2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Ruoka on aina ollut tärkeä osa ihmisen elämää. Ja jos primitiivisessä yhteiskunnassa sen läsnäolon tosiasia oli pääkriteeri, niin ajan myötä ruuan kauniista tarjoilusta ja niiden makuominaisuuksista tuli yhtä tärkeitä. Nykyään kokit kaikkialla maailmassa kilpailevat näistä taidoista. Ja tietysti oli niitä, jotka ovat valmiita arvioimaan työnsä - ravintolakriitikot. He arvioivat paikan ensisijaisesti sen valikon perusteella. Ja yksi tunnetuimmista suuren yleisön luokitusjärjestelmistä ovat Michelin-tähdet. Mutta miten heidät määrätään ja millainen todellisen Michelin-ravintolan pitäisi olla?
Hieman historiaa
Mutta ymmärtääksemme, mitkä kriteerit tämän järjestelmän taustalla ovat, on syytä muistaa Michelin Red Guide -oppaan luomishistoria. Se julkaistiin ensimmäisen kerran yli sata vuotta sitten, vuonna 1900. Ja ajatus Luomalla tällaisen oppaan Ranskaan, jonka omistavat keittiömestarit tai gourmet-ruoan asiantuntijat, se julkaistiin ilmaisena sovelluksena kuuluisien Michelin-renkaiden ostajille tänään.ainoa tarkoitus oli helpottaa matkustajan elämää.
Ja nykyinen kolmen tähden järjestelmä, kuten "Michelin-ravintolan" konsepti, ilmestyi hieman myöhemmin - 1900-luvun 30-luvulla. Muita muutoksia ei ole tehty tähän päivään mennessä. Joten kenelle nämä tähdet on myönnetty? Voit saada ravintolan, jossa on hyvä, huomionarvoinen keittiö. Kaksi tähteä on jo myönnetty, jos laitoksen keittiö on pienen kiertoradan arvoinen. Ja vain se ravintola, jolle kannattaa tehdä erillinen matka, saa kolme tähteä.
Miksi tähtiä annetaan ja otetaan pois
Kukaan ei kuitenkaan tiedä tarkkoja kriteerejä Michelin-ravintoloiden listalle pääsylle. Ensinnäkin ravintolakriitikot tietysti arvioivat keittiön ja kokin taidon. Mutta yhtä tärkeää ei ole ravintolan tunnelma ja kaunis ruokien esittely. Michelin-oppaan mukaan kaiken tämän pitäisi luoda kokonaiskuva ja auttaa ruokalajia paljastamaan itsensä kaikessa loistossaan. Totta, usein tähteä ei vastaanota edes laitos itse, vaan siinä työskentelevä kokki. Ja oli tapauksia, joissa tällainen työntekijä "vei" tähden mukaansa lähtiessään.
Michelin-ravintolan nimen takia vakavat intohimot syttyivät joskus. Vuonna 2003 kuuluisa ranskalainen ravintoloitsija ja kokki Bernard Loizeau teki itsemurhan kestämättä häpeää. Michelin-kriitikot halusivat viedä hänen ravintolastaan tähden pois, koska heidän mielestään Loiseau lopetti uusien kulinaaristen ideoiden etsimisen ja kehittämisen. Tämä surullinen tarina oli muutenosittain siirretty näytölle suositussa sarjakuvassa "Ratatouille".
Tänään Michelin Red Guide julkaistaan kaikkialla maailmassa, ja sen luokituksessa on useita satoja ravintoloita. Ja monissa maissa se ilmestyy erillisenä julkaisuna. Tänään Tokiosta Michelin-tähdellä palkitun ravintolan löytäminen on paljon helpompaa kuin kuuluisan "oppaan" kotona. Tässä kaupungissa on 191 tällaista laitosta ja vain 93 Pariisissa.
Totta, kaikki maat eivät voi ylpeillä tällaisista laitoksista. Joten Moskovasta on yksinkertaisesti mahdotonta löytää Michelin-tähdellä palkittuja ravintoloita. Nykyään edes paras kotimainen laitos ei voi ylpeillä tästä tittelistä. Mutta tosiasia on, että nykyaikaisissa olosuhteissa yksikään venäläinen ravintola ei voi yksinkertaisesti tyydyttää Michelin Red Guiden kriitikoiden vaativaa makua.
Suositeltava:
Aamutee: mitä sen pitäisi olla?
Mitä odotamme aamuteeltä? Esimerkiksi jäisenä talvena sen pitäisi lämmittää, kesällä sen pitäisi olla virkistävää. Vain yksi asia pysyy muuttumattomana - sen on oltava rikas ja tuoksuva, jotta päiväsi alkaa aina positiivisilla tunteilla
Terveellinen ruoka laihtumiseen. Mikä sen pitäisi olla?
Mitä ne, jotka tv-ruuduilla sanovat, että terveellinen ruokavalio painonpudotuksessa merkitsee enemmän kuin mikään ruokavalio? Ensinnäkin oikea tuotteiden valinta ja niiden valmistusmenetelmät
Mikä on Michelin-tähti? Kuinka saada Michelin-tähti? Michelin-tähden ravintolat Moskovassa
Ravintola Michelin-tähti alkuperäisessä versiossaan muistuttaa pikemminkin kuin tähteä, vaan kukkaa tai lumihiutaletta. Sitä ehdotti yli sata vuotta sitten, vuonna 1900, Michelin-yhtiön perustaja, jolla ei alun perin ollut juurikaan tekemistä haute cuisinen kanssa
Millainen salaatti pitäisi olla lapsille heidän syntymäpäiväänsä?
Kun suunnittelet valikkoa lastenjuhlille, älä unohda, että lapset rakastavat kaikkea valoisaa, kaunista ja mielenkiintoista. Älä yritä houkutella lapsia ruokien lukumäärällä ja valikoimalla: lasten syntymäpäivän salaatin tulee olla houkutteleva ennen kaikkea
Millainen ruokavalion tulisi olla runsassokerinen?
Sokeripitoinen ruokavalio on asiantuntijoiden mukaan yleisin terveellinen ruokavalio, joka sulkee pois kaikki paistetut ja suolaiset sekä rasvaiset ruoat. Jotta tarvittava määrä hiilihydraatteja pääsisi kehoon tasaisesti koko päivän ajan, sinun tulee syödä pieninä annoksina ja usein. Tässä artikkelissa puhumme tästä aiheesta yksityiskohtaisemmin
