Ankanliha: haittaa ja hyötyä, ruoanlaittoreseptejä

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-02 16:18

Ankkaa pidetään yhtenä suosituimmista lihalajeista lihansyöjien ja kulinaaristen ystävien keskuudessa. Ruoanlaittovaihtoehdot erottuvat monimuotoisuudestaan - tätä lintua haudutetaan, keitetään, paistetaan, paistetaan uunissa ja grillissä. Paistettu ankka on aina minkä tahansa pöydän koristeena, mutta kuinka monet ihmiset ajattelevat vaurioita, joita tällainen ruoka aiheuttaa ihmiskeholle. On syytä huomata, että monissa maissa, ja erityisesti Aasiassa, hallitsee ankanliha, jota käytetään terveyden ylläpitämiseen. Tässä artikkelissa analysoimme tätä ongelmaa ja tunnistamme ankanlihan haitat ja hyödyt.

Tietoja eduista

Ankka sisältää monia hyödyllisiä aineita ja komponentteja, joista useimpien ihmiskehon järjestelmien toiminta riippuu. Asiantuntijat sanovat, että tämän linnun liha voi tehdä ihmeitä.

Antioksidantti

Ankanliha sisältää suuren määrän seleeniä, joka auttaa suojaamaan solujavapaita radikaaleja, jotka vaikuttavat negatiivisesti ihmiskehoon. On syytä huomata, että sata grammaa tätä lintua sisältää noin neljäkymmentäkolme prosenttia suositellusta päivittäisestä seleenisaannista.

Koskemattomuus

Korkea D-vitamiinipitoisuus ei ainoastaan vahvista luita ja lihaksia, vaan myös lisää vastustuskykyä. Lisäksi sellaiset tärkeät antioksidantit, kuten sinkki ja seleeni, pyrkivät samaan päämäärään. Lisäksi ne poistavat myrkkyjä kehosta.

Taistelu anemiaa vastaan

Ankanliha sisältää useita hyödyllisiä aineita, jotka taistelevat anemiaa vastaan. Ensinnäkin se on B-vitamiini_{12, jonka käyttö on välttämätöntä enn altaehkäisevänä toimenpiteenä ja jonka pitoisuus on noin kolme kertaa korkeampi kuin muissa lihalajeissa. Toiseksi rauta auttaa lisäämään hemoglobiinia. On syytä huomata, että ankan rautavarastot ovat neljä kertaa suuremmat kuin sian- tai kananlihassa. Ja kolmanneksi, fosfori on välttämätön hivenaine, jota tarvitaan energiantuotannossa.}

Iho ja hiukset

100 gramman ankkaa voi palauttaa rakenteen ja säilyttää ihon ja hiusten terveen. Ja kaikki sen ansiosta, että liha sisältää noin kolmekymmentä prosenttia päivittäisestä riboflaviinin tarpeesta. Tällainen vitamiini yhdessä rasvahappojen ja niasiinin kanssa tekee ihmeitä ja on välttämätön ainesosa terveiden hiusten ja ihon ylläpitämisessä.

Fyysinen ja mielenterveys

Keho tarvitsee kuparia ylläpitääkseen henkistä ja fyysistä terveyttä. Tarvittava määrä tätä mineraalia sisältyyankanlihassa. Lisäksi se on kuuluisa runsaasta B-vitamiinien määrästä, jotka ovat myös tärkeitä hermoston asianmukaiselle toiminnalle.

Paranna aineenvaihduntaa

Monityydyttymättömät hapot ja B-vitamiinit nopeuttavat kehon aineenvaihduntaa ja estävät ylimääräisen rasvan kertymistä. Sinkin avulla aktivoituvat entsymaattiset prosessit, joilla on tärkeä rooli aineenvaihdunnassa. Lisäksi korkea proteiinipitoisuus edistää kylläisyyden tunnetta pitkäksi aikaa, mikä on myös tärkeä asia tehokkaassa painonpudotuksessa.

