Thai-nuudelit: resepti valokuvalla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Pad Thai on maailmankuulu perinteinen thai-ruoka, jossa on paistettuja riisinuudeleita aromaattisen kastikkeen ja vihannesten kera. Nyt sitä tarjoillaan kaikkialla, kokit lisäävät nuudeleihin kalaa ja äyriäisiä, mutta myös lihaa: sianlihaa ja kanaa. Tässä artikkelissa on reseptejä thaimaalaisille nuudeleille valokuvin. Tarjolla on myös perinteisiä thai-kastikkeiden reseptejä.

Thailaisen keittiön ominaisuudet

Yksi Thaimaan keittiön pääpiirteistä on mausteisuus ja mausteisuus, mausteita lisätään kaikkiin ruokiin ja suuria määriä. Maapähkinöitä, kookosmaitoa, vihreitä paprikaa, tulisia kastikkeita, sekoitettuja yrttikastikkeita, etikkaa, kookosmaitocurryja ja muita luonnollisia arominvahventeita käytetään maksimoimaan ruoan maun.

Thailaista ruokaa hallitsevat riisin ja nuudeleiden lisukkeet. Riippuen alueesta, jolla riisi on kasvatettu, se on tahmeaa tai murenevaa. Jasmiiniriisiä pidetään kalleimpana lajikkeena. Nuudelit lisätään pääasiassa ensimmäisiin ruokiin, toisella se tarjoillaan yhdessä vihannesten, kalan,liha, äyriäiset.

Kiinnostava ominaisuus keittiössä on kuivattujen hyönteisten syöminen: hämähäkkejä, sirkat ja niin edelleen. Maan jokaisella alueella keittiö erottuu mausteisista ruoista, erilaisista jälkiruoista, resepteistä ja käytetyistä mausteista.

merenuudelit

Thai-nuudeleiden ja merenelävien keittäminen tämän reseptin mukaan kestää enintään tunnin. Ruoka on hyvin yksinkertainen, maukas ja tyydyttävä.

Välttämättömät ruoat kahdelle suurelle annokselle:

• 100 grammaa riisinuudeleita;
• 100 grammaa katkarapuja;
• 40 grammaa kalmareita ja simpukoita kutakin;
• 40 grammaa soijapavun ituja;
• keskikokoinen nippu vihreää sipulia;
• rkl oliiviöljyä;
• 2 munaa.

Ainesosat thai-nuudelikastikkeeseen:

• 2 tl soijakastiketta;
• 3 ruokalusikallista tamarindikastiketta (tahna);
• tl sokeria.

Liota nuudelit kylmässä vedessä. Puhdista sillä välin katkaravut. Laita ne kuumalle pannulle ja paista joka puolelta. Merkki katkarapuvalmiudesta on herkullinen vaaleanpunainen väri. Siirrä paistetut katkaravut erilliseen kulhoon. Riko pannulle kaksi munaa, kun valkuainen tarttuu, lisää aiemmin keitetyt simpukat, kalmari ja katkaravut. Paistamisen aikana (noin kaksi minuuttia) mereneläviä on sekoitettava jatkuvasti. Valuta nuudelista vesi ja lisää se wokkipannuun. Kaada kastike, joka koostuu soijakastikkeesta, sokerista, pastasta, pannulle. Lisää minuutin kuluttua hienoksihienonnettua sipulia ja soijaversoja. Keitä astiaa vielä kaksi minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Laita keitetyt nuudelit ja mereneläviä tarjoilulautaselle ja koristele se yrteillä.

Thai-nuudeliresepti kanan kanssa

Ainesosat:

• 150 grammaa broilerinfilettä;
• 200 grammaa nuudeleita;
• kaksi isoa valkosipulinkynttä;
• keskimakea sipuli;
• 1/3 tl pippuria;
• yksi muna;
• kalkki;
• ruokalusikallinen murskattuja maapähkinöitä;
• 40 grammaa soijapavun ituja;
• iso nippu vihreää sipulia;
• oliiviöljy paistamiseen.

Kastiketuotteet:

• 5 tl osteri- tai kalakastiketta;
• 5 tl kuivaa tamarinditahnaa;
• 40 grammaa ruskeaa ruokosokeria.

