Rahapääsiäinen uunissa: resepti. Pääsiäinen raejuusto "Royal" vaniljakastike. Lomake raejuustolle pääsiäinen

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Mistä raejuusto pääsiäinen on kuuluisa? Kristillisten kanonien mukaan raejuusto on olennainen osa juhlapöytää, joka symboloi luvatun maan "sakeutettua maitoa". Muinaisina aikoina raejuusto oli pyhä ruokalaji, jota syömällä ihmiset palvoivat hedelmällisyyden jumalia. Koska pääsiäistä on tapana viettää 40 päivää, reseptimme tuovat vaihtelua päivittäiseen ruokalistaan ja niistä tulee pöytäkoristeita.

Enemmän kuin ruokaa

Muinaisina aikoina yksikään pääriitti ei selvinnyt ilman raejuustoa, oli kyseessä sitten ensimmäinen maan kyntö tai tervehdysseremoniat. Raejuustoa pidettiin korkeimpana luomuksena, ruoan olemuksena ja ihmisten hyötyjen kruununa. Lisäksi esivanhemmillamme ei ollut varaa raejuustoon päivittäiseen ateriaan. Tästä johtuu perinne syödä tätä kuninkaallista ruokaa yksinomaan juhlapäivinä. Vuosien saatossa prioriteetit ovat vaihtuneet, mutta siunatun ruoan symboli, raejuustopääsiäinen, on säilynyt.

Uunissa paistettu pääsiäisresepti

Tällainen pääsiäinen paistetaan uunissa kuin kakku ja maistuu raejuustovanukkaiselta. On parempi ostaa pasochnitsa - erityinen muoto lomaleivontaan. Siinä oleva ruokalaji on kaunis ja juhlava. Jos jostain syystä raejuuston pääsiäisen muotoa ei ole, voit korvata sen erityisillä pääsiäiskakkujen paperimuotilla. Tässä tapauksessa sinun on kuitenkin varauduttava siihen, että paperi tarttuu voimakkaasti pääsiäiseen mennessä. Kun kyse on juhlaruoan leikkaamisesta osiin, kaikki kauneus on pilattava. Sillä välin leivottu pääsiäinen voi viettää jääkaapissa useita päiviä lomaan asti.

Pääsiäinen raejuusto

Ainesosat:

• rasvainen raejuusto - 1,250 g;
• vehnäjauho (mannasuurimot) - 150 g;
• rakesokeri - 1 kuppi;
• kananmunat valittu - 10 kpl;
• rasvainen kerma - 80 g;
• rusinat, sokeroidut hedelmät - 4 ruokalusikallista kutakin.

Taikinan valmistus

Koska tuoreessa luonnonraejuustossa on tyypillisiä rakeita, hieromme sen siivilän läpi tai yritämme saada sen tasaiseksi tehosekoittimella. Kun paakut ovat rikki, lisää raejuustoon kidesokeria, kaada joukkoon kerma ja myös seulotut jauhot. Sekoita kaikki huolellisesti. Mannasuurimot voivat turvallisesti korvata jauhot sillä.

Ota munat ja erottele keltuaiset valkuaisista. Uunissa oleva raejuusto pääsiäinen, jonka reseptiä nyt hallitsemme, tulee erityisen mureaksi ja hapella rikastuneeksi, jos vatkaamme keltuaiset ja valkuaiset lomaleivontaanja vaivaa erikseen.

Vatkaa ensin keltuaiset kuohkeaksi vaahdoksi ja lisää niihin puolet tuloksena olevasta juustomassasta. Sitten teemme samoin proteiinien kanssa. Rakennamme niistä paksun massan ja lisäämme loput juustomassasta. Proteiinit, toisin kuin keltuaiset, on vaivattava muiden ainesten kanssa erittäin huolellisesti.

Yhdistä molempien astioiden sisältö ja vaivaa varovasti puisella lastalla. Lisää sitten sokeroidut hedelmät ja rusinat. Mitä enemmän ilmakuplia tunkeutuu rahkamassaan vaivaamisen aikana, sitä parempi loppuruoalle.

