Kuinka valmistaa riisiviinietikkaa sushiin kotona?

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Tämä ainesosa on hyvin harvinainen kauppojen hyllyillä. Kaikki koska se on kallista. Siitä huolimatta on vaikea kuvitella sushin valmistusprosessia ilman tällaista ainesosaa. Muuten, tiedätkö kuinka keittää riisiviinietikkaa sushia varten kotona? Jos ei, saat sen nyt selville.

Riisietikka ja sen käyttötarkoitukset

Isossa kaupungissa, jossa on paljon supermarketteja, tällaisen etikan löytäminen on helppoa. Lisäksi megakaupungeissa on aina erikoisliikkeitä. Mutta entä ne, jotka asuvat pienessä kaupungissa, jossa riisiviinietikkaa pidetään oikeutetusti niukkatuotteena? Pitää miettiä mistä sen löytää. Samanaikaisesti kysymys on seuraava: "Kuinka keittää riisiviinietikkaa sushille kotona ja onko se mahdollista korvata jollain?" Tämän kanssa ei tule ongelmia, lisäksi kerromme sinulle, kuinka voit tehdä etikan alkuperäisen version korvaamisesta huomaamattoman, vaikka keitisit sen kotona tai korvaisit sen jollain muulla. Maku tietysti vaihtelee hieman, mutta silti…

Mikä on riisietikka

Tätä tuotetta käytetään laajasti ruoanlaitossa, erityisesti kansainvälisesti. Aasialaisista etikoista tämä on yleisin muunnelma eurooppalaisessa keittiössä. Sen valmistustekniikka on monimutkainen ja aikaa vievä, mutta siitä huolimatta se voidaan valmistaa kotona.

Kaikista lajikkeista helpoin kotitekoinen resepti on valkoriisietikka. Sille on ominaista mieto makeahko maku, jonka ansiosta tuotetta voidaan käyttää paitsi sushissa, myös salaattien kastikkeessa. Se sopii paremmin riisin kanssa kuin sama punainen tai musta riisiviinietikka.

Kotona ruoanlaiton hienoudet ja riisiviinietikan ominaisuudet

Valkoisen riisiviinietikkaa verrataan suosioltaan monien rakastamaan ranskalaiseen valkoviinietikkaan, ja se jopa ylittää sen hienovaraisuudessa ja hellyydessä.

Muuten, valkoriisietikka voidaan korvata viini- tai omenaviinietikalla. Niitä käytetään vaihtoehtona. Tällaisen tuotteen käyttö sisältää kuitenkin mahdollisuuden muuttaa ruuan makua, minkä vuoksi on suositeltavaa laimentaa etikka vedellä. Siksi usein herää kysymys: "Kuinka keittää riisiviinietikkaa sushiin?"

Ostetut vaihtoehdot ja niiden ominaisuudet

On syytä huomata, että joillakin valmistajilla on huonolaatuisia tuotteita tavallisen viini- tai omenaviinietikan laimentamisen ja siihen sokerin lisäämisen vuoksi. Tällaiset manipulaatiot johtavatvastaanottaa LIQUID-simuloivaa riisiviinietikkaa. Mutta onko tällaisen tuotteen käyttö niiden perusteettomien uhrausten arvoista, jotka liittyvät kulinaariseen taiteeseen? Siksi on parasta aina lukea pullon etikettiin painettu koostumus.

Huomaa, että joissakin resepteissä, joissa kastikkeena käytetään riisiviinietikkaa, sisältyy myös kidesokeria. Valmistettaessa riisiviinietikkaa kotona sushia varten tämä ainesosa voidaan jättää pois, koska riisietikka itsessään on jo makeaa, ja ylimääräinen sokeri voi antaa sille hyytävän maun, mikä vaikuttaa negatiivisesti sushin makuun. Jos pidät makeammista vaihtoehdoista, voit lisätä sokeria, vain vähän.

Riisietikkaa sushiin kotona

Ainesosat, joita tarvitset:

• pyöreäjyväinen riisi - 1 rkl;
• kanaproteiini - 1 kpl;
• vesi - 4 rkl.;
• sokeria 300g;
• kuivahiiva – ¼ s. t.

