Mitä eroa on katkeralla suklaalla ja tummalla suklaalla: koostumus, yhtäläisyydet ja erot, hyödylliset ominaisuudet

2025 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2025-01-23 13:01

Monet suklaaherkkujen ystävät eivät edes ajattele eroa katkeran suklaan ja tumman suklaan välillä. Loppujen lopuksi molemmat ovat erittäin suosittuja eri-ikäisten kuluttajien keskuudessa. Mutta ero näiden kahden makeistyypin välillä on melko merkittävä.

Suklaan hyödylliset ominaisuudet

Monet ihmiset uskovat, että suklaa on epäterveellistä. Se ei kuitenkaan ole. Tumma ja karvas suklaa on yksi terveellisimmistä ruoista, jolla on useita etuja:

1. Sillä on myönteinen vaikutus ihoon, ja siksi sitä käytetään usein kosmeettisissa naamioissa.
2. Kaakaolla on myönteinen vaikutus hiuksiin, mikä tukee niiden kasvua ja tervettä tilaa.
3. Laadukas suklaa viittaa ruokavaliotuotteisiin. Kohtuullisesti tämä herkku on sallittu myös erittäin tiukoilla ruokavalioilla.
4. Kaakao stabiloi veren kolesterolitasoja, ehkäisee suonikohjuja.
5. Suklaa on loistava lääkesydän- ja verisuonitautien ehkäisy.
6. Herkitys voi antaa ihmiselle v altavan määrän energiaa.
7. Kaakaossa on runsaasti aktiivisia antioksidantteja ja se on syövän ehkäisy.

Laadukas tuote voi parantaa ihmisen tunnetilaa.

Mitä suklaata kutsutaan tummaksi ja mikä karvaksi

Suklaan pääkomponentti, sekä tumma että karvas, on kaakao. Valmistusprosessin aikana pääainesosan ja sokerin suhteet muuttuvat. Näin ollen myös alkuperäisten raaka-aineiden maku muuttuu kitkerästä makeampaan. Karvaaksi suklaaksi kutsutaan sitä, jossa on enemmän kaakaota, ja tuotetta, jossa on ylivoimaisesti sokeria, kutsutaan tummaksi.

Jotkut tumman suklaan lajikkeet sisältävät lisäkomponentteja, jotka parantavat makua, lisäävät siihen mielenkiintoisia "huopauksia". Yleensä valmistajat käyttävät pähkinöitä, rusinoita, vaniljaa, kuivattuja hedelmiä apuaineina. Jotkut merkit tarjoavat ostajille suklaata, jossa on suolattuja keksejä tai maapähkinöitä.

Mitä eroa on katkeralla suklaalla ja tummalla suklaalla

Kuten mainittiin, suurin ero on suklaapatukkassa olevan sokerin ja kaakaolipeän suhteissa. Tumman suklaan ja tumman suklaan välillä on muitakin eroja.

Ensimmäinen, kummallista kyllä, on terveellinen herkku. Tuotteen kohtalainen käyttövoi jopa edistää painonpudotusta. Syy on sen koostumuksessa.

Tumman suklaan raastetun kaakaon osuuden tulee olla vähintään viisikymmentäviisi prosenttia. Kokonaisen kaakaovoin osuus on yli kolmekymmentä prosenttia. Lisäksi tumman suklaan on täytettävä kaikki vaatimukset ja täytettävä GOST.

Tummaa suklaata käytetään laajasti jälkiruokissa, jäätelössä, kakuissa ja muissa herkullisissa ruoissa. Toisin kuin katkeralla vastineella, sillä on useita vähimmäisvaatimuksia, jotka eivät ole kovin tiukkoja. Joten kaakaon massaosuuden tällaisessa suklaassa tulisi olla vähintään kaksikymmentä prosenttia.

Tämä on tärkein ero katkeran suklaan ja tumman suklaan välillä.

Tumman suklaan terveellinen koostumus

Tumman suklaan valikoima on erittäin runsas. Tuotteilla, jotka sisältävät vähintään 40 prosenttia kaakaolipeää, on hyvä maku.

Lisäksi sata grammaa tummaa suklaata sisältää:

• 48 % hiilihydraatteja;
• 44% rasvaa;
• 8 % proteiinia.

Herkun ainesosat ovat kalium, fosfori, magnesium, kalsium, natrium, rauta (pieni määrä). Suklaa sisältää vitamiineja. Sata grammaa kaloreita on keskimäärin 550-650 kilokaloria.

