Täytetyn kalan resepti: miten kokata? Täytetyt kalat: askel askeleelta resepti valokuvalla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Jokainen kotiäiti ei tiedä täytetyn kalan reseptiä. Korjataksemme tämän tilanteen, päätimme tuoda tietoosi useita tapoja valmistaa herkullisia ja tyydyttäviä ruokia, joita voidaan tarjoilla paitsi perheen illalliselle myös juhlapöytään.

Täytetyt kalat: reseptejä valmiiden aterioiden valokuvilla

Nykyaikaiset kokit tietävät satoja tapoja paistaa kalaa nopeasti ja maukkaasti uunissa. Auttaaksemme sinua hallitsemaan nämä taidot, näytämme sinulle, kuinka valmistat yksinkertaisen mutta tyydyttävän aterian koko perheelle.

Ennen kuin kypsennät täytettyä kalaa, varaa seuraavat ainekset:

• tuore iso karppi - 1 kpl.;
• jodioitua suolaa, jauhettua pippuria ja aromaattisia mausteita, jotka on suunniteltu erityisesti kalalle - lisää maun mukaan;
• sitruuna - 2/3 hedelmää;
• keskikokoiset porkkanat - 1 kpl;
• makea sipuli - 2 päätä;
• vihreät, tai pikemminkin tilli ja persilja - pienessä nipussa;
• puhdistettu oliiviöljy - 60 ml;
• rasvainen majoneesi - 120 g;
• perunat - 3-4 kpl. (valinnainen).

Kalan valmistaminen

Esitetty täytetyn kalan resepti ei sisällä pelkkää karppia. Loppujen lopuksi sen sijaan voit käyttää mitä tahansa muuta tuotetta (esimerkiksi taimenta, lohta, hopeakarppia jne.). Tärkeintä on samalla valita isot kalat niin, että niitä on kätevä täyttää.

Siten hankittu karppi tulee pestä hyvin, puhdistaa suomuista, leikata pois evät ja pää (jos haluat, voit jättää sen) ja ottaa sitten kaikki sisäpinnat pois ja huuhdella uudelleen. Sen jälkeen jalostettu kala on pippuroitava, suolattava, maustettava vastapuristetulla sitruunamehulla ja pienellä määrällä oliiviöljyä. Tässä koostumuksessa karppi tulee jättää huoneenlämpöön 30-45 minuutiksi. Tänä aikana kala marinoituu hyvin, tulee pehmeämpää ja mehukkaampaa.

Vihanneksien käsittely

Esitelty täytetyn kalan resepti sisältää karpin lisäksi vihannesten, kuten porkkanoiden, perunan mukuloiden ja sipulien käyttöä. Kaikki nämä ainesosat on puhdistettava ja leikattava hyvin ohuiksi ympyröiksi / renkaiksi. Sen jälkeen ne tulee maustaa suolalla ja majoneesilla ja sitten sekoittaa huolellisesti (erikseen).

Astianmuodostusprosessi

Täytetyt kalat (reseptit valmiiden ruokien valokuvilla on esitetty tässä artikkelissa) osoittautuvat niin maukkaaksi ja mehukkaaksi, että kukaan perheenjäsenistäsi ei voi kieltäytyä siitä. Sen muodostamiseksi sinun tulee ottaa suuri leivinpelti,vuoraa se kulinaarisella foliolla, jolle on myöhemmin toivottavaa asettaa perunaympyröitä, jotka on maustettu etukäteen majoneesilla. Vihannesten päälle sinun on asetettava marinoitua karppia. Seuraavaksi kalan avoin vatsa tulisi avata niin paljon kuin mahdollista ja laittaa siihen vuorotellen sipulia, porkkanaa ja tuoreita yrttejä. Jotta karppi ei avautuisi lämpökäsittelyn aikana, on suositeltavaa kiinnittää leikkauskohta hammastikuilla.

Astian lämpökäsittely

Täytetyt kalat uunissa, jonka reseptiä harkitsemme, paistetaan noin 1 tunnissa. Mutta ennen sitä vihanneksilla täytetty karppi tulee kääriä tiukasti kulinaariseen folioon. 40 minuutin kuluttua on suositeltavaa avata kala varovasti (vaurioittamatta sen eheyttä) ja levittää sitten kaunis majoneesiverkko puolivalmiin astian pinnalle. Tässä tilassa karppia tulisi paistaa vielä noin 20-24 minuuttia.

Aterian oikea tarjoilu illalliseksi

Nyt tiedät yksinkertaisen reseptin täytetylle kalalle. Kun ruokalaji on täysin kypsä, karppi on poistettava varovasti foliosta ja asetettava suurelle lautaselle. Lisukkeena astioiden reunoille on suositeltavaa laittaa perunoita, joihin voi ripotella hienonnettuja tuoreita yrttejä.

