Kuinka valmistaa Borodino-leipää leipäkoneessa

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Venäjällä muinaisista ajoista lähtien ihmiset rakastavat leipää ja osaavat leipoa sitä. Ja nykyään satoja Venäjälle perinteisiä reseptejä on säilytetty. Ja niiden lisäksi monilla alueilla on omat leipälajikkeet. Yksi näistä leivistä, suosittu kaikkialla, on Borodino. Häntä rakastetaan paitsi maassamme, sitä kaipaavat usein ne, jotka joutuvat asumaan kaukana kotimaasta. Voit valmistaa sellaista leipää omassa keittiössäsi, jossa on uuni, ja mikä vielä parempi - leipäkone.

Reseptin tärkeimmät vivahteet

Borodinsky on pieni "tiili" mustaa mallasleipää, jossa on tumma kuori ja tiivis, sienimäinen mururakenne. Myös kaupasta ostettu Borodino ripottelee päälle aina korianterinjyviä, sen mausteinen tuoksu antaa leivonnaiselle erityistä viehätystä.

Borodino on pohjimmiltaan ruisleipä, mikä tarkoittaa, että se on valmistettu ruisjauhosta. Se antaa leivälle tumman värin ja happaman maun. Myös väri- jamakua täydentää mallas, joka on varmasti osa leipää. Hyvin leivotulla "tiilellä" on kiiltävä, tiheä kuori. Pohjakuori ei saa jäädä murun jälkeen. Ja murun tulee olla joustavaa, mutta ei tahmeaa. Älä myöskään odota leipäkoneen kantta avattaessa, että taikina kohoaa kanteen asti ja leipä on korkea. Ruisleipä ei nouse korkealle, toisin kuin vehnä, joten Borodino-sämpylät ovat yleensä pieniä.

On erittäin tärkeää mitata Borodinsky-leivän tuotteet oikein ja tarkasti leipäkoneessa. Resepti annetaan yleensä grammoina tai lusikoina. Siksi jauhojen, m altaiden tai leseiden punnitsemiseen tarvitset keittiövaa'an. Ja suolalle, sokerille ja hiivalle voit ostaa erityisiä mittalusikoita, joilla on erittäin helppo mitata pieniä määriä bulkkituotteita.

Myös tuotteiden kulhoon asettamisen järjestys on tärkeä. Eri uuneissa se voi olla erilainen - joihinkin täytyy laittaa ensin kuivat aineet, joihinkin märät. Ja joissakin ohjeissa jopa suositellaan märän ja kuivan sekoittamista ennen kulhoon laittamista.

Kun olet paistanut Borodino-leivän leipäkoneessa, älä leikkaa leipää heti, anna sen jäähtyä hieman. Vasta kun se lämpenee, se saa kuuluisan aromin ja maun.

Borodino-leipä Panasonic-leipäkoneessa

Jos haluat valmistaa leipää tämän merkin uunissa, ota kuivat aineet:

• 200 grammaa valkoista leipäjauhoa;
• 350 grammaa tummaa ruisjauhoa;
• 1, 5 tl suolaa;
• 2teelusikallista pikahiivaa.

Märkä ainesosat sisältävät:

• nestemäinen hunaja - 1 ruokalusikallinen;
• puhdistettu öljy - 2 rkl. lusikat;
• rypäle- tai omenaviinietikka - 1 ruokalusikallinen;
• hapatettu vierre - 4 ruokalusikallista;
• juomavesi - 350 ml.

Panasonicin leipäkoneissa on tila tuotteiden lisäämiseen kuivista nestemäisiin. Eli mittaa ensin ja laita kulhoon jauhot, suola, korianterijauhe ja hiiva. Kaada sitten hunaja, öljy, etikka, vierre ja vesi. Sinun ei tarvitse sekoittaa mitään, leipäkone tekee sen puolestasi. Joissakin uunimalleissa on erityinen rei'itetty lasta ruisleivän vaivaamiseen. Jos sinulla on sellainen, laita se päälle. Ohjelma ja vaivaamisen erityiset hienoudet vaikuttavat myös valmiin leivän makuun.

Valitse "Rye"-tila, se on saatavilla kaikissa Panasonic-malleissa. Vaivaamisen lopussa voit avata kannen ja ripotella päälle korianterinsiemeniä, niin kuoresta tulee kuin leipomon leipää.

