Hedelmäkoristeet: kuva. Kakkujen koristelu hedelmillä

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Siitä ajoista, kun ruokien koristelu vihanneksilla ja hedelmillä oli pyhä ja uskonnollinen merkitys, on kulunut yli vuosisata. Nykyään tästä käytännöstä on tullut taidetta antaa valmiille ruoalle esteettinen ja elegantti ilme. Erilaisten tekniikoiden avulla kokit ja kondiittorit luovat ainutlaatuisia mestariteoksia, jotka hämmästyttävät mielikuvituksen. Kuka tahansa voi kuitenkin kokeilla käsiään luomaan kulinaarisia luomuksia kotona, sinun on vain oltava kärsivällinen. Tässä artikkelissa opit koristelemaan ruokia itse eri tekniikoilla ja yllättämään vieraita taidoillasi.

Hedelmäruokien koristelu: vähän historiaa

Kulinaarisen kehityksen historia ulottuu useiden tuhansien vuosien taakse. Rooman v altakunnan ajoista lähtien lähestymistapa astioiden koristeluun on muuttunut vakavasti ihmisten mielissä tapahtuneiden kulttuuristen ja henkisten muutosten vaikutuksesta. Tuolloin kakku oli enemmän hunajalla, melassilla tai kuivatuilla hedelmillä maustettua leipää, ei sitä kulinaarista tuotetta, jota näkimme konditorialiikkeiden hyllyillä.

Ensimmäiset oikeat korutkakut luotiin Isossa-Britanniassa XIV-luvulla Elizabeth I:n vallan aikana. Silloin tällaisia jälkiruokia alettiin valmistaa kuninkaallisiin vastaanottoihin kiinnittäen erityistä huomiota niiden ulkonäköön. Ensimmäiset kakun koristeluyritykset käytettiin mantelijauhopohjaista tahnaa, joka tunnetaan nykyään marsipaanina. Samaan aikaan pöydän koristelua hedelmillä ja vihanneksilla kehitettiin aktiivisesti.

Jälkiruokakuvioista tuli erityisen suosittuja 1600-luvulla, kun hääkakut tulivat muotiin. Joten oli tapana koristella sulhasen kakku tummilla väreillä tummalla suklaalla. Ja morsiamen makeiset tehtiin perinteisesti ilmavaksi, koristeltu vaaleilla väreillä kerman avulla.

tee-se-itse hedelmäkoristeet

Tänään melkein jokainen kotiäiti voi antaa kakulle kotonaan juhlavan ilmeen. Ja tätä varten ei todellakaan ole välttämätöntä hallita erityisiä tekniikoita ja tekniikoita.

Tavallinen voilla tai smetanalla tehty keksikakku voidaan koristella kiivi- tai banaaniviipaleilla. Appelsiini- ja mansikkaviipaleiden yhdistelmä näyttää epätavalliselta. Aterioiden sisustamisessa kaikkea rajoittaa vain kokin mielikuvitus. Voit korjata mestariteoksen erityisellä sokeriliuoksella tai hedelmähyytelöllä.

Hedelmien ja suklaan yhdistelmä näyttää erittäin pikantilta. Tätä varten laita vain viipaloituja appelsiineja, mansikoita tai muita valitsemiasi hedelmiä kakun päälle ja kaada ne sulatetulla suklaalla ja kermalla. Tällainen kakkukoristelu hedelmillä, joista kaikki ovat ehkä nähneet tänään valokuvia, tuleeminkä tahansa juhlan pääkohokohta.

Viime aikoina erilaiset suunnittelutekniikat astioiden koristeluun ovat saavuttaneet suurta suosiota. Esimerkiksi sellainen hedelmäkoristelumenetelmä kuin veistäminen. Tämän tekniikan ansiosta kuka tahansa voi oppia luomaan ainutlaatuisia sävellyksiä, jotka tekevät vaikutuksen vaativimpaankin gourmetiin.

Mitä kaiverrus on?

Tämä taide tuli moderniin ruoanlaittoon Kiinasta. Itse sana "carving" tulee englannin sanasta "curving", joka tarkoittaa "käsin veistämistä". Tämä sana viittaa hedelmien ja vihannesten kiharaan leikkaamiseen erilaisten ruokien ja jälkiruokien koristeluun.

