Kuinka keittää sieniä? Auttavia vihjeitä

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kun aloitetaan keskustelu sienten keittämisestä oikein, on tärkeää huomata, että olivatpa ne mitä tahansa (supermarketista tai metsästä), lääkärit suosittelevat, että ne kiehutaan vähintään kerran ja vesi valutetaan pois. ne kiehuivat, vasta sen jälkeen jatka suoraan kiehumiseen.

Mitä tulee metsäsieniin, tämä toimenpide on yksinkertaisesti välttämätön, koska ne imevät sienen tavoin kaikki ympäristöstä ne negatiiviset aineet. Happosade, autojen pakokaasujen saastuminen, epäpuhdas pohjavesi ja monet muut tekijät johtavat siihen, että sienet ovat kyllästyneet ihmiskeholle haitallisilla aineilla. Keitettäessä suurin osa niistä jää veteen. Tärkeintä ei ole keittää sieniä siinä enempää. Tämä vaatii puhdasta vettä.

Jos puhumme kaupasta ostetuista sienistä (osterisienet, herkkusienet), ne tarvitsevat myös tämän menettelyn. Tosiasia on, että ne, kuten kaikki myyntiin kasvatetut tuotteet, käyvät läpi kemiallisen käsittelyn. Se stimuloi niiden kasvua ja suojaa tuholaisilta. Siksi ennen kuin keität supermarketista ostamasi sienet, kiehauta ne pelkässä vedessä, valuta se ja kypsennämuu.

Monet kotiäidit uskovat, että jos sieniä keitetään useita tunteja vaihtaen vettä pari kertaa, niitä ei voida myrkyttää. Siksi he neuvovat kaikkia, jotka ovat kiinnostuneita sienten keittämisestä, varmuuden vuoksi, että tee se kolmesta neljään tuntia väittäen, että jos niissä on jonkinlainen infektio tai jos ne ovat myrkyllisiä, niin monen tunnin keittämisen jälkeen, niihin ei jää mitään pahaa. Lääkärit vastustavat jyrkästi tätä lähestymistapaa. He julistavat, että tässä tapauksessa heihin ei jää mitään hyvää, ja todella myrkylliset sienet pysyvät sellaisina pitkän keittämisen jälkeen. Jos et ole varma metsälahjojen laadusta, älä vain tuo niitä kotiin. Ja kypsennä hyviä sieniä juuri niin paljon kuin niiden valmius vaatii.

Tyypistä riippuen ne voidaan valmistaa eri tavoin. Eli kuinka paljon kannattaa keittää kaupasta ostettuja sieniä, vaikkapa osterisieniä tai herkkusieniä? Jotkut kotiäidit eivät keitä tätä tuotetta ollenkaan ennen päävalmistusta, he yksinkertaisesti hauduttavat tai paistavat sitä pidempään. Mutta jos keität niitä, 10-15 minuuttia, ei enempää, jotta ne eivät menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan.

Kuivatut sienet ovat toinen asia. He pitävät kypsennyksen keston ennätyksen tyypistä riippumatta. Ne on ensin liotettava. Viisi tuntia tai vielä parempi yöllä. Tätä varten voit käyttää tavallista kylmää vettä tai maitoa. Kun sienet ovat pehmenneet hyvin, niitä on kypsennettävä noin kaksi tuntia.

Kuinka keittää sieniä juuri nytkerätty metsästä? Aluksi, kuten edellä mainittiin, puhdistuksen ja pesun jälkeen sinun on kiehuttava ne vähintään kerran ja tyhjennettävä vesi. Sitten keitä uusi herkkusieniä puolesta tunnista viiteenkymmeneen minuuttiin, valkoisia sieniä - 40 minuutista tuntiin, tattia ja kantarelleja - noin kaksikymmentä minuuttia, russulaa ja tattisieniä - noin 40 minuuttia, sieniä ja voisieniä - ylös puoleen tuntiin.

Tässä artikkelissa kerroimme, kuinka keitetään alueellamme suosituimpia sieniä. Jotkut niistä, esimerkiksi maitosienet, täytyy ensin liottaa pari tuntia suolavedessä ja vasta sitten keittää 20-30 minuuttia miedolla lämmöllä.