Dymyttejä lihalla - reseptejä

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Dymplings with liha on erittäin suosittu ukrainalaisen keittiön ruokalaji. Saatavilla on laaja valikoima reseptejä. Ruoka tarjoillaan pöytään smetanan, kaikenlaisten kastikkeiden kera. Jauhomyytit, täydennettynä lihalla, sopivat hyvin juuston, hedelmätäytteiden, sienten, raejuuston, vihannesten kanssa. Mitkä ovat alkuperäiset ruoanlaittoideat? Reseptikuvaukset ja kuvat lihan kera nyytistä otetaan huomioon julkaisussamme.

Klassinen Poltava-resepti

On hyvin tunnettua, että lihan kera kypsentämisen perinne on peräisin Poltavan kaupungista. Täällä järjestetään joka vuosi massatapahtumia, jotka on omistettu kaikkien suosikkiruoalle. Festivaalilla pääset maistelemaan jauhomykyjä kasvis-, hedelmä- ja marjatäytteillä täydennettynä. Suurin kysyntä on kuitenkin edelleen lihan kera, jonka reseptistä keskustellaan myöhemmin.

Perinteinen ruokalaji, joka valmistetaan seuraavasti:

1. Siivilöi vehnäjauhoja 500 grammaa. Lisää jälkiruokalusikka soodaa ja ripaus suolaa. Noin 350 grammaa kefiiriä kaadetaan säiliöön. Ainekset yhdistettynä kanan kanssamuna.
2. Vaivata taikina huolellisesti, jotta tuote on sakeuden mukaan tiivistä. Astian pohja peitetään pyyhkeellä ja jätetään rauhaan noin 40 minuutiksi.
3. Keitä puoli kiloa sianlihaa. Liha jauhetaan lihamyllyllä. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.
4. Useita suuria sipuleita kuoritaan. Ainesosa murskataan ja kuullotetaan sitten pannulla kasviöljyssä. Vaalean kullanruskeaksi paistettu sipuli yhdistetään porsaan jauhelihaan.
5. Taikina kaulitaan kaulimella paksuksi kerrokseksi ja jaetaan pieniksi nyytiksi. Palat muotoillaan pyöreiksi kakkuiksi. Jokaiseen aihioon laitetaan lihapullia ja jauhotuotteiden reunat yhdistetään.
6. Myytit asetetaan höyrystimen ritilälle. Lihamykyjen väliin jätetään tilaa, jotta palat eivät tartu toisiinsa kypsennyksen aikana.
7. Astia kypsennetään 10-15 minuuttia. Sitten nyytit lihalla lähetetään tilavaan astiaan. Astia kaadetaan lämmitetyllä voilla.

Dymyttejä lihan ja perunoiden kanssa

Harkitse ruokalajin muunnelmaa perunoiden lisäyksellä. Ota naudan- tai sianliha luulle. Tuote keitetään yhdessä sipulien ja porkkanoiden kanssa. Kun ainekset ovat puolikypsiä, laitetaan astiaan 5-6 keskikokoista puolikkaaksi leikattua perunaa.

Siivilöi 800 grammaa jauhoja. Suola ja muna lisätään tähän. Vaivataan tiheä taikina ja kaulitaan sitten hieman yli sentin paksuiseksi. Työkappale leikataan nauhoiksi, jotka niidenkäännä, jaa pieniksi nyytiksi.

Valmis liha ja perunat kaadetaan lautaselle. Hävitä porkkanat ja sipulit. Jäljelle jäänyt liemi jätetään kattilaan, jossa keitetään aiemmin valmistetut nyytit.

Kaada hieman kasviöljyä kuumalle paistinpannulle ja paista ruokalusikallinen tomaattipyreetä useita minuutteja. Huoneenlämpötilaan jäähdyttämisen jälkeen tällaiseen kastikkeeseen puristetaan pari valkosipulinkynttä.

Mykyt, keitetyt perunat ja luullinen liha laitetaan isoon astiaan. Annos tarjoillaan lisäten liemi ja tomaatti-valkosipulikastike.

Dymyttejä lihalla ja sienillä

450 grammaa vehnäjauhoa seulotaan tilavaan astiaan. Heitä ripaus soodaa ja suolaa tähän. Riko kananmuna ja kaada siihen puoli litraa kefiiriä. Ainesosat sekoitetaan perusteellisesti homogeeniseksi koostumukseksi. Ne muodostavat melko tiiviin, mutta samalla joustavan taikinan.

Leikkaa pieniksi paloiksi 400 grammaa broilerinfilettä. Jauha iso sipuli ja 300 grammaa herkkusieniä. Ainekset paistetaan kevyesti. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.

Taikinasta muodostetaan enintään 2 senttimetrin kokoisia nyytit. Jauhotuotteet keitetään suolavedessä. Valmiit nyytit asetetaan tilavalle astialle. Asettele päälle lihaa, sipulia ja sieniä. Smetanaa käytetään kastikkeena.

Kanakeitto nyytillä

Noin 300 grammaa broilerinfilettä keitetään litrassa vettä. Raastetut porkkanat paistetaan pannulla. Leikkaa kuutioiksi muutama keskikokoinen peruna. Ainekset lähetetään pannulle kananlihan kanssa ja keitetään 15 minuuttia.

Ota 4-5 ruokalusikallista jauhoja. Täällä rikotaan kananmuna, lisätään yrttiseos. Kaikki sekoitetaan perusteellisesti. Taikinapalat otetaan lusikalla ja heitetään kiehuvaan liemeen. Astia saatetaan tilaan 5-7 minuuttia miedolla lämmöllä. Valmis keitto nyytillä ja lihalla kaadetaan syviin kulhoihin ja koristellaan persiljalla.

Keito nyytien ja makkaran kera

Keitä noin 2 litraa vettä kiehuvaksi. Täällä heitetään 3-4 pientä kuutioiksi leikattua perunaa. Lisää raastettu porkkana ja sipuli. Ainekset keitetään keskilämmöllä 10-15 minuuttia.

Valmista taikina sekoittamalla lasillinen siivilöityjä jauhoja, kananmunaa, suolaa ja jauhettua pippuria. Savustettu makkara, joka on pilkottu kuutioiksi 300 grammaa, paistetaan kasviöljyssä. Kevyen kuoren ilmestymisen jälkeen tuote lähetetään kattilaan, jossa on perunoiden, sipulien ja porkkanoiden liemi. Taikinasta revitään käsin tai lusikalla pienet nyytit ja heitetään makkaran jälkeen kiehuvaan veteen. Keitto suolataan ja pippuri. Ruokaa kypsennetään vielä 10 minuuttia.

Dymyttejä kanan kanssa

Kanan ruho heitetään kiehuvaan veteen ja keitetään kypsäksi. Liha otetaan pois kattilasta. Liemi kaadetaan sopivan kokoiseen astiaan. Jauha porkkanat raastimella, leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi. Aine laitetaan liemeen.

Siivilöi 5-6 ruokalusikallista jauhoja. Kaada kananmuna joukkoon. Lisää 50 grammaa voitaöljyt. Valmista taikina, jonka koostumus on samanlainen kuin paksu smetana.

Laita toinen kattila vettä liedelle. Taikinasta muodostetaan lusikalla nyytit ja ne heitetään kiehuvaan veteen. Valmiit jauhomyytit poistetaan vedestä ja siirretään sitten astiaan, jossa on liemi. Ruoka on maustettu yrteillä ja jauhetulla pippurilla. Keitetty kana leikataan pieniksi paloiksi syvälle lautaselle. Täällä kaadetaan liemi nyytien kanssa. Ruoka tarjoillaan pöytään.