Sublimoitu ei tarkoita luonnotonta

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Nykyään pakastekuivatuista tuotteista on tulossa yhä suositumpia. Ensin sinun on ymmärrettävä, mitä sublimaatio on? Fysiikassa tämä tarkoittaa aineen siirtymistä kiinteästä tilasta kaasumaiseen tilaan.

Jotta tämä tapahtuisi veden kanssa, tarvitset matalan paineen ja alhaisen lämpötilan. Sublimaatiotekniikka on ollut tiedossa pitkään: esimerkiksi muinaisten heimojen edustajat jättivät kalat aurinkoon, minkä ansiosta se kuivui täysin ja voidaan säilyttää turvallisesti sisätiloissa, samalla kun se pysyi ravitsevana ja maukkaana tuotteena. Viime vuosisadan puolivälissä tutkimuslaitokset valmistivat sublimoituja tuotteita astronautien tarpeisiin. Hieman myöhemmin nämä tuotteet tulivat geologien ja turistien ruokavalioon. Nykyään sublimoituminen ei tarkoita kallista. Joten USA:ssa on tulossa yhä suositumpi liike, jonka päämottona on toteamus, että pakastekuivatut ruoat ovat terveellisempää ruokaa.

Teknologia

Tuotteen muuttaminen tavallisesta sublimoituneeksi ei ole niin helppoa kuin miltä ensi silmäyksellä näyttää. Tietyt ehdot on täytettävä. Kyllä, ruoka on jäädytetty.mahdollisimman alhaisissa lämpötiloissa vesi muuttuu jääksi, mutta kiteet eivät tuhoa soluseiniä. Sen jälkeen tuotteet sijoitetaan tyhjiökammioihin, joissa jää haihtuu matalan paineen vaikutuksesta muuttuen höyryksi. Samaan aikaan tuotteessa on vain 3-4% kosteutta. Sitten valmis tuote pakataan suljettuun astiaan, joka pumppaa typpeä. Tästä johtuen pakastekuivatut tuotteet ovat vähemmän alttiina mätänemisprosessille. Tämä käsittelyprosessi voidaan tehdä kotona, mutta vaihtoehtoinen tapa säilyttää ruokaa vaatii enemmän vaivaa.

Prosessointitekniikan edut

• Pakastuskuivattu - tämä tarkoittaa, että se ei ole lämpökäsittelyn kohteena, eli se on tuote, joka on säilyttänyt lähes täysin kaikki tuoreen tuotteen ravitsemukselliset ominaisuudet. Se säilyttää jopa ainutlaatuisen maun ja ulkonäön.
• Teknologisessa prosessissa ei käytetä keinotekoisia arominvahventeita. Joten punajuuren sublimoidut mehut ovat paljon maukkaampia kuin vastapuristetut - niillä on jo melko selvät makuominaisuudet. Siksi tällaisia tuotteita käytetään vauvanruoan perustana.
• Vain todella tuoreet tuotteet selviävät tästä monimutkaisesta prosessista, joten voit olla varma, että ostat laadukasta ruokaa.
• Pitkä säilyvyys.
• Vaellusmatkoilla ja pitkillä matkoilla kysymys pussien ylimääräisistä tavaroista on erityisen akuutti. Ja on mahdotonta tehdä tasapainoista ruokavaliota tien päällä, koska silloin paketti ruoan kanssatulee olemaan sietämätöntä. Toinen asia on, jos jokainen matkatavaroiden tuote korvataan sublimoidulla. Tämä ei ainoastaan tyydytä matkustajien makuelämyksiä, vaan myös keventää tarpeettomia rasitteita.

Sublimaattikahvi

Muuten, virkistävän juoman ystäville. Tätä tuotteen käsittelytekniikkaa käytetään myös laajasti. Pikakahvi on nyt hieman parantunut: ilmaan on ilmestynyt pakastekuivattu kahvi, jonka hinta on myös hieman korkeampi kuin tavallisen pikajauhepurkin hinta. Tiheät kiteet pyramidien muodossa valmistetaan "kuumapakastus" -tekniikalla. Mutta tämäntyyppinen kahvi kuuluu eliittiin, koska sen valmistuksessa ei käytetä keinotekoisia arominvahventeita.