2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Onko viiriäisen munissa salmonellaa? Tämä tuote ei ole enää uteliaisuus, jonka monet ohittivat kaupoissa. Sitä ostetaan kananmunien kanssa ja sitä käytetään monien ruokien valmistukseen. Lisäksi keskustelu siitä, minkä tyyppiset munat - viiriäisen vai kanan - ovat hyödyllisempiä, ei lopu.
Koska tämä tuote on juurtunut Venäjän markkinoiden hyllyille, kysymys kuuluu, onko mahdollista saada salmonelloositartunta viiriäisen munista. Onko tämä myytti vai totta? Opi artikkelista.
Onko viiriäisten munat salmonellaa?
Pitkän aikaa uskottiin, että vastaus kysymykseen oli ei. Tämä johtui siitä, että lintujen ruumiinlämpötila saavuttaa 44 ° C, ja tällainen ympäristö on haitallista bakteereille. Uskotaan, että linnut eivät periaatteessa ole herkkiä tällaisille bakteereille.
Kuitenkinesitetyt oletukset ovat epäonnistuneet surkeasti tieteellisen tutkimuksen painon alla. Ja vastaus kysymykseen siitä, onko viiriäisen munissa salmonellaa, on kyllä. Valitettavasti…
Miksi viiriäisen munissa voi olla bakteereja? Useimmiten tämä johtuu siitä, että linnut ruokittiin huonolaatuista ruokaa, joka sisälsi mikro-organismin. Toinen syy on lintujen pitosääntöjen noudattamatta jättäminen (sopimattomat ympäristöolosuhteet), jonka vuoksi viiriäisten vastustuskyky heikkenee ja tämä aiheuttaa salmonelloosin kehittymisen.
Salmonelloosi - millainen "peto"?
Salmonella on sauvamainen itiötön bakteeri. Se aiheuttaa akuutin tartuntataudin salmonelloosin, joka voi tartuttaa sekä eläimiä että ihmisiä. Vaikuttaa ruuansulatusjärjestelmän elimiin.
Salmonellabakteerit pääsevät elimistöön ruoan, kuten munien, maidon ja maitotuotteiden sekä lihan kautta, joita ei ole kypsennetty. Se on korkea lämpötila, joka on haitallista bakteereille.
Anaerobien elinkelpoisuus vedessä kestää jopa 5 kuukautta, mutta maaperässä jopa puolitoista vuotta. Raaka liha "varastuttaa" sauvan muotoisen bakteerin itsessään jopa kuusi kuukautta. Maidon os alta salmonellan elinikä on seuraava:
- noin 20 päivää maidossa;
- 30 päivää kefirissä;
- 4-5 päivää voissa;
- Juustossa bakteeri elää jopa vuoden.
Munatuotteessa elinkelpoisuudella on myös oma elämänsä:
- 3-9 kuukautta munajauheessa;
- 17-24 päivääkuori.
Salmonella kuolee 70 °C:n lämpötilassa, eli noin 7 minuutin kypsennyksen aikana. Jos kuitenkin kypsennetään iso pala lihaa, bakteerit kestävät sen paksuudessa 10-20 minuuttia keittämistä.
Kuinka kauan kestää viiriäisten munien keittäminen bakteerien tappamiseksi? 4-5 minuuttia riittää tappamaan salmonellan. Sama aika riittää kananmunille.
Maito- ja lihatuotteissa salmonella ei vain säily pitkään, vaan myös lisääntyy intensiivisesti. Samaan aikaan mikro-organismit sietävät hyvin ruoan suolaamista ja tupakointia, mutta pakastettuna ne jopa pidentävät elinkykyään.
Seuraukset ihmisille
Munien ystävät, erityisesti viiriäisten munien, voivat nauttia suosikkituotteestaan peläten saavansa epämiellyttävän sairauden. Asia on, että salmonella-mikro-organismi elää vain munankuoressa, mutta päivän tai viiden kuluttua se voi tunkeutua sisään. Tämä edellyttää tiettyjä mikroilmasto-olosuhteita.
Siksi on tarpeen ryhtyä varotoimiin ennen tuotteen käyttöä, nimittäin pestä kuori huolellisesti saippualla tai pesuaineella ennen munan rikkomista.
Salmonellan aiheuttamia sairauksia on useita, ja lintuilla esiintyvää tautia kutsutaan pulloroosiksi. Mutta tässä on mielenkiintoista, että Salmonella gallinarum -bakteerin tyyppi aiheuttaa viiriäisille pulloroosia, ja ihmisillä se aiheuttaa vain lievän ruokamyrkytyksen. Mutta laji Salmonella enteritidis ei ole vaarallinen linnuille, mutta tappava ihmisille. Jopa johtaa kuolemaan.
