Riisillä ja kananmunalla täytetty kalmari: reseptejä ja ruoanlaittoominaisuuksia

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Ei ole mikään salaisuus, että merenelävät ovat paras helposti sulavien proteiinien lähde ja ihmiskeholle hyödyllisten aineiden varasto. Mineraalisuolat, jodi, foolihappo - tämä ei ole täydellinen luettelo siitä, mitä äyriäiset sisältävät runsaasti. Samalla ne sisältävät vähimmäismäärän kaloreita, minkä ansiosta merenelävät ovat saaneet kunniapaikan terveydestään ja kauneudestaan välittävien ihmisten ruokavaliossa.

Kalmarien valinnan tärkein salaisuus

Monilla kotiäidillä on kysymys: kuinka valmistaa mereneläviä niin, että ne säilyttävät mahdollisimman paljon hyödyllisiä ominaisuuksiaan, mutta samalla niillä on rikas maku ja miellyttävä tuoksu? Yksi kalmariruokien valmistuksen avainkohdista on laadukkaiden ainesosien valinta. Useimmiten supermarkettien ja markkinoiden hyllyiltä löytyy jäädytettyjä kalmariruhoja. Ensinnäkin kiinnitä huomiota nilviäisen väriin ja hajuun (ruhon pitäision tasainen sävy ja miellyttävä kalan tuoksu). Pakastetun lasitetun kalmarin sijasta kokit suosittelevat valitsemaan kuorimattomia simpukoita, sillä kypsennyksen jälkeen niistä tulee herkempi rakenne ja miellyttävä maku.

Vaiheittainen resepti: riisillä ja munalla täytetty kalmari

Tämä ruokalaji sopii täydellisesti jokapäiväiseen ateriaan tai juhlaan vieraille. Sen valmistusreseptillä voi olla erilaisia muunnelmia emännän mieltymyksistä ja kulinaarisista taidoista riippuen. Riisillä ja kananmunalla täytetyn kalmarin keittämiseen tarvitset seuraavat ainekset:

• kuorimattomat kalmariruhot - 4 kpl;
• riisi - 200 grammaa;
• kananmunat - 2 kpl;
• sipuli - 1 pää;
• valkosipuli - 1 kynsi;
• smetana - 100 grammaa;
• persilja, tilli (tuore) - muutama oksa;
• tomaattipasta - 2 ruokalusikallista;
• voi - 50 grammaa;
• suolaa, pippuria, mausteita - maun mukaan;
• jauhot - 1 ruokalusikallinen.

Squid prep

Kalmariruhot on ensin sulatettava, puhdistettava kalvosta ja sisäelimistä ja huuhdeltava juoksevan kylmän veden alla. Kuoritut kalmariruhot upotetaan kiehuvaan suolaveteen 30 sekunniksi. Jos ylität simpukoiden kypsennysajan, niistä tulee kovia. Siksi on välttämätöntä noudattaa tiukasti niiden valmistustekniikkaa. Vettä ei saa tyhjentäämitkä kalmarit keitettiin. Sitä tarvitaan myös kastikkeen valmistamiseen, jossa riisillä ja munalla täytetty kalmari haudutetaan.

Riisin ja kananmunatäytteen valmistaminen

Riisi ja munat on ensin keitettava. Sitten riisi sekoitetaan hienonnettujen kananmunien ja hienonnettujen yrttien kanssa, lisätään muutama ruokalusikallinen smetanaa, suolaa ja mausteita maun mukaan. Täytä keitetty kalmari tiiviisti tuloksena olevalla seoksella, leikkaa reuna pois hammastikulla, jotta täyte ei putoa. Täytettä valmistettaessa on pidettävä mielessä, että keitetyllä kalmarilla ei ole voimakasta makua ja aromia, joten riisiin on lisättävä mausteita ja suolaa omien mieltymystesi mukaan. Se voi olla tuoreita yrttejä, erilaisia mausteita, jotka yhdistetään mereneläviin, aromaattisia öljyjä, valkosipulia, täyteläisiä kastikkeita ja kastikkeita.