Vahvat luut

Ankanlihan biokemiallinen koostumus auttaa vahvistamaan hampaita ja luita sekä vahvistamaan luukudoksen mineralisaatiota. Tämä tuote toimii enn altaehkäisevänä ja luonnollisena lääkkeenä osteoporoosia vastaan.

Yllämainittujen lisäksi ankanlihan hyödylliset ominaisuudet vaikuttavat:

• Maksan puhdistus korkean betaiinipitoisuuden ansiosta. Tämä komponentti on sisäinen suola, jolla on positiivinen vaikutus ruoansulatuskanavan toimintaan.
• B-vitamiinit auttavat sydänsairauksissa ja parantavat aineenvaihduntaa, hoitavat niveltulehdusta ja allergisia reaktioita.
• Lisäksi siipikarjanlihan käyttö parantaa näköä, vahvistaa immuunijärjestelmää, tehostaa miesten tehoa, stimuloi aivojen toimintaa, poistaa syöpää aiheuttavia aineita, joita pidetään syöpäsolujen ilmaantumisen syyllisinä, ja pidentää koiran nuoruutta. iho.

Mahdollista haittaa

Huolimatta v altavasta hyödyllisten ominaisuuksien luettelosta, ankanliha voi olla myös haitallistakehon. Saat lisätietoja ankanlihan vaaroista ja eduista tästä videosta:

Huomaa siis seuraavat ankan haitalliset vaikutukset kehoon:

• Tuotteen liiallinen rasvapitoisuus vaikuttaa kolesterolin muodostumiseen, mikä os altaan häiritsee fysiologisia prosesseja verisuonissa.
• Ankanliha erottuu sitkeydestä. Tämä ominaisuus ei voi vahingoittaa terveitä ihmisiä, mutta ihmisten, jotka kärsivät ruoansulatuskanavaan liittyvistä sairauksista, tulisi lopettaa sen käyttö, koska se voi aiheuttaa vakavia vaurioita keholle.

Vasta-aiheet

Asiantuntijat suosittelevat ankanlihan välttämistä seuraavissa tapauksissa:

• diabeteksen kanssa.
• Jos sinulla on krooninen maksasairaus ja maha-suolikanavan ongelmia.
• Ylipainon tapauksessa.
• Kilpirauhassairauksiin.
• Tuotteen yksilöllinen intoleranssi.

ruokavaliota vai ei?

Otetaan selvää onko ankka ruokavalioliha vai ei ja kuinka monta kaloria se sisältää. On huomattava, että tämä on melko kiistanalainen kysymys. Jotkut asiantuntijat eivät liitä tätä tuotetta ruokavaliolihaan sen korkean kaloripitoisuuden vuoksi. Ja toiset päinvastoin suosittelevat sen käyttöä hyödyllisten vitamiinien ja kivennäisaineiden v altavan sisällön vuoksi. Ruokavalion näkökulmasta ankkaa pidetään terveellisempänä kuin naudan rasvaa tai voita. On myös syytä huomata, että kaloripitoisuus riippuu valmistusmenetelmästä. Esimerkiksi lihan kaloripitoisuusankka ilman nahkaa sisältää noin 200 kaloria ja nahkainen yli 300 kaloria.

Ankanrasva

Ankanrasva on pitkään ollut yksi tärkeimmistä laihdutusravintolisien ainesosista. Sen erityinen ominaisuus on alhainen sulamispiste, mikä osoittaa, että kehosta erittyy helposti. Monityydyttymättömien ja kertatyydyttymättömien rasvojen pitoisuuden perusteella tuotetta verrataan yleensä oliiviöljyyn. Linolihappoa, joka auttaa muuttamaan rasvaa energiaksi ja nopeuttamaan lihasten kasvua jatkuvan fyysisen rasituksen aikana, on paljon enemmän ankan rasvassa kuin naudan- tai kananlihassa.

