Custard: klassinen resepti. herkullinen vaniljakastike

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Herkullinen vaniljakastike on loistava lisä erilaisiin leivonnaisiin. Jokainen nainen voi valmistaa tämän herkullisen jälkiruoan itse. Tämän artikkelin vinkkien avulla jopa aloitteleva kotiäiti voi helposti valmistaa klassisen vaniljakastikkeen kotona.

Erilaisia ruoanlaittomenetelmiä

Jokainen kerma, kuten kastike, sisältää tietyn pohjan ja siihen lisättyjä erilaisia ainesosia. Vaniljakastikkeen pohjana ovat munat, maito, sokeri ja jauhot. Lisäksi jälkiruokaan voidaan lisätä kondensoitua maitoa, voita, gelatiinia, hilloa tai pähkinää sekä erilaisia väri- ja makuaineita. Tärkeintä on käyttää korkealaatuisia ja tuoreita tuotteita ruoanlaitossa. Sitten saat upean, herkän ja ilmavan vaniljakastikkeen.

Klassinen resepti

Ainesosat:

• munat - 2 kpl;
• sokeri - 1 kuppi;
• maito - 2 kuppia;
• jauhot - kolme ruokalusikallista.

Ruoanlaitto:

1. Sekoita munat, jauhot ja yksi perusteellisestilasi maitoa.
2. Yhdistä erilliseen astiaan sokeri ja toinen lasillinen maitoa.
3. Keitä saatu seos kiehuvaksi koko ajan sekoittaen.
4. Lisää munan, jauhojen ja maidon seos makean maidon säiliöön.
5. Keitä kattilan sisältö takaisin kiehuvaksi koko ajan sekoittaen. Ota se heti pois tulelta.
6. Kerma on valmista, kun siitä tulee paksu homogeeninen massa.

Proteiinivoide

Jokaiselle maamme asukkaalle on tuttu proteiinikerman maku, joka maustetaan rapealla lehtitaikinalla! Tämä herkullinen jälkiruoka on helppo valmistaa kotona. Tuomme huomionne munanvalkuaisista tehdyn kotitekoisen vaniljakastikkeen.

Ainesosat:

• rakesokeri - 12 ruokalusikallista;
• munanvalkuaiset - 6 kpl;
• vesi - 1/2 kuppia;
• vanilliini - veitsen kärjessä.

Ruoanlaittomenetelmä:

1. Valkuaiset on erotettava varovasti keltuaisista. Oravat on laitettava jääkaappiin tunniksi. Tämä on välttämätöntä, jotta tuote vaahtoaa paksuksi ja pysyväksi vaahdoksi.
2. Sitten sinun tulee valmistaa sokerisiirappi. Lisää tätä varten sokeri kuumaan keitettyyn veteen ja sekoita, kunnes se häviää kokonaan. Sen jälkeen makeaa liuosta on lämmitettävä erittäin alhaisella lämmöllä, kunnes se paksuuntuu. Syntynyt vaahto on poistettava lusikalla.
3. Jäähtyneet proteiinit tulee vatkata jyrkäksi lumivalkoiseksi vaahdoksi. Tuotteen tilavuuden tulisi kasvaa kolmesta neljään kertaan. Sitten sinun on lisättävävähän vanilliinia massassa.
4. Sen jälkeen sinun täytyy kaataa sokerisiirappia proteiinivaahtoon. Tämä on tehtävä erittäin huolellisesti sekoittaen massaa jatkuvasti, jotta se ei laskeudu.
5. Jotta aineesta tulee homogeeninen ja kuohkea, vatkaa sitä vielä noin 10 minuuttia vatkaimella. Klassinen munanvalkuaisvaahto on valmis!

Tämä jälkiruoka on erittäin maukasta. Mutta sen hyveet eivät lopu tähän. Proteiinimassa kovettuu nopeasti ja säilyttää muotonsa pitkään. Siksi siitä saadaan upeita koristeita (ruusuja, lehtiä) makeisiin.

Voivaniljakastike

Tiedämme jo klassisen jälkiruoan reseptin. Harkitse ilmavan herkun valmistamista lisäämällä öljyä. Samanlainen kerma lisätään usein Napoleon-kakkuun. Sopii myös tavalliseksi keksiksi.

Ainesosat:

• vehnäjauho - 3 ruokalusikallista;
• voi - 200 grammaa;
• kananmunat - 2 kpl;
• maito - 1 litra;
• rakesokeri - 200 grammaa.

