Leipää diabeetikoille leipäkoneessa: ruoanlaittoreseptejä. Erityyppisistä jauhoista valmistetun leivän glykeeminen indeksi

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Valitettavasti nykyään yhä useammat ihmiset kärsivät diabeteksesta, joten heidän on tarkistettava tavallista ruokavaliotaan melko merkittävästi. Melko usein potilaat ihmettelevät, millaista leipää diabeetikot voivat syödä, jotta ne eivät aiheuta hyperglykemiaa. Huolimatta siitä, että on olemassa mielipide, että jauhotuotteita ei suositella ollenkaan, tietyt leipätyypit ovat todella hyödyllisiä, koska ne voivat sisältää yhdisteitä, joilla on suotuisa terapeuttinen vaikutus kehoon. Tässä artikkelissa puhumme leivän leipomisesta diabeettisessa leipäkoneessa. Reseptejä on monia, joten jokainen voi valita itselleen parhaan vaihtoehdon.

Yleistä tietoa

Jos tutkit huolellisesti leivän koostumusta, löydät siitä kasviproteiineja, kivennäisaineita, kuituja ja hiilihydraatteja. Ensi silmäyksellä kaikki nämä aineet ovat erittäin tärkeitä ihmiskeholle ja sen normaalille toiminnalle. Itse asiassa on erittäin vaikea kuvitella Venäjän kansalaista, joka tekisiei säännöllisesti syönyt leipää, koska se on yksi maamme peruselintarvikkeista.

Tyypin 2 diabeetikoille tarkoitetun leivän tulee kuitenkin olla erityistä, sillä heidän tulee välttää ruokia, jotka koostuvat lähes kokonaan nopeista hiilihydraateista. Leipomotuotteista he eivät siis saa koskaan syödä muffinsseja, valkoista leipää tai muita korkealaatuisista jauhoista valmistettuja leivonnaisia.

Tutkimusten mukaan yllä mainitut tuotteet voivat nostaa verensokeritasoja dramaattisesti, mikä on vaarallista diabeetikoille, koska se voi aiheuttaa hyperglykemiaa. Heille paras vaihtoehto olisi ruisleipä, johon lisätään pieni määrä 1 tai 2 luokan vehnäjauhoja, sekä ruisleipää tai täysjyviä. Tällainen leipä sisältää suuren määrän ravintokuitua, joka normalisoi aineenvaihduntaa ja saa ihmisen tuntemaan olonsa kylläiseksi erittäin pitkäksi aikaa.

Erityyppisistä jauhoista valmistetun leivän glykeeminen indeksi

Diabeetikoille on erittäin tärkeää tietää tarkasti, kuinka leipä voi vaikuttaa verensokeritasoihin. Siksi on syytä kiinnittää huomiota jauhon glykeemiseen indeksiin, joka on pääkomponentti. Joten diabeetikoille tarkoitettu leipä valmistetaan parhaiten jauhoista, joilla on alhainen GI - tämä sisältää kaurapuuroa sekä maissia ja ruista. Myös valinnassa kannattaa keskittyä koostumukseen - se ei saa sisältää sokeria, vaikka se on sallittua korvata kalorittomilla makeutusaineilla.

On myös erittäin tärkeää, että itse tuote onvähäkalorinen ja sisälsi suuren määrän ravintokuitua, mikä hidastaa hiilihydraattien imeytymistä vereen. Siksi paras vaihtoehto olisi käyttää leseitä, täysjyväjauhoja ja jyviä.

Mieti nyt useiden leipätyyppien GI:tä:

• happamaton leipä - 35;
• leipä - 45;
• täysjyväleipä - 38;
• ciabatta - 60;
• musta leipä - 63;
• valkoinen leipä - 85;
• mallasleipä - 95.

Näiden indikaattoreiden perusteella diabeetikot voivat valita sellaisia leivonnaisia, joiden GI on enintään 70.

Ruisleivän edut

Ensinnäkin, harkitse yksinkertaista ruisleivän reseptiä - leipäkoneessa se ei ole huonompi kuin kaupasta ostettu. Mutta ensin puhutaan siitä, miksi se on niin hyödyllinen diabeetikoille. Tässä suhteessa on parasta antaa etusija Borodino-leipälle. Sen GI on vain 51 ja se sisältää vain 15 grammaa hiilihydraattia. Joten tällainen tuote hyödyttää vain kehoa, koska se sisältää suuren määrän ravintokuitua, joka alentaa kolesterolitasoa eikä anna verensokerin nousta. Lisäksi Borodino-leipä sisältää hyödyllisiä aineita: seleeniä, niasiinia, rautaa, teaniinia ja foolihappoa. Kaikki nämä aineet ovat välttämättömiä diabeetikoille. On kuitenkin syytä muistaa, että tämän tuotteen eduista huolimatta ei suositella syömistä enempää kuin 325 grammaa päivässä.

Ainesosat

Mitä tarvitset leipomiseenleipää diabeetikoille leipäkoneessa? Reseptin mukaan sinun on esivalmistettava seuraavat ainekset:

• 600 grammaa ruisjauhoa;
• 250 grammaa 2. luokan vehnäjauhoja;
• 40 grammaa alkoholihiivaa;
• 1 tl sokeria;
• puolitoista teelusikallista suolaa;
• 500ml lämmintä vettä;
• 2 teelusikallista melassia;
• 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä.

