Kotitekoinen punaherukkaviini: ruoanlaittoreseptejä

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Punaherukkaviinillä on hieno, hienostunut supistava ja kevyt, miellyttävä happamuus. Tämä aromaattinen, runsaasti vitamiineja sisältävä juoma on helppo valmistaa kotona. Tärkeintä on noudattaa ohjeita ja kokeneiden viininvalmistajien suosituksia. Kaikki tarvittavat tiedot löytyvät kuitenkin reseptistä, joka otetaan nyt huomioon.

Tärkeitä suosituksia

Jotta punaherukkaviinistä tulee todella maukasta, on tärkeää muistaa seuraavat tiedot:

• Valitse vain kypsiä marjoja. Ehkä jopa ylikypsä. Koska ne sisältävät maksimaalisesti ravintoaineita ja sokeria.
• Viinin valmistus on aloitettava heti poiminnan tai marjan oston jälkeen. Näin maku säilyy. Tämä on tärkeää, koska se on luonteeltaan erittäin kevyt ja katoaa nopeasti pitkän säilytyksen aikana.
• Marjoja ei voi pestä. Viini käy luonnollisen hiivan kanssa. Ja ne ovat herukoiden kuoressa.
• Hedelmien pitäisi ollapuhdista varresta, lehdistä ja oksista. Muuten juomasta tulee katkera.
• Pakastetut marjat ovat sallittuja. Niiden on vain annettava sulaa itsestään. Ja sitten sinun on käytettävä hiivaa.
• Vinin vahvuutta saa lisätä vodkan avulla. Mutta sitten sinun on käytettävä sen klassista versiota ilman lisäaineita.

Nämä suositukset huomioon ottaen on mahdollista välttää virheet viininvalmistusprosessissa. Joten juomasta tulee hyvää.

Ruoanlaitto hiivalla

Suosituin punaherukkaviiniresepti käyttää seuraavia ainesosia:

• Kesokeri - 3 kg.
• Puhdas vesi - 10 l.
• Marjat - 10 kg.
• Valmis viinihiiva - 400 ml.

Ensin sinun täytyy murskata marjat ja puristaa niistä mehu. Keitä sitten siirappi sokerista ja vedestä, joka on aiemmin saatettu 70 °C:seen.

Kaada kaikki suureen pulloon, lisää hiiva samaan paikkaan. Sekoita huolellisesti ja asenna vesitiiviste. Yleensä he käyttävät lääketieteellisiä käsineitä, joissa on reikä yhdessä sormessa, joka on tehty neulalla.

Säiliö saa olla enintään ¾ täynnä. Muuten vierre ei pääse käymään vapaasti.

Sitten pullo on asetettava lämpimään ja pimeään paikkaan. Kun sakka muodostuu, juoma on suodatettava, pullotettava ja asetettava sivuun vielä 2-3 kuukaudeksi, mutta ei enempää. Sitten voit juoda.

Kuinka suodattaa viiniä?

Se on sen arvoistapuhua erikseen. Kotitekoinen punaherukkaviini on suodatettava, koska käymisprosessin lopussa siitä tulee sameaa. Jotta juomasta tulisi kirkkaampi, maukkaampi ja kemiallisesti puhtaampi, suspendoituneet hiukkaset on poistettava.

Helpoin vaihtoehto on suodattaa juoma toiseen puhtaaseen astiaan useiden sidekerrosten tai erityisen suodatinpussin läpi. Tarvitset myös erityisen putken. On tarpeen suodattaa erittäin huolellisesti vaikuttamatta muodostuneeseen sedimenttiin. Prosessi kestää kauan, mutta tulos miellyttää.

Yleensä tämä on suositeltavaa tehdä useita kertoja. Yleensä 2-3 viikon välein. Joka kerta sedimentti vähenee ja viini kirkastuu.

Viiniresepti

Tämän juoman, jonka vahvuus on yleensä 18-20 astetta, valmistamiseksi tarvitset:

• Punaherukka - 5 kg.
• Puhdas vesi - 1,5 l.
• Sokeri - 600g
• Viinihiiva - 130 ml.
• Vodka - 130 ml.
• Maito - 100 ml.

Tämän reseptin mukaan punaherukkaviini on myös helppo valmistaa kotona. Ohje on samanlainen kuin yllä oleva. Ensin sinun on sekoitettava mehu, hiiva ja siirappi suuressa astiassa. Peitä se sitten liinalla ja jätä lämpimään, pimeään paikkaan 3 päiväksi. Sekoita joka päivä.

