Kaloreita keitettyjä, paistettuja ja paistettuja perunoita

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Slaavilaista ruokaa on vaikea kuvitella ilman perunoita, koska tämä kasvis on lähes jokaisen perheen ruokavaliossa. Perunat ovat varsin monipuolisia ja helppoja valmistaa, ja ne sopivat hyvin myös muiden meille tottuneiden ainesten kanssa. Huolimatta siitä, että perunoiden kaloripitoisuus on alhainen, tätä vihannesta tuskin voidaan kutsua ruokavalioon, ja on epätodennäköistä, että kukaan pitää siitä raakana. Siksi on välttämätöntä ymmärtää, kuinka valmistustapa vaikuttaa tuotteen ravintoarvoon.

Vanhat hyvät perunat: koostumus ja ravintoarvo

Perunaa voi turvallisesti kutsua energiatuotteeksi, sillä lähes neljännes siitä koostuu hiilihydraateista. Suurin osa tilavuudesta on vedessä, mutta rasvoja ja proteiineja ei käytännössä ole. Juurikas ei ole runsaskuituinen, joten sitä tuskin voi kutsua suolistolle hyödylliseksi vihannekseksi, mutta siitä huolimatta se tyydyttää hyvin nälän tunteen ja antaa pitkäkestoisen kylläisyyden tunteen. kaloreitaperuna sisältää tärkkelystä, ja se hajoaa elimistössämme melko pitkään. Lisäksi tämä vihannes sisältää melko paljon hyödyllisiä komponentteja, katsotaanpa niitä tarkemmin:

• valikoima B-vitamiineja;
• foolihappo, PP-vitamiini ja kehon tärkein antioksidantti - C-vitamiini;
• metalleista - melko paljon kuparia, kalsiumia, magnesiumia ja rautaa sekä sinkkiä, molybdeeniä, kromia ja mangaania;
• on melko harvinaisia alkuaineita: vanadiini, titaani, koboltti ja nikkeli;
• hyödyllisiä mineraaleja: fosfori, fluori, jodi ja rikki sekä pii ja boori.

Hyödyllinen vai hyödytön: kaikki perunoiden ominaisuuksista

Puhutaanpa kaikkien suosikkivihanneksen hyödyllisistä ominaisuuksista, ja niitä on melko paljon.

• Monipuoliset vitamiinit auttavat kehoa ylläpitämään regeneratiivisia toimintoja sekä säilyttämään nuoruuden ja kauneuden. Kaikki tämä tekee hyvää hiusten, ihon ja kynsien kunnosta.
• Harvinaiset hivenaineet kohtaavat kehon patologisia muodostumia ja auttavat torjumaan syöpäsoluja ja estämään niiden ilmestymisen ja lisääntymisen.
• Sydän- ja verisuonijärjestelmä saa myös paljon etuja, veren koostumus paranee merkittävästi.
• B-vitamiinit auttavat torjumaan stressiä ja väsymystä. Ne neutraloivat negatiivisia tunteita ja aggressiota ja parantavat yleensä aivojen toimintaa. Lisää merkittävästi tehokkuutta, parantaa yleistä tunnetilaa ja unta.
• Harvinaisilla metalleilla on myönteinen vaikutus kilpirauhasen toimintaan jamyös hormonituotantoa.
• Kalsium auttaa parantamaan emalin ja luuston tilaa.
• Peruna imee suolaa elimistöstä ja puhdistaa myös suolistoa ja ruoansulatuselimiä.
• Sillä on rauhoittava ja parantava vaikutus, lievittää tulehdusta ja turvotusta.
• Perunoiden alhaisen kaloripitoisuuden ja sen hypoallergeenisuuden vuoksi tuotetta voidaan käyttää turvallisesti dieettiruoassa.

Tämä ihmekasvis voi kuitenkin vahingoittaa kehoa. Kaikki kasvin osat, mukaan lukien mukulat, sisältävät erittäin myrkyllistä ainetta - solaniinia. Se aktivoituu, kun suora auringonvalo osuu hedelmiin, minkä vuoksi perunat kannattaa säilyttää pimeässä ja melko alhaisessa lämpötilassa.

Ruonnon hiilihydraatit: kasviskalorit

Raakaperunan kaloripitoisuus on melko pieni, vain 77 kcal / 100 g. Monet uskovat virheellisesti, että peruna on kaukana dieettituotteesta, ja odottavat näkevänsä korkeamman luvun. Mutta verrattuna muihin vihanneksiin, täällä peruna rikkoo kaikki ennätykset. Onhan se jo 5 kertaa kaloripitoisempi kuin kurkku ja ravintoarvoltaan kolme kertaa parempi kuin kaali. Kasvisvalikoimasta vain maissi (110 kcal) ja avokado (170 kcal) voivat kilpailla hänen kanssaan.

Tuotteen ravintoarvoon vaikuttaa myös sen tuoreus, sillä perunat säilyvät melko pitkään. Jos kaikki ehdot täyttyvät, voit nauttia syksyn sadosta kevääseen saakka. Mitä nuorempia mukulat ovat, sitä enemmän ne sisältävät vettä, mikä tarkoittaa, että tärkkelyspitoisuus on pienempi. Nuorten perunoiden kaloripitoisuus ei yleensä ylitä 60-65 kcal. Mutta mukulat, joita on säilytetty yli kuukauden, päinvastoin menettävät paljon kosteutta ja voivat siksi saavuttaa 80-85 kcal 100 grammaa kohden.

