Ingushin keittiö: parhaiden ruokien reseptejä

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Ingushin keittiö on täynnä perinteisiä reseptejä, jotka ilahduttavat ja hämmästyttävät gourmeteja kaikki alta maailmasta. Lähes jokaisesta ruoasta löytyy pääainesosa - liha, joka on maustettu aromaattisilla mausteilla. Ingušit välttävät kuumia mausteita kaikin mahdollisin tavoin, koska he uskovat niiden pilaavan valmiin ruoan makua.

H altam dulh

Tämä ingushin keittiön ruokalaji muistuttaa klassisia nyytit, vain ne tarjoillaan lihan ja tuoksuvan liemen kera. Kh altam dulkh saattaa muistuttaa kazakstanilaisia beshbarmakia ja tšetšenian zhizhig-galnashia.

Mitä tarvitset:

• Liha (naudanliha, lammas) - 2 kiloa.
• Sipulit - 3 kpl (iso).
• Jauhot - 0,5 kiloa.
• Vesi - 3 litraa.
• Mausteet ja yrtit valinnaiset.

Tämän tuoksuvan ruoan valmistamista varten sinun on käännettävä liha, kunnes se on kypsennetty miedolla lämmöllä. Jotta liemi olisi rikas, sitä ei suositella laimentamaan vedellä, mutta et voi ottaa eläimen selkää, vaan lihaa luiden päällä. Muista lisätä liemeen suolaa ja pippuria, sipulin päätä. Lihan kypsennyksen aikana on tärkeää kypsentää nyytit, jotka ovat perinteisiä ingusilaisen keittiön ruokia (näet artikkelissa kuvan tämän keittiön ruoista).

Kaada jauhot syvään kulhoon ja kaada siihen valmistettu lihaliemi kuumana. Halutessasi voit lisätä hieman sokeria ja suolaa ja jatkaa sitten taikinan vaivaamista.

Muotoile pieni pala soikeaksi, levitä tasaiselle alustalle niin, että nyytit kuivuvat hieman. Sen jälkeen on tärkeää keittää ne liemessä sen jälkeen kun valmis liha on vedetty pois siitä.

Tarjoile pöydällä näin: paloiteltu liha ja nyytit asetetaan lautaselle ja liemi tarjoillaan erikseen. Ripottele päälle hienonnettua korianteria ja tilliä mausteeksi.

Chapilg

Ei ole perinteistä ruokaa ilman leipää. Chapilg on ainutlaatuinen ingušilaisen keittiön resepti, joka todistaa, että "leipä on kaiken pää". Ruoan pääominaisuus on, että tällainen jauhotuote on täytetty raejuustolla tai juustolla.

Mitä tarvitset:

• Kefir - 0,5 litraa.
• Vehnäjauho - muutama lasillinen.
• Soda - 1 tl.
• Sokeri ja suola valinnaiset.
• Raejuusto - 0,5 kiloa.
• Kananmuna - 1 kpl.
• Tuoreet vihannekset - useita nippuja.
• Voi - vähintään 250 g

Ensinnäkin on tärkeää valmistaa taikina kefiristä, jauhoista ja soodasta. Vaivaa se ei saa olla tiukkaa, mutta sen tulee tarttua hieman käsiisi. Ennen kuin kaulit kakut, sinun on annettava taikinan levätä. Mutta älä unohda peittää sitä polyeteenillä, muuten se peittyy kuivalla kuorella.

Tänä aikana valmistamme täytteen, johon sekoitetaan raejuusto munan ja hienonnettujen yrttien kanssa, lisätään mausteita haluttaessa. Huomioi, että raejuusto on kuivaa, muuten kakku alkaa valua.

Jaa valmis taikina useiksi kämmenen kokoisiksi palloiksi. Kaulimme pienen kakun ja laitamme keskelle täytettä. Kiinnitämme taikinan reunat keskeltä niin, että saamme pienen pussin, ja kaulimme sen sitten uudelleen. Sinun on toimittava varovasti, jotta täyte ei tule ulos.

Sinun täytyy paistaa tällainen kakku pannulla enintään 1 minuutin ajan astioiden lämmittämisen jälkeen. Jotta kakut olisivat pehmeitä ja mehukkaita, sinun täytyy sulattaa voi ja peittää valmis astia sillä.

Pumpkin Khingalash

Ingushilainen keittiö on täynnä epätavallisia reseptejä, jotka samalla erottuvat yksinkertaisuudestaan ja mutkattomasta valmistuksesta. Näitä ovat khingalash - ainutlaatuinen lamellileipä, joka voidaan tarjoilla makeana, suolaisena tai mausteisena. Tätä varten he käyttävät epätavallista täytettä - kurpitsaa. Pääominaisuus on, että ingušit käyttävät kefiristä valmistettua yleistaikinaa. Olemme jo käyttäneet tällaista reseptiä Chapilg-ruoan kuvauksessa.

