2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Tässä artikkelissa kerromme, kuinka valmistaa raejuustolettuja. Tämä ukrainalaisen keittiön ruokalaji on kansallisen ylpeyden aihe, yhdessä borssien, nyytien, kreikkalaisten, ulvojien kanssa… Mutta lopeta! Palataan arkkiin. Niissä on erilaisia täytteitä. Häissä ne tarjoillaan hienonnetun kanan tai jauhelihan kanssa. Ristiäisissä - makea, rusinoiden, omenoiden tai kirsikoiden kera smetana ja hunajakastikkeella. Arkisin - kaalin, sienten, maksan, juuston kanssa. Yleensä tämän astian täyte voi olla samat tuotteet kuin nyytit. Mutta genren klassikot olivat ja ovat edelleen pannukakkuja raejuustolla. Ja taikinan valmistaminen heille on vähän kuin venäläisten pannukakkujen pohjan vaivaaminen. Mutta sillä on myös oma erityispiirteensä. Selvitetään se.
Ainesosat taikinaan
venäläisiä pannukakkuja, ranskalaisia crepejä, meksikolaisia tortilloja, englantilaisia pannukakkuja - siinä välissä on paljonyleistä. Hieman kauempana näistä tietysti herkullisia kansallisruokia ovat ukrainalaiset nalistnikit: raejuustolla, lihalla, millä tahansa muulla täytteellä. Niitä ei vain paistettu pannulla, vaan sitten paistetaan uunissa kastikkeen tai smetanan kanssa. Siksi jauhokirjekuorien taikinan tulisi olla erityistä. Jokaisella Ukrainan alueella on omat vivahteensa. Galiciassa nalistnikit keitetään hapanmaidolla tai heralla. Keski-Ukrainassa - tuoreella tuotteella. Lisää jossain soodaa ja jossain - tärkkelystä. Mutta munat ovat pakollinen ainesosa, eikä mikä tahansa, vaan kotitekoinen. Mitä kirkkaampia keltuaiset ovat, sitä joustavampaa leivonnaisten taikinasta tulee. Tämän ruuan ja venäläisten pannukakkujen välillä on toinenkin ero. Voit lisätä pohjaan hieman kasviöljyä.
Taikina
Juuri sen vaivaamalla alamme valmistaa ukrainalaisia pannukakkuja raejuustolla (kuva). Resepti auttaa meitä ymmärtämään koko tämän prosessin, joka on jo melko yksinkertainen. Taikina vaivataan kahdessa vaiheessa. Ensin se tehdään hyvin paksuksi (kuten pannukakut), ja sitten puolen tunnin kuluttua se laimennetaan runsaalla maidolla. Mutta aloitamme hieromalla neljää munaa kolmannella lasillisella sokeria. Lisää ripaus suolaa ja noin kuusi ruokalusikallista vehnäjauhoja. Laimennamme pienellä määrällä maitoa - kaada noin neljäsosa tai puoli lasia litrasta. Jätä paksu taikina huoneenlämpöön 30 minuutiksi. Lisää sen jälkeen loput maidosta, sekoita hyvin. Taikinan tulee olla hyvin nestemäistä, mutta älä anna sen pelotella sinua. Jotkut kotiäidit lisäävät siihen parinlusikat auringonkukkaöljyä. Toiset eivät tee tätä, vaan paistavat pannukakut sen jälkeen, kun pannun pohjalle on ensin levitetty haarukalla ihrapala.
Leivonta
Huuvien - ja mikä tärkeintä, kokonaisten - pannukakkujen saamiseksi tarvitsemme hyvän valurautapannun, jossa on paksu pohja. Jokaisella ukrainalaisella herrasnaisella on taloudessaan erityinen "pannukakkupatelli" - halkaisij altaan pieni, jotta pannukakkua on helpompi kääntää. Kuumennamme pannu hyvin, mutta älä kuumenna sitä. Kaada vähän taikinaa. Pyöritä pannua, jotta se leviää tasaisesti. Jos taikinaan lisättiin kasviöljyä, sitä ei saa kaataa erikseen pannulle. On muistettava, että paistamisen jälkeen raejuustoletut "päästävät" uuniin, joten on tärkeää, että niitä ei kuivata liikaa. On vielä parempi, jos pannukakut tulevat hieman kosteiksi. Voit kääntää ne ympäri, kun reunat ovat hieman kuivia ja nostettu. Jos taikina vaivataan oikein, pannukakut ovat erittäin ohuita, läpikuultavia, mutta samalla vahvoja ja joustavia. Pinoamme ne lautaselle ja peitämme heti niin, että höyry pehmentää taikinaa.
Täyte
Jos haluat keittää aitoja ukrainalaisia raejuuston kera, älä nirstele hyvän viljelijän juuston kanssa. Rasvaton tuote ei toimi hyvin uunissa ja voi pilata koko ruoan. Genren klassikko ehdottaa kahta vaihtoehtoa juustokakkuille: jälkiruoka ja suolainen. Aloitetaan ensimmäisestä. Vaivaamme kilon tuoretta rasvaista raejuustoa haarukalla ja vaivaamme kahdella munalla ja kahdella kolmasosalla lasistaKidesokeri. Voit lisätä toisen pussin vaniljaa maun mukaan. Suolaista versiota varten rajoita sokerin määrää ja lisää muutama ripaus suolaa. Massa ei missään tapauksessa saa muuttua nestemäiseksi. Jos näin käy, purista täyte sideharsoon. Pannukakkujen muodostaminen on yksinkertaista: laita pannukakun päälle lusikallinen täytettä, kääri se kirjekuoreen tai putkeen. Tämä ruokalaji valmistetaan samalla tavalla minkä tahansa muun jauhelihan kanssa.
