Kerma "Napoleon"-lehtitainakaalle: ainekset, resepti, ruoanlaittovinkkejä. Klassinen vaniljakastike "Napoleonille"

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Mikä on mielestäsi suosituin jälkiruoka? Tietenkin Napoleon. Yksikään herkkusuu ei kiellä tällaista herkkua. Sen valmistukseen kotiäidit käyttävät lehtitaikinaa ja kaikenlaisia kerman täytteitä, joiden avulla saat joka kerta uuden maun. Artikkelissamme haluamme puhua siitä, mitä lehtitaikinaa Napoleon-kakkukermaa voidaan valmistaa. Älä tyydy vakiovaihtoehtoon, jos sinulla on laaja valikoima.

Kondiittorien salaisuudet

Useimmiten kotiäidit valmistavat klassista vaniljakastiketta Napoleonille. Mutta tämä ei ole kaukana ainoasta vaihtoehdosta. Ei ole mikään salaisuus, että kakun maku riippuu suurelta osin kerman täytteestä. Ja tämä tarkoittaa, että voit turvallisesti kokeilla jotain uutta.

Herkullinen täytesinun täytyy tietää joitain salaisuuksia. On erittäin tärkeää sekoittaa kaikki aineosat oikein, jotta saadaan tasainen koostumus ja vältetään massan kerrostuminen. Ruoat, kuten jauhot, maito ja voit, tulee lisätä vähitellen, erillisissä annoksissa.

Jos käytät kermaan smetanaa, sinun on valittava rasvainen tuote. On parasta ostaa kotitekoinen fermentoitu maitotuote. Ylimääräinen neste hapankermasta voidaan poistaa sideharsolla. Jos se ei auta, käytä kerman sakeuttamisainetta.

Kokeneet kokit suosittelevat vaniljasokerin tai vaniljasokerin käyttöä herkullisen maun lisäämiseksi jälkiruokaan.

Hyvin yksinkertainen kerma "Napoleonille" voidaan valmistaa hapankermasta ja kondensoidusta maidosta. Erilaisten makujen saamiseksi kermamassaa voidaan monipuolistaa sitruunankuorella, hedelmillä ja pähkinöillä.

Smetana

Jos yhdistät jälkiruoan vaniljakastikekermaan, suosittelemme laajentamaan näköalojasi. "Napoleon" smetanalla ei myöskään petä sinua. Talossa ei aina ole kondensoitua maitoa. Siksi kerma voidaan valmistaa jääkaapissa olevista tuotteista. Smetanatäytereseptin etuna on, että se on uskomattoman yksinkertainen. Jopa aloittelija voi valmistaa voiteen Napoleonille kotona. Hyvän tuloksen pääedellytys on hyvä rasvainen smetana. Hapatetun maitotuotteen tiheys on erittäin tärkeä. On parempi toimia varmana ja pitää smetanaa sideharsossa pannulla useita tunteja. Tämä auttaa pääsemään eroon seerumista.

Ainesosat:

1. Litra smetanaa.
2. Pähkinät – 90 g.
3. Jauhe tai sokeri - 240g

Kaada smetana kulhoon ja lisää tomusokeri ja vatkaa massaa tasaiseksi massaksi. Jos käytät rasvaista kotitekoista fermentoitua maitotuotetta, älä liioittele sitä. Muuten kerma voi muuttua öljyksi. Vatkaaminen voidaan lopettaa, kun massa on muuttunut paksuksi ja tasaiseksi. Jos et saa haluttua koostumusta, voit käyttää hapankerman sakeuttamisainetta.

Tämä kerma on herkullinen sellaisenaan. Mutta saadaksesi uuden makuaistin, voit käyttää pähkinöitä. Ennen ruoanlaittoa ne on kalsinoitava uunissa tai paistettava pannulla. Ja sitten hiotaan veitsellä tai kaulimella. Kaada pähkinämuru kerman joukkoon ja sekoita. Massa on käyttövalmis. Ruoanlaittoon voit ottaa mitä tahansa pähkinöitä, mukaan lukien saksanpähkinät. Jos sinulla on käsillä manteleita, hasselpähkinöitä tai maapähkinöitä, kakusta tulee vieläkin maukkaampi. Smetana on erityisen hyvää yhdessä mantelien kanssa.

Hedelmänmakuinen täyte

Kuinka tehdä kermaa Napoleon-kakkuun lehtitaikinasta? Jos haluat saada jotain uutta ja epätavallista, tarjoamme sinulle toisen reseptin. Siitä voi tehdä herkullisen hedelmänmakuisen kerman.

