Mustanmeren peikko: valokuvia, ruoanlaittoreseptejä

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Erinomaisen maun lisäksi Mustameren kääpiössä on hyvä mineraali- ja vitamiinikoostumus. Tässä tapauksessa kuivattu tai kuivattu goby on erityisen suosittu. Vaikka sitä voidaan käyttää erilaisten ruokien valmistukseen, jotka eivät ole huonompia. Niistä voit esimerkiksi tehdä lihapullia, säilykkeitä ja paljon muuta. Tällainen pieni kala miellyttää sekä aikuisia että lapsia.

Hänen puhdistaminen oikein

Ensinnäkin Mustanmeren goby, jonka kuva on liitteenä, pestään hyvin kylmällä vedellä. Sitten siitä poistetaan kuori ja perataan. Samaan aikaan jotkut kokit keräävät erikseen maitoa kaviaarilla ja maksalla, joka on melko suuri. Niitä voidaan paistaa edelleen tai lisätä korvaan. Kala pestään ja suolataan. Jätä hetkeksi. Sitten se pestään uudelleen, heitetään takaisin siivilään ja asetetaan talouspaperin päälle. Päät, evät ja hännät voidaan haluttaessa poistaa.

Paahdetut gobit

Tämän reseptin mukaan kypsennetty Azovin Mustanmeren peikko on mureaa. Hänen lihansa murenee. Tämä alkupala sopii hyvin oluen ja joidenkin ruokien kanssa.

Ainesosat:

• 700g härät;
• jauhot;
• 10 ml valkoviiniä;
• suolaa jamausteet;
• kasviöljy.

Ruoanlaitto

Kala valmistetaan edellä kuvatulla tavalla. Sitten se suolataan. Ripottele päälle suosikkimausteitasi ja kaada viiniä. Työkappale lähetetään kylmään paikkaan puoleksi tunniksi. Jos valkoviiniä ei ole saatavilla, sen sijaan voidaan käyttää sitruunahappoa tai mehua. Kuumenna pannu lisäämällä öljyä. Kala upotetaan jauhoihin joka puolelta ja laitetaan paistamaan. Säiliö ei ole peitetty kannella. Mustanmeren peikkoa paistetaan, kunnes siitä tulee rapea kuori. Valmis ruokalaji tarjoillaan kylmänä perunoiden tai vihannesten kanssa.

Goby-kotletit

Ainesosat:

• 1 kg gobit (voidaan pakastaa);
• 500g sipulia;
• 2 munaa;
• 50 g maidossa liotettu rulla;
• suolaa ja mausteet;
• kasviöljy;
• muruja, jotka voidaan tarvittaessa korvata vehnäjauhoilla.

Ruoanlaitto

Jos Mustanmeren kalja jäädytetään, se jätetään sulamaan huoneenlämmössä ja pestään sitten. Sipulit hienonnetaan ja haudutetaan. Kaloista leikataan päät, evät, hännät ja ruhot ajetaan lihamyllyn läpi vähintään kolme kertaa. Pullo laitetaan tehosekoittimeen ja hienonnetaan yhdessä sipulien kanssa. Tämä massa siirretään jauhelihaan, kaikki sekoitetaan. Sitten lisätään munat, suola ja mausteet. Sekoita uudelleen ja muotoile kotletteja. Upota korppujauhoihin tai jauhoihin ja paista joka puolelta. Valmiit kotletit laitetaan erilliseen kulhoon, kaadetaan pieni määrä vettä ja laitetaan hauduttamaan n.puoli tuntia miedolla lämmöllä. Ruoka on mureaa, mehukasta ja hieman makeaa.

Kuivattu peikko

Ainesosat:

• Mustanmeren peikko;
• suola.

Ruoanlaitto

Voit suolata minkä tahansa määrän kalaa. Se asetetaan muoviseen astiaan. Metallisäiliö ei sovellu tähän tapaukseen. Kalaa ei pestä, koska se on suolattu merilimaan. Goby peitetään hyvin runsaasti suolalla, sekoitetaan niin, että jokainen kala peittyy sillä. Vettä ei lisätä tähän. Voit painostaa kaloja. Valmistetut gobit jätetään syrjään yhdeksi päiväksi peittämättä astioita millään. Muuten kalat voivat kadota.

Säilytä työkappaletta viileässä paikassa. Ajan myötä syntynyt neste valutetaan pois. Mustanmeren gobit, joiden resepti on hyvin yksinkertainen, pestään suolasta. Jos kala on suolattu, sitä liotetaan enintään tunnin ajan kylmässä vedessä. Veden voi vaihtaa kerran. Sitten kala asetetaan vohvelipyyhkeelle kuivumaan. Sitten gobit ripustetaan kuivumaan paikkaan, johon suora auringonvalo ei putoa. Voit peittää sen sideharsolla, jotta kärpäset eivät laskeudu.

