Kuinka suolakurkkua suolataan? Suolakurkut: resepti

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

On olemassa monia reseptejä kurkkujen peittaukseen. Ja jokainen emäntä valitsee oman. Se voi olla suolattuja kurkkuja pussissa, purkissa tai pannussa. Jotta vihanneksista tulee tuoksuvia ja rapeita, on noudatettava kaikkia tuhansien kokkien testaamissa resepteissä ilmoitettuja mittasuhteita. Jopa aloittelevat kotiäidit voivat selviytyä yksinkertaisesta tehtävästä. Seuraavat menetelmät auttavat nopeasti kurkkujen suolakurkkua. Minkä tahansa valitsetkin, voit olla varma, että saat maukkaan ja terveellisen aterian, joka paitsi monipuolistaa päivittäistä ruokavaliotasi, myös koristaa juhlapöytää.

Kuinka valita ja valmistaa kurkut

Kun olet lukenut kurkkujen suolakurkkua ja valinnut reseptin, josta pidät eniten, sinun on kiinnitettävä huomiota ruuan pääkomponentin valintaan. Tästä riippuu, kuinka täydellinen ja rapea suositusta välipalasta tulee. Peittaukseen soveltuvien hedelmien tulee olla tiiviitä, näppylöitä ja 7-10 cm pitkiä. Paksuja ja lyhyitä kurkkuja käytetään parhaiten säilytykseen. Jos itse kasvatat ja keräät satoa puutarhastakurkut, anna niiden levätä hieman huoneenlämmössä poiminnan jälkeen. Ennen jauhamista hedelmistä leikataan päät pois, ja pikaresepteissä voit leikata ne jopa pituussuunnassa tai renkaiksi. Jännitystä etsivät voivat lisätä kurkkuihin kuumaa paprikaa, ja jotkin reseptit sisältävät etikkaa, joka antaa hedelmälle "marinoitua" makua.

Mausteet kurkkujen peittaukseen

Kun tiedät, mitkä mausteet ja mausteet sopivat ihanteellisesti kurkkuihin, voit vaihdella välipalojen valmistusta mielesi mukaan. Suola on tietysti minkä tahansa reseptin välttämätön ominaisuus. Sen pitäisi olla jodimaton ja varmasti suuri. Piparjuuri antaa kurkkujen pysyä elastisina ja vahvoina, mutta herukan lehdillä on sama vaikutus, joten yhden ainesosan puuttuessa se voidaan korvata onnistuneesti toisella. Sateenvarjotilli antaa ruoalle tyypillisen täyteläisen maun, mutta tuoreita nuoria yrttejä voi käyttää myös pikaresepteihin. Pippuria käytetään usein kevyesti suolattujen kurkkujen valmistukseen kuumalla tavalla. Joten mausteen koko aromi avautuu ja siirtyy kokonaan hedelmiin.

Suolatut kurkut kattilassa

Osaa marinoida kurkut kattilassa oikein, voit yllättää vieraasi vihannesten ihanalla maulla ja ominaisella rapeudella.

Tarvitset seuraavat ainekset (perustuen 1 kg:aan kurkkuja):

- 3 tillin vartta (tarvitaan tuoksuvien sateenvarjojen kanssa);

- 4-6valkosipulinkynnet;

- 1-2 arkkia piparjuurta;

- 4-5 mustaherukan ja kirsikan lehteä;

- karkea suola (ei jodioitu) nopeudella 2 rkl. lusikat per litra vettä.

Kurkkujen kypsennysvaiheet kattilassa

Tässä on vaiheittainen opas:

• huuhtele kurkut ja leikkaa kärjet pois;
• kaada vihannekset kylmällä vedellä ja jätä sivuun kahdeksi tunniksi (tämä on yksi tärkeimmistä vastauksista kysymykseen, kuinka kurkut suolataan todella rapeiksi ja maukkaiksi);
• kahden tunnin kuluttua laita tuleen 1,5-2 litraa vettä suolalla;
• leikkaa valkosipulinkynnet 3-4 osaan, revi kirsikan ja herukan lehdet useiksi paloiksi käsin;
• laita kurkut tiukasti kattilaan (emaloitu) lehtiä, tilliä ja valkosipulia vaihtaen;
• Kaada kurkut suolavedellä (muista odottaa, kunnes kiehuminen on päättynyt) ja peitä ylösalaisin olevalla lautasella.

Kurkut valmistuvat parissa päivässä. Jos kaada ne kuumalla, vaan kylmällä suolavedellä, voit kokeilla kolmantena päivänä. Säilytä välipala viileässä ja pimeässä paikassa, kuten jääkaapissa tai kellarissa. Kun tiedät, kuinka kurkut suolataan nopeasti, voit aina yllättää odottamattomat vieraat.

