Marinoidut kasvikset: resepti ja suositukset. Marinoituja kasviksia talveksi

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Marinoidut kasvikset valmistetaan perinteisesti syksyllä ja loppukesällä. Talvella välipalana käytetään aihioita, joista valmistetaan myös salaatteja ja ensiruokia. Tässä artikkelissa kerromme sinulle yksityiskohtaisesti, kuinka suolata vihanneksia, jotta niistä tulee maukkaita ja ne säilyttävät hyödylliset ominaisuudet.

Marinoidut punajuuret kaalilla ja porkkanoilla

Valmiita vihanneksia voi käyttää borsšin kastikkeeksi ja salaatiksi, jos valutat marinadin purkista ja maustat kasviöljyvalikoimalla. Kuinka valmistaa herkullisia suolakurkkuvihanneksia? Lue resepti alta:

• Kuori kaksi porkkanaa ja yksi iso punajuuri. Raasta vihannekset korealaisille porkkanoille.
• Puolitoista kiloa kaalia, jaa lehtiin ja leikkaa se neliöiksi.
• Ota puhdas purkki ja laita vihannekset kerroksittain missä tahansa järjestyksessä.
• Tämän jälkeen voit jatkaa marinadin valmistusta. Tätä varten kaada litra vettä kattilaan, lisää kaksi ruokalusikallista suolaa ja puoli lasillista sokeria. Tuo nestettäkiehuvaa.
• Sammuta lämpö ja kaada marinaadiin 150 ml etikkaa.
• Kaada vesi purkkiin ja lisää sitten kaksi ruokalusikallista kasviöljyä.

Pitä vihannekset steriilillä kannella ja kääri ne lämpimiin vaatteisiin. Kun purkki on kylmä, säilytä se.

Marinoidut kasvikset talveksi

Tässä on yksinkertainen resepti vihannessekoituksille. Sen valmistamiseksi tarvitsemme seuraavat tuotteet:

• Kukkakaali - puoli haarukkaa.
• Porkkanat - kolme kappaletta.
• Sellerinvarret - kaksi kappaletta.
• Retiisit - palasten verkosto.
• Sinisipuli - puolipää.
• Bulgarialainen pippuri - yksi.
• Valkosipuli - neljä neilikkaa.
• Pippuri - yksi pala.
• Kuivattu oregano - kaksi teelusikallista.
• Kuivattu timjami - yksi teelusikallinen.
• Pippurit - kaksi teelusikallista.
• Valkoinen etikka - kolme lasillista (5-9%).
• Vesi - yksi lasi.
• Sokeri - kolme ruokalusikallista.
• Suola - yksi ruokalusikallinen.
• Laakerinlehti - kaksi kappaletta.

Marinoidut kasvikset talveksi valmistetaan seuraavasti:

• Valmista vihannekset käsittelyä varten - pese ja kuori ne. Leikkaa kuumat paprikat, retiisit ja porkkanat ohuiksi viipaleiksi. Leikkaa loput aihiot pieniksi kuutioiksi.
• Jaa valmistetut vihannekset kahteen yhtä suureen osaan ja laita ne litrapurkkeihin satunnaisessa järjestyksessä.
• Pää päälle yrttejä ja maustepippuria.
• Kaada vesi kattilaan, lisää sokeri ja suola. Kuumenna neste kiehuvaksi.
• Laita laakerinlehti jokaiseen purkkiin ja täytä ne marinadilla.
• Odota nesteen jäähtymistä ja peitä sitten vihannekset puhtailla kansilla.

Säilytä valikoima jääkaapissa tai missä tahansa viileässä ja pimeässä paikassa. Valmiin välipalan voi maistaa muutamassa päivässä.

Valikoituja suolakurkkuvihanneksia

Valmista reseptimme alkuperäiselle kauden vihannesten alkupalalle. Tällä kertaa tarvitsemme seuraavat tuotteet:

• Kaalivalkoinen - yksi tai kaksi pientä päätä.
• Porkkanat - yksi kilo.
• Pavut - yksi kilogramma.
• Kurkku - yksi kilo.
• Tomaatti - yksi kilo.
• Bulgarialainen pippuri - yksi kilogramma.
• sipuli - 500 grammaa.
• Valkosipuli - 100 grammaa.
• Vihreät - maun mukaan.
• Suola - 150 grammaa.
• Vesi - viisi litraa.
• Mustapippurit - 20-30 kpl.
• Laakerinlehti - viisi kappaletta.

Valikoitujen marinoitujen vihannesten valmistaminen on erittäin helppoa:

• Kaada vesi kattilaan, lisää mausteet, suola, pippuri, hienonnetut yrtit ja laakerinlehti.
• Valmista ruokaa. Keitä pavut ja kuoritut porkkanat lähes täysin kypsiksi, leikkaa sipuli viipaleiksi ja kasta kiehuvaan veteen. Leikkaa kurkut puoliksi, leikkaa paprika viipaleiksi ja keitä hieman, leikkaa kaali paloiksi ja pidä kiehuvassa vedessä kaksi minuuttia. Leikkaa valkosipuli ohuiksi viipaleiksi.
• Laita vihannekset kattilaan (paitsi kaalija pavut) marinoi ne ja jätä ne rauhaan kahdeksi päiväksi.
• Pitä vihannekset purkkiin kerroksittain, vuorotellen niitä ja vaihtamalla kaalia ja papuja.

