Säilykeleipä purkissa: pitkä säilyvyys tuotekuva

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Säilykkeet ovat osa modernia elämää. Ilman niitä joskus et pysty valmistamaan ruokaa, ja joskus ne vain auttavat, kun ruoanlaittoon ei ole paljon aikaa. Olemme kaikki tottuneet kalasäilykkeisiin, muhennosherneisiin ja muihin. Säilykeleipä on jotain, joka kuulostaa hyvin epätavalliselta. Mutta tällaisia säilykkeitä on olemassa, ja niillä on pitkä historia. Tänään puhumme juuri sellaisesta tuotteesta.

Jos puhumme tällaisten säilykkeiden epätavallisuudesta meille, emme saa unohtaa, että Venäjällä tuotetaan erittäin aktiivisesti erilaisia täytetyistä paprikoista valmistettuja säilykkeitä, klassista pilafia, tattaripuuroa lihalla ja muita asioita. että tällaiset säilykkeet ajavat ulkomaalaiset samaan umpikujaan kuin leipä laittaa meidät tähän muotoon.

Historia

Säilykeleipä yleistyi toisen maailmansodan aikana. Kun tuoreen leivän toimitus ei ollut mahdollista tilanteen vuoksietulinjat, sitten saksalaiset sotilaat saivat juuri sellaisia säilykkeitä kuin ruokaa. Wehrmachtin säilykeleipä oli tuotetta tölkki (tilavuus 400 grammaa). Tuotettiin melko paljon leipälajikkeita (vehnää, ruista, leipää pähkinöillä ja viljalla). Tällaisen tuotteen säilyvyys oli yli 10 vuotta, mutta purkkileivän avaamisen jälkeen tuote suositeltiin nautittavaksi 2-3 päivässä.

Saksalaiset valmistivat tällaista tuotetta suuria määriä. Säilykeleipää Saksan armeijassa pidettiin noina vuosina normina. Armeijan lisäksi tätä tuotetta toimitettiin myös maan siviiliväestölle, mikäli perinteisten leipomotuotteiden toimituksissa esiintyy keskeytyksiä.

On huomionarvoista, että nykyään on pankkeja, joilla on noiden muinaisten aikojen tuotteita. Ne valmistettiin yli 60 vuotta sitten. Ja kun avaat purkin, voit olla varma, että tuote ei ole pelkästään turvallinen ihmisten terveydelle ja syötäväksi, se on myös herkullinen!

Sodanjälkeinen

Sodan lopussa säilykeleivän massaluonne katosi. Näyttää kuitenkin siltä, että jokaisella maalla on strateginen tuotevarasto joitain odottamattomia tilanteita varten, ja tätä varastoa täydennetään ja päivitetään ajoittain. Tietenkin nykyään harvat ihmiset voivat kuvitella, että ennen tällainen tuote oli tavallinen ja yleinen ihmisille.

Moderni maailma

Tällaista leipää löytyy nykyään kauppojen hyllyiltä. RusKon-purkkileipä on erinomainen esimerkki nykyaikaisesta tuotevariaatiosta. Leivän säilyvyysaika on kaksivuosi valmistuspäivästä. Tämä ei tietenkään ole useita vuosikymmeniä, mutta kahden vuoden säilyvyys on myös vaikuttava nykyaikaisten standardien mukaan. RusCon-yritys toimittaa tuotteita Venäjän armeijalle ja muille lainvalvontaviranomaisille. Harvoissa tapauksissa tuotteet päätyvät myös ketjukauppojen hyllyille, mutta tässä tapauksessa kyseessä on yksinoikeus, eikä jokapäiväinen ruokatuote. Tuotteita on melko paljon lajikkeita (ruissäilyke "RusKon", vehnä, lisäaineilla jne.).

Jotkut kalastajat tai metsästäjät ottavat mieluummin tällaisen leivän mukanaan. He selittävät tämän sillä, että tällainen leipä on maukasta, täydellisesti säilytettyä, se on luonteeltaan kätevä (ei murene, ei kastu). Ylimääräisen leivän voi aina jättää seuraavaan kertaan (jos pakkausta ei avata). Näitä kekseliäitä ihmisiä kannattaa kunnioittaa, sillä luonnossa ei ole kovin mukavaa ilman leipää, varsinkin jos luontomatkat ovat pitkiä. Keksien, korppujauhojen kanssa on mahdollista tulla toimeen, mutta se on vaikeaa. Mutta säilyvä leipä purkista on todellinen ratkaisu.

Asiantuntijat sanovat, että sinun on ensin ostettava leipäpurkkeja kokeillaksesi sitä, ja sitten, jos pidät siitä, voit ostaa tarvitsemasi määrän tuotetta. Tosiasia on, että joskus jotkut valmistajat sisällyttävät leivän koostumukseen lisäaineita, jotka muuttavat suuresti tuotteen makua, eivätkä kaikki ihmiset pidä siitä makuaistin suhteen.

Tuotteen säilytys

On olemassa useita eri tapoja saada purkitettua leipää. TärkeäKaikenlaisen leivän säilönnön elementtinä on sen luonnollisen kosteuspitoisuuden säilyttäminen. Tämän tehtävän suorittamiseksi käytetään erikoismateriaaleja, joilla on alhainen kosteudenläpäisevyyskerroin. Lisäksi on tärkeää suojata tuote mikro-organismeilta, tämä voidaan tehdä steriloinnilla tuotteen säilöntävaiheessa. Katsotaanpa lähemmin suojelumenetelmiä.

Lämpösterilointi

Tuotteiden pakkauksessa käytetään erikoismateriaaleja (ei sellofaani- tai polyamidikalvoa). Yleensä pakkauksena käytetään pergamenttipaperia, kalvoa ja erikoispahvia. Pakkaamisen jälkeen tuote steriloidaan. Prosessi kestää noin kolme tuntia, sterilointi tapahtuu lämpötilassa 100-110 C °.

