Turska: kaloripitoisuus ja hyödylliset ominaisuudet. Turskaruokia

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Tämän kalan uskomattomia etuja ei aina oteta huomioon. Samaan aikaan se on hyödyllinen painonpudotuksessa ja niille, jotka johtavat terveellisiä elämäntapoja. V altava määrä ruoanlaittomenetelmiä lisää monipuolisuutta ruokavalioon. Mikä turskassa on niin hyvää?

Historiatiedot

Turskalla on ollut tärkeä rooli Euroopassa ja Amerikassa tuhansien vuosien ajan. Esimerkiksi Lofoottien viikingit söivät kuivattua turskaa. Ensin he saivat hänet kiinni, sitten ripustivat hänet kuivumaan ulkona. He unohtivat kalat kolmeksi kuukaudeksi ja vatkasivat sitten fileen pehmeäksi, jotta se oli helpompi pureskella.

Euroopan maissa turskan suosio johtuu mahdollisuudesta syödä paaston aikana.

Vuodesta 1958 vuoteen 1976 tämä kala aiheutti poliittista konfliktia. Syynä oli, että Islannin osav altio otti saaren ympyrän ympärille käyttöön 200 mailin rajan, joka kieltää brittiläisiä kalastajia laskemasta verkkoja.

Muuten, suurin pyydetty kala painaa 96 kiloa.

Yleistä tietoa

Tämä kala on turskan alalaji, aikuinen yksilö voisaavuttaa 2 metrin pituuden. Hänellä on oliivin värinen vihertävä sävy takana ruskeilla laikkuilla, vatsa on valkoinen. Kala elää Atlantin v altameren lauhkealla vyöhykkeellä. Turskanmaksa sisältää 74 prosenttia ihmiskeholle välttämättömistä rasvoista. Useat vitamiinit ja hivenaineet yhdistettynä uskomattoman terveelliseen rasvaan tekevät tästä kalasta erittäin tärkeän kaupallisen lajin. Tuoreen kalan kaloripitoisuus on 78 kcal per 100 g. Turska kestää helposti pakkasta. Ja hänen elämänsä kesto saavuttaa neljännesvuosisadan. Siitä valmistetaan kalasäilykkeitä ja öljyä lääkeyhtiöille.

Valitse ja ruoanlaitto

Jotta et pettyisi turskaan, sinun on myös kaupassa kiinnitettävä huomiota siihen, miltä koko kala tai filee näyttää. Hänellä ei pitäisi olla epämiellyttävää hajua. Jos on, niin kala on jäätynyt. Pakastettu kala vapauttaa paljon vettä kypsennyksen aikana, eikä sillä ole makua.

Laadukkaat fileet oikein kypsennettyinä, niillä on vertaansa vailla oleva tuoksu, täyteläinen maku.

Turskaruokia on laaja valikoima: paistettua ja paistettua kalaa, keittoja, kylmiä alkupaloja, höyrytettyä kalaa, haudutettua turskaa, lämpimiä alkupaloja, marinoitua, grillattua kalaa, savustettua, suolattua.

Kalanmaksa ja kaviaari purkitettuina ja lisättynä salaatteihin, voileipiin, pasteeihin ja muihin välipaloihin.

Turska ja laihtuminen

Turskan kaloripitoisuus on hyvin pieni - vain 78 kilokaloria 100 grammaa kohden. Mutta proteiinin määrä on19 prosenttia ja alle yksi prosentti rasvaa (0,3 - 0,9). Kaikki nämä ominaisuudet rinnastavat tämän kalan ruokavaliotuotteeseen. Laadukas turskaproteiini korvaa menestyksekkäästi rasvaiset lihat, kuten naudan- ja sianlihan. Samaan aikaan ihmiskeho ei tunne tämän korvaavan vaurioita.

Kaupallisen kalan edut

Mikä on hyödyllinen turska? Aloitetaan siitä, että tämän kalan kemiallinen koostumus on erittäin rikas. Siinä on kaikkea - vitamiineista hivenaineisiin, mikä on erityisen välttämätöntä lapsille. Lastenlääkärit suosittelevat turskan lisäämistä lasten ruokavalioon jo yhdeksännen elinkuukauden aikana, mutta ilman vaikeuttavia tekijöitä (ruoan ruoansulatusongelmia, taipumus allergioihin). Aluksi ei anneta enempää kuin puoli teelusikallista, sitten määrä kasvaa.

Turska on runsaasti jodia, joten sen esiintyminen kilpirauhasongelmista kärsivien ihmisten ruokavaliossa on välttämätöntä. Jodi edistää myös aivojen toimintaa, muistia ja keskittymiskykyä. Terve ja syvä uni riippuu myös tämän aineen päivittäisestä saannista.

Antioksidanttipitoisuus hidastaa ikääntymistä ja parantaa ulkonäköä.

Luukudos, samoin kuin kynnet, hiukset vahvistuvat kalojen sisältämien makroravinteiden ansiosta.

Turskanmaksalla on positiivinen vaikutus miehen tehoon ja se aktivoi seksuaalista halua. Mutta käyttö on annosteltava, koska toisin kuin itse turskassa, maksan kaloripitoisuus on korkeampi - noin 600 kcal per 100 g tuotetta.

Tällaisia on enemmänkinerilaisia punaista turskaa. Se erottuu harmaa-vaaleanpunaisesta väristä, joka aiheutti nimen. Sen sisältämä ilohormoni parantaa ruoansulatusta ja lievittää stressiä.

