Kuinka lyödä liha, jos ei ole erityistä vasaraa? Auttavia vihjeitä

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Piljoksia rakastavat melkein kaikki. On olemassa mielipide, että vain kova liha, kuten naudanliha, vaatii erityistä valmistelua. Mutta tällainen käsittely ei vahingoita minkäänlaista lihaa, olipa se sitten kanaa, lammasta tai sianlihaa. Tämä tekee lihasta fantastisen mureaa ja mehukasta.

Mutta usein käy niin, että tuote on jo valmistettu, leikattu ja vasara on mennyt jonnekin. Mitä tehdä tässä tapauksessa? Kuinka lyödä liha, jos ei ole erityistä vasaraa? Vaihtoehtoja on useita, ja yksi niistä varmasti sopii sinulle.

Toimenpiteen ydin

Paistettua lihaa pidetään "taitolentona". On eri asia hautua naudanlihaa tai paistaa kanaa hihassa, ja aivan eri asia keittää mehukas pihvi. Tämä ei vaadi vain tiettyjä tietoja, vaan myös taitoja. Olisi kiva ymmärtää anatomiaa, niin on selvää, miksi teet tämän.

Liha on siis lihaskuituja, nivelsiteitä ja jänteitä. Siinä on jäykkä rakenne. Jos se ei ole rikki, jäykkyys säilyy myös kypsennyksen jälkeen. Sitten kehon on vaikea käsitellä sitä. Ruoansulatusjärjestelmä kuluttaa paljon resursseja, mikä voi heijastua huonostimonissa prosesseissa. Siksi kokit käyttävät kahta tapaa:

• marinadi kuitujen pehmentämiseksi;
• rikot ne mekaanisesti erikoistyökalulla.

Ja kuinka lyödä liha, jos ei ole erityistä vasaraa? Keittiössä on monia asioita, joiden avulla voit ratkaista tämän ongelman. Siirrytään nyt tämän ongelman ratkaisemiseen. Oikein valmistettu liha ei ole vain maukasta, mutta se ei häiritse ruoansulatusjärjestelmää.

Mitä on tärkeää tietää

Ennen kuin pohdit, kuinka liha voi lyödä, jos ei ole erityistä vasaraa, sinun on valittava oikea tuote. Muuten käytetty vaiva ei maksa tulosta. Lisäksi on noudatettava useita sääntöjä:

• On parasta valita jäähdytetty liha, jota ei ole koskaan ennen jäädytetty. Tämä on erittäin tärkeää, koska liha menettää mehunsa sulatettaessa. Jos otit sen pakastimesta, muista odottaa, kunnes se on täysin sulanut. On parasta jättää se jääkaapin alahyllylle muutamaksi tunniksi.
• Pahinta on vanha liha, jossa on suonet. Vain pitkäaikainen sammutus auttaa tähän. Valitse nuori, ei liian laiha, mutta ei rasvainen.
• Älä pese lihaa ennen kypsennystä. Jos teet tämän virheen, kuivaa se huolellisesti pyyhkeellä.
• Mausteita voi lisätä juuri ennen paistamista, mutta ei vatkatessa.
• Et voi voittaa sitä liian ohueksi ja kovaksi. Voit tehdä reikiä, niin lihasta tulee sitkeää ja kuivaa.
• On tarpeen paistaa korkealla lämmöllä,asettaa kuoren.

Toimenpide vaihe vaiheelta

On erittäin tärkeää osata lyödä liha kyljyksi oikein. Et tarvitse monia työkaluja:

• lauta;
• terävä veitsi;
• sopiva työkalu.

Valmistettu lihapala on leikattava leveiksi pihveiksi. Ne eivät saa olla liian ohuita, muuten tuote kuivuu. Yleensä suositellaan vähintään 2,5 senttimetrin leikkausta. Filet Mignon sallii 5 cm:n paksuuden.

