Israelilainen shakshuka-resepti

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Israelilainen keittiö on hämmästyttävä sekoitus eurooppalaisia ja itämaisia vaikutteita. Välimeren gastronomiasta hän peri runsaasti vihanneksia, hedelmiä, yrttejä, oliiviöljyä ja kalaa. Idästä siihen tuli mausteita ja makeisia. Yhdistämällä kaikki saa aikaan hämmästyttävän sekoituksen. Yksi perinteisimmistä ruoista on israelilainen shakshuka, jonka resepti tunnetaan luvattuun maahan niin vanhoille kuin nuorillekin. Yksinkertainen ainesosien koostumus ja nopea valmistus ovat avain loistavaan aamiaiseen!

Mikä on shakshuka?

Mielenkiintoinen nimi venäjäksi tulkitaan eri tavoin, useimmiten - munakokkelia tomaateilla. Samaa mieltä, se ei kuulosta enää niin kiehtov alta, eikä se täysin vastaa totuutta. Itse asiassa tomaatit ja munat ovat ruuan perusta, mutta tämä ei ole kaikkea muuta. Tämä mutkaton ruoka on israelilaisten ylpeys. Shakshuka munakokkelia reseptisen historia ulottuu vuosisatojen taakse, tuli Israeliin Pohjois-Afrikan keittiöstä, nimittäin Tunisiasta, ja sille on ominaista mausteinen ja mausteinen maku. Perinteisessä versiossa tämä on runsas aamiainen, mutta voit valmistaa annoksen lounaaksi tai illalliseksi. Shakshukan pohja (ei lisätty munia) on nimeltään matbuha, ja se on erillinen tuote yksinään.

Ruokan ainesosien koostumus voi vaihdella suuresti riippuen maan alueesta, kaupunginosasta, ja jopa yksittäiset perheet voivat tarjota sinulle oman reseptinsä. Shakshuka, jonka vaiheittainen resepti on erittäin yksinkertainen, on todella hieno ruokalaji. Siksi keskitymme runsaan aamiaisen - matbuha-kastikkeen - valmistukseen ja tarjoamme sinulle myös kolme vaihtoehtoa shakshukalle.

Mitä tarvitset marokkolaiseen kastikkeeseen?

Matbuha miellyttää ehdottomasti kaikkia, kysymys on vain kuinka paljon lisäät sitä pääruokaan. Tämä on melko mausteinen kastike, siitä ei ole mitään järkeä tehdä vähemmän mausteista, koska tämän vuoksi se menettää viehätyksensä ja olemuksensa. Sen valmistukseen tarvitset:

• tomaatit - 500 g;
• sipuli (iso) - 3 kpl;
• Bulgarialainen punainen paprika (iso) - 2 kpl;
• punaiset ja vihreät kuumat paprikat - 1/2 paloja kutakin;
• valkosipuli - 2 isoa neilikkaa;
• jauhettu makea paprika - 2 tl;
• korianteri - 1 tl;
• jauhettu kumina - 1 tl;
• oliiviöljy - 100 ml.

Shakshuka valmistetaan tämän nimen kastikkeen pohj alta. Resepti ja valmistusvaiheet ovat melko yksinkertaisia. Kun olet tutkinut niitä kerran, voit tulevaisuudessa valmistaa helposti nopean ja tyydyttävän aamiaisen.

Ruoanlaittovaiheet

Ota paksupohjainen pata ja kuumenna siinä oliiviöljyä. Lähetä sitten puolirenkaiksi leikattu sipuli ja jauhettu makea paprika. Tästä se saa kauniin sävyn. Lisää seuraavaksi kaikki muut ainekset: kuumat punaiset ja vihreät paprikat, leikattu renkaiksi siemenineen (jos haluat alentaa mausteisuutta, poista ne), hienonnettu valkosipuli, makea paprika ja tomaattikuutiot. Hauduta kasvisseosta keskilämmöllä pehmeäksi vielä parikymmentä minuuttia, lisää sitten mausteet ja suola maun mukaan. Aikana, jolloin sekoittimia ja sekoittimia ei ollut, marokkolaiset keittivät matbuhaa 5 tuntia. Tänä aikana vihannekset muuttuivat homogeeniseksi aromaattiseksi massaksi. Nyt riittää kolme tuntia matalalla lämmöllä viipymistä ja sitä seuraavaa jauhamista ihmetekniikalla.

Kastiketta käytetään ensisijaisesti shakshukan valmistukseen, mutta voit kokeilla sitä myös muissa yhdistelmissä päivittäisen ruokalistan monipuolistamiseksi.

Shakshuka: resepti "Israelin mukaan"

Kuten jo mainittiin, ruuan pohjana on kastike, jonka resepti ja valmistustekniikka on annettu yllä. On selvää, että tavalliselle perheen aamiaiselle tämä määrä on liikaa. Siksi vähennä ainesosien määrää useita kertoja. Isoon annokseen riittää yksi iso tomaatti ja puolikas sipuli.

