Alkuperäinen ja yksinkertainen sotku. ruoanlaittoreseptejä

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Tämä ruokalaji tuli keittiöihimme Keski-Aasiasta. Siellä sitä kutsutaan kuurdak tai kuardak. Venäjän transkriptiossa sen kanssa konsonoiva, mutta korvillemme ymmärrettävämpi sana kavardak on juurtunut. Sotku ei kuitenkaan ole tervetullutta sitä valmisteltaessa.

Tämä paksu ja runsas ruokalaji korvaa onnistuneesti keiton ja toisen. Sotkun koostumus muistuttaa muhennosa. Venäläinen keittiö tuntee kavardak-reseptinsä - valmistustavan mukaan ne muistuttavat okroshkaa, mutta toisin kuin se, ne tarjoillaan kuumana. Suosittelemme, että yrität tehdä sotkun. Tähän artikkeliin valitut reseptit eivät ole kovin monimutkaisia. Jopa kokematon kokki pystyy valmistamaan ne.

Uzbekistanin versio

Uzbekistanissa kavardak on nuoren pässin sisäelimistä valmistettu ruokalaji. Sydämen, maksan, munuaisten, keuhkojen ja hännän rasvan on oltava tuoreita, juuri ruhosta poistettuja. Munuaiset on ensin liotettava perusteellisesti useissa vesissä.

Rasvahännän rasva tulee sulattaa kattilassa, sydän, munuaiset ja keuhkot leikataan pieniksi paloiksipaloitele ja kasta kiehuvaan rasvaan. Leikkaa kaksi sipulin päätä ja lähetä sinne. Paista jatkuvasti sekoittaen. 15 minuutin kuluttua, kun sipuli muuttuu näkymättömäksi, pilko maksa ja laita kattilaan. Suolaa ja ripottele päälle hieman jauhettua pippuria. Sekoita hyvin. Kaada yksi lasi kiehuvaa vettä kattilaan. Heti kun se kiehuu, heitä laakerinlehti joukkoon. Vähennä lämpö minimiin ja keitä 10 minuuttia. Tarjoile kuumana.

Koska ruokalaji on rasvainen, se on erittäin maukasta ja ei liian maukasta, jos tarjoat lisukkeena murenevaa riisiä. Tattaripuuro ei ole yhtä hyvä tällaisen sotkun kanssa. Jos karitsan sisäisiä ei ole, älä masennu! Ota naudanliha. Voit myös tehdä niistä todellisen sotkun. Resepti on tässä tapauksessa täsmälleen sama. Aasiassa sotku tehdään jopa hevosenlihasta. Rasvahännän rasva korvaa onnistuneesti puhdistamattoman kasviöljyn.

Tondurma kuurdak

Tätä nomadien "pataa" voidaan pitää erilaisten keittojen ja pääruokien valmisteena. Jos haluat nopeasti valmistaa vihannes- ja liharuoan, niin tondurma kuurdyk on ihanteellinen perusta sille. Tondurma kuurdyk on eräänlainen säilöntä, jota voidaan säilyttää kylmässä mieliv altaisen pitkään ja käyttää erilaisiin ruokiin tarpeen mukaan.

Sinun on otettava viisi kiloa hyvää, ei kovin rasvaista lihaa. On parasta, jos se on lammasta. Sulata kaksi tai kolme kiloa rasvaa hännän rasvaa ja poista rätikset. Paista sipuli ja valkosipuli samassa rasvassa makua varten. Ne on myös otettava pois. Leikkaa liha pieniksi kuutioiksi jaupota rasvaan. Suolaa ja pippuria. Hauduta noin tunnin ajan. Voit lisätä kiehuvaa vettä silloin tällöin, vain vähän. Siirrä valmis liha rasvaineen purkkeihin ja sulje tiiviisti. Säilytä jääkaapissa.

Kaikki pitävät kasvis- tai muroruoasta, joka on maustettu sellaisella sotkulla.

venäläinen versio

Sotkusta on olemassa monia venäläisiä muunnelmia. Eri alueilla he kertovat, kuinka tuoreesta tai kuivatusta kalasta, hirssipuurosta tai ruiskeksistä tehdään sotkua. Tambovin alueella oluesta, hunajasta ja vedestä valmistettua juomaa kutsutaan sotkuksi.

