Kiivimarinoitu grilli: yksinkertainen resepti valokuvalla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kun sana "grilli" tulee monille välittömästi mieleen piknik luonnossa, miellyttävä aurinkoinen päivä, tulen tuoksu ja herkullinen pehmeä liha. Jotta kova grilli ei pilaa koko tunnelmaa, sinun on osattava valita oikea lihapala ja marinoida se oikein. Valmiin lihan pehmeys ja mehukkuus riippuu suoraan marinadin ainesosista, mikä voi estää proteiinia laskostumasta tuotteen lämpökäsittelyn aikana.

Tämä ominaisuus on hapoilla, joita löytyy useista eri tuotteista. Siksi on olemassa v altava valikoima marinadireseptejä grillaamiseen mistä tahansa lihasta. Näitä ovat sipuli- tai tomaattimehu, pöytäetikka, kefiiri, ayran ja hiilihapotettu kivennäisvesi. Hedelmähappoja käytetään kuitenkin myös laajasti. Itämaissa liha marinoidaan granaattiomenamehussa.

Katso artikkelissa kiivigrillimarinadin reseptiä. Tämä ruoanlaittovaihtoehto on tulossa yhä suositummaksi, riittää, että käytät kerran eksoottista hedelmää lihan pehmentämiseen, jotta voit rakastua reseptiin ja lisätä sen henkilökohtaiseen keittokirjaasi. Jopapelkkä kiivin lisääminen paloiteltuihin lihapaloihin tekee niistä pehmeitä paistamisen jälkeen, mutta on mielenkiintoista yhdistää se erilaisiin mausteisiin ja mausteisiin, joista keskustellaan seuraavaksi. Jokaiselle lihatyypille valmistetaan erityisiä ainesosia, jotka voivat korostaa sen makua. Aluksi mietitään, miten valitaan markkinoilta se oikea niin, että se soveltuu paistamiseen pelolla tai uunissa.

Lihan valinta

Ennen kuin teet kiivimarinadin grillaukseen, mene torille ostamaan tuoretta ja laadukasta lihaa. Voit paistaa lammasta, naudanlihaa, sianlihaa tai kanaa. Yleensä kanakebabeja varten he ostavat rintaa mistä tahansa lihakaupasta. Voit paistaa siivet tulella. Ostaessasi varmista, että tuote ei ole säänkestävä tai sinertävä. Vaikka halpa kana lajitellaan yleensä nopeasti ja tuoreet toimitukset tuodaan kauppoihin päivittäin.

Katsotaanpa tarkemmin, kuinka valita oikea sianlihapala. Ensinnäkin sinun on kiinnitettävä huomiota tuotteen tuoreuden ulkoisiin merkkeihin - sen hajuun ja väriin. Tuore liha grillaukseen ei sovellu, valitse jäähdytetty, mutta ei pakastettu. Lihassa on oltava rasvakerroksia, muuten se osoittautuu kuivaksi. Ihanteellinen lihan ja rasvan yhdistelmä on 4:1. Nämä ovat seuraavat ruhon osat - lapa, kaula, kinkku tai rintalastan.

Kun ostat naudan- ja karitsanlihaa, kiinnitä huomiota rasvan väriin. Jos keltaisuutta näkyy, liha on vanhaa. Ja naudanlihassa lehmän ikä antaa väriä, mitä tummempi liha, sitä vanhempi eläin. Grilliin kannattaa valita vaaleanpunainen vasikanliha.

Nopea puhdistuskiivi

Grillikiivi marinadiin, valitse kiinteä ja tasainen koostumus, ilman pehmeitä täpliä ja kuoren tummumista, sillä joudut heittämään ulos paljon hedelmälihaa. Ruoanlaittoa varten hedelmät ensin kuoritaan ja sitten joko leikataan pieniksi paloiksi tai raastetaan. Voit käyttää tehosekoitinta suureen lihamäärään.

Tällaisten hedelmien nopeaan kuoresta vapauttamiseen on myynnissä erikoislaitteita, mutta hyvin nopeasti tämä onnistuu tavallisella teelusikalla. Yllä olevassa kuvassa voit nähdä, että kiivi leikataan ensin kahtia ja sitten lusikka työnnetään ihon ja lihan väliseen rakoon. Kääntämällä ympyrän koko kehän ympäri, ota pois jo puhdistettu puolisko. Prosessi kestää vain minuutin, joten tämä menetelmä on kätevin käyttää.

Sianlihamarinadin resepti

Kiivi shish kebab on valmistettu porsaan niskasta. Liha esipestään jäteveden alla, kastetaan paperipyyhkeeseen ylimääräisen kosteuden poistamiseksi ja leikataan suuriksi paloiksi. Niiden koko ei saa olla pienempi kuin 3 x 4 cm, muuten liha kuivuu nopeasti. Laita kaikki paloiteltu liha suureen emaloituun kulhoon. Peittausastiana käytetään joko sellaisia astioita tai keramiikkaa. Ruostumattomasta teräksestä valmistettu vaihtoehto tai suuri valurautakattila sopii. Älä missään tapauksessa ota alumiinipannua, se muuttuu haposta mustaksi ja pilaa lihan ulkonäön.

Valmista kiivivartaiden marinadiksi seuraavat tuotteet 1 kg porsaanlihan perusteella:

• 1 kiivi;
• 1 keskikokoinen sitruuna;
• suolaa ja mustapippuria - ripaus kutakin;
• pari oksaa timjamia makuun.

Yksinkertaisen marinadin valmistaminen

Kivi on kuorittava yllä kuvatulla tavalla ja raastettava tai sekoitettava massaksi.

