Sienialkupala: ruoanlaittoreseptejä valokuvilla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Haluatessaan yllättää juhlaan kutsutut vieraat, emäntä voi valmistaa herkullisen sieni-alkupalan. Tarkastellaan vielä useita vaihtoehtoja omaperäisimmiksi, joista tulee paitsi maukkaita myös kauniita.

Sampinjoneitä juustolla

Juhlapöydän koristeeksi voit keittää juustokuoren alla paistettuja herkkusieniä. Tällaisen sienivälipalan luomiseksi pöydälle sinun on otettava 600 g suuria tai keskikokoisia herkkusieniä, pestävä ne, kuivataan ja leikattava jalka jokaisesta sienestä. Sen jälkeen sienet tulee laittaa uunipellille, öljyttynä, hatut alas.

Nyt on aika aloittaa täytteen valmistus. Sen luomiseksi sinun on otettava huolellisesti hienonnetut erotetut jalat ja paistettava ne hienonnetulla sipulinpäällä. Massa on paistettava pannulla öljyssä puolikypsään, ja laita se sitten erilliseen kulhoon ja lisää siihen 100 g pekonia, pari murskattua valkosipulinkynttä ja Provence-yrttien seos. Kerätty seos tulee murskata tehosekoittimella ja täyttää sillä sienikorkit.

Sen jälkeen sienet on lähetettävä uuniin japaista 15 minuuttia 190 asteessa. Määritellyn ajan kuluttua leivinpelti on poistettava uunista, ripottele päälle raastettua kovaa juustoa (noin 100-150 g) ja laita takaisin uuniin vielä 5-7 minuutiksi.

Sienen kannot

Käytäntö osoittaa, että alkupala "Mushroom stump" on upea koriste jokaiseen juhlapöytään. Luodaksesi sen, sinun on otettava:

• patonki;
• 250g sieniä;
• sipulin pää;
• paprika;
• 3-4 ruokalusikallista auringonkukkaöljyä;
• 100g kovaa juustoa;
• sekoitus jauhettua paprikaa ja suolaa (maun mukaan);
• vihreät koristeeksi.

Välipalan "Sienikannot" valmistuksen alussa on tarpeen tehdä täyte. Sen luomiseksi sinun on leikattava paprika, sipuli ja sienet ohuiksi nauhoiksi. Sitten kaikki luetellut komponentit on paistettava pannulla öljyssä, kunnes komponentit saavat kultaisen kuoren. Valmiin täytteen tulee antaa jäähtyä.

Patongin tulee leikata mahdollisimman moneen osaan, noin 3-4 cm leveäksi. Jokaisesta tällaisesta palasta on poistettava massa vahingoittamatta kuoren eheyttä. Valmistetut elementit on merkittävä leivinpaperille, voideltu öljyllä. Leipämassan sijaan jokaiseen "kantoon" on laitettava täyte, ripottele päälle juustoraastetta ja laita pelti uuniin 10 minuutiksi.

Valmis alkupala "Sienenkannot" ei ole vain maukasta, vaan myös mehukasta ja uskomattoman tuoksuvaa. Haluttaessa se voi ollakoristele hienonnetuilla tuoreilla yrteillä.

Sienet kermassa

Tämän kuuman sieni-alkupalan valmistamiseen on suositeltavaa käyttää herkkusieniä. Jotta ruoasta tulee maukasta, sinun on otettava:

• 150g sieniä;
• 20g voita;
• 30 ml kermaa;
• 30g kovaa juustoa;
• munankeltuainen;
• ripaus muskottipähkinää;
• suola-pippurisekoitus (maun mukaan)

Ensinnäkin sinun tulee paistaa ohuiksi levyiksi leikatut sienet kuumalla paistinpannulla voita lisäämällä. 15 minuutin kuluttua ainekset tulee levittää tasaisesti kahteen pieneen, uunissa paistamiseen soveltuvaan muottiin.

Seuraavaksi sinun on yhdistettävä yhdessä kulhossa keltuainen, kerma sekä reseptissä mainitut mausteet. Ainekset tulee vatkata perusteellisesti vispilällä ja kaada tuloksena oleva sienimassa. Jokaisen muotin kaiken päälle sinun tulee laittaa juustoraastetta karkealle raastimelle.

Kaiken jälkeen sienet on lähetettävä uuniin paistamaan 15 minuutiksi.

