Kurze raejuustolla: ruoanlaittoominaisuudet ja valokuvat

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kurze on Dagestanin kansallisruoka, joka muistuttaa nyytiä. Sitä valmistetaan monenlaisilla täytteillä: lihalla, marjoilla, nokkosilla, vihreillä sipulilla jne. Kurzee raejuustolla on suosituin itämaisen keittiön ystävien keskuudessa. Miten ateria valmistetaan? Artikkelissamme esittelemme mielenkiintoisia tapoja keittää kurzea raejuustolla. Auta itseäsi!

Kurze-resepti raejuustolla, sipulilla ja tillillä

Ainesosat 8 annokseen:

• 500 grammaa vehnäjauhoa;
• neljä kananmunaa;
• kaksi päätä sipulia;
• tilli (1 tl siemeniä + nippu vihreää);
• 1 kg raejuustoa;
• pippuria ja suolaa maun mukaan;
• voi.

Kypsentämiseen menee noin tunti.

Teknologia (askel askeleelta)

Kurze raejuustolla kypsennetään näin:

1. Tillinsiemenet murskataan kahvimyllyssä ja lisätään raejuustoon. Hienonna sitten sipuli ja paista kullanruskeaksi. Vatkaa seuraavaksi munat (3 kpl). Tilli(tuoretta) hienonnettuna ja lisättynä myös raejuustoon, suolaa ja pippuria maun mukaan. Sitten sinun tulee sekoittaa kaikki hyvin.
2. Aloita sen jälkeen vaivaamaan taikinaa jauhoista, kananmunista, suolasta ja vedestä reseptin mukaisesti. Valmiin taikinan tulee antaa hieman levätä.
3. Sitten se jaetaan kahteen osaan. Yksi niistä kaulitaan pyöreäksi kerrokseksi, josta leikataan ympyröitä muotilla.
4. Jokaiseen tuloksena olevaan ympyrään laitetaan hieman täytettä (1 tl kutakin), minkä jälkeen reunojen ympärille kudotaan letku.
5. Seuraavaksi laita kattila vettä tuleen ja kun vesi kiehuu, lisää suola ja laita tahmea kurze raejuustolla kiehuvaan veteen. Heti kun ne kelluvat, tuotteita voidaan pitää valmiina.

Ne tulee vetää suureksi lautaseksi ja harjata öljyllä. Tarjoile tuotteet kastelemalla ne smetalla. Jos tuotteita on liikaa, puolta ei voi kypsentää, vaan pakastaa jääkaapissa seuraavaan kertaan.

Dagestanin "mausteinen" kurze raejuustolla: resepti valokuvalla

14 palan valmistamiseksi tarvitset tietyn määrän ainesosia. Taikina valmistetaan:

• 230-250 grammaa jauhoja;
• 125 ml vettä;
• 0, 3 tl suola (himalajan).

Täyte valmistetaan:

• 200 grammaa raejuustoa;
• sipulin pään puolikkaat;
• yksi nippu vihreää sipulia;
• 1-2 valkosipulinkynttä;
• kaksi munaa;
• ripaus suneli-humalaa;
• ripaus pippuria;
• 2 rkl. l. voita (1 rkl. sipulille ja 1 rkl. - kasteluun tarjoilun yhteydessä).

Step cooking

Ne toimivat näin:

1. Tee laiha taikina (viileä), vaivaa 10 minuuttia. Tuloksena sinun pitäisi saada tarpeeksi tiheitä sämpylöitä. Se peitetään lautasliinalla ja laitetaan sivuun.
2. Täytteen tulee olla melko nestemäistä. Tämä on välttämätöntä, jotta se voidaan kirjaimellisesti kaataa 2 tl. jokaisessa kursissa. Ensin hienonnetut sipulinpäät ja valkosipulin kynnet paistetaan voissa, sitten niihin lisätään vihreät sipulit (yksi nippu), sekoitetaan ja poistetaan lämmöltä. Sitten massa lisätään juustomassaan. Seuraavaksi munat lyötään juustomassaan, maustetaan ja sekoitetaan huolellisesti.
3. Taikinasta muotoillaan makkara, joka leikataan 7 osaan.
4. Ensimmäinen pallo rullataan kakuksi, joka on enintään 2 mm paksu ja lautasen kokoinen. Loput palat tulee piilottaa kannen alle tai pussiin, jotta ne eivät rapistu.
5. Kaulittu kakku jaetaan puoliksi, kumpikin puolisko on myös taitettu puoliksi. Purista tiukasti yhdestä reunasta ja muotoile "köysi" tai "pigtail". Tuloksena oleva kolmio täytetään puolinestemäisellä täytteellä, puristetaan toisesta reunasta ja tehdään taas "sairaus" ("köysi").
6. Kasta muottituotteet kiehuvaan veteen (suolattu) erissä varmistaen, etteivät ne tartu pohjaan. Kypsennä kypsäksi keskilämmöllä (tämän seurauksena kurze ei saisi menettää muotoaan, vaan kasvaa vain hieman).

Otamme valmiit tuotteet lautaselle ja kaadamme voita (sulatettua) päälle. Arvostelujen mukaan ruokalaji on erittäin tyydyttävä ja maukas. Kolme kurzea riittää yhteen annokseen.

Loput voidaan sitten paistaa. Monet ihmiset pitävät niistä vielä enemmän.