Matcha-teen valmistus: reseptit, hyödyt ja haitat

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Jokainen maailmassa tuntee japanilaisten, kiinalaisten ja muiden idän kansojen erityisen asenteen teen kulutukseen. Idässä tätä tonic-juomaa ei juoda sellaisenaan. Teen juomisesta on tullut heille kokonainen seremonia. Kiinassa ja Japanissa viljellään perinteisesti erilaisia lajikkeita tästä virkistävästä parantavasta juomasta. Jokaisella heistä on oma reseptinsä teen juomisen valmistukseen ja rituaaliin. Yksi näissä maissa arvostetuista teelajikkeista on "Matcha"-tee, joka japaniksi kuulostaa "match alta". Nykyään tämän teen uskomattomasta hyödyllisyydestä on saatavilla paljon erilaista tietoa ja sen vienti on levinnyt moniin maailman maihin. Yhä useammat ihmiset planeetalla haluavat parantaa kehoaan samalla, kun he saavat miellyttävän makuaistin. Japanilaiset ovat aloittaneet erilaisten teetyyppien teollisen tuotannon ympäristöystävällisissä tyhjiöpakkauksissa, jotta ihmiset toisella puolella maailmaa voivat nauttia tästä omituisesta vihreästä juomasta mielellään. Vain paljastaaksesi kaikki sen hyödylliset ominaisuudet sinun on tiedettävä, kuinka Matcha-teetä haudutetaan oikein.

Mikä on Matcha Tea?

Matcha viittaa varjossa kasvatettuihin tencha-vihreän teen lehtiin. Niistä valmistetaan sencha- ja ruutiteetä, mutta tätä varten niitä kasvatetaan auringossa. Matcha on teetä, joka on valmistettu suutarilehdistä, jotka on jauhettu hienoksi jauheeksi. Niiden jauhaminen suoritetaan erityisillä myllykivillä juuri ennen teen juomista. Termi tencha tarkoittaa erityistä tekniikkaa lehtien kuivaamiseen. Jos ne kuivataan suoraan, ne ovat tenchaa, jos ne ovat kierrettyjä, ne ovat gyokuroja. Matcha-teellä on erittäin rikas ja syvä tuoksu ja makea maku. Jos teellä on kitkerä maku, se on merkki sen huonosta laadusta.

"Match":n hyödyllisiä ominaisuuksia

Tätä teetyyppiä pidetään yhtenä hyödyllisimmistä tyypeistä, koska se sisältää paljon hyödyllisiä aineita vitamiinien ja hivenaineiden kanssa. Se on yksi vahvimmista antioksidanteista. "Match" hidastaa ikääntymisprosessia ja on erinomainen ehkäisyaine sydän- ja verisuonijärjestelmälle. Tämä tee ei piristä yhtään huonommin kuin kahvi, mutta se ei lisää hermostuneisuutta. Sen hyödyllisiä ominaisuuksia ovat seuraavat:

• nopeuttaa aineenvaihduntaa;
• parantaa kehon aineenvaihduntaprosessien laatua;
• estää säteilyn;
• rikkaita antioksidantteja;
• vaikuttaa palauttavasti verisuonten seinämiin;
• poistaa huonoa kolesterolia;
• puhdas myrkyistä;
• on henkisen toiminnan kannustin;
• pitää ihon puhtaana ja joustavana;
• rauhoittaa hermostunutta jännitystä;
• parantaaimmuniteetti.

Jos haluat antaa keholle enemmän voimaa ja energiaa ja piristää, ei yksinkertaisesti ole parempaa lääkettä kuin matcha-tee. Mutta pelkkä jauheen tai lehtien ostaminen ei riitä. On tärkeää osata keittää Matcha-teetä oikein ja juoda sitä. Tässä artikkelissa puhumme teen valmistustekniikasta. Annamme myös joitain tämän ihanan juoman suosituimmista resepteistä.

Haitallinen tee

Teen haitallisia ominaisuuksia ovat lehtien korkea lyijypitoisuus, ja jos juot sitä teelehtien kanssa, tämän metallin määrä kehossa kasvaa dramaattisesti. Yleensä tämä koskee enemmän Kiinassa kasvatettua teetä. Koska ympäristö on siellä saastuneempaa kuin Japanissa. Lisäksi verenpainepotilaiden tulee juoda sitä varoen ja yrittää olla käyttämättä sitä lähempänä iltaa.