Ankkasuositukset

Ankanlihan hyödyt ja haitat yhteenvedossa on syytä huomata, että tuotteen valmistuksen lisäksi myös sen laadulla on v altava rooli. Lihaa valittaessa kannattaa suosia indo-ankkoja, mulardeja tai villiankkoja. Nämä lajikkeet ovat kaloripitoisempia kuin kotitekoiset vastineet.

Ankan valinnassa on noudatettava tiettyjä sääntöjä:

1. Ruhon valinta ei ole jäädytetty, vaan jäähdytetty. Ensinnäkin alhaisille lämpötiloille altistuminen vaikuttaa negatiivisesti kuitujen rakenteeseen, ja toiseksi tuotteen laatu ja tuoreus voidaan määrittää tarkemmin.
2. Ankanlihan tulee olla kirkkaan punaista. Linnun laadun tarkistamiseksi sinun on tutkittava ruhon sisäosaa.
3. Ankan ihon tulee olla hieman kiiltävä ja kellertävä.
4. Ruhoa valittaessa tulee koskettaa sitä sormella. Laadukkaan tuotteen tulee olla joustava ja ilmantahmeuden jälkiä.
5. Pienet yksilöt osoittautuvat pääsääntöisesti jänteviksi ja liian suuret ovat vanhoja, jotka sopivat vain rasvan keräämiseen. Siksi on tärkeää valita keskikokoinen lintu.
6. Lisäksi sinun tulee kiinnittää huomiota linnun tassuihin ja sen nokkaan. Nuoressa ankassa nokka on hieman pehmeä ja jalkojen tulee olla vaaleankeltaisia. Monet myyjät yrittävät naamioida linnun iän poistamalla nämä ruhon osat. Joten ole varovainen äläkä mene lankaan.

Ruoanlaiton salaisuudet

Monet kotiäidit ovat kiinnostuneita siitä, kuinka paljon ankanlihaa kypsennetään. Voimme vakuuttavasti vastata, että lihan kypsennys vie paljon aikaa. Jotta ankka olisi pehmeää ja pehmeää, sinun on kypsennettävä sitä pitkään. Se ei ole vain maukasta, vaan myös turvallista, erityisesti lapsille ja raskaana oleville naisille. Mutta sen lisäksi, että ankkaa voidaan keittää, on olemassa v altava määrä reseptejä ruoanlaittoon uunissa ja grillissä. Kutsumme sinut ottamaan selvää, mitä ankanlihasta voidaan valmistaa.

Ankanpalat uunissa

Tämä resepti ei vaadi paljon aikaa ja vaivaa emännältä. Ankanlihan paloiksi keittämisestä on monia mielipiteitä. Jaamme nyt yhden suosituimmista vaihtoehdoista. Sen valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset:

• yksi ankan ruho tai tietyt osat (tämä voi olla jalkoja, reidet jne.);
• kolme appelsiinia;
• pari rosmariinin oksaa;
• kaksi ruokalusikallista hunajaa;
• pippuria ja suolaa maun mukaan.

Valmistusmenetelmä pehmeä jamehukas ankka uunissa seuraavaksi:

1. Ruho on pestävä, kuivattava ja leikattava paloiksi.
2. Raasta hunajan, pippurin ja suolan seoksella.
3. Laita aihiot uunivuokaan.
4. Purista mehu yhdestä appelsiinista ja kaada lihan päälle.
5. Leikkaa loput hedelmät paksuiksi ympyröiksi ja asettele muotoon ankan kanssa.
6. Pehmeän ja mehukkaan ankan saamiseksi uunissa peitä se foliolla ja anna marinoitua kolme tuntia.
7. Paista sen jälkeen noin tunnin ajan esilämmitetyssä uunissa kaksisataa astetta.
8. Poista tämän ajan jälkeen folio ja anna ankan kypsyä uunissa vielä kymmenen minuuttia.
9. Ennen tarjoilua ripotellaan ankanrasvaan sekoitettua appelsiinimehua.

pataresepti

Voit vaihteeksi valmistaa ankkamuhennosta. Tätä varten tarvitset:

• linnun ruho;
• kaksi litraa vettä;
• suola, laakerinlehti, mustapippuri - valinnainen.