Tämä thai-nuudeliresepti vie vain tunnin aikaasi. Kuumenna kastike pastan kanssa pienellä tulella huolellisesti sekoittaen. Sitten seokseen lisätään sokeri. Valmis kastike kaadetaan astiaan. Maapähkinät paistetaan kevyesti lisäämättä öljyä, siirretään erilliseen kulhoon. Paista keskilämmöllä öljyä lisäämällä hienonnettu valkosipuli ja sipuli kullanruskeiksi. Riisinuudelit jätetään 15 minuutiksi kylmään veteen. Sillä välin kanaa paistetaan wokissa, kunnes se on täysin kypsää. Liha tulee leikata hienoksi. Sitten paisutetut nuudelit ja aiemmin valmistettu kastike lisätään wokkiin. Ruoanlaitto suurella tulella. Paista munat wokin reunalla tai erillisessä paistinpannussa sekoittaen hyvin. Nuudeleihin lisätään kananmuna, ituja, hienoksi pilkotut vihreät sipulit. Nuudelit eivät saa olla kovia, vaan vain hieman paistettuja, vain tässä tapauksessa kaikki ainekset voidaan lisätä. Anna seistä vielä 5 minuuttia - ja nuudelit ovat valmiita. Tarjoile limetin ja maapähkinöiden kanssa.

Kasviksisten nuudeleiden resepti

Niille, jotka eivät syö lihaa, sopii perinteinen thai-riisinuudeleiden ja vihannesten resepti.

Tarvitset:

• 400 grammaa nuudeleita;
• 1 kpl. paprikat, sipulit ja porkkanat;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 200 grammaa kukin sieniä ja hernepalkoja;
• 1 rkl omenaviinietikkaa tai riisisiiderietikkaa;
• 2 ruokalusikallista maapähkinävoita;
• 1 ruokalusikallinen seesamiöljyä ja soijakastiketta kutakin;
• ruokalusikallinen maapähkinävoita;
• 1/3 kuppia murskattuja maapähkinöitä;
• soijapavun ituja;
• 1 tl chilikastiketta;
• 3 teelusikallista hunajaa.

Pikkaa vihannekset ja sienet hienoksi. Pese nuoret herneet ja anna kuivua hieman. Yhdistä murskatut valkosipulinkynnet maapähkinöiden kanssa. Yhdistä erillisessä astiassa kastikkeet, etikka, öljy. Lisää tahna samaan astiaan. Keitä nuudelit keskilämmöllä (enintään 8 minuuttia). Silputtuja vihanneksia paistetaan 7 minuuttia pienessä määrässä öljyä. Siellä lisätään myös valkosipulia, kastiketta ja nuudelit sekoittaen kaikki perusteellisesti. Valmiit nuudelit koristellaan ripottelemalla maapähkinöitä.

Kastikevaihtoehto thai-ruokien maustamiseen

Thailainen keittiö on kuuluisa kaikenlaisista kastikkeistaan, jotka ovat mausteisia ja mausteisia. NuudeliresepteihinThai sopii sekä mausteisiin että makeisiin kastikkeisiin. Joidenkin niistä on resepti alla.

Pakolliset tuotteet:

• 50 grammaa hienonnettua tamarindia;
• 50 grammaa ketsuppia;
• 17 grammaa osterikastiketta;
• 125 grammaa palmusokeria;
• 625 millilitraa juomavettä.

Ainesosat yhdistetään astiaan ja sekoitetaan huolellisesti homogeeniseksi koostumukseksi. Valmista kastike keskilämmöllä. 35 minuutin kuluttua paksuuntunut kastike poistetaan lämmöltä. Yleensä ne maustetaan riisi- ja nuudeliruokilla. Kastiketta säilytetään vain jääkaapissa.

Makeaa chilikastiketta varten tarvitset:

• 4 chiliä;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 200 millilitraa vettä;
• 1/4 kuppia riisiviiniä, makea käy;
• 0, 5 kupillista sokeria;
• 0, 5 rkl suolaa;
• 1 jälkiruokalusikka maissitärkkelystä.

Pippuri ja valkosipuli tulee murskata homogeeniseksi puuron k altaiseksi tahnaksi. Lisää sitten kaikki ainekset tärkkelystä lukuun ottamatta kiehuvaan veteen ja keitä kolme minuuttia miedolla lämmöllä. Sekoita tärkkelys pieneen määrään vettä ja lisää kastikkeeseen. Se on jäähdytettävä ennen käyttöä. Tämä kastike sopii riisin koristeluun.

Vinkkejä

Reseptien mukaan thaimaalaiset nuudelit tulisi keittää pieninä annoksina. Jos käytät suurta paistinpannua ja paljon ruokaa, astia voi ylikypsyä, jolloin siitä tulee muodoton massa. Jos vaihdat harvinaisia ainesosia, joihin et pääse käsiksi, nuudelit eivät menetä niitämakuominaisuudet. Soijaidut voidaan korvata kaalilla ja harvinaiset kastikkeet kaupasta valmiilla sekoituksilla.