Salmonelloosi ilmenee ihmisillä seuraavina oireina: kuume, ripuli, heikkous ja lihaskipu. Siksi lääkäriin on otettava välittömästi yhteyttä seuraavilla oireilla.
Myytti viiriäisen munista
Tutkitun tuotteen toimittajat väittivät pitkään, että heidän tuotteensa on ehdottoman turvallinen myös raakana. Jopa japanilaiset tiedemiehet tekivät kokeen, jossa ihmiset joivat raakatuotetta ja heidän tilansa parani: ruoansulatus normalisoitui, päänsärky hävisi ja väsymys hävisi. Eikä mikään salmonelloosi iskenyt heihin.
Kaikki tämä voidaan kuitenkin ottaa todellisuutena, ellei yksi "mutta". Raakojen munien juomisen lisäksi koehenkilöt söivät vihanneksia, viljaa ja kieltäytyivät haitallisista paistetuista ja savustetuista ruoista. Joka jo itsessään normalisoi terveydentilaa.
Miksi viiriäisen munissa ei ole salmonellaa, eli niissä, joita tutkittavat söivät? Todennäköisesti tuotteen laatu oli korkealla tasolla, pois lukien bakteerien kehittyminen pinnalle.
Myytin syyt
Onko viiriäisen munissa salmonellaa – kysymys, johon on myönteinen vastaus. Ja myytin esiintyminen mikro-organismin täydellisestä puuttumisesta tuotteessa johtuu vain siitä, että lintujen peruslämpötila on korkeampi kuin samojen kanojen tai hanhien. Tämä tarkoittaa, että bakteeri ei juurdu linnun kehoon ja kuolee.
Kyllä, viiriäisten höyhenperheet eivät itse sairasta salmonelloosia, mutta mikro-organismi saattaa olla läsnäkehossaan animaation tilassa vaikuttamatta viiriäisten tilaan.
Itse asiassa vain korkeat lämpötilat (70 astetta) voivat tuhota mikro-organismin, mutta muutamassa minuutissa. Joten sinun on tiedettävä, kuinka kauan viiriäisen munia keitetään. Tämä on tärkeää!
Voidaan kuitenkin sanoa, että viiriäiset ja niiden munat ovat salmonellan kantajia.
Mitä viiriäisen munapakkausten etiketit sanovat?
Tuotepakkauksiin on painettu jo jonkin aikaa myytti, että viiriäiset eivät sairastu salmonelloosiin ja niiden munat voidaan juoda raakana. Eikä tähän kirjoitukseen ole mitään vaatimuksia oikeudelliselta kann alta. Itse asiassa linnut eivät sairastu salmonelloosiin, ne ovat vain sen kantajia. Ja tätä tosiasiaa ei kerrottu missään.
Vaikka suuri osa kuluttajista oli yhtä mieltä siitä, että viiriäisen munat eivät ole haitallisia, infektiotapauksia ei ole niin paljon tiedossa. Mutta tämä johtuu siitä, että kananmunia käytetään ruoaksi useammin kuin viiriäisen munia, mikä tarkoittaa, että kanan aiheuttama tartuntariski on monta kertaa suurempi.
Raa'at viiriäisen munat: seuraukset
Johtopäätöksenä voidaan sanoa, että raakojen kananmunien sekä pesemättömien kuorillisten munien syöminen voi helposti aiheuttaa ihmisessä seuraavat oireet:
- peruskehon lämpötilan nousu;
- ruoansulatuskanavan toimintahäiriö, joka ilmenee pahoinvointina, oksenteluna ja/tai ripulina;
- allergiset ihottumat, yleisempiä lapsilla;
- akuutti vatsakipuonkalo.
Infektion merkit ilmaantuvat 2-3 tunnin kuluttua tartunnan alkamisesta, vaikka itämisaika kestää ihmiskehossa 3 päivää.
Enn altaehkäisevät toimenpiteet
On tärkeää noudattaa näitä ohjeita:
- Ennen kuin käytät viiriäisen munia, pese niiden kuoret saippualla ja harjalla.
- Keitä vähintään 10 minuuttia, joten älä käytä pussitettuja munia.
- Omeletin ystävien täytyy paistaa ruokalaji molemmilta puolilta ja altistaa sille täysi lämpökäsittely.
- Sellaisesta ruoasta kuin paistettuja kananmunia, sinun tulee kieltäytyä kokonaan, etenkin nestemäisen keltuaisen ystäville.
