2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Monet kulinaariset asiantuntijamme valmistavat Shanghai-salaattia lomaa varten. Tämän ruuan mehukkuus ja epätavallinen maku valloittivat emäntien sydämet. Luonnollisesti tästä aiheesta oli monenlaisia kulinaarisia fantasioita. Ja jokainen kokki puolustaa intohimoisesti reseptiään pitäen sitä ainoana oikeana. Tässä artikkelissa olemme koonneet yleisimmät versiot, joiden mukaan Shanghai-salaatti valmistetaan. Mukaan lukien resepti, jonka kiinalaiset tuntevat tällä nimellä.
Historiallisesti oikea "Shanghai"
Monet kulinaariset asiantuntijat eivät usko sitä, mutta todellinen, kirjailijasalaatti "Shanghai" muistuttaa kovasti alkuperäistä Olivieramme (tunnetaan myös nimellä "liha" tai "venäläinen" salaatti). Lisäksi tämä ruokalaji on erittäin suosittu kiinalaisten keskuudessa, jotka syövät länsimaista ruokaa. Salaattiin keitetään kaksi perunaa, leikataan kuutioiksi sekä makkarapala ja puolikas omena, kaadetaan kolme ruokalusikallista vihreitä herneitä (puritettuina tai tuoreena valkaistuna) ja kiinalainen Shanghai -salaatti kaadetaan päälle soijamajoneesia. Kuten näette, Olivierista on vähän eroja: miinus munat ja suolakurkku, plus omena ja majoneesi muuttuu soijaan. Samaan aikaan kiinalaiset ovat yllättyneitä, kun he maistelevat kotitekoista Shanghai-salaattiamme. He eivät valmista tätä.
Chicken Shanghai
Siirrytään keittiöissämme myytäviin resepteihin. Suosituin salaatti "Shanghai" kanan kanssa. Sitä valmistetaan sekä puffa- että sekoitettuna. Jos pidät kerroksista, ensimmäinen on keitetty rintafilee tai filee, jäähdytetty ja kuutioitu. Marinadi valutetaan ananassäilykepurkista, ne leikataan suhteessa kanaan ja menevät toiseen kerrokseen. Kolmas on purkitettu ja siivilöity maissi, sitten - lautaset purkitettuja herkkusieniä (noin puoli tölkkiä). Tarvitset lisää oliiveja ja oliiveja, kivettömiä, puoli tölkkiä. Ne leikataan ympyröiksi ja asetetaan viimeisellä kerroksella. Kaikki kerrokset levitetään asettelua pitkin, Shanghai-salaatti (kuva) peitetään suurella lautasella tai syvällä kannella ja laitetaan viileään paikkaan liottamaan. Se tulee tarjoilla annoksina pekinginkaalinlehdillä vuoratuille lautasille ja koristella oliiveilla, tillillä ja sienillä.
Reseptivinkit
Shanghain suosituimman version suoritus vaihtelee jonkin verran. Ensinnäkin se koskee tankkausta. Siitä on kolme muunnelmaa:
- Tavallinen majoneesi. Hyväksyttävä, mutta kokeneet maistajat sanovat, että salaatti menettää paljon makua.
- Sitruunamehuun sekoitettu majoneesi. Jo parempaa, mutta ruoka kuitenkin häviää "oikealla" kastikkeella kypsennetylle.
- Kastike, joka on valmistettu hienoksi pilkotusta tillistä, johon on sekoitettu majoneesia (viisi lusikallista), smetanaa (kolme lusikallista) ja sinappia (kolme teelusikallista).
Seuraava - asettelu. Salaatti "Shanghai" Pekingin kanssa on varsin tyydyttävä. Voit korvata sen salaatinlehdillä. Jos keität sen sekoitettuna hiutaleen sijaan, kaali/salaatti leikataan suikaleiksi.
Kana. Fileetä ei tarvitse keittää - voit ottaa savustettuja tai paistaa suosikkiosasi linnusta uunissa. Savustetun kanan kanssa siitä tulee mehukkaampaa ja aromaattisempaa, mutta myös kaloripitoisempaa ja haitallisempaa.
Shanghai pähkinöillä ja juustolla
Toinen versio samasta ruoasta. Yleensä kypsennettynä ei turvota. Puoli kiloa savustettua tai keitetty-savukanaa leikataan paloiksi. Sama määrä tuoreita herkkusieniä pilkotaan hienoksi ja paistetaan hienonnetun sipulin kanssa, kunnes mehu lakkaa vapautumasta. Täysi lasillinen saksanpähkinän ytimiä murskataan. Ananassäilykkeet (tölkit) leikataan pienemmiksi. Hieman alle 0,5 kiloa juustoa (maasdamia suositellaan) hankaa. Kaikki tuotteet sekoitetaan, niihin lisätään purkitettu maissi. Suolaa ei lisätä - juustossa ja kanassa oleva riittää. Kuinka täyttää Shanghai-salaatti, kerroimme yllä, valitse täyte mielesi mukaan.
Shanghai sianlihalla
Tämän pehmeän lihan ystävät voivat hyvin valmistaa sen kanssa Shanghai-salaattia. Resepti on aivan erilainen kuin kana. Aluksi puolikilo sianlihaa leikataan salaattiin sopivan kokoisiksi viipaleiksi. Palloille ripotellaan hienonnettua basilikaa ja sipulia, maustetaan mausteilla ja suolalla, kaadetaan päälle sitruunamehulla. Suljetussa astiassa lihan tulee seistä kolme tuntia. Sitten se puristetaan marinadista, sipuli kuoritaan siitä ja sianliha paistetaan. RinnakkainenViisi tomaattia, kaksi kurkkua, yksi sipuli lisää, salaattia ja kaksi moniväristä paprikaa leikataan. Kaikki komponentit asetetaan salaattikulhoon. Tällä kertaa Shanghai-salaatti peitetään kasviöljyllä. Jää vielä ripotella tuoreita yrttejä - ja voit syödä.
