Riisi fermentoitu: käyttö, ominaisuudet, annostus

2025 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2025-01-23 13:01

Punainen riisi on äskettäin kotiäitien keittiöön ilmestynyt tuote. Mutta Aasian maissa sitä on käytetty melko pitkään. Tämä artikkeli keskittyy punaiseen fermentoituun riisiin. Tietoja tämän tuotteen sovelluksesta ja ominaisuuksista annetaan.

Mitä punaisen riisin tyyppejä on?

Jotkut ihmiset antavat tälle tuotteelle suuren määrän myönteisiä ominaisuuksia, kun taas toiset panevat merkille sen sivuvaikutukset. Tämä johtuu siitä, että ihmiset puhuvat kahdesta täysin erilaisesta riisityypistä.

Joten, ensimmäisessä on punertava sävy, pähkinäinen maku. Se on ruskean riisin sukulainen ja villi. Myös valkoista riisiä saadaan siitä jauhamalla. Muuten, tämä tuote sopii hyvin vihannesten kanssa.

Toinen tuote on fermentoitu punainen riisi. Sitä saadaan käsittelemällä riisijauhoa Monascus-suvun sienillä. Ne puolestaan muodostavat elintärkeän toiminnan prosessissa violetin sävyn pigmentin. Hän antaa sille niin kirkkaan värin.

Jos sovelletaantuote?

Kiinalaisessa lääketieteessä fermentoidulla riisillä on yksi käyttötarkoitus. Se on toiminut lääkkeenä useiden vuosituhansien ajan.

Mutta Venäjällä sitä käytetään elintarvikevärinä. Se antaa ruoalle eräänlaisen "lihan" värin. Euroopassa sitä ei käytetä ollenkaan. Myös täällä sitä pidetään kiellettynä tuotteena.

Riisi fermentoitu: annostelu

Kuten aiemmin mainittiin, tätä tuotetta käytetään jauhelihan värjäämiseen. Tämän avulla voit parantaa sen esitystapaa.

Kun valmistetaan sellaisia komponentteja kuin jauhoja, kasviproteiineja, tärkkelystä makkaroiden valmistuksen aikana, valmiin tuotteen värjäysaste vähenee. Eikä aina natriumnitraatin lisääminen edistä jauhelihan halutun värin saamista. Sitten he siirtyvät elintarvikeväreihin.

Hapatetusta riisistä on eritelty, että se on kätevä käyttää eikä vaadi erityistä valmistelua. Joten tuotteiden valmistusprosessissa se otetaan käyttöön kuivien raaka-aineiden muodossa tuotteen käsittelyn alkuvaiheessa. Myös fermentoitua riisiä suositellaan lisättäväksi proteiiniseokseen. Jälkimmäistä puolestaan käytetään jauhelihassa.

Hapatun riisin kulutusaste on 0,6–1,9 grammaa tuotetta kilogrammaa kohden. Kaikki riippuu lisäaineiden määrästä ja käytetyistä raaka-aineista.

Miten tuotetta tulee säilyttää?

Hapatun riisin kuljetusolosuhteet ovat hyvin yksinkertaiset. Niin,se on suljettava.

Sen eheyttä ei saa rikkoa. Säilytä fermentoitua punaista riisiä kuivassa paikassa. Tässä tapauksessa huoneen kosteus ei saa ylittää 69%. Taattu säilyvyys on yksi vuosi.

Mikä on tuotteen luokitus?

Hapatettu riisi erottuu väriindeksistään. Tätä tuotetta on kolme tyyppiä. Ensimmäinen on premium-riisi. Sen väriindeksi on 2900 yksikköä.

Toinen tyyppi on ensimmäisen luokan riisi. Sen väriindeksi on noin 1900 yksikköä.

Ja kolmas on tuotteen toinen luokka. Tässä väriindeksi on paljon pienempi ja on 900 yksikköä.