Mitä kaloripitoisuudelle tapahtuu ruoanlaitossa?

Kypsennyksen aikana mukulat menettävät hieman vettä, mikä tarkoittaa, että perunoiden kuoripitoisuus on hieman korkeampi. Noin 82-85 kcal per 100 grammaa. Jos kuitenkin kypsennät vihanneksen ilman kuorta, päinvastoin, siitä tulee hieman vetistä ja siksi ravitsemuslaatuisempaa. Tällaisen ruuan kaloripitoisuus on vain 66 kcal. Mutta tässä muodossa et todennäköisesti halua syödä sitä, koska yleensä keitetyt perunat tarjoillaan voin kanssa. Tällä manipuloinnilla on erittäin hyvä vaikutus makuun, mutta ravintoarvo "kärsii". Kaloripitoisuus lähes kaksinkertaistuu ja on 110-115 kcal / 100 grammaa.

Paistetut perunat: maukasta mutta epäterveellistä

Paistettujen perunoiden vaaroista voidaan tehdä legendoja, mutta mikään ei voi vakuuttaa kansaamme. Tästä ruoasta on lähes mahdotonta kieltäytyä, mutta sinun tulee silti yrittää olla hemmotella itseäsi sillä liian usein. Tällä herkulla on erittäin korkea kaloripitoisuus, paistetut perunat antavat kehollesi 150-350 kcal - ja se on, jos jaksat vain 100 grammaa. Kaloripitoisuus riippuu valmistusmenetelmästä ja käytetyn rasvan tyypistä. Vaarallisin vaihtoehto on tavallinen paistaminen pannulla pienessä määrässä kasviöljyä (enintään viisi ruokalusikallista per 1 kg perunaa). Tässä perunatfriteerattu - se on vain rasvojen ja syöpää aiheuttavien aineiden kvintessenssi, yksi annos maksaa 300-350 kcal. Voit myös paistaa perunoita yhdessä muiden ruokien kanssa, esimerkiksi:

• sienillä - noin 200 kcal;
• lihan kanssa - 250 - 280 kcal (lihatyypistä riippuen);
• pekonin kera - yli 350 kcal.

Suosikkiperunamuusi: kalorit ja vaikutus vartaloon

Perunamuusin tekemiseen on monia vaihtoehtoja, kaloripitoisuus riippuu koostumuksen ainesosien määrästä. Jos teet astian veteen, keitettyjen perunoiden kaloripitoisuus on vain 60-66 kcal 100 grammaa kohden. Kun lisäät maitoa, lisäämme tämän luvun 93-95 kcal:iin. Mutta ruokaa voidaan silti kutsua melko ruokavalioon, huolimatta siitä, että sen maku on lisääntynyt merkittävästi. Voin lisääminen näkyy voimakkaimmin energiassa. Jos keität perunat tavallisessa vedessä, öljyn lisääminen lähes kaksinkertaistaa soseen kaloripitoisuuden (120 kcal). Mutta jos käytät kasviöljyä (mieluiten oliivi), voit tehdä perunamuusista dieettisempää ja samalla yhtä maukasta. Tämä vaihtoehto sisältää vain 80-85 kcal ja säästää vartaloasi. No, jos menet "loppuun" ja lisäät sekä voita että maitoa soseeseen, niin luku nousee 150 kcal asti. Näin on juuri silloin, kun sinun on tehtävä vaikea valinta makunystyröiden tyydyttämisen ja kehon hyödyn välillä.

Säilytä kaikki hyvä: uuniperunat

Leivonta on loistava tapa saada herkullinen ateria ja kaikki hyvät aineet yhdeksi. Jos käytät nykyaikaisia ruoanlaittomenetelmiä, voit tehdä täysin ilman öljyä, koska siellä on erityisiä tarttumattomia silikonimattoja, kyllästetty pergamentti ja polyeteeniholkit. Esimerkiksi perunoiden kaloripitoisuus uunissa on vain 70 kcal 100 grammaa kohden. Tämä tapahtuu, jos kypsennät mukulat kuorittuna ja lisäämättä rasvoja ja muita ainesosia. Kuori on kuitenkin parempi säilyttää, koska se sisältää v altavan määrän arvokkaita hivenaineita ja vitamiineja. Kalium ansaitsee erityistä huomiota, koska sillä on myönteinen vaikutus sydämeen ja se poistaa ylimääräiset suolat kehosta. Kuoriperunan kaloripitoisuus on 80 kcal per 100 grammaa, mikä on myös melko vähän.

Voiko perunat olla dieettiruokaa?

Perunoiden käytöstä ruokavalioon liittyy paljon kiistoja ja kiistoja. Jotkut lääkärit kieltävät sen kategorisesti laihduttaessaan vedoten korkeaan hiilihydraattipitoisuuteen, kun taas toiset eivät näe perunoissa mitään väärää. Loppujen lopuksi tämä on erittäin tyydyttävä tuote, jolla on suhteellisen alhainen energiaarvo. Esimerkiksi uuniperunan tai keitetyn perunan kaloripitoisuus on melko pieni, joten sitä voidaan käyttää turvallisesti erilaisissa ruokavalioissa. Loppujen lopuksi itse vihannes ei ole haitallista, vaan sen mukana tulevat ainesosat, joita lisätään ruoan maun parantamiseksi. Ja siksi, jos syöt perunoita ilman voita, maitoa ja lihaa, et ilmeisesti ole ylipainoinen.