Laita taikina muotoon

Joten, on aika laittaa syntynyt murea taikina konditorialaatikkoon tai erityisiin paperimukeihin. Ennen taikinan levittämistä raejuusto pääsiäisen muoto on voideltava voilla. Kun kaadamme taikinaa, on varmistettava, että kartiomaiset tai paperikupit eivät täytä enempää kuin ¾ tilavuudesta. Paistoaikana (yksi iso muotti 40 minuuttia) massa vain nousee muotin päälle. Uunin tulisi olla jo esilämmitetty 180 asteeseen, emme tarvitse korkeampaa lämpötilaa. Jos lomake on paperia ja kapasiteetti on pieni, paistoaika voidaan lyhentää vastaavasti 30 minuuttiin. Paperimuodossa paistettu raejuusto pääsiäinen on saavuttanut valmiin, kun käsillä reunoja painaessa tuntuu kiinteän tiheyden. Tapahtuu, että kakun pinta alkaa saada tyypillistä kultaista sävyä kauan ennen kuin aika on kulunut umpeen. Tässä tapauksessa voit turvautua pieneen temppuun: peitä kakku foliolla. Mahtuumyös tavallista pergamenttivalkoista paperia. Tässä tapauksessa raejuusto pääsiäinen uunissa ehtii paistaa kunnolla, eikä pinta pala.

Kun reseptissä ilmoitettu kypsennysaika on kulunut umpeen ja kakku on otettu uunista, älä kiirehdi ja poista se heti muotista. Valmis pääsiäisraejuusto seisoo muotissa vielä ainakin puolitoista tuntia. Tähän hetkeen asti on täysin mahdotonta häiritä ja koristella pääsiäiskakkua.

Miten voin sisustaa?

Olemme saavuttaneet loppuvaiheen. Raejuusto Pääsiäinen uunissa nousi ja paistoi perusteellisesti, onnistui jopa jäähtymään. Nyt voimme koristella juhlaruokaamme. Sisustusvaihtoehtoja on uskomattoman paljon, kaikki riippuu kokin mielikuvituksesta ja hänen luovasta inspiraatiostaan. Kuorrutukseen sopivat sulatettu sokeri sekä valkoinen ja tumma suklaa. Kuorrutuksen päälle ripotellaan juhlaruokia lisäksi murskattuja pähkinöitä, sokeroituja hedelmiä tai kulinaarisia värillisiä sprinklejä. Myynnissä on myös erilaisia pääsiäiskakkukoristeita värillisestä lasiteesta. Mene eteenpäin ja koristele!

Pääsiäisraejuuston tulee ennen tarjoilua seisoa ja liota kunnolla, joten ruoka kannattaa valmistaa vappuaattona, vähintään päivää etukäteen. Jotta juhlaleivonnaisista tulee erityisen pehmeitä ja ilmavia, on parempi säilyttää ne jääkaapissa.

Kuninkaallisia ruokia

Olemme jo sanoneet, että ennen vanhaan raejuustoa pääruokana sekä erilaisten leivonnaisten ainesosana oli saatavana yksinomaankuninkaalliset henkilöt. Nykyään raejuusto on poikkeuksetta kaikkien saatavilla, mutta joidenkin ruokien nimi on liitetty niihin ikimuistoisista ajoista lähtien. Nyt opimme valmistamaan sellaista ruokaa kuin kuninkaallinen rahka pääsiäinen tavanomaisista aineksista, mutta epätavallisella nimellä.

Yksi juhlapöydän tärkeimmistä ominaisuuksista

On mahdotonta kuvitella juhlallista pääsiäispöytää ilman kolmea pääominaisuutta: värillisiä munia, pääsiäiskakkuja ja rahkapääsiäistä. Jos et ole vahva "kuninkaallisissa" leivonnaisissa, suosittelemme, että, kuten he sanovat, täytät kätesi, harjoittelet ja hiovat kulinaarisia taitojasi. Tässä on luettelo ainesosista, joita tarvitsemme:

• rasvainen raejuusto -1 kg;
• kananmuna - 5 kpl;
• smetana - 400 g;
• rakesokeri - 1/5 kuppia;
• voi - 200 g;
• vanilliini - 1 pussi;
• saksanpähkinät tai mantelit - 50g;
• sokeroidut hedelmät, rusinat - 50g kpl

Puruttu vaniljakastike Pääsiäinen valmistetaan, kuten näemme, ilman jauhoja. Kaikki ainekset, kuten vanukas, kypsennetään kattilassa. Juhlaruoalla on epätavallisen herkkä ja makea maku. Ota voi etukäteen jääkaapista ja nosta se huoneenlämpöön pehmeään tilaan.

Massan keittäminen

Jotta pääsiäisen juustomassasta tulee homogeeninen rakenne, pyyhi raejuusto siivilän läpi ja poista kokkareet. Lisää raejuustoon pehmennetty voi, munat, kidesokeri ja smetana. Vaivaa massa tasaiseksi massaksi.

