Kaloreita paistettuja ja keitettyjä perunoita

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Perunat ovat toinen leipä. Tämä on kaikkien tiedossa, mutta kaikki eivät tiedä, että näin ei aina ollut. Suosikkiperuna, jonka kaloripitoisuus niin innostaa nykyajan ihmistä, ei ehkä ole ollut pöydällämme, koska se juurtui Venäjällä lähes kaksisataa vuotta. Talonpojat nostivat kokonaisia "perunamellakoita", koska he eivät halunneet kasvattaa ja syödä tätä vihannesta. Mutta kuitenkin, 1800-luvun loppuun mennessä se sisällytettiin kaikkien luokkien ruokavalioon.

Ja 2000-luvun alussa perunan arvo asetettiin jälleen kyseenalaiseksi. Täysin hyväksyttävä tuote on myyttien ja ristiriitaisten tietojen peitossa, mutta se on täysin turhaa. Käsitellään kaikki järjestyksessä.

Ravintoarvo

Perunoiden kaloripitoisuus ei ole ensimmäinen kysymys, jonka pitäisi huolestua henkilöä, joka päättää seurata terveyttään tai laihtua. Todella tärkeä kysymys on tuotteen hyödyllisyys. Ja perunoilla on paljon terveyshyötyjä. Siksi sitä ei todellakaan kannata jättää ruokavalion ulkopuolelle.

• Vitamiinit. C-vitamiinia on eniten perunoissa - 20 mg / 100 g, mutta on myös pidettävä mielessä, että pitkäaikaisessa varastoinnissa (jopa vuosi) sen määrä vähenee kolmanneksella. Kuorissaan keitetyt perunat sisältävät paljon kaliumsuoloja, jotka vahvistavat verisuonia ja sydämen kunnollista toimintaa (568 mg/100 g – enemmän kuin sienissä tai banaaneissa). Lisäksi tämä kasvis sisältää runsaasti B-vitamiineja, välttämättömiä aminohappoja, piitä, fosforia, magnesiumia, sinkkiä ja muita normaalille elämälle välttämättömiä ravintoaineita.
• Hiilihydraatit. Niitä on noin 40 g/100 g. Ne ovat perunatärkkelyksen muodossa. Ja mikä tärkeintä, nämä ovat monimutkaisia hiilihydraatteja, jotka ovat niin välttämättömiä keholle, että perunat voivat kuluttaa jopa tyypin 2 diabetesta sairastavat. Lisäksi tärkkelys alentaa huonon kolesterolin määrää veressä, mikä tarkoittaa, että se suojaa elimistöä ateroskleroosilta.
• Kaloripitoisuus. Jos otamme lähtökohtana raakojen perunoiden kaloripitoisuuden, se on 80 kcal / 100 g ja nuorille perunoille - 60. Joissakin valmiissa ruoissa se on vielä vähemmän. Kokonaisluku riippuu valmistusmenetelmästä. Perunat ovat myös yksi harvoista vihanneksista, jotka sisältävät proteiinia, noin kaksi prosenttia kokonaismassasta. Koska 60 % on vettä, tämä on melko hyvä luku.

Keitetyt perunat

Kuten jo mainittiin, valmistusmenetelmä on kaikki kaikessa. Mikä on ruokavalion peruna? Kyllä, keitettynä, mutta ei vain, vaan univormussa.

Takkiperunoihin kannattaa valita samankokoiset mukulat, jotta ne kaikki kypsyvät samaan aikaan. Pestyt vihannekset laitetaan kattilaan kylmään veteen niin, että ne peittyvät kokonaan. Seuraavaksi vesi kiehautetaan, tulta vähennetään ja perunoita keitetään keskilämmöllä noin kaksikymmentä minuuttia. Valmius tarkistetaan veitsellä. Jos perunat ovat hyvin lävistäviä ja pehmeitä, ne ovat valmiita.