Ruoanlaitto:

1. Sokeri, jauhot ja munat on yhdistettävä ja sekoitettava hyvin yhteen astiaan.
2. Sekoita maito syntyneeseen homogeeniseen massaan varovasti useassa vaiheessa.
3. Keitä seos kiehuvaksi, poista sitten nopeasti lämmöltä ja jäähdytä.
4. Sekoita esipehmennetyssä voissa vähitellen aiemmin valmistettu maitoseos. Sinun on tehtävä tämä pikkuhiljaa, kirjaimellisesti ruokalusikallinen.
5. Jotta maito ja voi yhtyvät, kaikki on sekoitettava huolellisesti uudelleen.
6. Jos saat paksun, pörröisen ja homogeenisen aineen, herkullinen vaniljakastike on valmis. Valokuvallinen resepti auttaa aloittelijoitakin valmistamaan tämän herkun helposti.

Epätavallinen resepti

Maito, munat, sokeri ja jauhot – näistä pääainesosista vaniljakastike valmistetaan. Klassinen resepti sisältää vain näiden komponenttien käytön. Mutta elämä ei pysähdy, kekseliäät kokit jatkavat mielenkiintoisten kokeiden tekemistä keittiössä. He keksivät, kuinka vaniljakastike tehdään ilman munia. Harkitse tällaisen herkullisen valmistuksen monimutkaisuutta.

Ainesosat:

• rakesokeri - ½ kuppi;
• maito - 1 kuppi;
• vehnäjauho - 3 ruokalusikallista;
• voi - 100 grammaa.

Ruoanlaitto:

1. Maito kaadetaan etukäteen valmistettuun kattilaan ja sekoitetaan sokerin kanssa. Massa on lämmitettävä miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen.
2. Kun kidesokeri on liuennut ja maito on lämmennyt, sinun on lisättävä nesteeseen vehnäjauhoja. Tämä on tehtävä samalla kun vatkaa massaa jatkuvasti vatkaimella tai vispilällä.
3. Seuraavaksi saatua seosta on haudutettava, kunnes se paksuuntuu. Tämän jälkeen tuleva kerma tulee poistaa lämmöltä ja jäähdyttää 40 asteeseen.
4. Sitten maitomassa tulee yhdistää pehmennetyn voin kanssa ja vatkaa saatu aine kuohkeaksikerma.

herkku on valmis! Niillä voi täyttää ekleereitä, munkkeja tai voidella kakun. Ole varovainen! Herkullinen vaniljakastike ilman kananmunia voidaan syödä huomaamatta jo ennen pääruoan valmistamista.

Viljakastike kondensoidulla maidolla

Tällä hyväksi todetulla reseptillä on helppo valmistaa oma jälkiruoka.

Ainesosat:

• kananmuna - 2 kpl;
• maito - 2 kuppia;
• sokeri - 1 kuppi (200 grammaa);
• vehnäjauho - 4 ruokalusikallista;
• tiivistemaito - maun mukaan;
• voi - 50 grammaa;
• vaniljasokeri - yksi ripaus. Sen sijaan voit käyttää tippaa konjakkia.

Ruoanlaitto:

1. Sekoita munat kidesokerin kanssa ja vatkaa paksuksi vaahdoksi.
2. Sitten kaada kuumaa maitoa saatuun massaan. Sinne on myös lisättävä kylmällä vedellä laimennettu jauho.
3. Sen jälkeen seosta on lämmitettävä miedolla lämmöllä, kunnes se paksuuntuu. Siihen on tarpeen sekoittaa teelusikallinen viinaa tai rommia. Tämä tekniikka auttaa poistamaan maitomaisen maun.
4. Seuraavaksi jäähdytä tuleva kerma hyvin ja lisää siihen kondensoitu maito, konjakki ja voi paloina.
5. Massaa on sekoitettava huolellisesti homogeeniseksi aineeksi.

Niin helppo valmistaa vaniljakastike. Klassinen resepti herkkujen valmistukseen ei ole millään tavalla huonompi kuin myöhemmin keksityt vaihtoehdot. Mutta kondensoitua maitoa lisätty jälkiruoka osoittautuu poikkeuksellisen mureaksi ja hienostuneeksi.

Johtopäätös

Custard on täydellinen lisä kaikille leivonnaisille. Herkulliset kakut, herkät pullat, rapeat putket, mehukkaat keksit, tuoksuvat kakut - kaikki nämä herkut ovat mahtavia lisäten ilmavan ja kevyen jälkiruoan. Vaniljakastikkeen valmistus kotona on helppoa. Riittää, kun luet yllä olevat reseptit ja valitset niistä haluamasi. Jokainen ehdotetuista vaihtoehdoista on hyvä omalla tavallaan. Kokeile niin onnistut! Hyvää ruokahalua!