Paista kastiketta voissa hienonnettu sipuli ja valkosipulinkynsi kerroksittain leikattuna. Kun se on saanut kultaisen värin, sinun on lisättävä siihen tomaattipasta ja vähän vettä, jossa kalmarit keitettiin. Saatua kastiketta haudutetaan miedolla lämmöllä kolme minuuttia, sitten siihen lisätään muutama ruokalusikallinen smetanaa, sekoitetaan ja laitetaan siihen riisillä ja munalla täytetty kalmari, peitetään kannella ja haudutetaan miedolla lämmöllä viisi minuuttia. Jotta kastikkeesta tulee paksumpaa, voit lisätä siihen ruokalusikallisen jauhoja ja sekoittaa hyvin paakkujen välttämiseksi. Kun tuli on sammutettu, kastikkeessa haudutetut kalmarit ripottelevat hienonnetuilla yrteillä ja peitetään kannella. Annos voidaan tarjoilla sekä lämpimänä että jäähdytettynä.

Munalla ja riisillä täytetty kalmari. Gourmet-mielipide

Munalla ja riisillä täytetyn kalmarin makua kuvataan melko usein resepteissä ja arvosteluissa. Hupaisimmat asiantuntijat sanovat, että tästä ruoasta puuttuu jonkinlainen "kuori", joten sitä tulisi täydentää lisäaineilla, joilla on mausteisempi maku.

Riisillä ja munalla täytetyn kalmarin reseptiä voi parantaa loputtomiin: lisää täytteeseen lisätuotteita, valmista erilaisia kastikkeita, tarjoile ruoka kuumana tai kylmänä. Tässä tapauksessa kaikki riippuu mielikuvituksestasi. Kulinaaristen asiantuntijoiden mukaan tämän ruuan suosituimmat muunnelmat ovat lisäainesosien käyttö täytteen valmistuksessa. Gourmet-arvostelut osoittavat, että sienet, juusto, sipulit, mausteet, valkoviini ja katkarapu voivat tehdä täytetystä kalmarista todellisen kulinaarisen mestariteoksen. Yksinkertaisimmat ja edullisimmat lisäaineet ovat sienet ja sipulit. Monet kotiäidit käyttävät niitä yllättääkseen vieraansa uudella muunnelmalla tutusta reseptistä.

Täytetyt kalmari sienillä

Jotta ruoasta tulee tyydyttävämpi, voit lisätä riisin täytteeseen paitsi keitettyjä munia, myös hienonnettuja paistettuja sieniä. Tätä varten sinun tulee ensin paistaa pestyt ja kuivatut vihannekset pienessä määrässä voita tai kasviöljyä.sienet (tässä tapauksessa herkkusienet ovat ihanteellisia). Jos astiassa on paistettuja sieniä, kastikkeen valmistukseen tulisi käyttää kermaa smetanan sijaan. Ne antavat kalmarille miellyttävän kermaisen maun ja harmonisoituvat hyvin täytteen sienimakuun kanssa. Sienillä, riisillä ja kananmunalla täytetyn kalmarin valmistuksen muut ominaisuudet pysyvät samoina kuin yllä olevassa reseptissä.

Riisi-, sipuli- ja munatäyte

Jos ruokalaji kaipaa hieman maustetta ja tuoreutta, hienonna vihreä sipuli ja sekoita se riisin ja keitettyjen kananmunien kanssa ennen kuin täytät sen valmiiksi keitetyllä kalmarisekoituksella. Tässä tapauksessa on parempi olla haudutamatta simpukoita tomaattikastikkeessa, vaan kaada ne yksinkertaisesti esikeitetyllä ja jäähdytetyllä liemellä. Se on riisillä, sipulilla ja munalla täytetty kalmari, joka on erinomainen kylmä alkupala, joka koristaa minkä tahansa juhlapöydän. Ja jotkut tuoreet yrtit kauniisti valmiin ruuan päälle aseteltuina ovat erinomainen esteettinen viimeistely kulinaariselle mestariteokselle.

Kalmari on luonnollisesti monipuolinen tuote, jota voidaan hauduttaa, paistaa, paistaa, täyttää, ne yhdistetään moniin muihin ainesosiin ja ovat samalla edullisia. Kokematonkin emäntä voi valmistaa perheelleen herkullisen ja terveellisen kala- ja äyriäisillallisen noudattamalla yllä kuvattuja yksinkertaisia vinkkejä. Joten tämän tyyppisillä nilviäisillä on täysi oikeus olla ylpeä paikasta molemmissapäivittäiseen ruokavalioomme ja tyylikkääseen juhlapöytään.