100 g:n keitettyjä perunoita kaloripitoisuus on 66 kcal. Ilman kuorta keitetyn energia-arvo on 87 kcal. Lisäksi kuorittua mukulaa kypsennettäessä jopa puolet vihanneksen alun perin sisältämistä ravintoaineista menetetään, joten yhtenäinen kypsennystapa on parempi.

Paistettujen perunoiden kalorit

Voit paistaa perunoita eri tavoin, tai pikemminkin eri rasvalla. Kyllä, tätä ruokaa ei voi lukea terveellisen ruuan ansioksi, mutta silti sallimme itsellemme ajoittain haitallisia poikkeamia, ja myös tällä tavalla valmistettujen perunoiden kaloripitoisuus on tiedettävä.

Auringonkukkaöljy antaa vähiten kaloreita perunoihin. Kokonaiskaloripitoisuus on 204 kcal per 100 g. Sama määrä ihrassa paistettua tuotetta tuo kehollesi 212 kcal. Kaloririkkain ihrassa paistettu peruna on -225 kcal.

ranskalaiset perunat ja perunat

Ranskanperunoilla on erittäin alhainen ravintoarvo, ja ne tuovat kehoon noin 400 kcal.

Sipuja tuskin voi kutsua ruoaksi. ModerniTeollisen tuotannon lastut valmistetaan pääasiassa ei perunoista, vaan maissi- ja vehnäjauhoista, joissa on paljon suolaa ja haitallisia makuainelisäaineita. Mutta vaikka ne olisi valmistettu ohuista perunaviipaleista lisäämällä öljyä kotona, niiden kaloripitoisuus on 520 kcal / 100 g. Ja tämä on neljännes aktiivisen ihmisen päivittäisestä saannista! Samaan aikaan tämä vuosineljännes ei tuo tärkeitä ravintoaineita.

Muistataan, että ruoasta tulee saada paitsi energiaa myös ravintoaineita ja takaisin ruokiin, jotka eivät ole vain maukkaita, vaan myös terveellisiä.

haudutetut perunat

Hauduttaminen on mielenkiintoinen ruoanlaittomenetelmä. Tämä ei ole keittämistä eikä paistamista, vaan jotain siltä väliltä, ja ruoanlaitossa käytetään pieni määrä vettä ja öljyä. On epätodennäköistä, että joku hauduttaisi perunoita "upeassa eristyksessä", mutta jos näin tapahtuu, niin öljyä lisättyjen perunoiden kaloripitoisuus on 103 kcal per 100 g.

Otetaan nyt selvää, mitkä "naapurit" tuovat vähiten ylimääräisiä kaloreita tähän ruokaan. Ensinnäkin perinteiset sipulit, porkkanat ja herkkusienet. Haudutettuna lisäämättä öljyä, niistä muodostuu ruokalaji, jonka kokonaiskaloripitoisuus on vain 72 kcal.

Toisella sijalla ovat sienet kerman lisäyksellä - jopa 155 kcal / 100 g. Mutta lihan läsnäolo kaksinkertaistaa koko ruuan kaloripitoisuuden.

kalorivoiperunat

Vin lisääminen lisää huomattavasti keitettyjen perunoiden kaloripitoisuutta. Yhdessä ne tarjoavat 152 kcal 100 grammaa kohden valmista ruokaa.

Jos keitetty kasvis näyttää kuiv alta, kokeile vähärasvaista valkosipulikastiketta:

• luonnonjogurtti - 70g
• sinappi - 1 tl
• sitruunamehu - 1/2 tl
• vihreät (tilli toimii hyvin)

Perinteinen perunamuusi on erilainen. Klassisessa maidon ja voin keittämisen versiossa sose saavuttaa 106 kcal kaloripitoisuuden. Ja perunamuusia vedessä pidetään yleensä ruokavalioon - vain 89 kcal. Joten tämä suosittu ruokalaji voidaan sisällyttää laihtuvien ihmisten ruokavalioon. Mielenkiintoista on, että eurooppalaiset kokit usein muussaavat perunoita kuorillaan, mikä vähentää kaloripitoisuutta ja lisää valmiin ruoan ravintoarvoa.