Kun aika on kulunut, lisää vodkaa sinne. Sekoita ja jätä astia vielä viikon ajaksi. Kun 7 päivää on kulunut, voit lisätä maitoa. Muutaman päivän kuluttua sen huomaaettä neste on kirkastunut.

Tulostettu juoma voidaan suodattaa ja pullottaa. 2-3 kuukauden kuluttua voit juoda.

Lisättynä aroniaa

Haluatko erityisen kirpeän kotitekoisen punaherukkaviinin? Resepti, joka sisältää aronan lisäämisen, on ehdottomasti makuusi tässä tapauksessa. Tässä on mitä tarvitset:

• pihlaja - 10 kg.
• herukka - 6 kg.
• Viinihiiva - 1,4 kg.
• Sokeri - 12 kg.
• Vesi - 20 l.

On erittäin tärkeää valita oikea pihlaja. Sinun on lajiteltava kaikki 10 kiloa ja hävitettävä kutistuneet, pilaantuneet ja mädät marjat. Pihlajalla on jo erityinen kitkerä maku, ja jos viinin valmistuksessa käytetään virheellisiä hedelmiä, niin juomasta tulee loppujen lopuksi todella paljon kaikille.

Ruoanlaitto alkaa herukan murskaamisesta. Marjojen huolellisen vaivaamisen jälkeen sinun on sekoitettava se astiaan, jossa on kaksi kiloa sokeria, kaikki hiiva ja vesi. Laita vesitiiviste, jätä 5 päiväksi pimeään lämpimään paikkaan.

Ajan kuluttua vierre siivilöi ja sekoita murskattuun pihlajan tuhkaan. Laita vesitiiviste takaisin paikoilleen ja anna käydä.

Kun käsine putoaa, tuloksena oleva neste on suodatettava puhtaaseen astiaan ja jätettävä vielä 3-4 päivään. Sitten taas suodatetaan ja pullotetaan. Punaherukkaviini kotona reseptin mukaan pihlajan lisäyksellä on valmis!

Viini päällävadelma- ja ruusunmarjahapanta

Toinen mielenkiintoinen resepti. Tarvitset:

• Punaherukka - 10 kg.
• Vadelmat - 2 vakiolasia.
• Kypsät ruusunmarjat - 1 kuppi.
• Sokeri - 4 kiloa ja 1 kuppi.
• Vesi - 6 l.

Punaherukkaviinin valmistus tämän reseptin mukaan alkaa hapantaikinalla. Ruusunmarjat ja vadelmat tulee vaivata perusteellisesti ja peittää lasillisella sokeria. Sekoita huolellisesti, peitä liinalla ja laita lämpimään, pimeään paikkaan 4 päiväksi. Siivilöi sitten.

Valmista siirappi vedestä ja 4 kilosta sokeria. Purista herukoista mehu. Sekoita se siirapin ja hapantaikinan kanssa suuressa pullossa, poista 8 päivää liinalla peitettynä. Älä unohda sekoittaa joka päivä. 8 päivän kuluttua siivilöi, laita vesitiiviste ja poista uudelleen. Ravista säiliötä joka päivä.

40 päivän kuluttua juoma on mahdollista siivilöidä ja pullottaa.

karviaismarjoilla

Lopuksi kannattaa harkita tätä mielenkiintoista reseptiä. Tarvitset seuraavat komponentit:

• Punaherukka - 2 kg.
• Karviaiset - 6 kg.
• Vesi - 6 l.
• Sokeri - 4 kg.

Vaiheet ovat yksinkertaiset. Ensin marjat murskataan, sitten ne kaadetaan pulloon, kaadetaan siirapilla. Säiliö poistetaan viikoksi, sisältöä sekoitetaan joka päivä. 7 päivän kuluttua vierre suodatetaan ja kaadetaan puhtaaseen pulloon. Peitä vesitiivisteellä ja anna seistä 10 päivää. Sitten suodatetaan, pullotetaan ja säilytetään. Ei mitään monimutkaista.

Tässä punaherukka- ja karviainenviinissä on erittäin rikas, täyteläinen hedelmäinen aromi ja ainutlaatuinen monimutkainen jälkimaku. Happamat ja makeat marjat ovat täydellisessä sopusoinnussa keskenään, joten tämä juoma vetoaa moniin hienojen juomien ystäviin.

Ja kokeiltuasi yhtä luetelluista resepteistä, voit kokeilla muiden ainesosien lisäämistä. Esimerkiksi mustaherukka. Nämä liittyvät marjat sopivat hyvin. Sinun on vain oltava tarkka mittasuhteiden kanssa, jotta yksi ainesosa ei häiritse toista.