Nistniki raejuustolla uunissa
Voitele syvä tulenkestävä keraaminen astia voilla. Laitamme siihen riveissä valmiita putkia tai kirjekuoria. Siirrämme ne voinpaloilla. Lämmitämme uunia hieman. Peitämme astiat ja laitamme vähintään tunnin ajan tulelle. Huomio: voita ei tarvitse sääliä, muuten levyt kuivuvat eivätkä höyrysty. Jos haluat tehdä ruoasta taloudellisemman, laita pannukakut valmiiksi pannulle. Mutta muista paistaa pannukakut voissa. Tai kaada pannukakut uuniin smetanakastikkeella. Nalistnikeja on tapana tarjoilla maalatuissa savikulhoissa. Laita pöydälle erikseen smetanaa, hunajaa ja hilloa (jälkiruokavaihtoehtona) tai hienonnettua vihreää sipulia ja tilliä suolaisiin pannukakkuihin.
Raejuustopannukakkuvaihtoehtoja
Näissä ukrainalaisissa pannukakkuissa voi olla lukemattomia täytteitä. Mutta jos päätät tehdä ne raejuustolla, mielikuvituksesi ei rajoitu tiettyihin kanoniin. Voit keittää ne kirsikoiden tai vaniljan, kuivattujen aprikoosien taiunikko. Erityisen maukkaita ovat nalistnikit raejuustolla ja rusinoilla. Täytteen valmistusprosessi on erittäin yksinkertainen. Liota pestyt rusinat (100 g/kg raejuustoa tarvitaan) kiehuvassa vedessä. Kun se turpoaa, sekoita joukkoon rasvainen raejuusto keltuaisten, sokerin, vaniljan kanssa. Lisää lopuksi siivilöidyt rusinat. Levitä täyte pannukakun päälle, rullaa. Laita pannukakut muottiin lisäämällä voita, vaan myös ripottelemalla päälle karamellisoitua sokeria. Tämän ruuan Poltava-versio sisältää myös jokaisen pannukakun voitelemisen smetalla. Paista 160°C:ssa noin tunti. Tarjoile smetanan kera kondensoituun maitoon sekoitettuna.
Suositeltava:
Kanakitlettejä raejuustolla: resepti
Mitä on ruoanlaitto? Ensinnäkin se on kyky luoda mestariteoksia yksinkertaisista tuotteista. Toiseksi, kyky yhdistää vertaansa vailla, mikä tekee siitä kulinaarisen ihmeen
Raejuustolla paistetut banaanit: resepti kuvauksella, ruoanlaittoominaisuudet
Yksinkertainen, hämmästyttävän herkullinen ja nopea banaani-raejuustojälkiruoka valmistuu vain 20 minuutissa. Tämä ruokalaji on erityisen herkkä, ja siitä pitävät sekä aikuiset että lapset. On mahdotonta kiistää raejuuston hyödyllisyyttä missään muodossa, minkä vuoksi asetamme reseptimme hyödyllisten listalle. Raejuustolla leivotut banaanit eivät ole vain herkullinen herkku lapsille, vaan myös erinomainen, terveellinen, runsas aamiainen
Murokeksikakku raejuustolla: resepti kuvauksella ja valokuvalla, ruoanlaittoominaisuudet
Raejuustokakku on erittäin herkkä ja herkullinen jälkiruoka. Tällainen taikina vaivataan helposti ja nopeasti, joten kuka tahansa voi valmistaa tämän herkun. Lisäksi tällaiset kakut voidaan pakastaa, ja voit tehdä sen etukäteen. Tämä artikkeli tarjoaa mielenkiintoisia reseptejä tällaiseen jälkiruokaan
Hiivataikinarulla raejuustolla: resepti
Makea sämpylä liittyy joillekin isoäidin leivonnaisiin pähkinöillä, marmeladilla tai unikonsiemenillä, toisilla mieleen tulee ihana omenastruudeli ja toisille silmien eteen ilmestyy keksi, jossa on vanukasta tai vanukasta. Konditorit ovat keksineet monia jälkiruokia. Kaikissa maissa on varmasti reseptejä perinteisille makeille piirakoille tai pullille. Tämä artikkeli sisältää tietoa siitä, kuinka keittää hiivataikinarulla raejuustolla
Kitletit raejuustolla - askel askeleelta resepti valokuvalla
Kotletit ovat monien ihmisten suosikkiherkkuja. Ne ovat ravitsevia, mehukkaita ja erittäin maukkaita. Monet ihmiset kuitenkin kyllästyvät ruokien yksitoikkoisuuteen. Siksi suosittelemme keittämään lihapullia raejuustolla. Valokuvien resepti näyttää selkeästi, miltä ruokamme voivat näyttää
