Kurpitsaviini kotona

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Monet kasvattavat kurpitsaa tuoksuvien piirakoiden ja patoruokien, terveellisten murojen ja keittojen valmistamiseksi, mutta harva tietää, että tästä vihanneksesta voidaan valmistaa todella talvinen juoma, joka säilyttää kaikki kesäpäivät lämpöä ja anteliaisuutta. Kurpitsaviini on omaperäinen juoma, jolla on tyypillinen kirpeä maku ja vertaansa vailla oleva aromi.

Juoman maku

Kurpitsaviini eroaa muista tämän luokan juomista. Siinä on kirpeä maku ja tuoreille vihanneksille tyypillinen tuoksu. Mielenkiintoinen ominaisuus on, että kurpitsaviini säilyttää kaikki äskettäin korjatun sadon hyödylliset ominaisuudet ja vitamiinit. Juoma on runsaasti vitamiineja (ryhmät A, B, C, D, E, F, T), sisältää makro- ja mikroelementtejä (magnesiumia, kaliumia, kalsiumia ja rautaa) ja sillä on erinomaiset antioksidanttiset ominaisuudet.

On huomionarvoista, että monet gourmetit, jotka ovat kerran maistaneet kotitekoista kurpitsaviiniä, pitävät juuri tästä juomasta, joka lämmittää talvella ja auttaa vahvistamaan immuunijärjestelmää. Lisäksi vartenihmiset tulevat kyliin ja kaupunkeihin kurpitsaviinin kanssa, koska niin hienoa juomaa on vaikea löytää tavallisista kaupoista. Muuten, harva tietää kurpitsaviinin reseptin, ja kaikki siksi, että tämä vihannes ei ole niin yleinen puutarhassa.

Nopea kypsennysmenetelmä

Tämän menetelmän ydin on keinotekoisesti nopeuttaa käymisprosessia kuumentamalla.

Joten, vaiheittainen kotitekoisen kurpitsaviinin resepti:

• Pese keskikokoinen kurpitsa, leikkaa viipaleiksi ja poista sisäosat.
• Leikkaa vihannes pieniksi paloiksi ja laita oikean kokoiseen astiaan.
• Kaada hienonnettu kurpitsa vedellä ja laita pannu pienelle tulelle.
• Keitä pehmeäksi, mutta älä keitä.
• Laita keitetyt jauheet lasipulloon (alkaen 5 l) tai tynnyriin.
• Lisää hiiva (noin 1-2 ruokalusikallista per 5 litraa tuloksena olevaa massaa), sokeri (riippuen yksilöllisistä mieltymyksistä) ja ohramallas.
• Sekoita kaikki hyvin ja kaada päälle kuumaa vettä.
• Välittömästi seoksen jäähtymisen jälkeen on tarpeen sulkea säiliö tiiviisti ja laittaa vesitiiviste tai kotitekoinen "vesitulppa".
• Anna 3-4 viikkoa käydä pimeässä paikassa.

Heti kun käymisprosessi on ohi, voit siivilöidä kurpitsaviinin ja pullottaa sen.

Vaivalloinen tapa valmistaa kurpitsaviiniä

Tämä menetelmä on pidempi kuinaikaisempi tapa valmistaa kurpitsaviiniä. Mutta sille on ominaista rikkaampi maku ja juoman korkea arvo. Ensinnäkin on tarpeen valita hedelmät - vihannesten on oltava kypsiä, ilman merkkejä mädäntymisestä ja pilaantumisesta. Sen jälkeen sinun tulee valmistaa huolellisesti kaikki juoman valmistukseen käytettävät ruoat.

Ainesosat:

• 3kg kuorittua kurpitsaa;
• 3 litraa keitettyä vettä;
• 50 grammaa rusinoita, jotka voidaan korvata samalla määrällä viinihiivaa;
• 300 grammaa sokeria ja 5 grammaa sitruunahappoa litrassa nestettä.

Varoitus! Älä käytä leipomo- tai tislaajahiivaa - se aiheuttaa mäskettä.

Sitruunahappo toimii säilöntäaineena ja happamuuden stabilointiaineena. Sen läsnäolo parantaa käymisprosessia ja estää myös patogeenisen mikroflooran muodostumisen. Viinin sokeripitoisuus ei saa ylittää 20 % - tätä varten on parempi lisätä hiekkaa yhtä suuressa osassa.

Ruoanlaittoviiniä

Jos viinihiivaa ei ollut käsillä, ne voidaan korvata itse tehdyllä rusinahapantaikinalla. Sitä valmistetaan 3-4 päivää, joten itse viini valmistuu hieman myöhemmin.

Hapantaikinan valmistus:

• Kaada pestyt rusinat purkkiin, lisää sokeri (20 grammaa) ja vesi (150 grammaa). Kaikki sekoitetaan perusteellisesti ja peitetään sideharsolla.
• Kun rusinoita sisältävä säiliö on lähetetty pimeään huoneeseen.
• Heti kun vaahtoa ilmestyy tölkin pinnalle,alkupala on melkein valmis – tämän pitäisi kertoa sopiva käymisen tuoksu.
• Tätä ei välttämättä tapahdu, jos saat huonolaatuisia rusinoita, jotka on käsitelty kemikaaleilla.

Jotkut kotiäidit valmistavat hapanjuuriherukoista, kirsikoista tai luumuista.