Työprosessi on seuraava:

1. Ruho pestään, kuivataan ja jaetaan keskikokoisiksi paloiksi.
2. Työkappaleen on oltava kevyesti suolattu.
3. Esteriloidut purkit täytetään lihalla, mausteilla ja vedellä.
4. Säiliö peitetään useilla kerroksilla kalvoa ja asetetaan leveään vesiastiaan.
5. Valmistetut ruoat lähetetään kylmään uuniin.
6. Patanen keittäminen 180 asteessaalle kolme tuntia.
7. Sitten astia kääritään esisteriloiduilla kansilla.

Kotitekoinen makkara

Kotitalouttasi voit miellyttää ankanlihamakkaran avulla, jonka valmistaminen ei ole ollenkaan vaikeaa. Tarvitset:

• ankan ruho;
• sisä - 2 metriä;
• yksi valkosipulin pää;
• maito - 400 ml;
• suolaa maun mukaan;
• eri mausteet: muskottipähkinä, laakerinlehti, kuivatut yrtit, mustapippuri, paprika, korianteri, rosmariini ja paljon muuta.

Ruoanlaittoprosessi:

1. Ruho on pestävä, nyljettävä ja leikattava liha pois luista.
2. Valkosipuli ja kuori kulkevat lihamyllyn läpi.
3. Ankanliha ohuiksi viipaleiksi leikattuna.
4. Yhdistä paloiteltu liha valkosipuliseokseen, lisää maito, paprika, suola ja mausteet.
5. Sekoita huolellisesti, peitä kelmulla ja laita jääkaappiin kahdeksi tunniksi.
6. Puhdista suolet, liota kylmässä ja hieman suolatussa vedessä 30 minuuttia. Ennen makkaroiden kypsentämistä on tarpeen tarkistaa suolen eheys, jotta voit kuljettaa vettä niiden läpi tai yksinkertaisesti puh altaa ne.
7. Mittaa oikea määrä suolistoa, laita toinen pää lihamyllyn suuttimeen makkaraa varten, sido toinen pää langalla.
8. Täytä suolet käsin tai lihamyllyn avulla ei liian tiheällä ankan jauhelihalla.
9. Kaikki makkarassa olevat aukot lävistetään neulalla. Tämä toimenpide on tarpeen, jotta tuotteesta tulee ylimääräistä ilmaa kypsennyksen aikana.
10. Jotta makkara ei hajoa kypsennyksen aikana, se on sidottava useista kohdista keittiölangalla tai yksinkertaisella langalla.
11. Makkaraa varten keitetään vesi pienessä kattilassa, lisätään suolaa maun mukaan, mustapippuri ja herneet sekä kolme laakerinlehteä. Laskemme makkaran kiehuvaan veteen ja keitä miedolla lämmöllä noin kolmekymmentä minuuttia. Kypsennyksen aikana makkarasta tulee ulos pieni osa rasvasta, mutta se ei vaikuta makuun.
12. Paista sitten keitetty tuote pannulla lisäämällä hieman kasviöljyä.
13. Paista makkara keskilämmöllä molemmin puolin kullanruskeaksi.
14. Anna valmiin tuotteen jäähtyä kokonaan ja laita se sitten jääkaappiin vuorokaudeksi.

Kylmäankkamakkara ei hajoa, ei murene ja siinä on kaunis leikkaus. Valmiina sen voi pakastaa pakastimessa. Yhteenvetona edellä olevasta on syytä huomioida, että ankanlihan hyödyt ja haitat tulee arvioida jokaiselle yksilöllisesti, sillä haitallinen vaikutus riippuu syödyn lihan määrästä ja kroonisista sairauksista.