Mitä tarvitset:

• Kurpitsasose - 500 g. Valmista se keittämällä kurpitsa, hienonna se, esi-ihon poistaminen.
• Sokeri - 100g
• Voi - 200 grammaa.
• Vesi - 1 litra.

Kauli taikina tasaiseksi ympyräksi. Levitä sitten siisti kerros makeaa kurpitsasosetta ja taita kakku kahtia. Paista kuumalla pannulla 1-2 minuuttia kumm altakin puolelta.

Kun kaikki kakut ovat valmiita, meidän on liotettava ne öljyllä, jotta ne ovat pehmeitä ja mehukkaita. Tätä varten lisää pannulle vettä, kiehauta. Tänä aikana sulatamme voin vesihauteessa ja valmistelemme siveltimen voitelua varten. Kasta jokainen kakku kiehuvaan veteen 2 sekunniksi, ota se ulos reikälusikalla ja levitä ohut kerros sulatettua voita.

Zhizhigan-chorpa

Ingushin keittiössä on ravitseva ja herkullinen keitto. Näet reseptin ja valokuvan tästä keitosta alta.

Mitä tarvitset:

• Liha (naudan tai lammas) rasvakerroksella - 300g
• Vesi - 1 litra.
• sipuli - 1 pää.
• Tuoreet tomaatit - 3 kpl.
• Perunat - 4 kpl (pieni).
• Valkosipuli - 2 neilikkaa.
• Mausteet valinnainen.

Liha pestään perusteellisesti juoksevan veden alla ja leikataan sitten pieniksi kuutioiksi. Sitten niitä paistetaan pannulla, kunnes kultainen kuori ilmestyy. Punainen liha kaadetaan vedellä ja keitetään kypsiksi, samalla kun perunat lisätään keittoon.

Paista erikseen kuutioitu sipuli, viipaloidut tomaatit. Lisää valmiiseen chorpaan paistaminen, valkosipuli ja mausteet. Se on tarjottava pöydälle tasaisesti jaettunaruokia kaikki keiton ainekset. Koristele chorpa hienonnetuilla yrteillä ja keitetyllä kananmunalla.

Ingushin keittiön ominaisuudet

Tämän Pohjois-Kaukasuksen kansan perinteinen keittiö sisältää suuren määrän reseptejä erilaisiin kakkuihin. Yleensä ne kaikki paistetaan kuumalla paistinpannulla lisäämättä öljyä. Sen sijaan ingušilaisen keittiön jauhoruoat peitetään aiemmin kulhossa sulatetulla voilla. Tämä tekee tortilloista pehmeitä, mehukkaita ja pörröisiä.

Huolimatta siitä, että ingušit syövät mieluummin lihaa suurina määrinä, vaikka vihanneksia ei useinkaan ole, he voivat hyvin eivätkä kärsi ruoansulatuskanavan häiriöistä. Syy on yksinkertainen: ihmiset lisäävät ruokiin yrttejä ja mausteita, jotka parantavat aineenvaihduntaa. Vihannesten, valkosipulin ja pippurin ansiosta kaikki ruoka sulautuu paljon nopeammin.

Ingushien päätehtävänä on tarjota ruokaa, joka tyydyttää kaikki.

Perinteinen halvaa

Tutustutaan ingušilaisen keittiön perinteisten reseptien mukaan valmistettuun halvaan. Valokuvia valmiista ruoasta näet alla.

Ruoanlaittoon tarvitset pähkinöitä (maapähkinöitä, cashewpähkinöitä, saksanpähkinöitä) ja hunajaa – vähintään 500 millilitraa.

Sydämet tulee paistaa pannulla lisäämättä öljyä jatkuvasti sekoittaen. Jauha sitten huhmareella, mutta pieniä pähkinöitä tulisi jättää. Hunajaa syvässä kulhossasulata ja kiehauta ja lisää sitten vähitellen murskatut ytimet sekoittaen jatkuvasti tulevaa halvaa. Valmis seos voidaan kaataa matalaan astiaan, jotta massa kovettuu nopeammin. Jäähtynyt halva leikataan paloiksi ja tarjoillaan.

Yhteenveto

Ingushin keittiö on todella ainutlaatuinen. Kaikki siinä olevat ruoat ovat runsaita, herkullisia, maukkaita ja ravitsevia. Uskotaan, että optimaalisen yhdistelmän (liha + mausteet) ansiosta kaikki reseptit eivät aiheuta erityistä haittaa terveydelle huolimatta siitä, että ingušit pitävät melko rasvaisesta lihasta. Samalla he monipuolistivat ruokaa juustolla, maissilla, raejuustolla ja villivalkosipulilla.