Päiväkauppojen hyllyiltä näkee erilaisia herkkuja. Tuotteen muodosta ja koostumuksesta riippuen erotetaan laatta, monoliittinen ja huokoinen tumma suklaa. Ensimmäinen valmistetaan identtisten laattojen muodossa. Monoliittinen suklaa ei olesuunnittelu, valmistettu yhtenä kappaleena. Tällaista herkkua on melko vaikea löytää massakaupoista. Huokoisella suklaalla on ilmava rakenne. Yksi tämän kategorian suosituimmista tuotteista on Air-suklaa.

Herku voi sisältää lisäkomponentteja tai se voidaan valmistaa puhtaassa muodossaan. Valmistustekniikan mukaan tumma suklaa voi olla tavallista ja jälkiruokaa. Jälkimmäinen tyyppi kuuluu eliitin luokkaan. Tämä on erittäin herkkä tuote, jolla on ainutlaatuinen maku. Sen erottuva piirre on, että tuotannossa käytetään yksinomaan jaloisia kaakaolajikkeita. Siksi tällaisen tuotteen hinta on melko korkea.

Tumman suklaan ainesosat

Kaikki tumma suklaatyypit eroavat toisistaan riippuen murskattujen kaakaopapujen prosenttiosuudesta ja tuotteen makuominaisuuksista. Liikkeiden hyllyiltä löytyy herkku, joka sisältää 55%, 65%, 70%, 80%, 90% ja jopa 99% pääkomponenttia.

Tumma suklaa sisältää kaakaon lisäksi sokeria ja kaakaovoita.

Makuominaisuuksien mukaan karvas suklaa jaetaan kahteen tyyppiin - katkeraan ja makeaan. Ja niille puolestaan on tunnusomaista vastaavat maut.

Ensimmäinen voi olla hyvin katkera, puolikatkera ja kohtalaisen katkera. Makealla tummalla suklaalla on samanlaisia asteita.

Ensimmäinen on valmistettu epälaadukkaimmista kaakaopavuista, toinen on valmistettu valituista lajikkeista pitkällä suklaamassaa vaivaamalla, minkä vuoksimausta tulee jalo ja herkkä.

Sata grammaa herkkua, joka sisältää vähintään kuusikymmentä prosenttia kaakaota, sisältää:

• vesi - 0,8 g;
• proteiinit - 6,2g;
• rasvat - 35,4 g;
• hiilihydraatteja - 48,2g;
• ravintokuitu - 0,8g

Tuotteessa on keskimäärin 540 kilokaloria.

Kumpi on terveellisempää

Kun käy selväksi, kuinka katkera suklaa eroaa tummasta suklaasta, herää toinen kysymys. Se innostaa kuluttajia yhtä paljon, ja joskus siitä tulee jopa pääruoka tiskillä herkullisen kanssa. Todellakin, kaikki ihmettelevät, kumpi suklaa on parempi: tumma vai karvas.

Suurin hyöty keholle on korkea kaakaopitoisuus. Näin ollen terveyden parantamiseksi on parempi kuluttaa tummaa suklaata. Tumma vastine sisältää samoja hyödyllisiä aineita, vain pienempiä määriä.

Millaista suklaan pitäisi olla

Valittaessa tuotteen etiketti ja sen koostumus ansaitsevat erityistä huomiota, vaan myös herkun ulkonäkö. On tarpeen kiinnittää huomiota suklaan pintaan: sen tulee olla kiiltävä, kiiltävä ja väriltään rikas ruskea. Tuotteen liian tumma väri, lähellä mustaa, osoittaa väriaineiden läsnäolon koostumuksessa. Valkoinen sävy pinnalla osoittaa vieraiden komponenttien, niin kutsuttujen lisäaineiden, läsnäolon koostumuksessa. Säilöntäaineita löytyy usein häikäilemättömien valmistajien tuotteista.

Tumma jakatkera suklaa - ei ole eroa - sen tulee olla kovaa (se ei missään tapauksessa saa sulaa käsissä), ja sen ei tulisi murtua murtuessaan, vaan sen tulee tehdä houkutteleva ja selkeä rapistus. Ole leikkauksessa mattapintainen, pysy tiiviinä ja kiinteänä.

Säilytysohjeet

Laadukkaan suklaan säilyvyys on pääsääntöisesti vuosi, enintään puolitoista. Säilytyslämpötilan tulee olla seitsemästätoista-kaksikymmentä astetta. Jälkiruoan pitkäkestoiseen säilytykseen sopii folio tai alkuperäinen pakkaus.

Joten suurin ero tumman ja katkeran suklaan välillä on raastetun kaakaon prosenttiosuus (vain laadukkaat herkut, jotka eivät sisällä säilöntäaineita, otetaan huomioon). Molempien lajien valintakriteerit ovat samat. Siksi makumieltymykset ja sen laatuominaisuudet tulevat usein päätekijäksi herkkua ostettaessa.