Miten kondensoida maitoa kotona? kotitekoinen kondensoitu maito resepti

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Maitotiiviste on herkku, jota me kaikki rakastamme, ja se on myös melko edullinen. Tätä tuotetta voidaan käyttää leivontaan, jälkiruokien valmistukseen, lisätä teeseen tai kahviin tai syödä yksinkertaisesti lusikalla. Kaupasta ostettua kondensoitua maitoa ei kuitenkaan aina voida kutsua syötäväksi. Tämä johtuu siitä, että valmistajat käyttävät erilaisia lisäaineita raaka-aineiden säästämiseksi ja ruoanlaittoprosessin nopeuttamiseksi. Siksi yhä useammat kotiäidit yrittävät keittää kotitekoista kondensoitua maitoa. Kun olet tehnyt sen itse, olet varma luonnollisuudesta ja haitallisten lisäaineiden puuttumisesta, ja herkkä maku ilahduttaa vieraasi ja kotitalouden jäseniä.

Muutama fakta makeasta

Ihmiset alkoivat kondensoida maitoa jo 1200-luvulla. He alkoivat kuitenkin keittää sitä nykyisellä tavalla vuonna 1810. Ranskalainen N. Apper aloitti ensimmäisenä maidon kondensoinnin. Nykyään kondensoidun maidon tuotanto on standardoitu. Maito pastöroidaan, desinfioidaan, sekoitetaan sokerisiirappiin. Sitten massa keitetään, haihdutetaan siitä vettä ja jäähdytetään. Purkitettua tuotetta voidaan säilyttää vuosia menettämättä ominaisuuksiaan.

Maitotiiviste sisältää monia hyödyllisiä aineita - kalsiumia, fosforia, vitamiineja A, B, C. Makealla herkulla on positiivisia ominaisuuksia, ja siksi sitä suositellaan käytettäväksi koululaisille, vaarallisten alojen työntekijöille, imettäville äideille. Se on ravitsevaa, auttaa palauttamaan voiman, lisää kehon ja aivojen tehokkuutta. Koska tämän tuotteen kaloripitoisuus on kuitenkin korkea (323 kcal per 100 g) ja se sisältää paljon sokeria, sitä ei suositella syömään suuria määriä.

Kaikki tietävät, että luonnollisista tuotteista ja ilman säilöntäaineita kotona valmistettu kondensoitu maito on paljon maukkaampaa ja terveellisempää kuin kaupasta ostettu. Kuinka tehdä kondensoitua maitoa kotona? On monia tapoja.

Klassinen resepti

Tavallinen kotitekoinen kondensoitu maitoresepti sisältää kaksi ainesosaa:

• sokeri - 500g;
• maito 3, 5 % rasvaa - 1 l.

Edellyttää ruoanlaittoon kattilan, jossa on paksut sivut ja pohja. Kaada maito siihen, laita alhaiselle lämmölle ja keitä jatkuvasti sekoittaen 1-1,5 tuntia, jotta vesi haihtuu. Kun nesteen tilavuus puolitetaan, lisätään sokeri, sekoitetaan, kunnes se liukenee, ja keitetään vielä tunnin ajan. Jos massasta tulee paksua ja kermaista, kondensoitu maito on valmis. Säiliö on jäähdytettävä kylmän veden alla.

Alkaenmääritetystä määrästä tuotteita tulee noin 400-500 g kondensoitua maitoa. Voit kääriä sen purkkiin ja säästää muutaman kuukauden.

tiivistemaitojauhe

Kuinka valmistaa kondensoitua maitoa kuivan ja kokonaisen tuotteen seoksesta? Alla olevasta reseptistä saat upean herkkupalan. Se vaatii seuraavat tuotteet:

• 300 ml maitoa, 3-5 % rasvaa;
• 350g sokeria;
• 300 g maitojauhetta.

Maitotiiviste keitetään höyryhauteessa, joten tarvitset kaksi erikokoista pannua. Pienemmässä sekoita kaikki ainekset vispilällä ja laita se isoon kiehuvaan veteen. Keitä seosta miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen. Kypsennysaika on noin tunti. Seuraavaksi massa tulee jäähdyttää, jolloin se saa oikean koostumuksen ja saat 500 ml herkullista kondensoitua maitoa.

Hurry Jälkiruoka

Jotta et käyttäisi useita tunteja ruoanlaittoon, voit kondensoida maidon voin kanssa. Tämä vie 15 minuuttia, kattila korkeareunainen ja seuraavat ainekset:

• 200 ml maitoa;
• 200g tomusokeria;
• 20g voita.