Ainesosat:

1. Muutama banaani.
2. purkki kondensoitua maitoa.
3. Smetana - 0,5 l.

Ruoanlaittoa varten banaanit on kuorittava, leikattava paloiksi ja pilkottava tehosekoittimella. ATTämän seurauksena meidän pitäisi saada banaanisosetta. Jos keittiöapulaista ei ole, voit muussata lihan haarukalla. Mutta se ei auta saada massaa homogeeniseksi. Siirrämme smetana kulhoon ja lisää kondensoitu maito, jonka jälkeen vatkaa massaa, kunnes se muuttuu kuohkeaksi. Keittämisen lopussa kermaan tulee lisätä banaanisose. Kermamassan tulee olla mureaa ja homogeenista. Jos se tulee liian ohueksi, käytä sakeuttamisainetta. Kuten näet, lehtitaikina-banaanikerma Napoleon-kakulle on erittäin helppo valmistaa. Samalla sillä on herkkä maku ja herkkä aromi. Yhdessä murokakkujen kanssa se on ainutlaatuinen.

Voikerma

Voit käyttää voikermaa kakun valmistukseen. Sopii hyvin lehtitaikinan kanssa. Jotkut kotiäidit uskovat, että vain klassinen Napoleon vaniljakastike voi liottaa kakut hyvin. Itse asiassa se ei ole. Voimassa ei ole yhtä maukasta.

Sen valmistukseen tarvitset:

1. Voi (vähintään 85,2 % rasvaa) - 280g
2. Vanilja.
3. Maitotiiviste - voi.

Tarjoamme sinulle vaiheittaisen reseptin Napoleon-kermalle:

1. Ota voi jääkaapista ja anna sen lämmetä huoneenlämpöiseksi.
2. Otamme paksupohjaisen kattilan ja kaadamme kondensoitua maitoa siihen. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää sitten vaniljasokeri tai vaniljasokeri.
3. Ota kondensoitu maito pois lämmöltä, suodata se siivilä ja jäähdytä.
4. Vatkaa voi kuohkeaksi ja kaada siihen hitaasti kondensoitu maito (sen tulee olla kylmää).

Levitä valmis kerma puffikakkuihin. Valmis kakku on painettava päälle jollain raskaalla, kuten laudalla. Jälkiruoka lähetetään jääkaappiin 8-10 tunniksi.

Jos etsit herkullista lehtitaikinaa Napoleon-kakkukermaa, voit löytää voikermareseptejä verkkosivuilta tai keittokirjoista. Sitä ei valmisteta kermasta, vaan voista, joka on halvempaa, mutta samalla luonnollinen tuote. Voit myös käyttää kermaa. Mutta sinun on ymmärrettävä, että voikerma ymmärretään voikermana. Voit lisätä siihen lusikallisen likööriä tai konjakkia, hienonnettuja pähkinöitä, hilloa, marmeladia, sitruunamehua.

Kermainen kerma

Kokeneet kokit uskovat, että voit turvallisesti kokeilla, kun valmistat Napoleon-kakun kermaa lehtitaikinasta. Älä rajoita itseäsi vakioversioon. Muuten, kaikki kotiäidit eivät rakasta vaniljakastikemassaa uskoen, että se on liian yksinkertaista juhlavaksi jälkiruoaksi. Tarjoamme smetanan, kerman ja kondensoidun maidon kerman valmistamisen. Jos rakastat kakkuja, tämä uusi resepti on sinua varten. Tämä kerma antaa jokaiselle jälkiruoalle hienostuneen ja hienostuneen maun.

Ainesosat:

1. Kerma (vähintään 35 % rasvaa) - 210 ml.
2. Smetana - 430 ml.
3. Tomusokeri - 2 rkl. l.
4. Vanilja.
5. Maitotiiviste - 130 ml.

Kaikkien ruokien valmistuksessa on pieniä temppuja. Ja tietysti ne ovat jälkiruokien luomisessa. Kokeneet kotiäidit suosittelevat kerman jäähdyttämistä voimakkaasti ennen vatkaamista. Vain tässä tapauksessa he lyövät hyvin. Kaada jäähtynyt kerma tehosekoittimen kulhoon ja vatkaa kunnes muodostuu huippuja. Muista, että tuote on vatkattava huolellisesti, jotta se ei irtoa.