Kun Borodino-leipä on kypsennetty leipäkoneessa, ota leipä pois puulaudalle, peitä puhtaalla pyyhkeellä ja anna jäähtyä. Älä leikkaa kuumaa leipää, äläkä varsinkaan syö sitä heti. Mutta kypsytetty lämmin Borodino voidaan leikata ja tarjoilla ensimmäisen ja toisen ruokalajin kanssa, tehdä siitä voileipiä tai krutonkeja.

Borodino-leipä Mulinex-leipäkoneessa

Jos valmistat leipää MOULINEX-uunissa, ota ja aseta ruokatässä järjestyksessä:

1. Ensimmäinen kuivamallas 5 ruokalusikallista.
2. Sitten jauhettua korianteria 2,5 tl, rakeista hiivaa 1,5 tl.
3. Kaada päälle 420 ml vettä.
4. Kaada veteen 100 grammaa ruisjauhoa ja 400 grammaa leivinjauhetta (vehnä), 1,5 tl hienoksi jauhettua suolaa.
5. Kaada 2 ruokalusikallista öljyä, omenaviinietikkaa ja luonnonhunajaa.

Valitse ohjelma "Borodino-leipä", niin paistaminen kestää noin kaksi ja puoli tuntia. Vaivaamisen jälkeen älä unohda lisätä päälle korianterin siemeniä. Jos huomaat paistamisen jälkeen, että leivän pinta on painunut, lisää seuraavalla kerralla hieman enemmän jauhoja tai hieman vähemmän hiivaa.

Leipää Redmondin leipäkoneessa

Tällä leipäkoneella voi valmistaa vaniljakastikeleipää. Ota haudutukseen:

• 4 isoa lusikkaa ruismallasta;
• 1 pieni lusikallinen korianterimausteita;
• 70 grammaa täysjyväruisjauhoa;
• 200 ml kuumaa, mutta ei kiehuvaa vettä.

Sekoita kaikki ainekset ja kaada termospulloon, anna hautua pari tuntia, jona aikana seos sokeroituu.

Borodino-leivän pohjalle leipäkoneessa ota 130 ml vettä ja laimenna siihen 2 rkl hunajaa ja 2 rkl omenaviinietikkaa. Kaada teelehdet avoimeen astiaan ja jäähdytä hyvin, laita se leipäkoneen kulhoon. Lisää siihen hunajaliuos veden ja etikan kanssa. Kaada myös kaksi ruokalusikallista auringonkukkaöljyä ja aloita muniminenkuivat aineet:

• 1, 5 tl suolaa;
• 400 grammaa täysjyväruisjauhoa;
• 80 grammaa hienoja vehnäjauhoja;
• 2 tl rakeistettua hiivaa.

Vaivaaminen tulee tehdä hiivataikinan valmistukseen tarkoitetulla ohjelmalla. Avaa kansi ajoittain ja kerää taikina silikonilastalla seinistä keskelle. Kun vaivaaminen on ohi, ripottele taikinan pinta korianterinjyväillä, aseta haluamasi tila ja paista leipää määritetyn ajan.

Kenwood-leipäkoneresepti

Valmista Borodino-leipä Kenwood-leipäkoneessa:

• 3 kuppia täysjyvävehnäjauhoja;
• 1 kuppi kuumaa, mutta ei kiehuvaa vettä;
• 3 ruokalusikallista kuivaa mallasta;
• 2 tl jauhettua korianteria.

Sekoita kaikki nämä ainekset teelehtiä varten, jätä se lämpimäksi, pyyhkeeseen tai termospulloon käärittynä pariksi tunniksi ja jäähdytä sitten.

Testiä varten liuotetaan ruokalusikallinen hunajaa puoleen lasilliseen vettä. Laita uunikulhoon 2,5 dl täysjyväjauhoja, laita teelusikallinen pikahiivaa ja 2 rkl sokeria, 1,5 rkl kuivahapantaikinaa kohoamaan. Lisää puoli teelusikallista suolaa.

Kaada märät aineet kuivien aineiden jälkeen kulhoon: kaada teelehdet, ruokalusikallinen öljyä, sama määrä gluteenia ja lopuksi kaada vesi hunajalla. Aseta tila taikinan vaivaamiseen hiivalla, anna valmiin erän lämmetä 3 tuntia. Tämän ajan lopussaripottele tuleva kuori korianterinsiemenillä ja laita ruisleivän valmistusohjelma päälle.