Chianti-viini: kuvaus ja arvostelut

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Punainen kuiva ja mausteinen Chianti -viini tuotetaan perinteisesti Keski-Italiassa - Toscanassa, joka on pitkään ollut kuuluisa maalauksellisista viinitarhoistaan, oliivitarhoistaan ja majesteettisista sypressipuistaan. Tämän merkin suosittu viinijuoma palkittiin 1900-luvun jälkipuoliskolla Italian viinien luokituksen korkeimman kategorian - DOCG.

Matka historiaan

Ensimmäinen maininta viinistä "Chianti" viittaa XIV vuosisadalle, jolloin Italia oli vielä etruskien asuttama. Tämä muinainen sivilisaatio sulautui täysin aluetta hallinneeseen Rooman v altakuntaan. Myöhemmin italialaiset maanviljelijät käyttivät tätä nimeä yksinkertaisille viinijuomille, jotka valmistettiin heidän omien reseptiensä mukaan. Myynnissä tällainen viini kaadettiin halpoihin ohuisiin lasipulloihin ja punottu oljilla, jotta astia ei rikkoudu kuljetuksen aikana.

Alkuperäisen Chianti-punaviinireseptin, joka koostui 70 % Sangiovese-rypäleistä, loi ensin Italian v altio japoliitikko - Bettino Ricasoli. Hän harjoitti viininvalmistusta perhetilassaan, joka sijaitsi lähellä Sienan kaupunkia. Hänen suunnitelmissaan oli luoda aromaattinen ja poreileva viinijuoma, joka soveltuu sekä päivittäiseen käyttöön että pitkäaikaiseen säilytykseen. Tulos ylitti kaikki odotukset, ja viinijuoman Bettino Ricasoli resepti saavutti massasuosion kuluttajien keskuudessa paitsi Italiassa, myös kaikkialla maailmassa.

Musta kukko

1900-luvun ensimmäisellä puoliskolla Chianti-viinin suosio saavutti huippunsa, mikä johti v altavan määrän väärennettyjen tavaroiden julkaisuun maailmanmarkkinoille. Tämän seurauksena toscanalaiset viininvalmistajat yhdistyivät koalitioon, jonka piti suojella tunnetun tuotemerkin laatuominaisuuksia. Vasta perustetun yhteiskunnan tunnus oli musta kukko, joka liitetään hauskaan legendaan.

Paikallisten asukkaiden mukaan Firenzen ja Sienan kaupunkien välinen aluekiista ei ole laantunut pitkään aikaan. Sen ratkaisemiseksi valittiin alkuperäinen menetelmä: ennen aamunkoittoa, ensimmäisen kukon huutaessa, kahden ratsastajan piti ratsastaa ulos tapaamaan toisiaan. Tämän seurauksena heidän tapaamispaikkansa on kaupunkien välinen alueraja. Jostain syystä Firenzen musta kukko heräsi paljon aikaisemmin kuin kilpailija Sienasta, ja nyt suurin osa alueesta kuuluu Firenzelle.

Chianti näinä päivinä

Tällä hetkellä Bettino Ricasolin kuivan punaviinin "Chianti" resepti on muuttunut. Esimerkiksi viinijuoman valmistukseen tarvittavien raaka-aineiden pitäisiyksinomaan Toscanassa kasvatettujen Sangiovese-rypäleiden osuuden tulisi olla noin 80%. Vuodesta 2005 lähtien valkoisten rypälelajikkeiden lisääminen viiniin on ollut kiellettyä.

Tällä hetkellä yhä useammat tuottajat yrittävät valmistaa tätä viiniä vain Sangiovese-rypäleistä, joiden marjojen annetaan kuivua hieman ennen juoman valmistuksen aloittamista.

Chianti-punaviinin kaikki tuotantovaiheet ovat tiukan valvonnan alaisia määritetyn DOCG-luokan ansiosta. Siksi kaikki tämän merkin juomat ovat samaa laatua.

Luokittelu

Luokittele kuiva punaviini "Chianti" hyväksytty mukaisesti valmistusalueen ja ikääntymisen ajan. Puhutaan siis tarkemmin suosituimmista juomatyypeistä.

Viini "Chianti" - nuori viini, jonka valmistus ei vaadi pitkää altistusta. Siinä on voimakas hedelmäinen maku ja kukkainen aromi.

"Chianti Superiore" - tämän viinin kypsytysaika on vähintään yksi vuosi. Viini erottuu tiheydellä ja leveämmällä tuoksulla. Maussa on aavistus vadelmaa, kirsikkaa ja vaniljaa.

Viini "Chianti Classico" - Firenzen ja Sienan välisellä alueella valmistettu viini. Tämän juoman ominaisuudet riippuvat suuresti tuotantoalueesta, joka on 70 hehtaaria.

"Chianti Classico Riserva" -tämä on eliittiviini, jonka tuotanto on sadon paras osa. Sen altistuminen on yli kaksi vuotta. Tässä juomassa on granaattiomenan väri, voimakas makutuoksu, joka sisältää mansikan, vadelman ja vaniljan vivahteita sekä mausteisen aromin.

Viini "Grand Selecione" on korkeampi viiniluokka, joka myönnetään vasta sääntelyviranomaisten tarkastuksen jälkeen. Tällaisen juoman ikääntymisaika on noin kolme vuotta. Siinä on kirkkaan rubiinin väri, rikas tuoksu ja kypsien punaisten marjojen maku.

Kulttuurin käyttö

Viini "Chianti" on yhdistetty kaikkiin italialaisen keittiön perinteisiin ruokiin. On syytä huomata, että italialainen keittiö erottuu yksinkertaisuudestaan ja vaatimattomuudestaan. Siksi viiniä voidaan tarjoilla liharuokien, kaikenlaisten juustojen, riistaruokien, salaattien ja kasvispataiden sekä kalan ja äyriäisten kanssa. Tämä viini tarjoillaan jäähdytettynä noin seitsemäntoista celsiusasteeseen tulppaanin muotoisissa laseissa, jotka täytetään kolmanneksella.

Arvostelut

Tällä hetkellä kuivalla punaviinillä "Chianti" on v altava suosio kuluttajien keskuudessa. Tämän juoman etujen joukossa erotetaan miellyttävä maku, jossa on lievä hapan ja kukkainen aromi. Yksinkertainen Chianti-viini sopii täydellisesti janon sammuttamiseen kuumana aurinkoisena päivänä. No, kalliimman ja rikkaan "Chianti Reservan" voi jo jakaa ystävien kanssa juhlapöydässä.

Kuivan punaviinin "Chianti" hinta vaihtelee maassammeseitsemänsadasta kolmeen tuhatta ruplaa. Tietysti kaikki riippuu kategoriasta ja ikääntymisajasta. Esimerkiksi tällä hetkellä vuonna 2007 korjatun Chianti-pullon hinta on satatuhatta ruplaa.