Kaiverruskouluja on kaikissa metropoleissa. Vain muutamalla oppitunnilla sinulle opetetaan kuinka luoda omia upeita kulinaarisia mestariteoksia erikoistyökaluilla. Voit kuitenkin oppia hedelmien ja vihannesten kaivertamisen taiteen itse. Tärkeintä on näyttää mielikuvitusta luomalla hedelmäkoristeita. Yksinkertaiset kukka- ja kasviaiheet ovat loistava lisä juhlapöytään.

Kaiverrustyökalut

Tämän tekniikan hallitsemiseksi tarvitset erikoistyökaluja. Tavallinen keittiöveitsi ei pysty antamaan hedelmille niin eleganttia muotoa kuin erityisesti teroitetut terät. Joten tässä on luettelo peruskaiverrustyökaluista:

• Thaimaalainen teräväkärkinen veitsi. Tällä työkalulla suoritetaan kaivertamisen peruselementit.
• Noisette-veitsi pyöreän leikkauksen tekemiseen. Käytetään myös hedelmäpallojen luomiseen.
• Carb-veitsiä käytetään hedelmien ja vihannesten muotoilemiseen terälehdiksi ja lehtiksi.
• Leikkausveitsi, jota käytetään urien ja kuvioiden luomiseen.
• Leikkuri lastunpoistoon.
• Spiraalit kaivertamiseen, antavat tulevaisuuden tuotteille kierremuodon.

Luetteloitujen työkalujen lisäksi käytetään usein kulinaarisia ja manikyyrisaksia, pinsettejä, nassua ja jopa lääketieteellisestä seoksesta valmistettuja skalpelleja. Materiaalina käytetään kaikkia muotoiltavia hedelmiä ja vihanneksia. Jos päätät kokeilla taitojasi kaiverruksessa, muista ostaa tarvittavat työkalut.

Perusliikkeet

Kotiveistossa käytetyt tekniikat ovat melko yksinkertaisia, mutta vaativat silti jonkin verran taitoa. Hedelmillä voidaan luoda tyylikkäitä kukka-asetelmia kakkujen ja jälkiruokien koristeluun.

Yksi aloittelijoille opetetuista tekniikoista on krysanteemin luominen. Voit tehdä tämän käyttämällä tavallista omenaa, joka on ensin kuorittava. Aiemmin sikiö on kiinnitetty vaakasuoralle pinnalle. Sitten spiraalissa liikkuessa sinun on puristettava huolellisesti tulevan krysanteemin lehdet manikyyrillä tai kulinaarisilla saksilla. Tässä tapauksessa voit hallita jokaisen terälehden pituutta ja paksuutta.

Päärynästä voidaan luoda siroja ruusuja leikkaamalla se ohuiksi viipaleiksi ja rullaamalla sitä terälehtien tavoin. Tässä tapauksessa hedelmiä ei tarvitse kuoria kuoresta, mikäantaa valmiille tuotteelle erityisen ilmeen. Voit kiinnittää ruusun tyveen hammastikulla tai karamellilla.

Kakun voi koristella epätavallisella tavalla noisette-veitsen ansiosta, jota käytetään hedelmäpallojen tekemiseen. Tätä varten käytetään yleensä vesimelonia tai melonia. Hedelmien tulee olla tarpeeksi kiinteitä, jotta pallot säilyttävät muotonsa.

Mansikoista voit luoda lehtiä kukille. Tämän marjan muoto leikkauksessa muistuttaa lehtiä. Jäljelle jää vain haluttu muoto ja urien tekeminen aallotusveitsellä.

Jokaisella veistosmestarilla on omat tekniikkansa, jotka on kehitetty vuosien kokemuksen tuloksena. Älä siis ole epätoivoinen, jos suunnitelmasi luominen epäonnistuu ensimmäistä kertaa. Ole kärsivällinen ja harjoittele hedelmäkoristeiden tekemistä. Valokuvat veistosmestarien tuotteista auttavat sinua luomaan kauniita sävellyksiä kotona.

Kuinka säilyttää hedelmäsisustus?

Kaikki kulinaariset luomukset menettävät nopeasti ulkonäkönsä. Siksi hedelmäkoristelun ainoa haittapuoli on sen hauraus. Hedelmäkukkia sisältävä jälkiruoka tulee tarjoilla heti, muuten se menettää muotonsa ja tuoreutensa. On kuitenkin joitain temppuja, jotka auttavat pitämään tällaiset korut elossa.