Ostetusta ainesosien määrästä saadaan kaksi annosta tuoksuvaa, maukasta ja epätavallista välipalaa. Jos haluat valmistaa enemmän annoksia, ruuan määrää voidaan lisätä vastaavasti.

Sienitartletit

Tämän reseptin ainekset ovat 12-15 alkupala-annokselle. Hänelle sinun on otettava:

• 12-15 tartlettia;
• 500g kananrintaa;
• sipulin pää;
• 3 keitettyä munaa;
• 300g sieniä;
• lusikallinen auringonkukkaöljyä;
• 2-3lusikat majoneesia;
• suolaa, pippuria, yrttejä.

Täytteen luomiseksi paista pannulla hienonnetut sienet sekoitettuna hienonnetun sipulin kanssa. Heti kun massa on hieman punertava, se on poistettava tulelta ja erilliseen kulhoon siirrettynä jäähdytettävä.

Keitä broilerin filee erikseen. Jäähdytettynä se tulee leikata pieniksi kuutioiksi ja yhdistää sieniin. Siellä sinun on myös lisättävä kuutioidut munat ja sekoitettava tasaiseksi lisäämällä majoneesia, pippuria ja suolaa. Haluttaessa määritettyä massaa voidaan täydentää hienonnetulla tillillä ja persiljalla.

Täytteen valmistuksen jälkeen sinun tulee täyttää jokainen tartletti sillä, levittämällä massa lusikalla liukumäellä. Koristelemalla jokainen kori vihreiden oksalla, pöytään voidaan tarjoilla kirkas herkkusieni-alkupala herkkusienistä ja kanasta.

Julien

Tämä yksinkertainen mutta herkullinen alkupala kauniilla ranskalaisella nimellä on laaj alti suosittu kaikkialla maailmassa. Valmistaaksesi sen, sinun on otettava:

• 350g kananrintaa;
• sipulin pää;
• 150 g rasvaista smetanaa;
• 400 g sieniä (on suositeltavaa käyttää herkkusieniä);
• lusikallinen jauhoja;
• 400g kovaa juustoa;
• ripaus jauhettua pippuria;
• 3-4 ruokalusikallista auringonkukkaöljyä;
• vähän suolaa.

Juliennen valmistamiseksi keitä broilerin filee suolalla maustetussa vedessä, jäähdytä se ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi.

Silppua erikseen sipulin pää ja leikkaa sienet pieniksi viipaleiksi. Seuraavaksi sipuli on paistettava kuumallapaistinpannu öljyllä, lisää sitten herkkusienet siihen ja suolaa massa, odota kunnes kaikki kosteus on haihtunut siitä.

Valmista toisessa kuivassa paistinpannussa smetanakastike. Paista tätä varten jauhot sen päällä, jonka jälkeen se on kaada smetana ja lisää pippuria ja suolaa, kiehauta massa jatkuvasti sekoittaen.

Kun kaikki pääkomponentit ovat valmiit, sinun on yhdistettävä kana sienimassaan ja laitettu se leivontaan sopivaan astiaan, kaada se vielä kuumalla kastikkeella. Tässä muodossa tuleva julienne tulee tummentaa keskilämmöllä 15 minuutin ajan, peittää sitten kannella ja lähettää uuniin leivontaan samaksi ajaksi. Julienne on suositeltavaa paistaa 180 asteen lämpötilassa.

Asetetun ajan kuluttua kuuman alkuruoan astia tulee ottaa pois uunista ja peittää sen sisältö tasaisesti juustoraasteella. Sen jälkeen astia on ilman peittämistä lähetettävä uuniin vielä 2-3 minuutiksi, jotta sisältö peittyy juustokuorella.

Marinoidut herkkusienet

Tämän reseptin mukaan valmistettu sieni-alkupala (kuvan kera) vetoaa ehdottomasti kaikkiin mausteisten ruokien ystäviin. Sen luomiseksi sinun tulee ottaa 400 g suuria herkkusieniä ja pesun jälkeen poistaa varret ja kuivata sitten korkit. Sen jälkeen valmistetut hatut on upotettava kattilaan ja kaatamalla 500 ml vettä, laita massa tuleen. Kun vesi kiehuu, lisää siihen 30 g sokeria, 15 g suolaa, 4-5 pippuria, laakerinlehti, pari kuivattua neilikan silmua. Heti kun kattilan sisältö kiehuu, on odotettava vielä 7 minuuttia ja vasta sen jälkeen laita pannulle ohuiksi renkaiksi leikattu sipulin pää sekä 150 g etikkaa. Tässä koostumuksessa sienten on jatkettava kypsentämistä vielä 7 minuuttia. Määrätyn ajan jälkeen pannu on poistettava liedeltä ja annettava jäähtyä.

