2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Kotitekoinen juusto (kova) tai raejuusto (pehmeä juusto) on ennen kauppaa, ts. tehdas, useita etuja ja etuja. Valmistuksessasi käytät taatusti vain luonnollisia, ympäristöystävällisiä tuotteita, varsinkin jos sinulla on oma lehmä tai vuohi. Voit vaihdella tuotteen rasvapitoisuutta, kokeilla sen makua ja saavuttaa lopulta juuri sinulle parhaiten sopivan vaihtoehdon.
Juustolajikkeet
Ennen kuin puhumme juuston valmistamisesta kotona, päätetään itse tuotteesta. Ensinnäkin, kuten jo todettiin, se voi olla pehmeä, kuohkea. Kutsumme tällaista tuotetta raejuusto- tai rahkamassaksi. Toiseksi juusto voi olla kovaa, ja siinä on reikiä silmissä. Tämä on tärkeää oppia niille, jotka haluavat tietää kuinka tehdä juustoa kotona. Muttateoreettinen osa ei ole valmis. Raaka-ainetyypistä riippuen tuote voidaan valmistaa lehmän-, vuohen-, lampaan- tai sekamaidosta. Raejuustolle paras vaihtoehto on lehmän juusto. Koville - loput. Vaikka lehmänjuustot "rei'illä" eivät ole huonoja. Mutta sekalaiset sopivat silti paremmin tähän.
Juustojuustomassa
Ja nyt erityisesti siitä, kuinka juustoa tehdään kotona lehmänmaidosta. Sen pitäisi hapan hyvin - joko paksuunoksi tai kunnes muodostuu paloja ja hera erottuu. Halutessasi voit poistaa pinnat (kerma, smetana), jolloin raejuuston rasvapitoisuus on alhainen. Tai jätä se - juustomassasta tulee rasvaista, maukasta, ravitsevaa.
Purkki maitoa (3 litraa tai enemmän - kuinka paljon sinulla on) kaada varovasti kattilaan ja laita tuleen. Tarkkaile lämpötilaa huolellisesti. Maitoa ei saa missään tapauksessa kiehua - silloin juustosta tulee kovaa, karkeaa, kuten kumia. Jos haluat suolaisen jälkimaun, lisää suolaa, mausteita ja mausteita. Makea - lisää vähän sokeria, vaniljaa. Anna paistinpannun lämpötilan nousta noin 35 asteeseen. Ja tarkista myös tämä: työnnä sormesi haudutukseen. Jos siedettävä - anna sen lämmetä. Kuuma - kaikki, poista tulesta. Maito on jo kiehunut rahkamassaan. Siivilä tai seula levitetään useaan kerrokseen, kiinnitetään astian päälle (jos haluat kerätä heran) ja kaadetaan pannun sisältö hitaasti sinne. Sitten sideharsot kierretään, siivilöidä juustoaine ja antaa sille pyöreän muodon.muodossa. Tämän jälkeen tuotteen nippu voidaan ripustaa ylimääräisen nesteen valuttamiseksi tai laittaa puristimen alle. Näin valmistat juustoa kotona - tunnissa pääset nauttimaan itse tehdystä upeasta ruoasta, syö se kotitekoisen smetanan kera. Ja hera käytetään okroshkan leivontaan tai ruoanlaittoon.
Kova juusto
Nyt on "hollantilaisten" kotitekoisten vuoro. Kuinka tehdä juustoa kotona niin, että se muistuttaa rakenteeltaan kaupasta ostettua? Tätä varten tarvitset maidon lisäksi "vedoksia" - nuoren karitsan tai vuohen mahaentsyymiä tai abomasumia (valmisteet sen itse, ostat sen käsistäsi torilta tai kaupasta). Myynnissä on myös laaj alti edustettuja juoksutteen korvikkeita. Harkitse vaihtoehtoja vuohenjuuston valmistamiseksi kotona. Tämä koskee kuitenkin mitä tahansa maitoa. 100 grammaan kylmää keitettyä vettä sinun on liuotettava pala entsyymiä tai kymmenesosa pakkauksesta korvikkeella. Sitten otamme tuoretta täysmaitoa (noin 7,5-8 litraa), laitamme kaasun päälle, lämmitämme + 35-40 asteeseen. Kaada liuennut entsyymi. Saatua tuotetta on sekoitettava perusteellisesti kahdesta kolmeen minuuttia. 40 minuutin tai tunnin kuluttua maito paksunee, se alkaa muistuttaa hyytelöä. Voit jättää sen sellaisenaan tai leikata sen minkä tahansa kokoisiksi kuutioiksi. Lisää maitoon haluamasi mausteet, kunnes se sakenee.