Klassinen resepti

Löytääksesi tarkalleen oman reseptisi kurpitsaviinin valmistamiseen, sinun tulee kokeilla useita menetelmiä pienellä määrällä ainesosia ja valita niistä sopivin. On toinenkin melko yleinen tapa valmistaa kurpitsaviiniä kotona. Resepti on yksinkertainen:

• Tee hapantaikina-alkupala, jos viinihiivaa ei ole saatavilla.
• Kuori vihannes ja jauha sen hedelmäliha lihamyllyllä.
• Lamenna sose vedellä (1:1), lisää alkuruoka.
• Lisää hieman sitruunamehua ja sokeria maun mukaan.
• Sekoita seos huolellisesti.
• Pitä astia sideharsolla ja vie se pimeään paikkaan 4 päiväksi.
• Ajoittain on tarpeen sekoittaa koko massa suoraan.
• 4 päivän kuluttua sinun on siivilöitävä massa puristaen kakkua.
• Lisää sokeria tuloksena olevaan nesteeseen (noin 100 grammaa litrassa).
• Kaada käymisastiaan.
• Asenna vesitiiviste tai lääketieteelliset käsineet ja jätä pimeään paikkaan.

Viikkoa myöhemmin ei tarvitse kuin lisätä sokeria (noin 50 grammaa litrassa nestettä). Tätä varten on parempi kaataa pieni määrä viiniä ja laimentaasokeria ja kaada se sitten päämassaan. Et voi vielä sekoittaa viiniä. Säiliö lähetetään jatkovarastointiin vesitiivisteellä. Nyt nuorta viiniä säilytetään kuusi kuukautta. Kuuden kuukauden kuluttua voit pullottaa juoman. Jos sakka muodostuu, siivilöi kurpitsaviini kotona. Yksinkertainen tapa on tehdä se sideharsolla.

Rippuva kurpitsaviinimenetelmä

Jotta valmistaa tuoksuva juoma tällä tavalla, sinun tulee valita suurin kurpitsa (vähintään 10 kg). Vihannes tulee pyyhkiä kostealla liinalla, leikata yläosa pois ja puhdistaa huolellisesti siemenistä. Pieni määrä massaa tulee myös poistaa niin sanotun viinisäiliön muodostamiseksi.

Kaada noin 5 kg sokeria, 1-2 ruokalusikallista viinihiivaa kurpitsa"pannuun" ja täytä se vedellä. Leikattu osa toimii kanteena - sillä on tarpeen peittää eräänlainen pannu. Rako voidaan sulkea teipillä. Sen jälkeen on tarpeen peittää kurpitsa kokonaan muovipussilla hapen pääsyn estämiseksi. Kasvikassi tulee ripustaa pienelle etäisyydelle lattiasta pimeässä paikassa. Sen alle on suositeltavaa vaihtaa välittömästi puhdas allas. Kirjaimellisesti 1-2 viikossa hedelmät pehmenevät - tämä tarkoittaa, että on aika tehdä pussiin pieni reikä, jonka läpi syntynyt viini valuu. Heti kun kaikki neste valuu, se on kaadettava suureen pulloon ja jätettävä täydelliseen käymiseen asti. Heti kun prosessi on looginenlopeta, voit siivilöidä juoman ja pullottaa sen.

Kurpitsan maustelikööri

Juoma, jolla on tyypillinen kirpeä aromi ja epätavallinen maku - kurpitsaviini. Arviot siitä ovat hyvin erilaisia: joku sanoo, että alkoholilla on tyypillinen kurpitsan maku, joku löytää tästä juomasta kypsiä vihanneksia ja hedelmiä. Joka tapauksessa kurpitsaviini on erilainen kuin mikään muu tämän luokan juoma.

Kävitään, että tästä vihanneksesta voidaan valmistaa toinen alkoholijuoma. Tämä on makea likööri, joka lämmittää sinut kylmänä iltana ja muistuttaa syksyn anteliaisuudesta.

Vaaditut ainesosat:

• 500 ml keitettyä vettä;
• 1 kuppi valkoista sokeria;
• 1 kuppi fariinisokeria;
• noin 500 grammaa kurpitsasosetta;
• 5 kanelitankoa (voidaan korvata jauhetulla);
• 5 pientä neilikkaa;
• 2 vaniljatankoa (voi korvata tavallisella vaniljalla);
• 2 lasillista valkoista rommia.

Mussoidaan etukäteen - pese ja kuori keskikokoinen vihannes, vapauta sen ydin ja kuori ja paloittele sitten lihamyllyllä tai tehosekoittimella.

Ruoanlaittomenetelmä

Kaada vesi pieneen kattilaan, lisää sokeri ja kiehauta miedolla lämmöllä. Lisää sitten kurpitsasose, neilikka, vaniljatanko ja kaneli. Vatkaa kaikki varovasti vispilällä ja palaa liedelle. Heti kun massa kiehuu, valmistaalenna lämpöä ja jatka kypsentämistä, kunnes esiin tulee tyypillinen täyteläinen aromi (noin puoli tuntia).

Voit valmistaa ns. suodattimen kypsennyksen aikana. Tätä varten sinun on otettava pala sideharsoa ja peitettävä se puhtaalla pannulla. Kaada sitten varovasti tulevan liköörin valmiste siihen ja odota vähän. Voit hieman nopeuttaa suodatusprosessia painamalla kurpitsamassaa kevyesti silikoniharjalla. Tuloksena pitäisi olla noin 2 kupillista nestettä. Siihen lisätään rommi, jonka jälkeen koko massa sekoitetaan perusteellisesti ja poistetaan sivuun, kunnes se jäähtyy kokonaan (noin 1 tunti).

Heti kun likööri on jäähtynyt kokonaan, voit kaataa sen pulloon ja lähettää sen varastoon. Tätä juomaa tulee säilyttää enintään 3 kuukautta.