Step cooking

Tämän diabeetikoiden leipäkoneessa olevan leivän reseptin mukaan sinun tulee noudattaa seuraavaa menettelyä saadaksesi tuoksuvia ja maukkaita leivonnaisia:

1. Ensimmäinen vaihe on seuloa kahdenlaisia jauhoja. Ensin seulotaan ruis, joka lähetetään kulhoon ja sitten vehnä, joka on ensin toiseen astiaan.
2. Sitten sinun pitäisi alkaa valmistaa hapantaikina. Hänelle sinun on otettava puolet saatavilla olevista valkoisista jauhoista, jotka sinun on kaadettava 150 ml lämmintä vettä. Sitten seokseen lisätään melassi, hiiva ja sokeri. Sekoita kaikki huolellisesti ja laita sitten lämpimään paikkaan, jotta hapantaikina kohoaa hyvin.
3. Kun hapantaikina valmistetaan, kaada loput valkoisista jauhoista ruisjauhojen joukkoon ja suolaa se kevyesti. Heti kun hapantaikina on valmis, se kaadetaan jauhojen joukkoon yhdessä jäljellä olevan veden ja kasviöljyn kanssa.
4. Kun kaikki ainekset ovat kulhossa, aloita taikinan vaivaaminen. Tämä voi kestää kauan, mutta sinun on varmistettava, että siitä tulee joustava. Kun taikina on valmis, se on asetettava lämpimään paikkaan noinkaksi tuntia. Sen jälkeen sinun täytyy saada se ja vaivata se uudelleen. Aivan lopussa sinun täytyy lyödä se pöydälle ja laittaa se leipäkoneeseen uunivuokaan.
5. Valitse "Borodino-leipä"-tila ruoanlaittoa varten ja odota ohjelman loppua. Tämän jälkeen leivän tulee jättää pariksi tunniksi, jonka jälkeen se voidaan tarjoilla jo jäähtyneenä.

Täysjyväleipä

Täysjyväleivän valmistaminen leipäkoneessa on melko yksinkertaista. On kuitenkin parasta täydentää sitä leseillä, jotka mahdollistavat hiilihydraattien imeytymisen verenkiertoon huomattavasti hitaammin, mutta eivät nosta verensokeritasoa. Toimiessaan yhdessä jauhojen kanssa, jotka jauhettaessa säilyttävät kaikki jyvän hyödylliset komponentit - kuoren ja itiöjyvän, tällainen tuote on uskomattoman hyödyllinen.

Joten tämän leivän tekemiseen tarvitset:

• 4, 5 kuppia täysjyvävehnäjauhoja;
• 250 ml vettä;
• 1 ruokalusikallinen fruktoosia;
• puolitoista teelusikallista suolaa;
• 50 grammaa ruis- tai kauralesettä;
• 2 tl kuivahiivaa.

Ruoanlaittoresepti

Jos haluat valmistaa täysjyväleipää leipäkoneessa ja lisäämällä leseitä, sinun on laitettava kaikki ainekset kulhoon itse reseptissä mainitussa järjestyksessä. Niitä ei tarvitse sekoittaa keskenään, sillä kone itse huolehtii tästä esilämmittämällä ja aktivoimalla hiivan toimintaprosessin. Ruoanlaittoonolisi parasta valita "Pääjakso", joka tarjoaa kaikki toiminnot. Leivän valmistuksen aikana ei missään tapauksessa suositella kannen avaamista, ellei itse teknologinen prosessi sitä vaadi. Jos teet tämän, taikina laskeutuu ja leivästä tulee hyvin litteää. Joten asetamme halutun tilan ja jatkamme liiketoimintaamme. Ohjelman lopussa sinun on vedettävä leipä pois. Sen kuoresta tulee keskipitkä tai tumma. Tarjoile leipomotuote pöytään vasta jäähtymisen jälkeen.

Leipää ilman hiivaa leipäkoneessa

Kuten aiemmin mainittiin, hiivattoman leivän GI on erittäin alhainen, joten se on erittäin hyödyllinen diabeetikoille. Lisäksi on todistettu, että hiivalla itsessään on varsin kielteinen vaikutus kehoon. Siksi tällaisen tuotteen valmistamiseksi sinun on otettava seuraavat ainesosat:

• kolmas kuppi esivalmistettua hapantaikinaa;
• 2 kuppia 2. luokan vehnäjauhoja;
• 1 kuppi ruisjauhoa;
• 1 lasillinen lämmintä vettä;
• 3/4 tl suolaa.

Tuotantomenetelmä

Kuinka keittää tällaista leipää diabeetikoille leipäkoneessa? Resepti vaatii seuraavan toimintasuunnitelman:

1. Ensimmäinen vaihe on käynnistimen valmisteleminen. Kaada tätä varten noin 5 ruokalusikallista vehnäjauhoja lämpimällä vedellä. Sitten se kannattaa jättää hetkeksi, jotta seoksella ehtii imeytyä, ja vasta sitten käyttää sitä aiottuun tarkoitukseen.
2. Sitten kannattaa lisätä hapantaikina leipäkoneen kulhoon jakaikki muut ainekset ja käynnistä haluamasi ohjelma. Leivän valmistus kestää noin 3 tuntia, mutta sitten saat herkullisen hapanleivän, joka on maultaan niin samanlainen kuin esi-isämme valmistama. Leipäkoneen iso plussa on se, että itse leivästä ei tarvitse huolehtia kypsennyksen aikana, joten voit tehdä muita asioita, jos haluat, koska lopputulos on silti sama.