Valikkoasetelman tekeminen: esimerkki

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Jokainen emäntä joutuu kohtaamaan ruokalistan kokoamisongelman. Kaikki tietävät, että päivittäistavaroiden ostaminen on erittäin kallis toimenpide. Samalla voit kerätä helposti paljon ylijäämää supermarketista. Tämä tietysti vaikuttaa lopulta budjettiin.

Mutta ennen kauppaan menoa on tärkeää tehdä kattava luettelo tuotteista. Tätä varten tarvitsemme valikkoasettelun. Kun olet oppinut tämän taidon, helpotat suuresti rahoituksen jakamista ja ravitsemuksen optimointia. Kun olet viettänyt useita tunteja kerran, pääset eroon tuskallisista väitteistä siitä, mitä tehdä illalliseksi. Riittää, kun avaat valmiit suunnitelmat ja valitset niistä yhden tai kaksi reseptiä.

Käyttää

Menu-asettelua käytetään laaj alti kaikilla julkisen ruokailun aloilla. Näitä ovat ruokalat ja buffetit, välipalabaarit ja päiväkodit. Jokainen emäntä voi tehdä ruokalistan seuraavalle viikolle. Tätä varten on myös valikon asettelu. Toinen käytännön sovellusalue on vaellus. On tärkeää tuoda mukanasi riittävästi ruokaa ryhmän ruokkimiseksi.

Valikkoasettelu mahdollistaa suunnittelunvalmistettavat ruoat. Näin ollen on mahdollista laskea kullekin niistä tarvittavien tuotteiden määrä. Tämän seurauksena on mahdollista tehdä yleinen laskelma.

Syömistila

Tämä on ensimmäinen asia, joka on otettava huomioon, kun suunnittelet valikkoasi. Oikea ravitsemus edistää lapsen normaalia kehitystä ja parantaa ihmisten terveyttä. Yleensä suositellaan syömistä 4-5 kertaa päivässä. Pienen lapsen ja sairaan kohdalla nämä luvut muuttuvat. Mutta tämä ei ole ainoa vaatimus, joka on täytettävä.

• Ihmisen ravintoaineiden tarve. Se muuttuu päivän aikana, tämä on muistettava, jos olet laatimassa kiinteää ruokalistaa tai päivittäistä ruokalistaa.
• Syöjien määrä.
• Makutoiveet.
• Ikäominaisuudet.
• Jokaisen aterian hinta.

Tehdyn työn tuloksena saavutetaan tasapainoinen, optimaalinen ravitsemus. Valikkoasettelun avulla voit tehdä luettelon tarvitsemistasi tuotteista ja kuvata käytetyt reseptit. Emäntät huomauttavat, että tällainen työ helpottaa suuresti perheen ruoanlaittoa. Jos kyseessä on ruokalan tai kahvilan teknikko, tällainen suunnittelu on yksinkertaisesti välttämätöntä.

Tuotteiden kokoaminen ja asettelu yksinkertaisella tavalla

Aloita valikosta. Astioiden asettelu niiden komponenttien mukaan alkaa siitä, että sinun on keksittävä mitäaiot kokata. On suositeltavaa tehdä 5-7 päivän sykli, tehdä enemmän vaihtoehtoja valikon monipuolistamiseksi entisestään, ei ole järkeä. Lomat ja erityisen merkittävät päivät voit määrittää heti, jolloin ruokalista on erityisen kirkas.

Nyt sinun on otettava tuotteiden normit henkilöä kohti ja kerrottava henkilömäärällä. On vielä laskettava, kuinka monta kertaa sama valikkovaihtoehto toistetaan tietyn ajan kuluessa. Tämä määrittää tarvitsemasi ruoan määrän.

Tekemän työn tuloksena sinulla on kaikki valittujen ruokien ruoanlaittoon ja valmis resepti. Jää siis vain jäsentää valitut reseptit luokkiin: aamiainen, lounas, päivällinen.

Esimerkki aamiaisen asettelusta

Oletetaan, että meidän täytyy tehdä ruokaa pienelle neljän hengen ryhmälle. Tällä menulla suunnittelemme 6 päivää. Tätä varten sinun on suunniteltava ruokien asettelu kolmeksi päiväksi. Valikko toistetaan kahdesti tänä aikana.

Tuotesarja kolmeen eri aamiaiseen

Tattari – 200 g	Riisi – 200g	Kaurapuuro - 200g
Liha - 60g	Liha - 60g	Kermatiiviste – 40 g
Suola - 10g	Suola - 10g	Makkara – 80g
Auringonkukkaöljy - 10g	Mausteet - 4g	Juusto – 50g
Kuivatut kasvikset – 20g	Voi – 60g	Leipä - 100g
Voi – 60 g	Tuoreet vihannekset– 100g	Tee - 80g
Keksit tai leipä - 100g	Makkara – 80g	Sokeri - 40g
Kaakao - 20g	Leipä - 100g
Kermatiiviste – 40 g	Tee - 8g
Mausteet - 10g	Sokeri - 40g

Voit suunnitella lounaan tai illallisen tämän periaatteen mukaan. Esimerkkivalikon asettelu helpottaa tätä prosessia hieman.