Suosituin on liha- ja kasvissotku. Sen resepti on yksinkertainen. Ruokalaji koostuu naudanlihasta, perunoista, porkkanoista, sipulista ja suosikkimausteistasi. Naudanliha on leikattava erittäin hienoksi ja paistettava korkealla lämmöllä. Kun se on ruskistunut, sekoita siihen hienonnettu sipuli ja porkkana. Viiden minuutin kuluttua laita perunat samalle pannulle. Kaada joukkoon kaksi tai kolme kupillista kiehuvaa vettä. Heti kun vesi kiehuu, vähennä tuli, suola ja pippuri astiaan, lisää laakerinlehti ja anna hautua, kunnes perunat ovat täysin kiehuneet, eli noin tunnin ajan. Siitä tulee erittäin maukasta, ja mikä tärkeintä, yksinkertaista.

Munakiso-sotku

Tämän ruuan rikas koostumus viittaa siihen, että emännällä on riittävästi vapaa-aikaa, joten suosittelemme kokeilemaan viikonloppuna. Kun olet keittänyt munakoisot vain kerran, tulet rakastamaan tätä alkuperäistä ja suussa sulavaa ruokaa ikuisesti.

Lihan lisäksi (on parempi ottaa vähärasvaistasianliha), tarvitset perunoita, paprikaa, kaalia, porkkanaa, sipulia, mausteisia vihreitä ja tietysti munakoisoa. Munakoiso tulee leikata paloiksi ja kaada suolalla maustettua kiehuvaa vettä. Lähetä ne sitten puristimen alle lasittamaan vettä katkeruudella. Kaali on myös leikattava, laitettava siivilä ja upotettava kiehuvaan veteen muutamaksi minuutiksi. Tämä tekee siitä pehmeämmän ja poistaa epämiellyttävän jälkimaun.

Liha tulee leikata ison karviaismarjan kokoisiksi paloiksi, laittaa paksupohjaiseen pannuun ja paistaa korkealla lämmöllä. Hienonna sipuli ja kuullota se lihan kanssa. Raasta porkkanat karkealla raastimella ja lähetä samalle pannulle. Lihan joukkoon laitetaan myös perunat, munakoiso ja kaali. Kaada kiehuvaan veteen. Sekoita hyvin ja heti kun se kiehuu, lisää suolaa, pippuria, lisää kardemummajyvät ja laakerinlehti. Anna astian muhia, kunnes liha ja perunat ovat täysin pehmenneet. Laita kypsennyksen lopussa kattilaan hienonnettu paprika, murskattu valkosipuli ja vihreät. Kuumenna astia kiehuvaksi ja sammuta heti lämpö sen alta. 20 minuutin kuluttua, kun sotku on kyllästynyt viimeisten ainesten aromeista ja jäähtynyt hieman, se voidaan tarjoilla.

Tomaattisotku

Kanapala ei ole yhtä maukasta. Sen valmistusresepti ei ole kovin monimutkainen. Sisältää luutonta kanaa, kurpitsaa, tomaatteja, sipulia, valkosipulia, paprikaa, tilliä, persiljaa, korianteria ja mausteita. Kokonaista kananruhoa tulee keittää, kunnes se erottuu helposti luista. Lisää liemeen suolaa ja pippuriaLaakerinlehti. Kun kana on tarpeeksi pehmeää, ota se pois pannulta ja siivilöi liemi. Leikkaa liha kuorineen pieniksi paloiksi ja siirrä sivuun. Keitä perunat ja kurpitsa kanaliemessä. Kasta tomaatit kiehuvaan veteen, kuori, muussaa ja laita liemeen. Heti kun perunat ja kurpitsa ovat keitetty, lisää niihin hienonnettuja vihreitä, valkosipulia ja paprikaa. Sammuta heti keittämisen jälkeen. Asettele liha lautasille ja kaada siihen varovasti paksu kanaliemi kasvisten kanssa.

Sampin sotku

Keitä sammi vedessä, jossa on vähän suolaa ja pippuria. Siivilöi liemi. Leikkaa kala pieniksi paloiksi ja keitä perunat liemessä. Kun se on tarpeeksi pehmeää, se tulee vaivata - liemestä tulee paksua ja tasaista.

Paista porkkanat ja sipulit kasviöljyssä paistinpannulla. Laita lopuksi muutama tomaatti ilman kuorta ja siemeniä sinne. Hikoile kaikkea yhdessä noin seitsemän minuuttia.

Tarjoilu pöydälle, laita kalapalat lautasille, paistettu kasvikset niille ja kaada päälle varovasti paksu kalaliemi perunoiden kanssa.

Sampi on myös hyvä kylmä. Se voidaan korvata millä tahansa muulla rasvaisella ja vähäluustoisella kalalla.