Odessa täytetty kala

Tämä kalan kypsennystapa on paljon monimutkaisempi kuin edellinen. Lopulta käytetty aika ja vaiva ovat kuitenkin täysin perusteltuja. Loppujen lopuksi kaikki kutsuvieraasi ja perheenjäsenesi ovat täysin iloisia tästä ruoasta.

Tarvitsemme siis:

• tuore suuri hopeakarppi - paino noin 2 kg;
• mannasuurimot - 2 isoa lusikkaa;
• iso muna - 1 kpl;
• voi - noin 50 g;
• sweet sipulit - 4 kpl;
• mustapippuri, jodioitu suola ja aromaattiset yrtit - lisää maun mukaan;
• pienet punajuuret - 2 kpl;
• oliiviöljy - 70 ml.

Kalankäsittely

Kuinka valmistaa "Odessa" täytettyä kalaa? Vaiheittainen resepti, jossa on valokuva tästä ruoasta, sanoo, että tärkeintä tällaisen illallisen luomisessa on hopeakarpin oikea käsittely. Se on pestävä hyvin, puhdistettava suomusta ja sisälmyksistä ja leikattava sitten varovasti pää pois (se on edelleen hyödyllinen meille). Seuraavaksi sinun on poistettava iho varovasti kaloista. Samalla sen päälle pitäisi jäädä vähän lihaa. Tarvittaessa selkä- ja eväalueet voidaan leikata keittiösaksilla. Mutta on toivottavaa tehdä tämä siten, että se ei vahingoita kalan eheyttä.

jauhelihan kypsennys

Kun hopeakarpilla on irrotettu kuori, poistettu filee tulee poistaa kokonaan ja hienontaa tehosekoittimessa sekä 2 makeaa sipulia. Seuraavaksi sinun on lisättävä jauhelihaan kananmuna, mannasuurimot, suola, aromaattiset yrtit, pehmennetty voita ja pippuria. Kun kaikki ainekset on sekoitettu lusikalla, tulee homogeeninen ja melko paksu massa.

Vihanneksien valmistus

"Odessa" täytetty kalaSitä valmistetaan paitsi hopeakarppia myös käyttämällä vihanneksia, kuten sipulia ja punajuuria. Ne tulee kuoria, leikata ohuiksi renkaiksi/ympyröiksi ja maustaa suolalla.

Astianmuodostusprosessi

Kun kaikki pääkomponentit on valmistettu, voit siirtyä suoraan astian muodostamiseen. Tätä varten kalan iho on maustettava suolalla ja asetettava sitten kaikki keitetty jauheliha tiiviisti sisään. Seuraavaksi sinun on otettava uunipelti, vuorattava se paksulla foliolla ja asetettava puolet sipulista ja punajuurista. Sen jälkeen täytetyt hopeakarppi asetetaan vihannesten päälle ja sitten aiemmin leikattu pää. Peitä lopuksi kalat lopuilla vihanneksilla, lorauta puhdistettua oliiviöljyä ja kääri tiiviisti folioon.

Lämpökäsittely uunissa

Täysin muodostunut astia tulee laittaa uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen. On suositeltavaa pitää kalat tässä tilassa noin 20 minuuttia. Sen jälkeen lämpötila tulee laskea 140 asteeseen ja paistaa astiaa noin puolitoista tuntia. Tämän ajan jälkeen täytetyn hopeakarpin tulee olla täysin kypsää, pehmeää, mehukasta ja erittäin maukasta.

Kuinka tarjoilla kalaa oikein juhlapöytään?

Valmis astia tulee ottaa foliosta kuumana ja asettaa kauniisti suurelle ja tasaiselle lautaselle. Punajuuria ja sipulia voidaan käyttääkoristele. Mutta jos tällaiset vihannekset eivät sovi sinulle, on sallittua käyttää murskattuja perunoita, keitettyä riisiä tai mitä tahansa muuta viljaa. Tämän ruuan lisäksi on suositeltavaa tarjoilla tuoreita kurkkuja, tomaatteja ja yrttejä.

Hyödyllisiä vinkkejä kotiäidille

Täytettyä kalaa voi valmistaa paitsi uunissa, myös esimerkiksi kaksoiskattilassa. Tässä tapauksessa ruokalaji osoittautuu hyödyllisemmäksi ja vähemmän kaloripitoiseksi. Lisäksi kokeneet kokit paistavat usein täytettyä kalaa pannulla ja tarjoilevat sen sitten pöytään runsaan ja maukkaan lisukkeen kera.