Kaikki komponentit sekoitetaan astiassa ja kiehutaan miedolla lämmöllä. Tässä tapauksessa seosta on sekoitettava jatkuvasti. Sitten sinun täytyy lisätä lämpöä ja keittää kondensoitua maitoa täsmälleen 10 minuuttia jatkaen sekoittamista. Älä ihmettele, jos massa alkaa vaahtoamaan. Kun tuote on valmis, se on kaadattava purkkiin ja laitettava jääkaappiin sakeutumaan.

Suklaatiivistemaito

Rakastajillesuklaa pitää epäilemättä kaakaolla valmistetusta kondensoidusta maidosta. Jotta mausta tulee kermaisempi, sinun tulee tiivistää rasvaista maitoa. Tätä herkullista jälkiruokaa varten tarvitset:

• 1L maitoa;
• 500g sokeria;
• 50ml vettä;
• 1 rkl l. kaakao.

On tarpeen kaataa sokeri paksupohjaiseen kattilaan, lisätä vettä, sekoittaa liukenemaan ja kiehauttaa saatu siirappi. Kaada maito 2 minuutin kuluttua ohuena nauhana. Keittämisen jälkeen keitä seosta, kunnes se paksunee, muista sekoittaa jatkuvasti. Sen jälkeen kaakaojauhe kaadetaan siivilän läpi, vaivataan tasaiseksi ja keitetään 1-2 minuuttia. Kun kondensoitu maito on valmista, se tulee jäähdyttää.

Kerman resepti

Jos käytät kotitekoisen kondensoidun maidon ja kerman reseptiä, saat uskomattoman herkullisen herkkupalan. Se vaatii seuraavat komponentit:

• 25-30 % kermaa - 1L;
• 600g maitojauhetta;
• 1200 g sokeria;
• vanilliini maun mukaan.

Sokeri tulee laimentaa hieman vedellä ja lämmittää sekoittaen, kunnes muodostuu homogeeninen massa (mutta ei liukene). Valmista seuraavaksi kaksi erilaista kattilaa vesihauteeseen. Kaada kerma pienempään kulhoon ja lisää sitten sokeri ja maitojauhe. Saatu massa asetetaan höyryhauteeseen ja keitetään noin tunnin ajan. Kondensoitua maitoa sekoitetaan ensimmäiset 15 minuuttia käsin tai sekoittimella kokkarien poistamiseksi ja sen jälkeen 10 minuutin välein. hämmentää. JoillekinAikaa ennen kypsennyksen loppua lisätään vanilliini. Seosta keitetään, kunnes muodostuu paksu koostumus.

Maitotiiviste hitaasta keittimessä

Mikään ei ole helpompaa kuin kondensoidun maidon valmistaminen hidaskeittimessä - kaikki tapahtuu tarkasti, tarkasti ja mikä tärkeintä, automaattisesti, ilman ihmisen väliintuloa. Makean herkun valmistamiseksi tarvitset:

• 200 ml täysrasvaista täysmaitoa;
• 200 g sokeria;
• 200 g maitojauhetta.

Sekoita kaikki tuotteet monitoimikeittimen astiassa, aseta sitten "Puro"-tila ja odota kypsennyksen loppua. Jos ohjelma ei aseta aikaa automaattisesti, sinun on asetettava ajastin 40 minuutiksi. Kun kondensoitua maitoa valmistetaan hidaskeittimessä, sen kannen tulee pysyä auki. Kun aika on kulunut, kondensoitu maito siirretään lasiastiaan, jäähdytetään huoneenlämpöön ja laitetaan jääkaappiin sakeutumaan lisää.

Vinkkejä kondensoidun maidon valmistukseen

Jotta kondensoidusta maidosta tulee paksua ja maukasta, sen valmistukseen tulee käyttää tuoretta täysmaitoa, jossa on korkea rasvapitoisuus. Se ei saa sisältää lisäaineita. Myös korkealaatuinen kuivatuote tai luonnonvoide sopii.

Maitoa on parempi sakeuttaa alumiini- tai ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa astioissa. Keitettäessä seosta on sekoitettava, jotta se ei valu pois eikä pala. Homogeenisen massan saamiseksi voit lisätä ¼ tl kypsennyksen aikana. sooda. Jos siitä huolimatta muodostuu pehmeitä paakkuja, voit pyyhkiä kondensoituneen maidon läpi varovastiseula.

Maitotiiviste tulee säilyttää steriloiduissa purkeissa, joihin se on kaadettava välittömästi valmistuksen jälkeen. Säiliöt suljetaan tiiviisti kannella ja säilytetään viileässä paikassa.