Kun keitetyt sienet jäähtyvät, on tarpeen valmistaa niille täyte. Yhdistä tätä varten yhteen kulhoon 100 g tuorejuustoa, 1/3 tl jauhettua punapippuria, hieman hienonnettua persiljaa ja murskattu valkosipulinkynsi. Kun ilmoitetut ainekset on jauhattu tasaiseksi, täytetty massa marinoiduilla sienillä ja tarjoile ne lautaselle laittamalla.

Sampinjoneitä vihanneksilla

Kasvis- ja sienivälipalojen ystävät pitävät varmasti kasviksilla täytettyjen herkkusienien reseptistä. Tällaisen kirkkaan ja maukkaan annoksen valmistamiseksi sinun on otettava:

• 16 keskikokoista tai suuria sieniä;
• sipuli;
• porkkanan mukula;
• 3 pientä tomaattia;
• 200g kovaa juustoa;
• vähän auringonkukkaa ja voita;
• 0,5 tl maustesekoituksia.

Jos haluat luoda täytteen kyseiseen alkupalaan, hienonna sipuli ja paista se auringonkukkaöljyssä kullanruskeaksi. Sen jälkeen sinun on lisättävä sipuliin karkealla raastimella raastettuja porkkanoita ja paistettava nämä kaksi komponenttia yhdessä, lisätään sitten mausteet niihin, sekoitetaan hyvin ja poistetaan lämmöltä. Paista tomaatit toisessa sulatetussa voissa,leikkaa suikaleiksi.

Sienet tulee pestä ja antaa niiden hieman kuivua irrottamalla niistä jalat. Sen jälkeen sinun on laitettava teelusikallinen porkkana-sipulipaistoa jokaiseen hattuun ja peitettävä se tomaateilla. Kaikki sienet tulee laittaa syvään kattilaan kannet alaspäin ja ripotella tasaisesti juustoraasteella, peittää kannella ja laittaa sitten pienelle tulelle 15 minuutiksi.

Lämät voileivät

Tämä sieni-alkupalaresepti vetoaa varmasti kaikkiin pikaruoan ystäviin. Luodaksesi sen, sinun on otettava:

• patonki;
• vähän majoneesia;
• 400g sieniä;
• 150g kovaa juustoa;
• valkosipulin kynsi;
• 2-3 ruokalusikallista auringonkukkaöljyä.

Tällaisen nopean alkuruoan valmistamiseksi sinun on leikattava sienet pieniksi viipaleiksi ja paistettava ne sitten kuumassa paistinpannussa, jossa on vähän auringonkukkaöljyä. Seuraavaksi sienet on yhdistettävä juustoraasteeseen ja huolellisen sekoituksen jälkeen massa poistettava lämmöltä.

Leivänpaahtimessa sinun on kuivattava patonkiviipaleet. Kun jokaista niistä on hierottava reilusti valkosipulinkynsi ja peitetty kukin juusto-sieni-seoksella, tarjoile.

Pippurialkupala

Tämä sieni-alkupalaresepti vetoaa moniin marinoitujen ruokien ystäviin. Valmistaaksesi sen, sinun on otettava seuraavat ainekset:

• 2 paprikaa (voit käyttää erivärisiä vihanneksia - tämä tekee alkupalasta kirkkaamman);
• 80 mloliiviöljy;
• 500g sieniä;
• 1 tl kulta;
• 20 ml etikkaa;
• tillivihreät;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 0,5 tl suola;
• 1/4 tl jauhettua pippuria.

Kyseisen välipalan valmistamista varten sinun on leikattava sienet (mieluiten ota herkkusieni) ohuiksi levyiksi ja paistettava ne pannulla öljyssä. Kahden minuutin paistamisen jälkeen sieniin tulee lisätä hienonnettu paprika, yrtit ja hienonnettu valkosipuli. Heti kun vihannes pehmenee, suolaa massa, lisää jauhettua pippuria ja poista se lämmöltä sekoittamisen jälkeen. Massa tulee maustaa luonnollisella nestemäisellä hunajalla ja sekoittaa uudelleen, antaa jäähtyä.