Paista uunissa

Jos todella haluat kuoren, mutta et voi paistaa, uuni auttaa. Uunissa olevien perunoiden kaloripitoisuuden arvioidaan olevan 70 kcal. Perunoiden paahtaminen, toisin kuin keittäminen, säästää enintään C-vitamiinia ja kaliumia, ne eivät mene veteen. Osoittautuu, että hyödyllisin tapa keittää vihannes on paahtaminen kuoressa. Uuninperunan kaloripitoisuus 100 grammassa on 80 kcal - ihanteellinen vaihtoehto tuotteen käyttöön.

Toinen mielenkiintoinen tosiasia on, että perunoiden kaloripitoisuutta voi hieman vähentää, jos niitä liotetaan vedessä 2-3 tuntia. Vanhoinakin aikoina naiset louhivat tärkkelystä tällä tavalla kotona. Perunat hankattiin hienolla raastimella, pestiin vedessä ja valmistettiin upeita dieettiperunapannukakkuja. Ja loput vedestä haihdutettiinuuniin ja sain puhdasta tärkkelystä.

Valinta- ja säilytyssuosituksia

• Nuorilla keskikokoisilla perunan mukuloilla on suurin ravintoarvo. On parasta valita symmetriset vahingoittumattomat esiintymät.
• Valon vaikutuksesta perunaan muodostuu ihmisille myrkyllistä ainetta - solaniinia, ja hedelmä itsessään muuttuu vihreäksi tässä paikassa. Parempi olla ottamatta sitä. Ja jos he vahingossa ottivat sen, kaikki viheralueet poistetaan puolen senttimetrin marginaalilla. Ei myöskään suositella itäneiden mukuloiden syömistä.
• Säilytä perunat tuuletetussa, viileässä ja pimeässä paikassa. Jos ehtoja ei voida luoda, älä ota varaukseen. Viileä paikka ei tarkoita kylmää. Matalissa lämpötiloissa tärkkelys hydrolysoituu sokereiksi. Siksi pakasteperunat ovat niin makeita.
• Punaiset perunat sisältävät enemmän hiilihydraatteja ja sopivat paremmin paistamiseen, kun taas valkoiset ovat vähemmän ravitsevia ja sopivat keittämiseen, leivontaan ja haudutukseen. Valkoinen lajike on murenevaa, kun taas punainen on viskoosi.

ravitsemusasiantuntijoiden suosituksia

Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat perunoiden syömistä enintään 300 gramman päiväannolla ja enintään kolmesta neljään kertaa viikossa. Joten tyydytät kehon arvokkaiden ravintoaineiden tarpeen etkä vahingoita figuuria ylimääräisillä kaloreilla.

Perunaa pitää syödä vuorokauden alkupuoliskolla, sillä kello 16:00 jälkeen hiilihydraattien imeytyminen elimistöön laskee ja kaikki mikä ei sulaudu ennen nukkumaanmenoa siirtyy rasvakudokseen. Tällä vihanneksella on korkea glykeeminen pitoisuusindeksi, mikä tarkoittaa, että kun sitä kulutetaan, suuri määrä insuliinia pääsee verenkiertoon. Siksi perunoita ei kategorisesti suositella käytettäväksi rasvojen kanssa. Haluttuja "tovereita" ovat vähärasvainen liha, keitetty kala, muut vihannekset ja vähärasvaiset kastikkeet.

Ja tietysti tuotteen yksiselitteisestä hyödyllisyydestä, sen vähäkaloripitoisuudesta, suuresta hiilihydraattimäärästä johtuen, mittaa on noudatettava. Syö hyvin valittuja ja keitettyjä perunoita pysyäksesi laihana ja terveenä.