Marinoitu härkä

Ainesosat:

• 1 kg härät;
• suolaa ja pippuria;
• sitruunamehu;
• jauhot;
• kasviöljy.

Marinadi:

• 1/2 kupillista öljyä, jossa kala paistettiin;
• 3 valkosipulinkynttä; rosmariini;
• 1 tl etikka;
• 1 kg tomaatteja;
• sokeri jasuola;
• 1 rkl l. vehnäjauho.

Ruoanlaitto

Tämä resepti tuottaa yllättävän maukkaan Mustanmeren pätkän. Harkitse alla, kuinka keittää sen. Tätä varten sinun on ensin valmistettava kala. Miten tämä tehdään, pohdimme edellä. Kuorittu härkä kaadetaan sitruunamehulla ja jätetään sivuun 15 minuutiksi. Sitten se kastetaan molemmin puolin jauhoissa, jotka on esisekoitettu suolalla ja mausteilla. Jokainen kala paistetaan.

Marinadikastikkeen valmistus

Kasviöljy, jossa Mustanmeren goby paistettiin, suodatetaan ja kuumennetaan sitten paistinpannussa. Sinne laitetaan myös jauhoja ja paistetaan vähän. Sitten lisätään raastetut tomaatit, etikka, hienonnettu valkosipuli ja rosmariini, suola, mausteet ja kastiketta keitetään, kunnes se alkaa paksuuntua välillä sekoittaen. Liesi sammutetaan ja seos saatetaan valmiiksi. Kala, joka on ehtinyt jäähtyä tänä aikana, asetetaan lautaselle ja tarjoillaan marinadikastikkeen kanssa.

Merikala tomaattikastikkeessa

Kuuluisin säilyke, jonka kaikki muistavat, on Mustanmeren peikko tomaattikastikkeessa. Melkein jokainen on kokeillut niitä ainakin kerran elämässään. Voit valmistaa sellaisen herkun kotona tarjoten sen toisena ruokalajina.

Ainesosat:

• 400g härät;
• kaksi sipulia,
• 70g jauhoja;
• 100g tomaattikastiketta tai pastaa;
• suolaa ja mausteita;
• 3 pientä laakerinlehteä;
• kasvipohjainen öljy.

Vinkkejä

Sinun tulee käyttää kalaa tässä ruoassavain tuoreena, kun taas vatsa ei saa olla turvonnut. Tomaattikastikkeen voi korvata tomaattimehulla. Erikoismausteita voidaan käyttää, jotka sopivat kalaruokiin. Se voi olla esimerkiksi korianteri, rosmariini tai timjami sekä oregano tai basilika.

Ruoanlaitto

Valmistele ensin kala meille tuntemallamme tavalla. Päät ja hännät leikataan pois, gobit kastetaan lautasliinaan, jotta ylimääräinen neste poistuu. Kala pyöritetään jauhoissa ja paistetaan pannulla suolauksen jälkeen. Valmiit gobit asetetaan lautaselle ja jäähdytetään.

Kastikkeen valmistaminen

Sipulit leikataan karkeaksi, porkkanat hierotaan karkealla raastimella. Kaikki tämä paistetaan 10 minuuttia sekoittaen lastalla. Lisää sitten suola ja laakerinlehti. Hieman myöhemmin tomaattikastike lisätään, sekoitetaan ja haudutetaan 5 minuuttia. Tähän lisätään myös hienonnettu chili tai kolme siivua sitruunaa maun vuoksi. Siirrä kala pannulle kasvisseokseen, sekoita ja hauduta 6 minuuttia peittämällä astia kannella. Valmis ruoka tarjoillaan sekä kuumana että kylmänä.

Siksi on olemassa monia reseptejä merikalojen kypsentämiseen. Tässä tuotteessa on korkea jodipitoisuus sekä vitamiineja ja muita hyödyllisiä elementtejä. Mustanmeren peikkoa voidaan käyttää lasten ja ruokavalion ruokinnassa. Siitä saadaan erittäin maukkaita ensiruokia. Kuivattu peikko on luultavasti kaikkien rakastama. Sitä nautitaan oluen ja muiden alkoholijuomien kanssa. Merikalojen valmistaminen kotona ei ole vaikeaa eikä vie paljon aikaa. MUTTAVoit ostaa tämän tuotteen mistä tahansa supermarketista, sekä pakastettuna että raakana.