- Tarkista munien viimeinen käyttöpäivä ennen ostamista ja suorita muita varmistustoimenpiteitä kotona.
- Pese kätesi säännöllisesti, varsinkin kun olet käsitellyt munaa niiden kuoressa.
- Hakeudu lääkäriin ensimmäisillä oireilla, jotka voivat viitata salmonelloosiin.
Kuinka voin testata tuotteen bakteerien var alta?
Tuotetta ei pidä kieltäytyä, koska sen hyödyt ovat suuria keholle. Lisäksi voit tarkistaa viiriäisten munat. Tämä voidaan kuitenkin tehdä vain laboratorio-olosuhteissa, ja saadut tiedot ovat 100 % oikein.
Mutta kun ostat tuotetta kaupasta tai markkinoilta, kannattaa kysyä sen viimeistä käyttöpäivää, sillä riski saada tartunta tuoreista munista on minimaalinen, lähes 0. Viiriäisen munien säilyvyysaika lämpötiloissa 0 - 25 ° on 25 päivää (mukaanGOST).
Munien tuoreuden voi tarkistaa kotona. Menetelmä on varsin tunnettu: kasta munat kylmään veteen. Tuoreet jäävät makaamaan pohjaan, ei ensimmäinen tuoreus kellu pystysuorassa - mätäpäällä, mutta täysin pilaantuneet kelluvat ollenkaan.
Toinen tapa määrittää viiriäisten (ja kaikkien) munien tuoreus on murtaa ne kulhoon ja tarkastella keltuaisen ulkonäköä. Jos se on tahriintunut, ei homogeeninen, muna ei ole ensimmäinen tuore.
Johtopäätös
Se, onko viiriäisen munissa salmonellaa, on ollut jo pitkään ratkaistu asia. Kuten samank altaiset kanoista tai hanhista saadut tuotteet, näillä on sama tartuntariski. Mutta varotoimet auttavat olemaan sairastumatta salmonelloosiin. Ja tuotteen käyttö raakamuodossa tulee luopua kokonaan.
Suositeltava:
Lihottavatko banaanit sinua? Myytit ja todellisuus
Banaanit - aikoinaan eksoottisia tuotteita löytyy nyt minkä tahansa myymälän hyllyiltä. Niitä voidaan käyttää sekä erilaisten ruokien valmistuksessa että yksinkertaisessa muodossa. Tässä artikkelissa tarkastelemme banaanien hyödyllisiä ja haitallisia ominaisuuksia, kumoamme myyttejä banaaniruokavaliosta ja paljon muuta
Mikä kahvissa on vikana? Onko vihreä kahvi haitallista? Onko haitallista juoda kahvia maidon kanssa?
Luettuasi artikkelin saat selville, miksi kahvi on haitallista ihmisille ja kenen ei pitäisi juoda sitä. Ehkä se on vain harhaa? Jos yleinen terveytesi on hyvä, tämä juoma ei vahingoita sinua ollenkaan, ja voit nauttia sen mausta niin paljon kuin haluat
Viiriäisen liha: hyödyt ja haitat. Kuinka herkullista keittää viiriäisen lihaa?
Muinaisella Venäjällä viiriäisen lihaa arvostettiin suuresti, ja tämän linnun metsästystä pidettiin yhtenä houkuttelevimmista toiminnoista. Tähän mennessä niiden määrä on vähentynyt huomattavasti. Tämä selittyy sillä, että viiriäisillä ei yksinkertaisesti ole tarpeeksi tilaa elää ihmisten istuttamien ja kemikaaleilla käsiteltyjen viljelykasvien vuoksi. Mutta samaan aikaan kiihkeiden lihan ystävien ei tarvitse menettää sydämensä, koska, kuten kävi ilmi, tällaiset linnut voivat lisääntyä täydellisesti vankeudessa
Onko punaviini hyvä sydämelle? Onko punaviini hyvä verisuonille?
Punaviinin eduille on omistettu monia tieteellisiä tutkimuksia. Usein voit löytää suosituksia juoda lasillinen punaviiniä päivässä, jopa lääkärit suosittelevat sitä joskus potilailleen. Onko punaviinistä hyötyä ja mikä on sen vaikutus kehoon, yritetään selvittää se tässä artikkelissa
Mitä munissa on tänään
Samalla kun munan ystävät ja heidän vastustajansa kiistelevät tämän ruokatuotteen hyödyistä ja haitoista, britit ovat edelleen omistautuneita aamiaiselle, joka sisältää 1-2 kananmunaa