Nyt otamme laitteen lihan vatkaamiseen ja alamme lyödä tasaisia iskuja. Sen jälkeen kappale on käännettävä ja toistettava toimenpide kääntöpuolella. Toista tämä toimenpide muun lihan kanssa ja käynnistä pannu.

Kun se lämpenee hyvin, laita sen päälle yksi pihvi mausteilla ripottuna. Mutta on parempi lisätä suolaa sen jälkeen, kun käännät palan paistettu puoli ylöspäin.

Valitse vaihtoehtoinen vaihtoehto

Mietitään yhdessä kuinka lyödään liha, jos ei ole erityistä vasaraa. Se voi olla mikä tahansa esine, jota on kätevä lyödä. On toivottavaa, että se on massiivinen. Tämä helpottaa kokin työtä. Helpoin tapa tehdä tämä on tavallisella keittiöveitsellä. Muuten, ammattikokit käyttävät sitä yleensä tunnistamatta erityisiä vasaroita. Tarvitset massiivisen veitsen, jossa on paksu terä. Iskut lihaan tulee tehdä tylsällä puolella. Se on erittäin kätevää eikä vie paljon aikaa.

Keittiöapulaiset

Taikinakaulinta, perunamuusia - mikä tahansanämä laitteet suorittavat tämän toiminnon täydellisesti. Siinä on pieni vivahde - ennen työn aloittamista kääri lihapala kelmulla tai laita se tavalliseen pussiin. Liharoiskeet eivät pääse tiellesi. Monet kotiäidit kuitenkin väittävät, että kaulin ei ole hyvä vaihtoehto, koska kuituja ei voi rikkoa edes voimalla.

Toinen kohta, jota ajattelet tahattomasti, on voimakas koputus, joka voi häiritä naapureitasi. Mutta tämä ongelma ratkaistaan erittäin helposti. Aseta vain vohvelipyyhe leikkuulaudan alle.

Kätevät työkalut

Jos keittiössä ei ole mitään sopivaa, voit katsoa ruokakomerosta. Varmasti on lasipullo viiniä tai samppanjaa. Loistava vaihtoehto: käännä se ylösalaisin ja lyö kaulalla. Astiasta ei tule huonompaa kuin ammattivasaralla.

Tapahtuu myös niin, ettei kotona ole yhtään pulloa. Sitten työkalulaatikko voi auttaa. Ota tavallinen vasara irti ja kiinnitä siihen tavallinen haarukka teipillä. Tämä on se puoli, johon tulet iskemään. Koska vasara on painava työkalu, lihan valmistus tapahtuu erittäin nopeasti. Pääasia, ettei ole liian innokas, et tarvitse jauhelihaa, vaan mehukkaan pihvin.

Piknikillä

Tietenkin ennen luontoon menoa kaikki tuotteet on valmisteltava etukäteen. Tämän jälkeen voit olla ajattelematta, kuinka voit voittaa lihan. Ratkaisu löytyy kuitenkin täältäkin. Välineet autoon tai pyörään, jolla tulit, voivat hyvinkeksiä. Tai ota kivi, kääri liha useisiin pusseihin ja jatka eteenpäin. Pari tusinaa vetoa riittää - ja tuote on valmis paistamiseen. Aseta pannu tulelle ja aloita lihan kypsentäminen.

Joitakin haittoja

Pyöksyssä vapautuu tietty määrä mehua. Sen avulla häviää tietty määrä mineraaleja ja aminohappoja, lisäksi lopputuote on kuivempi.

Mitä kovemmin lyöt, sitä enemmän nestettä vapautuu. Optimaalinen ratkaisu olisi löytää sellainen jauhatusaste, jossa mahdollisimman paljon ravinteita säilyy riittävän pehmeällä lihalla. Tämä saavutetaan kokemuksen kautta. Älä siksi paista suurta erää kerralla. Aloita yhdestä pihvistä, kokeile ja säädä lihan valmistusta.