Ja näin voit valmistaa erittäin suosittua juustoa - kotitekoista juustoa. Mikä tahansa maito on hyvää, vain tuoretta. Volyymi - kaksi ja puolilitraa. Entsyymi - neljäsosa teelusikallista. Mausteet - valinnainen (voi olla ilman niitä). Entsyymi on liuotettava pieneen määrään vettä, maito lämmitetään + 45-50 °C:seen. Kaada entsyymi, sekoita. Anna hautua noin 20 minuuttia. Vatkaa sitten saatua massaa vispilällä noin puoli tuntia. Tai mikserillä, älä vain laita paljon nopeutta. Vähitellen massa paksunee, kovettuu. Sinun täytyy heittää se siivilä, muodostaa se palloksi tai "pääksi", jätä se 20 minuutiksi. Tuotteesta, josta olet tullut, on nimi "vurda". Sitä käytetään nyytiin, piirakoihin, juustokakkuihin jne. Ja muuttaaksesi sen juustoksi, valmistamme suolaveden seuraavasta laskelmasta: 2-3 ruokalusikallista suolaa otetaan litraa vettä kohti. Aseta juusto sinne päiväksi niin, että se peittyy kokonaan.
Kokeile, kokeile ja anna kaiken sujua puolestasi!
Suositeltava:
Kuinka tehdä mascarpone-juustoa kotona: resepti valokuvalla
Mascarpone-juusto on olennainen osa monia gourmet-jälkiruokia. Samaan aikaan ainoa asia, joka estää kotiäitejä kokeilemasta uutta reseptiä, on tämän tuotteen hinta. Joissakin myymälöissä sitä tapahtuu harvoin, koska kustannuksilla ei ole suurta kuluttajakysyntää. Siksi kysymys mascarpone-juuston valmistamisesta kotona kiinnostaa ennemmin tai myöhemmin jokaista kokkia
Kanan mausteet: kuinka tehdä tutusta ruoasta uutta ja epätavallista
Laskeinkin emäntä tietää, kuinka paljon yksinkertaisimmankin ruuan maku muuttuu mausteiden vaikutuksesta. Mitä siellä on! Jokainen poikamies, joka haluaa hieman monipuolistaa arjen munakokkelia, kaataa siihen mitä hän löytää yöpöydästä - jos se vain olisi maukkaampaa eikä kovin samanlaista kuin mitä hän söi eilen
Tiedätkö kuinka jäädyttää jogurtti? Tästä terveellisestä herkusta tulee perinteinen pöytäsi
Jogurtin pakastamiseen on kymmeniä tapoja. Tämä on loistava tilaisuus paitsi miellyttää perhettäsi, myös yllättää vieraita. Kokeile itse ja keksi oma, kirjoittajan reseptisi
Voiko juustoa pakastaa? Kuinka säilyttää juustoa jääkaapissa
Sattuu niin, että muutama päivä oston jälkeen juusto homehtuu, muuttaa makuaan, huononee. Se on ärsyttävää, mutta voit käsitellä sitä. Onko mahdollista jäädyttää juusto ja mitkä ovat sen säilytyksen yleiset säännöt - lue artikkelimme
Herkullista leipäkanaa, eli Kuinka tehdä runsas toinen ruokalaji
Leitetty kana on erittäin maukas ja täyttävä ruokalaji, jonka valmistaminen vaatii vähintään edullisia aineksia ja vapaa-aikaa. On syytä huomata, että pannulla paistettu lihatuote tulisi tarjoilla illalliseksi vain lisukkeen kanssa. Koska on parasta keittää pastaa tai soseuttaa perunat. Mutta ensin asiat ensin