Jos hedelmäkoostumus on tehty vaakatasossa, voit täyttää sen hyytelöllä, jota myydään missä tahansa supermarketissa. Näin saadaan lasivaikutelma ja kakku voi seistä jääkaapissa useita päiviä.

Laaja hedelmäkoostumus voidaan tallentaa myös yksinkertaisella reseptillä. Tätä varten sinun on valmistettava sokerikaramelli kuumentamalla 10 ruokalusikallista sokeria 1-2 ruokalusikallisella vettä miedolla lämmöllä. Tuloksena oleva seos, kun se on vielä lämmin, tulee levittää hedelmälle siveltimellä. Kun sokeripinnoite jäähtyy, se muodostaa hedelmälle suojaavan kerroksen kovettuneen karamellin muodossa.

Yllä olevien menetelmien lisäksi voit käyttää erityistä kaiverruslasitetta, jota myydään kulinaarisissa liikkeissä. Sen avulla voit säilyttää koostumukset karamellisoimatta jättäen hedelmän luonnollisen ulkonäön ja maun.

Marsipaanikakun koristelu

Hedelmillä koristelun lisäksi voit antaa kakulle juhlavan ilmeen marsipaanituotteilla. Perinteisesti tämä tuote on valmistettu mantelijauhosta, johon on sekoitettu vettä ja tomusokeria. Tuloksena oleva massa vaivataan elastisen plastiliinin tilaan, josta on kätevää veistää erilaisia figuureja. Tällainen mantelitaikina voidaan värjätä elintarvikevärillä, jonka avulla voit luoda kirkkaita koostumuksia. Marsipaani säilyy hyvin jääkaapissa. Samalla sen makuominaisuudet eivät muutu ollenkaan.

Suklaakakun koristelu

Kakun koristelemiseksi suklaalla ei tarvitse olla ammattimaista kondiittoria. Riittää, kun ostat levyn suosikkitummaa tai maitosuklaata ja sulatat sen vesihauteessa tai mikroa altouunissa. Tuloksena olevalle massalle voidaan antaa mikä tahansa muoto kaatamallaohuena nauhana leivinpaperille. Kun suklaafiguurit ovat kovettuneet, ne voivat koristella valmiin kakun.

Suklaan muodot ja hedelmäleikkaukset ovat erittäin kauniisti yhdistettyjä, mikä antaa jälkiruoille pikantin ja erittäin herkullisen ilmeen.

Kermakakun koristelu

Konditorioruiskun avulla mistä tahansa kakusta tai leivonnaisesta voidaan tehdä taideteos. Perinteisesti tähän on käytetty öljypohjaista voidetta. Sen valmistamiseksi tarvitset 200 grammaa voita, 0,5 kupillista tomusokeria ja 5 ruokalusikallista kondensoitua maitoa. Kaikki ainesosat on sekoitettava sekoittimella, kunnes muodostuu paksu kerma, joka pystyy säilyttämään muotonsa. Ennen käyttöä on suositeltavaa säilyttää se jääkaapissa vähintään 1 tunti. Makeisruiskuun kiinnitettyjen eri suuttimien ansiosta voit antaa kermalle minkä tahansa muodon. Yleensä kondiittorit levittävät sitä jälkiruoan puolelle ja koristelevat kakut hedelmillä. Valokuvia kulinaarisista mestariteoksista eri puolilta maailmaa auttavat aloittelijaa luomaan oman ainutlaatuisen jälkiruokansa.

Vinkkejä aloittelijoille

• Jos päätät opetella kakkujen koristelua, hanki tarvittavat välineet – sarja veistotyökaluja, pergamenttipaperi ja leivonnainen ruisku.
• Kokeile kokeilla väri- ja makuyhdistelmiä. Ajan myötä löydät täydellisen hedelmäparin.

• Muista korjata hedelmäkoostumukset hyytelöllä tai karamellilla. Näin luomuksesi kestää pidempään.
• Kokeile tehdä erilaisia hedelmäkoristeita. Artikkelissamme olevat kuvat kulinaarisista tuotteista auttavat sinua löytämään inspiraatiota oman mestariteoksen luomiseen.