Leikkaa sitruuna 4 osaan ja purista yhdestä mehu suoraan lihaan. Kaada loput osat kulhoon kokonaisena. Suolaa ja ripottele pippurilla, lisää timjamimauste ja sekoita käsin suoraan lihaan. Peitä kelmulla ja laita kylmään paikkaan 1,5-2 tunniksi. Arvostelujen mukaan grilli kiivimarinadissa ei saisi olla pidempi kuin 2 tuntia, muuten liha tulee liian pehmeäksi ja vanuksi, se yksinkertaisesti leviää erillisiksi kuiduiksi. Pidä siis kiinni reseptistä, niin kaikki tulee olemaan hienoa.

Resepti sitruunalla

Grillin kiivimarinadin seuraavaa versiota varten tarvitset seuraavat ainekset:

• 3 kg sianlihaa;
• 4 kiivi;
• 2 kpl sipuli;
• 4 kiivi;
• suolaa, pippuria ja mausteita maun mukaan.

Erityisesti valittu kuiva yrttiseos kebabin marinointiin on myynnissä. Se on kätevin käyttää. Riittää, että kaada puolet pakkauksesta tällaisen lihamäärän päälle, jotta grilli tuoksuu.

Kuinka kokata

Marinoinnin ja edelleen piknikpaikalle kantamisen helpottamiseksi käytämme 5 kg:n muovisäiliötä, jossa on suljettava kansi. Leikkaa liha suuriksi paloiksi. Sipulit kuoritaan ja leikataan renkaiksi. Kun pujotat lihaa vartaisiin, ne asetetaan palasten väliin. Kiwi puhdistetaan jamurskataan kulhoon. Ensin sekoitetaan liha ja sipulit. Renkaita on suositeltavaa painaa kevyesti ennen kuin lisäät ne säiliöön, jotta niistä vapautuu paremmin mehua.

Ripottele kaikki mausteilla ja suolalla. Aivan lopussa lisätään kiivisose ja kaikki vaivataan perusteellisesti. Kääri marinoitu liha muovipussiin tai kelmuun ja laita syrjään viileään paikkaan hautua. Tunnin kuluttua voit peittää säiliön kannella ja lähteä piknikille. Ennen kuin tuli sammuu ja hiiltä saadaan, lihalla on aikaa kypsyä kokonaan marinadissa. Tällä kiivi-kebabmarinadireseptillä on vain positiivisia arvosteluja. Ensinnäkin liha muuttuu mureaksi ja jää mehukkaaksi ja toiseksi meille tuttu sipuli, jota monet syövät mielellään paistetun lihan kanssa.

Naudanlihamarinadi

Monet ihmiset eivät syö sianlihaa uskonnollisten vakaumusten tai ruokavalion vuoksi. Naudanlihasta saadaan erinomainen grilli, jos se on kunnolla marinoitu. Naudan kebab-marinadin valmistamiseksi kiivillä tarvitset seuraavat komponentit 1 kg:lle lihaa:

• 3 keskikokoista polttimoa;
• 2 kiivi;
• 2 tomaattia (mieluiten mehukkaita);
• suolaa ja mustapippuria maun mukaan.

Marinadin valmistusmenetelmä

Pese liha, kuivaa se lautasliinalla ja leikkaa suuriksi paloiksi. Kuori ja pilko sipuli renkaiksi, joista purista mehu suoraan kulhoon. Ripottele päälle mausteita ja suolaa. Sekoita sitten kaikki käsin, jotta kaikki ainekset jakautuvat tasaisesti kulhoon.

Poista tomaateista kuori nopeasti kaadamalla niiden päälle kiehuvaa vettä. Poista sitten se veitsellä niin, että vain hedelmäliha jää jäljelle, ja pyyhi vihannekset metalliseulan läpi. Kiivi kuoritaan ja raastetaan. Jos sinulla on tehosekoitin, voit leikata hedelmät ja vihannekset paloiksi ja pilkkoa yhteen keittiötyökalulla. Lihakulhoon ei lisätä vain hedelmä- ja vihannessosetta, vaan myös vatkauksen jälkeen jäänyt mehu.

Enää vielä sekoittaa kaikki ja marinadi reseptin mukaan naudanlihavartaat kiivillä on valmis! Lihan tulee olla siinä korkeintaan 2 tuntia, jonka jälkeen voit paistaa sen hiilillä.

Kanavartaat uunissa

Mitä tehdä, jos ulkona on talvi tai sataa, mutta haluat todella syödä herkullisen grillin. Sen voi myös kypsentää uunissa käyttäen kananrintaa. Pese liha ja leikkaa se paloiksi.

Kanakurkkua nopeammin, tunti riittää. Jos päätät korvata kanan kalkkunalla, marinoi lihaa 1,5 tuntia.

Valmista 1 kg broilerinfilettä varten seuraavat marinadituotteet:

• puoli kiloa sipulia;
• 1 kiivi;
• voit lisätä yhden paprikan halutessasi;
• suolaa - ripaus;
• mustapippuria ja korianteria maun mukaan.

Puhdista kaikki ainekset, pese ja paloittele tehosekoittimessa homogeeniseksi muruksi. Kaada liha kulhoon syntyneen seoksen kanssa ja lisää suola ja mausteet. Sekoita käsin niin, että kaikki liha peittyy varovasti, ja laita peittämisen jälkeen jääkaappiin tunniksikulhollinen kelmua. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Laita liha tällä hetkellä puisiin vartaisiin ja laita kasviöljyllä voideltuun uunipellille lähelle toisiaan. Paista kypsiksi, noin 30 tai 40 minuuttia.

Hyvää ruokahalua!