Suolatut kurkut pikapurkeissa

Kuinka suolata herkullisia kurkkuja nopeasti ja ilman suurta vaivaa? Kolmeen kiloon juuri poimittuja tummanvihreitä vihanneksia, joissa on selkeästi näppylöitä, tarvitset noin 200 grammaa aromaattisia mausteita (kirsikanlehtiä, piparjuurta, herukoita ja tillin kukintoja sateenvarjoineen) javalkosipulia nopeudella yksi iso pää per 3 litran purkki. Huolellisesti pesty juoksevan veden alla, kurkut leikataan molemmilta puolilta ja laitetaan purkkeihin vuorotellen mausteiden kanssa. Varmista, että ensimmäinen ja viimeinen kerros ovat lehtiä ja valkosipulia. Suolaliuos valmistetaan suhteessa 1 litraan vettä: 1 rkl karkeaa jodioimatonta suolaa. Kurkut kaadetaan kiehuvalla suolavedellä päälle ja purkit sidotaan useilla kerroksilla sideharsoa. Herkullinen ja rapea välipala valmistuu seuraavana päivänä. Purkit voidaan säilyttää jääkaapissa tai viileässä kellarissa.

Suolakurkut pakkauksessa

Opittuasi suolakurkkua pussissa voit aina miellyttää kotitalouttasi ja yllättää ystäväsi. Reseptin tärkein etu on valmistusnopeus. Vain tunnissa voit nauttia tuoksuvista ja rapeista kurkuista. Yhtä kiloa samanmuotoisia ja -kokoisia tiheitä hedelmiä varten tarvitset ruokalusikallisen sokeria, kaksi teelusikallista karkeaa suolaa, muutaman herukan tai kirsikan lehden, 3-5 valkosipulinkynttä, tillin sateenvarjon. Leikkaa kurkut molemmilta puolilta ja laita muovipussiin muiden ainesten kanssa. Sido pussi tiukasti ja ravista huolellisesti, jotta mausteet jakautuvat, laita pimeään, viileään paikkaan. On suositeltavaa toistaa tämä toimenpide tunnin sisällä useita kertoja, jotta kurkut suolautuvat tasaisesti pussissa.

Rapeat kurkut kivennäisvedessä

Kurkkujen suolakurkkujen joukosta löytyy varsin epätyypillisiä tapoja. Esimerkiksi zamolosalivanie kivennäisvedessä. Tarvitset emalipannun, kilogramman elastisia pieniä kurkkuja, litran mitä tahansa erittäin hiilihappopitoista kivennäisvettä, 2 ruokalusikallista suolaa, tilliä ja muutaman valkosipulinkynnen. Sekoita vesi suolalla. Laita puolikas nippu tilliä kattilan pohjalle, levitä kurkut tasaisesti, peitä loput yrtit, lisää veitsellä murskattu valkosipuli ja kaada päälle mineraalivesiliuosta. Valmista tarvittaessa toinen annos kivennäisvettä suolalla, mutta yleensä litra riittää kilolle kurkkua. Riittää, kun pidät pannua yön yli jääkaapissa ja voit nauttia ainutlaatuisesta mausta. Kurkkujen suolaaminen, jonka resepti sisältää kivennäisvettä, on yksi helpoimmista ja nopeimmista tavoista valmistaa rapea välipala.

Kevyesti suolattuja kurkkuja etikalla

Jos, jotka haluavat suolaisempia ja eloisampia makuja, voit kokeilla keittää kurkut etikan ja kuuman paprikan kanssa. Kun olet oppinut suolakurkkua tällä tavalla ja kokeillut tuloksena olevaa ruokaa, pysyt ikuisesti epätyypillisen reseptin fanina.

Vaaditut ainesosat:

- 1 kg pieniä kiinteitä kurkkuja;

- karkea suola (5 teelusikallista litrassa vettä);

- 2-3 rkl 9 % pöytäetikkaa;

- muutama tillin oksa sateenvarjoineen;

- 2 laakerinlehteä;

- 10 pippuria;

- 5 isoa valkosipulinkynttä;

- puolikas kuuma punainen paprika.

Ruoanlaittomenetelmä

Kurkut on pestävä perusteellisesti jaliota kylmässä vedessä kaksi tuntia. Kuumenna litra vettä kiehuvaksi, kaada joukkoon etikka, lisää suola ja poista lämmöltä. Peitä ensin 3 litran purkin pohja hieman hienonnetulla tillillä, valkosipulilla, mausteilla ja renkaiksi leikatulla kuumalla pippurilla. Leikkaa kurkut molemmilta puolilta, laita ne mausteiden joukkoon ja lisää kuuma suolavesi. Sulje purkki kannella ja pidä huoneenlämmössä vuorokausi. Jää vain jäähdyttää kurkut jääkaapissa, ja voit palvella. Alkupala on erittäin tuoksuva ja rapea.