Kuinka valita tee?

Ennen kuin opimme hauduttamaan Matcha-teetä, opettelemme valitsemaan sen. Kun ostat teetä, sinun tulee kiinnittää huomiota joihinkin juoman ominaispiirteisiin. Seuraavat seikat on otettava huomioon:

• Puuteen värin tulee olla kirkkaan vihreä. Jos jauheessa on tummanvihreä sävy, niin se on sencha-teetä, jota käytetään joskus matchan korvikkeena myynnissä.
• On parasta ottaa luomuteetä ilman kemiallista altistumista.
• Varo, jos "Matchin" hinta on erittäin alhainen - se voi olla sencha-lehtijauhetta. Noin 30 grammaa matcha-jauhetta markkinoilla maksaa 20-50dollaria.
• Etsi japanilaista "Matcha"-teetä kiinalaisen teen sijaan, koska se ei ole kovin hyvälaatuista, koska se kasvaa epäsuotuisissa olosuhteissa.

Kaikki nämä vivahteet huomioon ottaen hyvän juoman valitseminen ei ole niin vaikeaa. Mutta jotta se olisi mahdollisimman hyödyllinen, sinun on tiedettävä kaikki Matcha-teen oikean keittämisen salaisuudet. Alla tarkastelemme tämän prosessin teknisiä ominaisuuksia.

Mitä tarvitset keittämiseen?

Jotta paljastaa juoman kaikki hyödylliset ominaisuudet ja ohjata ne parantamaan kehoasi, sinun on hallittava sen valmistustekniikka. Juoman keittämiseen tarvitset erikoisvälineet:

• mittakuppi mittaamaan tarvittavan vesimäärän oikein;
• chawan - erityinen keraaminen tai posliinikuppi haudutukseen;
• chasaku - bambusta valmistettu mittalusikka ha 1 g teejauhetta; voit käyttää myös tavallista teelusikallista, mutta sinun tulee tietää, että siihen laitetaan kaksi annosta bambumittapuikolla mitattuna;
• siivilä matcha-jauheen seulomiseen, jotta se poistaa kokkareita ja tekee siitä kevyemmän ja ilmavamman; yhteen tarttuneiden teepalasten hankaus tehdään chasakulla tai teelusikalla;
• tyasen - erityinen bambuvispilä, jota ilman laadukas Matcha-tee ei toimi.

Miten se on oikein?

Ja nyt, vihdoin, voit siirtyä japanilaisen Matcha-teen keittämiseen. Veden lämpötilalla on tässä tärkeä roolipitäisi kiehua. Vihreä jauhettu japanilainen tee "Matcha" kaadetaan vedellä, jonka lämpötila on 70-80 astetta, ei enempää. Kiehuvaa vettä käytettäessä tee tulee pilaantunutta - ei makua, ei hyötyä. Luonnollisesti teevesi on puhdistettava. Voit navigoida veden lämpötilassa käyttämällä erityistä vedenkeitintä, jossa on vedenlämmityksen ohjaustoiminto. Ja voit tehdä sen helpommin - anna veden jäähtyä keittämisen jälkeen 5-7 minuuttia.

Heikon teen valmistus

Joten, kuinka valmistaa Matcha-teetä klassisella tavalla? On olemassa kaksi panimomenetelmää - vahva (koycha) ja heikko (usutcha). Jotta voit valmistaa annoksen heikkoja, sinun on otettava puoli teelusikallista jauhetta 70 ml:aan 80-asteista vettä. Kulho on lämmitettävä kuumalla vedellä. Sitten se tulee pyyhkiä kuivaksi, voit myös lämmittää sen mikroa altouunissa. Kaada jauhe kuivaan kulhoon ja kaada vähän vettä. Kostuta vispilä ensin kuumalla vedellä. Tämä on tarpeen, jotta se pehmenee hieman, mikä auttaa vaahtoa paremmin ja suojaa sitä vahingossa tapahtuvilta vaurioilta Matcha-teen valmistuksen aikana. Sekoita jauhe varovasti ja hitaasti bambuvispilällä, jotta ei jää kokkareita ja jauhejäämiä kulhon seinämille.