Tehdään ostoksia

Nyt sinun on määritettävä, kuinka paljon ruokaa sinun on valmistettava ruokkiaksesi neljä ihmistä kuuden päivän ajan. Tätä varten tarvitset:

• Tattari – 800g
• Riisi – 800 g.
• Kaurapuuro - 800g
• Liha - 480g
• Vihannekset - 160g
• Makkara - 640 g.
• Voi – 120g
• Juusto - 100g
• Leipä - 1 kg.
• Tee - 40 g.
• Kaakao - 80g
• Sokeri - 240g
• Kermatiiviste – 320 g.
• Suola - 80g
• Mausteet - 16

Tästä voit jo päätellä kustannusarvion, joka tarvitaan kaikkien valikon kohteiden ostamiseen. Virheet on nyt eliminoitu, kun ostetaan liikaa viljaa tai voita todella tarvittavien tuotteiden kustannuksella.

Asettelu kaikkien sääntöjen mukaan

Toistaiseksi olemme harkinneet yksinkertaistettua versiota. Sitä voi käyttää jokainen kotiäiti keittiössään. Ruokailun valikkoasettelun laatiminen vaatii tarkempaa purkamistaruoan komponentit. Suurin ero on, että tässä tapauksessa ei ole tarpeen vain ottaa huomioon tuotteiden normeja, vaan myös tiukasti ylläpitää kaloripitoisuutta, painoa ja rasvojen, proteiinien ja hiilihydraattien suhdetta. Useimmiten tähän käytetään erikoisohjelmia, jotka säätävät itsenäisesti valikon jokaiselle päivälle.

Mitä tähän tarvitaan

Et tule toimeen ilman erityisiä taulukoita, koska tarvitset alustavat tiedot siitä, mitä aineita tietty tuote sisältää. Siksi tarvitset:

• ruoan kaloritaulukko;
• laskin;
• keittiövaaka;
• muistikirja.

Tästä syystä oikean valikon tekemiseksi sinun on käytettävä vain hyödyllisimpiä tuotteita. Niiden on täytettävä keho tarvittavilla aineilla. Samalla ruokien tulee olla maukkaita ja näyttävät herkullisilta. Proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien suhteen tulee olla 1:1:4. Tämä on juuri se suhde, joka tarvitaan normaalille ihmiselämälle.

Muista muotoilla asettelusi taulukoksi. Excel sopii tähän. Sinun on luotava useita sarakkeita: ruokalaji, tuotesarja, kaloripitoisuus ja annosta kohden sisältyvät hyödylliset aineet. Koska sitä voidaan käyttää pitkään, on parasta ottaa paksu paperi tai laminoida se.

Aamiaismenu

Sen täytyy olla kevyttä. Vältä liiallista rasvojen ja hiilihydraattien käyttöä. Ne johtavat voimakkaaseen verensokerin nousuun. Tämän nousun seurauksenaaktiivisuus korvataan väsymyksellä ja uneliaisuudesta. Aamuruokaa ei kannata jättää väliin. Mutta älä syö liikaa. Tässä tapauksessa voimakas nälän tunne herää lähempänä illallista.

Ruokalistaa laadittaessa on huomioitava, että aamuaterian osuus päivittäisestä ruokavaliosta on noin 25 %. Laskettaessa sinun on keskityttävä pituuteen ja painoon sekä elämäntapaan. On parasta valita puuro hedelmien ja pähkinöiden kanssa. Muista tottua toiseen aamiaiseen, joka on parasta sisältää hedelmiä.

Illallismenu

Ravintoterapeutit varoittavat syömästä liikaa iltaisin. On hyvä, jos illallinen koostuu vähäkalorisista ja helposti sulavista ruoista. Sisällytä iltaruokavalioon siipikarja ja kala, vihannekset ja hedelmät sekä vähärasvaiset maitotuotteet. Poikkeuksena on ravintola. Tässä ruokalista perustuu siihen, että useimmiten ihmiset tulevat tänne syömään herkullista illallista.

Miten monipuolistaa valikkoa

Päätyökalu on valmis valikkoasettelu. Sinun on valmisteltava 3-7 vaihtoehtoa päivälle, jotta voit valita sellaisen, joka sopii hyvin tähän päivään. Lisäksi voit korvata riisin ohrarouheilla, kanan kalalla. Vastaavasti voit korvata vihanneksia ja hedelmiä, juomia. Tällä tavalla lisäät vaihtelua tekemättä koko työtä kokonaan uudelleen. Erilaisia jälkiruokia lisäämällä voidaan myös usein toistuvaa ruokalistaa piristää.

Päätelmän sijaan

Tänään on monia ohjelmia, jotka voivat helpottaa tehtävää. Erityisissä laskimissa, jotka on jo sisällytettyhyödyllisten aineiden pitoisuus tietyssä tuotteessa per 100 g. Sinun tarvitsee vain valita oikeat ruoat ja järjestää ne viikonpäivien sekä eri aterioiden mukaan. Jos ohjelma ei suorita lopullista kustannuslaskentaa, sinun on tehtävä se manuaalisesti.