Ennen tarjoilua alkuruoan tulee antaa hautua jääkaapissa vähintään 4 tuntia - tänä aikana sen maku kirkastuu ja täyteläisempi.

Buyurdi

Buyurdi on kreikkalainen alkupala, joka valmistetaan fetajuustosta, sienistä, tomaateista ja tarjoillaan kuumana. Tämän suositun kreikkalaisen alkuruoan valmistamiseksi sinun on otettava seuraavat ainekset:

• sipulin pää;
• 6 isoa herkkusientä;
• pari keskikokoista tomaattia;
• pari valkosipulinkynttä;
• 300g fetajuustoa;
• lusikallinen balsamiviinietikkaa;
• persilja;
• 2 ruokalusikallista oliiviöljyä;
• 1 tl juoksevaa hunajaa;
• vähän jauhettua mustapippuria ja muskottipähkinää.

Heti kyseessä olevan välipalan valmistamisen alussa on tarpeen voidella uunissa paistamiseen sopiva syvä muoto pienellämäärä oliiviöljyä ja laita sen pohjalle seos, joka on tehty pienistä juustopalasta, hienonnetusta sipulista ja murskatusta valkosipulista. Seuraavaksi viipaloidut tomaatit ja sienet tulisi jakaa koko pinnalle asettamalla ainekset nauhoiksi vuorotellen keskenään. Ripottele seoksen pinta hienonnetulla persiljalla.

Erillisessä kulhossa sinun on valmistettava buyurdi-kastike. Yhdistä tätä varten oliiviöljy, hunaja, jauhettu pippuri, balsamiviinietikka ja muskottipähkinä samassa kulhossa. Komponenttien sekoittamisen jälkeen on tarpeen kaataa tulevan välipalan massa ja peittämällä se foliolla lähettää se uuniin 10 minuutiksi paistamaan 200 asteen lämpötilassa. Määritetyn ajan kuluttua folio on poistettava ja kypsennystä jatkettava samoissa olosuhteissa vielä 10-15 minuuttia.

Tämän reseptin mukaan valmistettu sieni-alkupala osoittautuu uskomattoman tuoksuvaksi, mehukkaaksi ja kirkkaaksi. On suositeltavaa tarjoilla kuumana tai lämpimänä.

Naisten aamiainen

Tämä välipalavaihtoehto on ihanteellinen niille, jotka haluavat noudattaa terveellisiä elämäntapoja ja rakastavat vähäkalorisia aterioita. Erinomaisen välipalan "Lady's Breakfast" valmistamiseksi on tarpeen paistaa hienonnettu sipuli ja 150 g viipaloituja sieniä pannulla kuumassa öljyssä. 5 minuutin paistamisen jälkeen sienimassaan tulee lisätä raastettu inkivääri (10 g) ja hienonnettu paprika.

Sekoita erillisessä kulhossa kolme kananmunaa sekä pieni määrä pippuria ja suolaa. Sen jälkeen, kun ainekset on hiottu tasaiseksi, se on välttämätöntäkaada massa pannulle vihannesten kanssa, lisää hienonnettu sipuli ja tilli ja poista heti tulevan välipalan pohja tulesta. Sitten massa tulee pilkkoa leivontaan soveltuviin annosmuotteihin ja täyttää ne 2/3. Nyt kannattaa kaata yksi muna jokaiseen, lisätä hieman pippuria ja suolaa ja vasta sitten laittaa uuniin 10-15 minuutiksi.

Tarjoile keitetty alkupala vain kuumana.

Marinoidut herkkusienet talveksi

Erinomainen sienivälipala talveksi ovat marinoidut herkkusienet. Marinaadin valmistamiseksi, jonka määrä lasketaan kiloa sieniä kohden, sinun on otettava:

• litra vettä;
• 2 lusikallista sokeria;
• 2 tl suola;
• 15 musta- ja valkopippuria;
• 3-5 laakerinlehteä;
• 5 valkosipulinkynttä;
• 5 kuivattua neilikan kukintaa.

