Pakastuskuivattu kahvi - onko se luonnonkahvia vai ei?

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Ympäristössä, jossa aika vastaa rahaa, sen säästämiseksi on uhrattava paljon. Esimerkiksi luonnonkahvin vertaansa vailla oleva maku.

Kyllä, sinun täytyy yrittää kovasti tunteaksesi tämän maun. Kerää, puhdista ja kuivaa kahvipavut. Paista niitä oikein, jauha, keitä. Kokonainen rituaali, jossa on paljon hienouksia ja temppuja.

Mitä voin sanoa, vaikka ostaisitkin kaupasta valmiiksi kootun, paahdetun ja jauhetun kahvin, aika ei useinkaan riitä sen valmistamiseen. Ja joskus erityistietoa.

Sinun täytyy tyytyä pikakahviin, joka, vaikkakin maultaan ja aromiltaan huonompi, valmistuu alle minuutissa ja kaikissa olosuhteissa. Mutta koska meidän on tehtävä kompromissi, valitsemme vaihtoehtoisista ehdotuksista parhaan. Onko siis totta, että pakastekuivattu kahvi on sama kuin oikea kahvi?

Otetaan ensin selvää, millaisia pikakahvityyppejä ovat.

Puuteri. He tekevät sen tällä tavalla: jyviä käsitellään tietyn ajan kuumalla vesisuihkulla. Sitten saatu infuusio suodatetaan ja ruiskutetaan erityisissä kammioissa,täytetty kuumalla kaasulla. Nestemäiset kahvipisarat koaguloituvat, kuivuvat ja muuttuvat jauheeksi

Rakeistettu. Se valmistetaan samalla periaatteella, mutta jauhe kastetaan kuumalla höyryllä, minkä seurauksena muodostuu rakeita

Ja lopuksi luonnollinen pakastekuivattu kahvi, josta keskustelemme myöhemmin

Pakastuskuivattu kahvi on kuivapakastusteknologialla valmistettua pikakahvia. Paahdetut jyvät murskataan ja keitetään kolme tuntia erityisissä suljetuissa astioissa. Tässä tapauksessa höyry ei lennä ilmaan, vaan se poistetaan erityisellä tavalla putkien avulla. Sitä tarvitaan kahvipapujen eteeristen öljyjen aromaattisten aineiden uuttamiseen.

Lisäksi keitetty kahvimassa pakastetaan pikapakastustekniikoilla ja dehydratoidaan sitten tyhjiössä matalapaineisissa olosuhteissa. Siitä tulee melko tiheä briketti. He murskaavat sen ja saavat väärät pyramidikiteet.

Näillä kiteillä ei kuitenkaan ole aromia, ja mitä kahvia ilman aromia! Tässä valmistaja voi toimia kahdella tavalla: käyttää höyrystä kerättyjä eteerisiä öljyjä tai keinotekoisia makuja. Sanomattakin on selvää, että toinen vaihtoehto on paljon halvempi, mutta sen laatu on sopiva.

Kuten näet, tämä tekniikka onvaikeampi ja energiaintensiivisempi. Siksi pikapakastekuivattu kahvi on melko kallista verrattuna rakeiseen ja lisäksi jauhemaiseen kahviin.

Vaikka tämäntyyppinen pikakahvi on paras, eri yritysten valmistaman kahvin laatu vaihtelee. Syynä voi olla huonolaatuiset raaka-aineet, tekniikan rikkominen, makujen käyttö jne. Herää kysymys: "Mikä pakastekuivattu kahvi on parempi?" Ennen kuin yrität valita omasi, et saa vastausta tähän kysymykseen, koska makuasioista ei kiistellä. Mutta huonolaatuisten tavaroiden ostaminen voidaan välttää ottamalla huomioon jotkut tekijät.

1. Jos pakkaus on läpinäkyvä, tarkista rakeet. Niiden tulee olla riittävän suuria ja väriltään vaaleanruskeita. Purkin pohjassa ei saa olla jauhetta, koska sen läsnäolo osoittaa, että tekniikkaa on rikottu tuotantoprosessin aikana.
2. Materiaalilla, josta pakkaus on tehty, ei ole merkitystä pikakahvin turvallisuuden kann alta. Pääasia, että se on ilmatiivis. Ei halkeamia läpinäkyvissä pakkauksissa, ruostetta metallipakkauksissa jne.
3. Sävellyksen tulee sisältää kahvia ja vain sitä. Sikuri, ohra, "luonnon kanssa identtiset" ainesosat ja muut lisäaineet eivät kuulu sinne, ellet tarkoituksella osta kahvia, jolla on tiettyjä ominaisuuksia.
4. Vertaa tuotanto- ja pakkauspäiviä. Mitä pienempi ero niiden välillä on, sitä parempi. Lisäksi säilytysaika ei saa ylittää kahta vuotta.

Joten pakastekuivattu kahvi on pikakahvia, joka on valmistettu erityisellä tekniikalla, joka mahdollistaamaksimaalisen maun ja aromaattisten ominaisuuksien säilyttämiseksi tällaisessa "kahvimuodossa". Jos käsillä ei ole turkkilaisia ja kahvipapuja, vaan vain purkki pikakahvia, niin se sublimoitukoon.