Kun massasta tulee täysin homogeeninen, lisää loput vesi ja vatkaa vispilällä, kunnes muodostuu paksua vaahtoa. Piiskausliikkeiden tulee olla mitoitettuja ja tasaisia, ilman äkillisiä purskeita. Klassinen matcha juodaan ilman hunajaa tai sokeria - tämä tappaa tämän maagisen juoman todellisen maun. Usutyan luonnollinen maku on kirpeä ja hapanmakea jälkimaku, joka ilmenee myöhemmin. Tämä juoma täyttää kehon energialla koko päiväksi, virkistää ja aktivoi täydellisesti. Usutya on melko demokraattinen tee ja sitä voi juoda ilman tiukkoja teenjuontisääntöjä ja ikivanhoja seremonioita. Tämä tee sopii päivittäiseen perheen teen juomiseen tai sen juomiseen läheisten ystävien kanssa.

Vahvan teen valmistus

Siirrytään nyt hänen koychansa vahvaan versioon. Kuinka keittää matcha-teetä? Jauhetta otetaan tässä tapauksessa kaksinkertainen määrä - 4 g Tämä on 4 mittalusikallista tai yksi teelusikallinen. Tätä määrää varten tarvitset 50 ml vettä, jonka lämpötila on enintään 80 astetta. Matcha-jauhe tulee siivilöidä siivilän läpi. Tekniikka on melkein sama kuin usuchyan keittämisessä, paitsi että vaahtoa ei tarvitse vatkata vispilällä, vaan päinvastoin sekoita hyvin hitaasti ja tasaisesti. Tuloksena tulisi olla paksu, viskoosi juoma, jossa on kirkas yrttien tuoksu ja makea jälkimaku. Se tarjoillaan perinteisesti japanilaisten makeisten kanssa, mutta voit korvata ne kuivatuilla hedelmillä.

Jokaisen teen ominaisuudet

Olemme jo keksineet, kuinka valmistamme Matcha-teetä kotona. Yllä olevat kaksi juomaa ovat hyviä omalla tavallaan. Ja antaaksesi etusijalle jommankumman niistä, sinun on kokeiltava niitä molempia. Sekä tulitikkujen ensimmäinen että toinen versio tulisi juoda jauheeksi jauhettujen teelehtien kanssa. Tämä on avain sen parantavien ominaisuuksien toimintaan. Usutya on kevyempi ja pehmeämpi, sitä juodaan miellyttävästi ja luonnollisesti. Koycha on paksumpaa ja siinä on terävä ja runsas maku. Jos sinusta tuntui, että tämä on monimutkainen prosessi - älä teeluottaa ensivaikutelmaan. Nyt kun olet jo oppinut keittämään Matcha-teetä kotona, sinun tarvitsee vain "täyttää" kättäsi hieman valmistaaksesi sitä. Ajan myötä tämä toimenpide suoritetaan sinulle helposti ja vaivattomasti.

Vaihtoehto erikoisvälineille

Voit valmistaa "Matchaa" kotona ja ilman erityistä teeastiaa. Kulho voidaan korvata millä tahansa keraamisella astialla - kulholla, kupilla, kulholla, mittalusikalla - teelusikalla tavallisesta pöytäsarjasta. Mutta kuinka valmistaa Matcha-teetä ilman vispilää? Jos sinulla ei ole erityistä bambuvispilää, voit korvata sen tavallisella keittiöllä tai erityisellä laitteella, jolla maitovaahto vaahdotetaan. Kokeile, mikä toimii parhaiten saadaksesi seoksen halutun koostumuksen. Mutta on tietysti parempi käyttää perinteistä bambusta valmistettua laitetta, joka on erityisesti sovitettu sekoittamaan ainekset hyvin ja ennen kaikkea antaa teelle ainutlaatuisen eksoottisen maun.