Spesialistit ovat tunnistaneet sairaudet, joissa turskasta tulisi olla olennainen osa potilaan ruokavaliota:

• avitaminoosi;
• niveltulehdus;
• tuki- ja liikuntaelinten häiriöt;
• aivojen sairaudet;
• sydänsairaus;
• hypertensio;
• osteoporoosi;
• alopecia;
• rahitauti;
• jatkuva vilustuminen;
• masennus, hermoston häiriöt.

Turskan syömisen vasta-aiheet

Suuri määrä vitamiineja ja ravintoaineita sekä turskan alhainen kaloripitoisuus (78 kcal ha 100 g tuotetta) näyttää sopivan kaikille, mutta on olemassa useita rajoituksia, joiden alaisena tämä kala on vasta-aiheinen kulutukseen:

• sappikivitauti;
• virtsakivitauti;
• raskaus;
• munuaissairaus;
• matala verenpaine;
• suuret määrät kalsiumia veressä;
• allerginen reaktio mereneläville;
• syön vain turskaa pitkään.

Säilytysohjeet

Pisin säilytystapa on kuivaus. Tämä johtuu siitä, että se on erittäin vähärasvainen, ja tämä pidentää kulutukseen soveltuvuutta. Juuri alhaisen rasvapitoisuuden ansiosta turska voidaan kuivata jopa ilman suolaa ja säilyttää arvonsa koko vuoden. Se myös säilytetäänjäässä.

Supermarketeissa myydään yleensä jäähdytettyjä fileitä tai pihvejä. Tässä tapauksessa on erityisen tärkeää noudattaa kaikkia kalan varastointia ja käsittelyä koskevia ehtoja.

Ruoanlaittoominaisuudet

Pohjolan asukkaiden suosituin ruokalaji on kalakeitto. Turskan keittämiseen tarvitaan kalojen kielet, posket ja päät. Mielenkiintoisinta on, että nykyään turskan posket ja kielet pidetään gourmet-ruokana. Mutta korva ei ole tärkein turskaruoka, sen käsittelemiseen on v altava määrä tapoja. Joten miten keität turskaa?

Kreikkalaistyylinen paistettu turska

Ainesosat:

• Turskafilee - 2 kpl.
• Korianteri - 2 rkl.
• Sitruunamehu - puoli ruokalusikallista.
• Oliiviöljy - 1 ruokalusikallinen.
• Suola ja jauhettu mustapippuri valinnainen.

Turskan keittäminen:

Kuuma kuiva paistinpannu ja paista korianteria vähintään 5 minuuttia, anna jäähtyä. Murskaa jäähtymisen jälkeen morttelissa suolan ja pippurin kanssa. Voitele uunipelti oliiviöljyllä, laita maustettu filee sen päälle. Kypsennä vähintään 25 minuuttia. Otamme kuuman fileen ja kaadamme päälle sitruunamehulla.

Turska vihannesten kanssa

Ainesosat:

• Turskafilee - 1 kilogramma.
• Sitruuna - puolikas.
• Valkosipuli - 2 neilikkaa.
• Sipuli - 1-2 keskikokoista päätä.
• Makea paprika - 1 kpl.
• Oliiviöljy - 3 ruokalusikallista.
• Tomaatit - 3 kpl.
• Persilja – valinnainen.
• Oregano - neljännesteelusikallinen.
• Mustajauhettu pippuri, valinnainen suola.

Turskan keittäminen:

Turska leikataan paloiksi. Oliiviöljy, oregano, murskattu valkosipuli, jauhettu mustapippuri, suola ja sitruunamehu sekoitetaan kupissa. Levitä kala öljyn ja mausteiden seokseen ja rullaa siinä hyvin. Tomaatit leikataan kuutioiksi, paprikat nauhoiksi ja sipulit puolirenkaiksi. Kaada persilja vihanneksiin, suola, pippuri, sekoita. Ensin uunipellille levitetään kasviskerros, sitten kalakerros. Kaikki tämä peitetään foliolla ja lähetetään uuniin 40 minuutiksi 180 asteeseen. Turskan kaloripitoisuus on täällä pieni - 90 kcal / 100 g tuotetta. Jopa laihduttajat voivat syödä ruokaa.

Turska-raejuustopasta

Ainesosat:

• Turskan filee - 500 grammaa.
• Raejuusto - 300 grammaa.
• Vihreä sipuli - nippu.
• sipuli - keskikokoinen.
• Voi - 1 ruokalusikallinen.

Ruoanlaitto:

Keitä kalafileet suolalla maustetussa vedessä. Leikkaa sipuli ja vihreä sipuli pieniksi paloiksi. Paista voissa. Kaada kalafilee ja raejuusto paistetun sipulin kanssa lihamyllyn läpi. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan ja voit tarjoilla.

Turskasäilykkeet

Haluan myös huomioida tämän kalan tämäntyyppisen ruoanlaiton, kuten turskasäilykkeen. Se sisältää hieman enemmän kaloreita kuin tuore kala - 105 / 100 grammaa. Mutta kaikki tuoreen kalan hyödylliset ominaisuudet säilyvät säilykkeissä. Näitä säilykkeitä lisätään keittoihin, välipaloihin, niistä valmistetaan täytteitäturskaruoat, salaatit.

Turska on erittäin terveellinen kala, jos sitä syödään kohtuudella.