Ruoanlaittovaiheetpysyvät samoina, mutta aika lyhenee huomattavasti, 10-15 minuuttia riittää vihannesten haudutukseen. Seuraavaksi yksinkertaisesti levitä seos lastalla tekemällä eräänlainen reikä ja riko munat niihin. Sulje pannu kannella ja keitä vielä 5-8 minuuttia miedolla lämmöllä. Ennen tarjoilua ripottele kaikki suosikkiyrteilläsi, kuten korianterilla, tillillä, ja tässä on shakshuka. Resepti on yksinkertaisin. Voit halutessasi lisätä omia aineksia. Muista tarjoilla se tuoreen leivän, rapean patonin tai pitan kanssa (kuten ruuan kotimaassa).

Tietysti perusasiat, mutta miksi et kokeilisi joskus? Juuri tätä kokit tarjoavat. Huomioi reseptiin shug ja baarat. Mutta ensin sinun pitäisi selvittää, mitä nämä eksoottiset komponentit ovat.

Ruokailua ja baaria

Monien perinteisten israelilaisten mausteseoksia on vaikea löytää maastamme, joten niitä olisi mukava valmistaa itse. Khug on toinen jemenilainen kastike, joka perustuu kuumaan paprikkaan. Baarat on sekoitus mausteita ja mausteita. Joten valmista shug, laita 3 vihreää chiliä, 4 isoa valkosipulinkynttä ja 1 tl tehosekoittimen kulhoon. suolaa ja jauha sitten kaikki tasaiseksi. Tästä seoksesta tulee useampi kuin yksi shakshuka, resepti vaatii vain 1,5 tl lisäämistä. Loput kastikkeesta säilyvät viikon ajan jääkaapissa tiiviisti suljetussa purkissa.

Baaraattiin tarvitset yhden teelusikallisen kanelia, kardemummaa, laakerinlehteä,neilikka ja mustapippuri. Jauha kuivaseos huolellisesti huhmareessa ja säilytä jääkaapissa.

Kokki Shakshuka Resepti

Tämä runsas aamiainen valmistetaan ja tarjoillaan suuressa paistinpannussa. Reseptissä on lueteltu 3 annoksen ainekset.

• munat - 6 kpl;
• tomaatit - 400 g;
• sipulit (kuutioituina) - 100 g;
• tomaattipasta - 2 rkl. l.;
• baarat - 0,5 tl;
• shug - 0,75 tl;
• persilja - maun mukaan.

Laita syvään kylmään paistinpannuun kuutioidut tomaatit ja ripottele päälle suolaa, lisää chug ja baarat. Sekoita seosta kevyesti ja laita tuleen. Kun se alkaa kiehua, lisää tomaattipyree. Esilaimenna se 0,5 kupilliseen vettä. Kuumenna seos uudelleen kiehuvaksi ja keitä, kunnes neste on haihtunut puoleen, jolloin muodostuu tiheä, viskoosi massa.

Tee seuraavaksi syvennykset tuloksena olevaan kastikkeeseen ja riko munat niihin. Kun valkuaiset ovat hieman kovettuneet, sulje kansi ja keitä vielä 10 minuuttia. Ripottele valmiiseen ruokaan runsaasti yrttejä ja mustapippuria, tarjoile hummuksen ja tuorekurkkusalaatin kera.

Shakshuka, jonka resepti kokki tarjoaa, on mausteisempaa kuin perinteinen. On syytä huomata, että mausteiden lisääminen on yleensä makuasia, joten kokeile rohkeasti.

Shakshuka munakoisolla

Tämä versio perinteisestä reseptistä voi toimia turvallisesti paitsi aamiaisena myöstäysi lounas tai illallinen. Sen valmisteluun tarvitset:

• munat - 3-4 kpl;
• tomaatit - 300 g;
• sipuli (iso) - 1 kpl;
• Bulgarialainen punainen paprika (iso) - 1 kpl;
• munakoiso - 300 g;
• punaiset ja vihreät kuumat paprikat - 1/4 paloja kutakin;
• valkosipuli - 2 isoa neilikkaa;
• jauhettu makea paprika - 2 tl;
• korianteri - 1 tl;
• jauhettu zira (kumina) - 1 tl;
• oliiviöljy - 4 rkl. l.

Lämmitä kasviöljy (oliivi) pannulla ja paista sipuli ja valkosipuli jauhetulla paprikalla ripottuna kullanruskeiksi. Lisää sitten suikaleiksi leikattu munakoiso, kuutioiksi leikattu paprika ja keitä vihannekset miedolla lämmöllä pehmeiksi. Lisää seuraavaksi tomaatit ja mausteet, keitä seosta miedolla lämmöllä vielä 20 minuuttia. Prosessin seuraavat vaiheet ovat samanlaisia. Tee pieniä "reikiä" ja riko niihin munat, anna valmiiksi kannen alla 8-10 minuuttia.

Lopuksi on syytä todeta, että shakshuka, ruoanlaittoresepti ja ainesosien koostumus, jossa on monia muunnelmia, joita olemme ehdottaneet, yllättää iloisesti kaikki ne, jotka ovat kyllästyneet tavalliseen munakokkelia munia aamiaiseksi.