Shanghai nuudelien kanssa
Ehkä tätä ruokaa kutsutaan Kiinassa eri tavalla, mutta meillä se tunnetaan Shanghai-2-salaattina. Hänelle valmistetaan 100 grammaa lasinuudeleita ohjeen mukaan, minkä jälkeen ne leikataan lyhyemmiksi. Neljännes kiloa porsaan sisäfilettä leikataan kuten naudan stroganoffia, ripottelee päälle pippuria, currya, suolaa ja jauhoja (vähän) ja paistetaan. Säilykkeet soijaidut, herneet, mandariiniviipaleet ja bambunversot suodatetaan nesteestä - osta vain purkki. Bambu on leikattava nauhoiksi, loput on sinun. Sekä ituja että viipaleita voidaan käyttää kokonaisuutena. Kaikki valmistetut tuotteet sekoitetaan. Kastiketta varten yhdistä: lusikallinen inkivääriä, neljä - mandariinimarinadia, kaksi kukin - kasviöljyä, currya, soijakastiketta ja etikkaa ja kolme - puhdasta vettä. Salaatti "Shanghai" (resepti valokuvalla) maustetaan tuloksena olevalla seoksella ja syödään heti liotuksen jälkeen. Huolimatta reseptin näennäisen kookkuuden komponenttien runsaudesta, se valmistetaan nopeasti, koska suurinta osaa komponenteista ei tarvitse käsitellä. Tärkeintä on löytää supermarketista eksoottisia asioita, kuten soijaversoja ja bambunversoja.
Beef Shanghai
Sen toteuttamiseksi on toivottavaa käyttää wok- tai friteerauskeitintä, koskajoidenkin "Shanghai"-salaattiin sisältyvien osien välikäsittely naudanlihalla vaatii erittäin nopeaa paistamista. Eli rapea ulompi kuori muodostuu ja "sisäpuoli" pysyy pehmeänä ja mehukkaana. Puoli kiloa naudanlihaa, kaksisataa grammaa perunoita ja tuoreita kurkkuja leikataan suunnilleen samoihin nauhoihin. Liha paistetaan ensin. Kun "rusketus" tulee selväksi, se suolataan ja pippuroitetaan, pannulle kaadetaan hieman soijakastiketta ja haudutetaan naudanlihaa melkein valmiiksi. Noin seitsemän minuuttia ennen sen poistamista kaadetaan perunapillit ja paistetaan jatkuvasti sekoittaen. Kurkut lisätään kattilaan viimeisenä - kirjaimellisesti muutaman minuutin ajan. Pannun sisältö siirretään salaattikulhoon, siihen lisätään kahden monivärisen paprikan nauhat, Shanghai-salaatti kaadetaan majoneesilla ja laitetaan pöydälle. Voit syödä sen sekä lämpimänä että kylmänä - herkullista molemmissa muodoissa. Vain kuumana tarjoiltaessa vältä majoneesin maustamista, vaan kaada salaatti lihan ja vihannesten mehulla.
Suositeltava:
Bolognese-resepti: klassinen vaiheittainen resepti valokuvalla
Bolognese on perinteinen italialainen vihanneksista ja jauhelihasta valmistettu kastike. Astiasta tulee runsas, tuoksuva ja runsas. Yleensä se tarjoillaan pastan tai spagetin kanssa. Tämä artikkeli sisältää klassisen bolognesen reseptejä. Vaiheittaiset reseptit auttavat sinua miellyttämään rakkaitasi uudella herkullisella ruoalla
Rahavuoka kondensoidulla maidolla: resepti. Klassinen raejuustovuoka: resepti valokuvalla
Raejuustovuokan herkkä, maitomainen maku, jokainen meistä muistaa lapsuudestaan. Kukaan aikuisista ei kieltäydy nauttimasta tällaisesta jälkiruoasta, eikä myöskään lapset. Sen valmistukseen on useita vaihtoehtoja, jotka yleensä eroavat ainesosien luettelosta. Mutta niiden perusta on klassinen vuoka. Puhumme hänestä. Kutsumme sinut myös oppimaan valmistamaan raejuustovuokaa kondensoidulla maidolla. Resepti on yllättävän yksinkertainen
Täytetyn kalan resepti: miten kokata? Täytetyt kalat: askel askeleelta resepti valokuvalla
Jokainen kotiäiti ei tiedä täytetyn kalan reseptiä. Tämän tilanteen korjaamiseksi päätimme esitellä huomiosi useita tapoja valmistaa herkullisia ja tyydyttäviä ruokia, joita voidaan tarjota paitsi perheen illalliselle myös juhlapöytään
Curd keksit: resepti valokuvalla. Tuorejuustokeksin resepti
Modernit huolehtivat äidit, jotka ovat huolissaan jälkeläistensä terveydestä, mutta eivät halua jättää niitä ilman jälkiruokia, ovat vaipuneet ajatuksiinsa mitä tehdä ja maukasta, ei liian kaloripitoista ja jopa terveellistä
Resepti hauen kaviaarin suolaamiseen. Askel askeleelta resepti valokuvalla
Jokainen itseään kunnioittava kalastaja tietää reseptin hauen kaviaarin suolaamiseen. Ja kaikille muille, jotka eivät tiedä, kerromme mielellämme. Oikein suolattuina se on kauniin meripihkan värinen. Tämän tuotteen kaloripitoisuus on paljon pienempi kuin tavallisen punaisen ja mustan. Kaikki tämä johtuu siitä, että hauki on laiha kala