Steriloinnin lopussa leipä pakataan lisäksi kestävään polyeteeniin ja erikoispahviin. Sen jälkeen valmis pakattu leipä käsitellään parafiinin ja vaseliinin seoksella. Tällaista leipää voidaan säilyttää noin 6 kuukautta varastoissa normaaleissa olosuhteissa.

Intensiivinen lämpökäsittely

Tuotteen säilöntä intensiivisen lämpösteriloinnin avulla on leivän pakkaaminen erityiseen polyeteenipussiin ja sen jälkeen tuotteen käsittely pakkauksessa (sterilointi) tunnin ajan. Käsittelylämpötila on noin 140-160 C°. Steriloinnin jälkeen tuote pakataan lisäksi muovipussiin. Tällä menetelmällä säilötty leipä on maukkaampaa ja aromaattisempaa (verrattuna ensimmäisen vaihtoehdon mukaan valmistettuun tuotteeseen).

Ei sterilointia

Tuote on pintakäsitelty erityisillä kemiallisilla säilöntäaineilla, jotka on lisätty taikinaan ennen leivän paistamista. Paistamisen jälkeen leipä käsitellään sorbiinihapolla tai etyylialkoholilla. Alkoholilla säilötty leipä säilyy hyvin. Tällaista tuotantoa harjoittavissa tehtaissa on oltava tiukinta steriiliyttä, koska kaikki mikro-organismit, jotka voivat merkittävästi lyhentää tuotteen säilyvyyttä, on suljettava pois.

Myös joskus sorbiinihapolla ruiskuttaminen muuttuu valmiin leivän käärimiseksi paperiin, joka on jo kyllästetty samalla hapolla. Tämän jälkeen leipä pakataan lisäksi erityiseen tiheään polyeteeniin.

Säilykeleipä purkissa

Valokuvia tällaisista säilykkeistä löytyy artikkelistamme. Saksassa tällainen tuotanto on erittäin kehittynyttä tähän päivään asti. Leipä paistetaan suoraan purkkeihin (taikina laitetaan purkkeihin), paistamisen jälkeen purkit rullataan välittömästi ja jäähdytetään kylmässä juoksevassa vedessä. Tällaisia säilykkeitä voidaan säilyttää enintään viisi vuotta. Jos avaat purkin ja kokeilet tuotetta, se maistuu aivan kuin se olisi juuri paistettu. Ero perinteisestä leivästä on kuoren puuttuminen. Säilykeleipä on tehty kokonaan muruista.

Kotona

Tietenkin sellaisen (tai melkein sellaisen) tuotteen voi valmistaa kotona oman puutarhan talvivalmistelujen perusteella. Vain erittäin hyvin tarvitsee ajatella tarvettasellainen tapahtuma. Jos et ole varma, että sota alkaa tänä talvena, sinun pitäisi ehkä luopua purkitetun leivän valmistuksesta kotona ja on parempi rajoittaa itsesi leipomiseen klassisen reseptin mukaan. Mutta jos kuitenkin päätit jostain syystä valmistaa tämän tuotteen kotona, annamme alla yhden mahdollisista resepteistä.

Kotitekoisen säilötyn leivän resepti

Sinun on otettava hyvälaatuisia jauhoja. Ihannetapauksessa ota vilja ja tee siitä jauhot itse, mutta voit rajoittua ostamaan korkealaatuisia jauhoja. Taikina vaivataan siitä vedessä. On tärkeää ottaa puhdasta juomavettä (hanavesi ei sovellu). Vaivattu taikina tulee jäähtyä, ja lisää sitten taikinaan kuivahiivaa tai leivinlisäaineita.

Sen jälkeen muotoilemme taikinasta leivän ja laitamme lämpimään (ei vielä täysin esilämmitettyyn uuniin). Tuloksena olevan leivän kuoren tulee olla ehjä, tämä pidentää leivän säilyvyyttä merkittävästi. Tästä taikinasta valmistettua leipää voidaan säilyttää enintään kuukauden ajan. Tämä on vaikuttava luku kotivaihtoehdoksi!

Analogit

Olemme jo sanoneet, että purkkileipä on nykyään tuote sotilasannoksille. Samoista annoksista löytyy hyvin usein leivän korvikkeita keksien, kekseiden ja keksien muodossa. Tämä on hieman erilainen, mutta silti paljon useammin löydetty tölkkileivästä Venäjän armeijan yksittäisissä annoksissa. Mutta tällä hetkellä on olemassa suuntaus, jonka mukaan armeijaannoksissa olevat keksit korvataan pitkäaikaissäilytyksellä. leipäämaukkaampaa ja terveellisempää.

Johtopäätös

Leipä on Venäjällä lähes kansallistuote. Syömme leipää kaiken kanssa, myös pastan ja nyytien kanssa. Tiedemiehet sanovat, että maamme keskimääräinen kansalainen syö elämänsä aikana noin 20 tonnia leipää. Siksi maassamme säilykeleipävarantojen tulisi olla vaikuttavia odottamattomia tapahtumia varten. Strategiset reservit ovat erittäin tärkeitä mille tahansa maalle. Ja leipä on tuote, joka auttoi ihmisiä paljon vaikeina aikoina.

Yleensä on myönnettävä, että säilyvyydenkestävä leipä on erittäin hyödyllinen löytö, joka on joskus erittäin tarpeellinen. Tietysti haluan, että sellaisia aikoja, jolloin sellaista leipää tarvitaan, ei koskaan tule! Ja tätä tuotetta on parempi käyttää vain luonnossa patikoinnin, kalastuksen ja muiden asioiden aikana!