Tuotteen hyödylliset ominaisuudet

Kuten aiemmin mainittiin, tämäntyyppinen riisi on kielletty Euroopassa. Mutta kiinalaisessa lääketieteessä sitä käytetään lääkkeenä. Punaisen riisin fermentoidut ominaisuudet johtuvat siitä, että se auttaa erittäin hyvin torjumaan pernan sairauksia ja sitä käytetään ruoansulatuksen parantamiseen. Myös tuoreet asiantuntijatutkimukset viittaavat siihen, että Monacsus-sienet erittävät hiivan aikana tiettyä ainetta, monakoliini K. Toisin sanoen sitä kutsutaan aktiivisen tyyppiseksi ainesosaksi, joka auttaa alentamaan kolesterolitasoja. Lisäksi sillä on ateroskleroosia estävä vaikutus. Valmiissa fermentoidussa riisissä on yli 2 % monakoliini K:tä. Koska se myös estää mevalonihapon liiallisen synteesin, siinä on myöskasvainten vastainen aktiivisuus.

Tämä löytö mahdollisti biologisesti aktiivisen aineen luomisen fermentoitua riisiä lisäämällä, mikä auttaa alentamaan kolesterolitasoja.

Tuotteen käytön vasta-aiheet

Villipunaisella riisillä ei ole yhtään. Mutta on muistettava, että sitä ei pidä kuluttaa liikaa ensimmäisenä päivänä. Tämä tuote sisältää suuren määrän kuitua. Se voi aiheuttaa ilmavaivat.

Hieman erilainen on fermentoidun riisin tilanne. Hänellä on useita vasta-aiheita ihmisryhmälle.

Joten raskaana olevien naisten ja imettävien äitien ei pitäisi syödä sitä. Monacolin K on statiini. Ja se voi olla teratogeeninen. Joillakin vastasyntyneillä paljastui raajojen ja keskushermoston kehityshäiriöitä, jotka johtuivat altistumisesta statniineille synnytystä edeltävänä aikana. Imettävien äitien ei myöskään tulisi syödä punaista fermentoitua riisiä.

Jos otat statiineja ja syöt tätä tuotetta samanaikaisesti, tämä voi johtaa plasman monakoliini K:n tason nousuun.

Ihmiset, joilla on munuaisten vajaatoiminta, eivät myöskään saa syödä tämän tyyppistä hiivariisiä. Koska edellä mainittu aine erittyy tämän elimen kautta. Ja jos munuaiset eivät toimi hyvin, monakoliini K voi kerääntyä ihmiskehoon, mikä on huono merkki.

On myös ehdottomasti kiellettyä käyttää tätä tuotetta yhdessägreippi. Koska jälkimmäinen estää sytokromin. Ja hän on vastuussa statiinien hajoamisesta ja niiden muuttumisesta inaktiivisiksi muodoiksi, jotka sitten erittyvät munuaisten kautta.

Mitä haittaa fermentoitu riisi voi tehdä?

Viljen näköisellä tuotteella ei ole sivuvaikutuksia. Pitää vain muistaa, että sitä kasvatettaessa käytetään torjunta-aineita. Siksi sinun on ostettava sertifioitu tuote.

Vietnamista peräisin oleva fermentoitu riisi puolestaan voi aiheuttaa merkittävää haittaa ihmisten terveydelle. On huomattava, että tässä maassa tätä tuotetta arvostetaan erittäin paljon. Sitä käytetään erilaisten kastikkeiden valmistukseen. Ja kuten tiedät, riisiä pidetään pääruokana Vietnamissa. Häntä rakastetaan täällä kovasti. Pääsääntöisesti riisiä ei keitetä, vaan höyrytetään. Tämä on ero tämän tuotteen valmistuksessa.

Tämän tuotteen sisältämällä aineella monakoliini K on useita sivuvaikutuksia. Joten sen käytöllä voi olla myrkyllinen vaikutus maksaan. Koska tämä aine auttaa nostamaan transaminaasien tasoa.

Rabdomyolyysi voi myös kehittyä. Luurankolihaksissa tapahtuu myrkyllistä tuhoa. Samalla vereen vapautuu riittävän suuri määrä proteiinia. Tämä voi johtaa akuutin munuaisten vajaatoiminnan kehittymiseen. Lisäksi voi ilmetä motorisen toiminnan heikkenemistä.