Vaiheittainen opas riisietikan valmistamiseen kotona sushiin on seuraava:

1. Pyöreäjyväinen riisi pestään ja kaadetaan kylmällä vedellä. On parempi jättää se 4 tunniksi huoneenlämpöön ja sitten laittaa jääkaappiin ja jättää aamuun asti.
2. Ajan kuluttua viljat suodatetaan sideharson läpi puristamatta. Riisiviinietikan jatkovalmistukseen itse riisinjyviä ei tarvita. Lisäksi työskentelemme vain riisin infuusion kanssa.
3. 300 grammaa kidesokeria lisätään riisinfuusioonja sekoita, kunnes se on täysin liuennut.
4. Tuodoksena olevaa siirappia keitetään 20 minuuttia laittamalla kulho vesihauteeseen.
5. Valmis riisisiirappi jäähdytetään 38 oC:een. Juuri tässä lämpötilassa on hyvä liuottaa kuivahiiva nesteeseen (merkitty pakkaukseen).
6. Jäähdytettynä, kuten aiemmin mainittiin, siirappi kaadetaan steriiliin lasiastiaan, jonka tilavuus on 2-3 litraa. Joten, kuinka valmistaa riisietikkaa seuraavaksi sushia varten?
7. Lisää 1,4 tl kuivahiivaa (reseptin mukaan).
8. Kulho peitetään sideharsolla ja jätetään kypsymään huoneenlämmössä varjoisaan paikkaan seitsemän päivää.
9. Viikon kuluttua riisietikkavalmiste kaadetaan toiseen steriiliin lasiastiaan varoen ravistamasta sitä. Sedimentti on jäljellä.
10. Kulho peitetään sideharsolla ja jätetään vielä kuukaudeksi samoissa olosuhteissa kuin ensimmäisellä kerralla.
11. 30 päivän kuluttua riisietikka valutetaan pois, jolloin sedimentti jää purkkiin.
12. Riisietikka keitetään ennen pitkäaikaissäilytystä varten pullottamista.
13. Keehumisen aikana nesteeseen lisätään 1 valkuainen etikan sameuden poistamiseksi.
14. Sitten etikka suodatetaan ja kaadetaan steriileihin astioihin, mieluiten pulloihin, joissa on tiivis kansi.

Se on koko riisiviinietikan valmistustekniikka. Se on valmis ja sitä voidaan käyttää riisin maustamiseen sushiin ja sämpyliin, salaatteihin. Nyt tiedät kuinka tehdä riisiviinietikkaa sushia varten - anna mennä!

Vaihtovaihtoehdot

Kysymys siitä, onko riisiviinietikkaa mahdollista korvata, tapaamme usein. Siksi nämä vaihtoehdot ovat hyödyllisiä, jos aihe riisiviinietikan korvaamisesta muilla tuotteilla on sinulle edelleen tärkeä. Voit korvata sen:

1. Neljä ruokalusikallista rypäleetikkaa sekoitettuna yhteen teelusikalliseen suolaa ja kolmeen teelusikalliseen sokeria. Kaikki tämä tulee laittaa tuleen ja keittää, kunnes sokeri liukenee. Seosta ei suositella kiehumaan. Jäähdytä kypsennyksen jälkeen.
2. Yksi ruokalusikallinen omenaviinietikkaa ja yksi teelusikallinen sokeria ja puoli teelusikallista suolaa. Lisää tähän kaikkiin puolitoista ruokalusikallista kiehuvaa vettä. Seosta sekoitetaan, kunnes sokeri liukenee, ja lisätään sitten kastikkeena astiaan.
3. Sitruunamehu lisättynä sokerilla.
4. Tavallinen 6 % valkoviini, omenaviinietikka (50 ml) sekoitettuna soijakastikkeeseen (50 ml) ja 20 grammaan sokeria.

Riisietikan valmistus yhteenveto

Tässä on vaihtoehtoja riisin korvaavan etikan valmistamiseen kotona ja ilman erityisiä ainesosia.

Jotkut kulinaariset asiantuntijat pelkäävät, että tällainen vaihtoehto voi pilata sushin maun. Mutta jos teet kaiken oikein, älä liioittele suolalla ja sokerilla, niin et huomaa eroa ostetun vetovaihtoehdon ja kotitekoisen etikan välillä.

Kuten näet, tämä prosessi ei ole niin nopea, mutta jos silti haluatselviytymään riisiviinietikan valmistuksesta kotona, ja ryhdy sitten töihin. Olemme varmoja, että onnistut.