Tällaisen välipalan valmistamiseksi on suositeltavaa ottaa pieniä ja samankokoisia sieniä - vain tässä tapauksessa ne marinoituvat tasaisesti ja ovat yhtä maukkaita. Pese sienet ja poista kaikki tarpeettomat, keitä sitten sieniä kiehuvassa vedessä 5 minuuttia ja valuta sitten.

Sienille kannattaa valmistaa marinadi erikseen. Tätä varten kiehauta vesi, lisää siihen kaikki reseptissä ilmoitetut mausteet ja laita sienet sinne. Sieniä tulee keittää 10 minuuttia, sitten sammuttaa lämpö ja antaa pannun sisällön jäähtyä.

Kun massa jäähtyy, se on hajotettava purkkeihin,kaada sienet marinadilla ja hauta tiukoilla rautakannella. Käytäntö osoittaa, että tällainen sieni-alkuruoka talveksi on herkullisin vasta 5-7 päivän kuluttua, kun pääainesosa on hyvin kyllästetty mausteiden ja mausteiden maulla ja aromilla. Tässä muodossa tuote säilyy täydellisesti yli 30 päivää.

Tarjoile kuvatulla tavalla marinoituja sieniä yhdistettynä sipuliin ja vähimmäismäärään auringonkukkaöljyä.

Välipala "Sieniniitty"

Tämä alkupalavaihtoehto vetoaa moniin emänteihin, jotka rakastavat yllättää kotitaloustaan ja kutsuvieraitaan. Valmistaaksesi sen, sinun on otettava:

• 300g marinoituja herkkusieniä (parempi ottaa pieniä sieniä);
• 3 tuoretta kurkkua;
• 100g kovaa juustoa;
• 2-3 ruokalusikallista majoneesia;
• 3 keitettyä munaa;
• pippuri ja suola;
• oliivit.

Askel askeleelta "Mushroom Glade"-alkupalan resepti sisältää juustomassan valmistamisen. Yhdistä tätä varten karkealla raastimella raastetut munat ja juusto yhteen kulhoon. Nämä ainesosat tulee maustaa suolalla, pippurilla ja majoneesilla ja sekoittaa sitten tasaiseksi. Haluttaessa tällaiseen massaan voidaan lisätä hienonnettuja tillinvihreitä.

Kurkut tulee leikata noin 4-5 mm paksuisiksi viipaleiksi. Jokainen niistä on voideltava reilusti muna-juustomassalla, sitten asetettava sieni (jalka alas) ja oliivi rakenteen päälle ja sittenkiinnitä se kaikki vartaalla.

Muotoiltu välipala "vartaat" kannattaa laittaa vihreillä tai salaatilla koristellun astian päälle ja tarjoilla.

Sienihodgepodge

Monimutkainen alkupala "Mushroom hodgepodge" on loistava vaihtoehto vihannesten marinointiin herkkusienien kanssa talveksi. Kolmen litran tällaisen säilytyksen luomiseksi sinun on otettava 350 g sieniä ja leikattava ne suuriksi viipaleiksi pesun jälkeen. Sitten tuote tulee kastaa litraan suolavettä (1 tl suolaa) ja keittää 20-25 minuuttia keskilämmöllä peittämättä pannua kannella.

Kun sienet kypsyvät, valmistele muut ainekset. Hienonna tätä varten kilogramma valkokaalia, 350 g sipulia ja raasta 350 g porkkanaa. Sen jälkeen sinun täytyy paistaa sipulit syvässä kattilassa porkkanoilla ja sitten lisätä vihanneksiin kaali ja 170 ml auringonkukkaöljyä. Lisää 40 minuutin kuluttua kattilaan keitetyt sienet, 2 ruokalusikallista suolaa ja 3 sokeria. 10 minuutin kuluttua massaan tulee kaataa keskeneräinen lasillinen tomaattikastiketta ja sitten saman määrän jälkeen pari ruokalusikallista viinietikkaa. Perusteellisen sekoituksen jälkeen massa on sammutettava viimeisen 10 minuutin aikana ja purkkiin levitettynä suljettava metallikansilla.

Tämän reseptin mukaan valmistettu alkupala säilyy täydellisesti läpi talvikauden. "Mushroom hodgepodge" pystyy koristelemaan minkä tahansa juhlapöydän värikkäällä ulkonäöllään ja voittamaan vaativimpienkin herkkusujen sydämet maullaan.