Kaada smetana erilliseen puhtaaseen astiaan ja ala vatkaa. Pysäyttämättä prosessia, nukahtaa vähitellen tomusokeri. Jos pidät tuoksuvasta kermasta, voit lisätä hieman vaniljaa. Huomaa, että smetanaa tulee vatkata, kunnes sokeri on täysin liuennut. Tästä syystä on parempi käyttää jauhetta kuin hiekkaa. Jälkimmäinen liukenee paljon vaikeammin. Tämän seurauksena meidän pitäisi saada paksu massa. Jos jokin ei toimi, älä lannistu. Sakeutusaine voi ratkaista ongelman. Lisää vatkauksen lopussa smetanan joukkoon kondensoitu maito, jonka jälkeen sekoitamme kaikki ainekset varovasti lastalla.

Ja vasta loppuvaiheessa sekoitamme smetanamassan kermaan. Kokit suosittelevat työskentelemään silikonilastalla. Kun kerma on levitetty valmistettuihin kakkuihin.

Smetana, kondensoitu maito ja pähkinät

Voit valmistaa herkullisen jälkiruoan käyttämällä lehtitaikina-Napoleon-kakkukerman valmistusvinkkejä. Asiantuntevat kokit suosittelevat kaikenlaisten lisäaineiden käyttöä, myös pähkinöitä. Ne voivat muuttaa minkä tahansa ruoan makua. Lisäksi jälkiruoan maku riippuu pitkälti käytetyistä pähkinöistä. Alueellamme käytetään useimmiten saksanpähkinöitä, koska meillä on niitä paljon ja ne maksavatedullinen. Halutessasi voit kiinnittää huomiota maapähkinöihin. Mutta maku on paljon mielenkiintoisempi hasselpähkinöiden tai manteleiden kanssa. Tällainen kakku voi olla todellinen loman kohokohta.

Ainesosat:

1. Maitotiiviste - puoli tölkkiä.
2. Smetana - 230 g.
3. Öljypakkaus.
4. Pähkinät - 280g

Maitotiiviste on herkkua monille meistä. Kaikki makealle rakastavat. Jos haluat tehdä makean kerman, et tule toimeen ilman kondensoitua maitoa.

Jäähdytä kotitekoista smetanaa ja vatkaa kuohkeaksi. Sekoita huoneenlämpöiseksi kuumennettu voi erillisessä astiassa kondensoidun maidon kanssa ja vatkaa, kunnes koostumus on tasainen. Lisää sen jälkeen smetanaa prosessia pysäyttämättä.

Paahdamme pähkinät etukäteen pannulla tai uunissa, minkä jälkeen lisäämme ne kermaiseen massaan. Sekoita kaikki ainekset varovasti silikonilastalla. Huomioi, että pähkinät tulee lisätä kypsennyksen lopussa, muuten kerma ei vaahdo.

Custard-klassikko

Napoleonin herkullisen vaniljakastikkeen valmistamiseen on monia vaihtoehtoja. Jokaisella niistä on omat etunsa. Mutta tällaisen lajikkeen joukosta voit valita parhaan reseptin. Kerroksellinen Napoleon vaniljakastikkeella on klassikko.

Ainesosat:

1. Maito - 230g
2. Jauhot - 1 rkl. l.
3. Yksi muna.
4. Sokeri - 5 rkl. l.
5. Vanilja.

Kaada maito kattilaan, lisää sokeri, vanilja ja kiehauta seos. Sekoita kananmuna jauhojen kanssa tasaiseksikyhmyjen katoaminen. Kaada kuuma maitoseos ohuena nauhana muna-jauhomassaan samalla lastalla sekoittaen. Laita kerma liedelle ja sekoita jatkuvasti sekoittaen, mutta älä keitä.

Cuspid Cream

Yhtä herkullinen vaniljakastike "Napoleonille" voidaan valmistaa lisäämällä voita. Sen herkkä rakenne sopii mainiosti kerroskakkuihin.

Ainesosat:

1. Kolme keltuaista.
2. Pakka voita (250 g).
3. Jauhot - 2 rkl. l.
4. Sokeri - ½ kuppi.
5. Maito - 290g

Kerman valmistukseen tarvitsemme vain munankeltuaisia. Ne on jauhettava sokerilla ja lisää sitten seulotut jauhot. Sekoita taas hyvin. Sitten lisäämme osan kylmästä maidosta munamassaan, sekoita kaikki huolellisesti tasaiseksi. Laitamme jäljellä olevan maidon tuleen ja alamme lämmittää sitä. Kaada sitten muna-maitoliuos kiehuvaan massaan. Kuumenna kerma kiehuvaksi äläkä lopeta sekoittamista, jotta se ei pala. Sammuta sitten liesi. Kun kerma on jäähtynyt, lisäämme siihen pehmennettyä voita. Vatkaa massa vatkaimella.