Kaada sama liuos astioihin, pastöroi ne ja sulje sitten lajitelma steriloiduilla kansilla.

Marinoitua kurpitsaa tomaateilla

Alkuperäisen alkupalan valmistus kestää noin tunnin. Mitä ainesosia tällä kertaa tarvitaan? Suosittelemme varastointia:

• Patissons - kaksi kappaletta.
• Sipulisarjat - viisi kappaletta.
• Tomaatit - neljä tai viisi.
• Pippurit - viisi kappaletta.
• Porkkanat - yksi.
• Pöytäetikka - teelusikallinen.
• Suola - puolitoista ruokalusikallista.
• Valkosipuli - neljä neilikkaa.

Marinoitu kasvisvalikoima talveksi valmistetaan näin:

• Pese kurpitsa ja leikkaa satunnaisesti.
• Tee suolavesi vedestä, sokerista, suolasta ja mausteista. Keitä viisi minuuttia.
• Laita vihannekset purkkeihin ja kaada kiehuvaa vettä niiden päälle. Viiden minuutin kuluttua valuta vesi pois ja korvaa se kuumalla suolavedellä lusikallisella etikkaa.

Pankit käärivät ylös ja kääntyvät ylösalaisin. Pidä ne tässä, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.

Valikkoja talveksi

Tarjoamme sinulle toisen muunnelman erilaisia vihanneksia. Hänelle tarvitset:

• Kurkut - 500 grammaa.
• Tomaatit - 500 grammaa.
• Sipuli - kaksi kappaletta.
• Valkosipuli - kuusi neilikkaa.
• Pippurit - 10-12 kpl.
• Laakerinlehti - kolme kappaletta.
• Pippuri - kaksi kappaletta.
• Sokeri - kaksi ruokalusikallista.
• Suola - puolitoista ruokalusikallista.
• etikka - kaksi teelusikallista.
• korianteri - puolikas nippu.

Ja keitämme marinoituja vihanneksia näin:

• Pese kahden litran purkit ja laita jokaisen pohjalle renkaiksi leikatut kuumat paprikat ja sipulit. Lisää sitten pippurit, korianteri, laakerinlehti ja valkosipulinkynnet.
• Huuhtele kurkut, leikkaa niiden kärjet pois ja laita purkkeihin.
• Pese tomaatit, puhkaise ne hammastikulla useista kohdista ja lähetä sitten myös purkkeihin.
• Kaada vihannesten päälle kiehuvaa vettä ja jätä puoleksi tunniksi. Seuraavaksi vesi tulee tyhjentää ja viimeinen toimenpide toistaa.
• Kaada sen jälkeen jokaiseen purkkiin lusikallinen etikkaa ja vedestä, suolasta ja sokerista valmistettu marinadi.

Kääri purkit rullalle ja lähetä ne viileään paikkaan.

Marinoidut vihannekset munakoisolla

Tässä talvimarinoidussa vihannesvadissa on omaperäinen maku ja se sopii erinomaisesti suolaisiin salaatteihin. Varaa seuraavat tuotteet:

• Munakoiso - kolme kiloa.
• Kaali valkoinen - 500 grammaa.
• Porkkana - 500 grammaa.
• Bulgarialainen pippuri - kolme kappaletta.
• Valkosipuli - 100 grammaa.
• Kasviöljy - 250 ml.
• etikka 6 % - 100 ml.
• Sokeri - 100 grammaa.
• Suola - puolitoista teelusikallista.
• Tuoreet vihannekset - 40 grammaa.

Resepti:

• Munakoisopuhdista ja leikkaa suikaleiksi. Keitä niitä suolalla maustetussa vedessä pari minuuttia.
• Raasta porkkanat, hienonna kaali, leikkaa paprika ohuiksi viipaleiksi, pilko vihreät ja valkosipuli satunnaisesti.
• Yhdistä valmisruoat kattilassa, lisää niihin suolaa, pippuria, sokeria, etikkaa ja kasviöljyä. Sekoita ainekset ja anna hyytyä jääkaapissa pari päivää.

Laita vihannekset purkkeihin, peitä kannella, steriloi ja rullaa.

Johtopäätös

Marinoidut vihannekset ovat herkullisia ja terveellisiä. Ne sisältävät vitamiineja ja hivenaineita, joista meillä on niin paljon puutetta talvella ja keväällä. Siksi lue huolellisesti reseptimme ja valitse niistä, joista pidät eniten. Valmista herkullinen vati itsellesi ja perheellesi.