Teeseremonia ei turhaan keksitty, jotta voisi ymmärtää ihanan juoman todellisen maun. Tässä on erittäin tärkeää ymmärtää, kuinka Matcha-teetä haudutetaan ja juodaan. Kun nautit tämän upean teen jokaisesta kulauksesta hitaasti, alat tuntea sen viehätyksen. Teetä "Match" juominen on myös tarpeen erityisellä tavalla. Pieni kulaus juomaa tulee pitää hieman suussa, jotta kieli tuntee sen maun ja herkullisen aromin.

Tätä aihetta kehitettäessä haluaisin keskittyä siihen, että teeMatcha voidaan valmistaa myös muilla tavoilla.

Suosittu teeresepti

Mietitään kuinka keitetään ja juodaan kiinalaista Matcha-teetä. Kiinalainen panimotapa ei pidä hälinästä, ja se suoritetaan tiukan rituaalin mukaan. Sinun on otettava pieni teekannu 100-120 ml:lle - gaiwan sekä kulhot, joista he juovat valmiin teen. Teeastiat tulee huuhdella kiehuvalla vedellä ja kuivata. Aloitetaan rituaali:

• laita teekannuun 7 g lehtiteetä;
• kaada kuumaa vettä, jonka lämpötila on 85-90 astetta, ja odota noin 20 sekuntia; valuta sitten vesi pois;
• kaada jälleen paksua vettä ja odota 40-60 sekuntia;
• kaada valmis tee kulhoihin ja voit alkaa juomaan teetä;
• kaada loput sakeudesta uudelleen vedellä ja pidennä haudutusaikaa 20-30 sekuntia; voit toistaa tämän, kunnes teen väri muuttuu vaaleaksi.

Tällä menetelmällä sinun on varmistettava, että gaiwanissa ei ole vettä jokaisessa haudutusvaiheessa, jotta teetä voidaan valmistaa. Jokaisen haudutuksen yhteydessä juoman maku ja aromi muuttuvat antaen uusia makuelämyksiä ja aromeja.

Matcha latte

Sinun tulee myös pohtia Matcha Latte -teen valmistusta. Tämä on ehdottoman vertaansa vailla oleva juoma, paljon miellyttävämpi kuin jopa herkkä cappuccino. Sen valmistamiseksi tarvitset teelusikallisen matchaa, 70 ml kuumaa vettä, noin 200 g mitä tahansa maitoa - lehmää, mantelia, soijaa, kookosta ja hunajaa maun mukaan, jotka voidaan korvata sokerilla tai siirapilla. Alkaavalmistelu:

• tee kaada vettä ja sekoita hyvin vispilällä poistaen kokkareet;
• lämmitä maito, älä anna sen kiehua; ota se pois liedeltä ja vatkaa tehosekoittimella, kunnes muodostuu vaahtoa - noin minuutti;
• kaada maitoa ohuena nauhana teehen ja levitä vaahtoa lusikalla; se sekoittuu teevaahdon kanssa ja muuttuu pehmeän vihreäksi;
• lisää hunajaa ja kanelia, niin voit nauttia epätavallisen juoman miellyttävästä mausta.

Matcha frappe

Seuraavaksi kerromme kuinka haudutat Matcha-teetä maidon kanssa. Tämä pitää juoman kylmänä. Tällaista teetä kutsutaan nimellä "Matcha frappe", ja sen valmistamiseksi tarvitset teelusikallisen kuivaa matchaa, kylmää lehmänmaitoa - lasia, jääkuutioita - 3-4 kappaletta, vaniljajäätelöä - noin 50 g, sekä hunajaa tai sokeria ja kermavaahtoa. Kypsennysmenetelmä:

• lisää jäätä, matcha-teetä ja hunajaa maitoon;
• sekoita kaikki tehokkaalla tehosekoittimella täysin tasaiseksi - noin 1-2 minuuttia;
• laita päälle jäätelöä ja kermavaahtoa.

Johtopäätös

Matcha-teepohjaisia juomia on monia herkullisia. Täällä jokainen voi näyttää mielikuvituksensa ja luovuutensa. Tärkeintä on oppia valmistamaan tämä ihana parantava juoma oikein ja voit nauttia joka kerta uudesta mausta ja unohtumattomasta aromista.