Vaniljavoivaniljakastike

Tarjoamme sinulle toisen reseptin lehtitaikinaan Napoleon-kakkukerma.

Ainesosat:

1. Noin lasillinen sokeria.
2. Kaksi munaa ja kolme keltuaista.
3. ½ l maitoa.
4. ¼ pakkausta voita.
5. Jauhot (voit käyttää myös tärkkelystä) - 3 rkl. l.
6. Kerma (vähintään 35 % rasvaa) - 140 ml.
7. Vanilja.

Kaada maito puhtaaseen kattilaan ja lisää puolet sokerista ja vaniljasta. Kuumenna massa keskilämmöllä kiehuvaksi.

Siivilöi jauhot erilliseen kulhoon, lisää toinen osa sokerista. Sekoitamme kaikki komponentit. Kaada kuiva massa jäähtyneeseen maitoon. Laitamme kattilan tuleen ja aloitamme lämmityksen. Kermaa on sekoitettava, kunnes se sakenee. Sen valmistukseen käytetään joskus maissi- tai perunatärkkelystä. Ensimmäinen vaihtoehto on parempi.

Lisää kermaiseen massaan öljyä ja vatkaa ainekset vatkaimella. Sen jälkeen kerman tulee jäähtyä. Sitä ei pitäisi käyttää heti. On parempi laittaa massa jääkaappiin. Viiden tunnin kuluttua vatkaa kerma erillisessä kulhossa ja lisää se jäähtyneeseen kermaan.

Kermainen massa pähkinöillä

Viljakastike voidaan muunnella pähkinöillä. Jälkiruoan maku vain hyötyy tästä.

Ainesosat:

1. Muna.
2. Kumpikin lasillinen maitoa ja sokeria.
3. Jauhot - 1-2 rkl. l.
4. Vanilja.
5. Pähkinät - 2 rkl. l.
6. 1, 5 pakkausta voita.

Vatkaa muna sokerin kanssa, lisää sitten maito ja vanilja. Sekoita massa ja laita tuleen. Sekoita maitosekoitusta kuumentamisen aikana jatkuvasti, muuten se voi palaa. Kuumenna kiehuvaksi ja poista lämmöltä. Massan tulee jäähtyä.

Ennen käyttöä pähkinät tulee paahduttaa kevyesti, minkä jälkeen voitjauhaa tehosekoittimella. Jäähtyneeseen kermaan lisäämme öljyä ja hienonnettuja pähkinöitä. Vatkaa kaikki ainekset uudelleen. Sen jälkeen pähkinävoidetta voidaan levittää kakkuihin.

Viljakastike kondensoidulla maidolla

Voit käyttää kondensoitua maitoa herkullisen vaniljakastikkeen valmistamiseen. Tällainen kakkukerros miellyttää kaikkia herkkusuomeja.

Ainesosat:

1. Lasillinen maitoa.
2. 2 tl kutakin sokeri ja jauhot.
3. Vanilja.
4. ½ pakkausta voita.
5. Tölkki kondensoitua maitoa.

Tämä voide on uskomattoman helppo valmistaa. Sekoita puhtaassa kattilassa maito ja jauhot ja lisää sokeri. Kun lähetämme kontin tuleen. Kiehauta massa lopettamatta sekoittamista, sammuta lämpö ja anna jäähtyä. Kun kerma on jäähtynyt, lisäämme siihen pehmeää voita ja kondensoitua maitoa. Sekoita ainekset keskenään ja vatkaa sitten huolellisesti suurella nopeudella. Jos pidät vaniljan mausta, voit lisätä pisaran uutetta.

Jälkisanan sijaan

Kuten näet, nykyaikaisilla kulinaarisilla asiantuntijoilla on v altava määrä reseptejä herkullisen Napoleonin ruoanlaittoon. Käyttämällä uutta kermaa joka kerta voit antaa kakulle täysin uuden äänen. Kerros on erittäin tärkeä osa jälkiruokaa. Valmiin kakun maku riippuu pitkälti siitä. On vaikea sanoa, mikä ehdotetuista vaihtoehdoista on maukkaampaa. Loppujen lopuksi kaikki riippuu maustasi ja mieltymyksistäsi. Joka tapauksessa tavalliseen teekutsuun voi valmistaa yksinkertaisemman kerman, mutta juhlaan kannattaa kokeilla.