Käsittelyuudelleenlämmitys

Nyt koittaa se tärkein hetki, josta sinun ei pidä häiritä hetkeäkään. Levitä murea juustomassa kattilaan tai toiseen emaloituun astiaan ja laitamme tuleen. Alamme sekoittaa koostumusta palamisen välttämiseksi. Kuninkaallisen raejuuston pääsiäisen tulisi kiehua, mutta samalla se ei menetä makuaan. Heti kun massa alkaa kiehua, poista koostumus välittömästi lämmöltä ja jäähdytä. Jos tekisimme kaiken oikein ja sekoitamme säännöllisesti, pannulla ei olisi merkkejä palamisesta.

Kun pääsiäinen raejuusto (kuninkaallinen) jäähtyy, voit lisätä loput ainekset: vanilliinia, murskattuja pähkinöitä ja rusinoita sokeroiduilla hedelmillä. Kaikki eivät halua käyttää sokeroituja hedelmiä tällaisen ruoan valmistuksessa. Tässä tapauksessa voit jättää tämän komponentin pois.

Muovaa pääsiäistä

Annetaan nyt juhlaruoallemme kaunis muoto. Tätä varten otamme pasochnikin ja laitamme sisään kostean steriilin sideharsoa. Muodossa olevan sideharson päälle laitamme juustomassan perusteellisesti murskaamalla. Jotta pääsiäisraejuusto muodostuisi, päälle on asetettava jonkinlainen kuorma. Se voi olla tavallinen lautanen, jonka päälle asetetaan lisäksi lasillinen vettä. Vaniljakastikejuhlaruoka tulee myös valmistaa edellisenä päivänä, sillä sen alkuperäisen muotonsa saaminen kestää vähintään vuorokauden.

Helppo valmistaa

Kuninkaallinen raejuusto Pääsiäinen ei vie paljon aikaa keittiön emännältä. Tämä ruokalaji on yhtä aikaa maukasta ja merkityksellistä kaikille kristityille. Lisäksi ei ole syntiä näyttää tällaista pääsiäistä vieraille, anna heidän yllättyä.

Resepti alkaenisoisoäidit

Jokaisessa talossa raejuusto pääsiäinen leivotaan uunissa omien perinteidensä mukaan. Vuosien varrella ihmiset ovat mukauttaneet tunnettuja reseptejä makuelämyksiensä mukaan. Tuomme huomionne yhden lukuisista mukautuksista. Ainesosina tarvitset:

• tuorejuusto - 1 kg;
• tärkkelys - 1 kuppi;
• rakesokeri - 1 kuppi;
• munankeltuaiset - 5 kpl;
• kananmunat - 5 kpl;
• voi - 150 g;
• makeat rusinat - 1 kuppi;
• saksanpähkinät -1 kuppi;
• sitruunankuori;
• vanilliini.

Muistamme, että rahkapääsiäinen valmistetaan vain pehmeästä voista. Siksi otamme öljyn jääkaapista etukäteen. Valmistele tässä vaiheessa astiassa käytetyt ainekset. Huuhtele ensin rusinat huolellisesti siivilässä. Jauha sitten saksanpähkinät huhmareessa tai kaulimella. Raejuusto voidaan hieroa siivilän läpi tai rullata lihamyllyssä.

Taikinan valmistus

Pääsiäinen raejuusto valmistetaan tietyssä järjestyksessä. Ensin raastettuun raejuustoon lisätään huoneenlämmössä seisonutta öljyä. Sekoita massa kunnolla. Vatkaa erillisessä kulhossa munat sokerin kanssa. Voit käyttää tehosekoitinta tai tehosekoitinta. Vatkauksen aikana kaada massaan ripaus vanilliinia, sitruunan kuorta ja tärkkelystä. Emme lopeta hakkaamista koko ajan. Yhdistämme muna-juustomassat, lisää rusinat ja murskatut saksanpähkinät. Emme lyö, muttasekoita puisella lastalla.

Raejuusto pääsiäinen uunissa, jonka reseptiä tarjoamme sinulle, tulee erittäin upeaksi, joten täytämme massaa muottiin vain puolet tilavuudesta. Älä unohda voidella muottia voilla. Ihannetapauksessa sinun on asetettava öljytty leivinpaperi taikinan alle - joten valmis raejuusto pääsiäinen irtoaa helposti muotista. Kuumenna uuni 180 asteeseen ja paista muodon tilavuudesta riippuen tunnista puoleentoista tuntiin. Toivomme, että raejuustopääsiäisemme (kuva on arvostelussa) miellyttää sinua ja siitä tulee vuosittaisen juhlapöydän pääelementti.