Punainen keitto: reseptejä kuvilla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kirkkaat tomaatti- ja punajuurikeitot ovat läsnä lähes kaikissa maailman keittiöissä ja eroavat toisistaan paitsi koostumuksen, myös valmistustavan suhteen. Siksi ne ovat loistava tapa monipuolistaa tavallista ruokalistaa ja saada ne, jotka ovat tottuneet tekemään ilman ensimmäistä, ruokailemaan. Tämän päivän postaus kattaa suosituimmat punaisen keiton reseptit.

punajuuri

Tämä on tunnettu venäläinen kylmäruoka. Se valmistetaan suuresta määrästä vihanneksia. Ja se saa rikkaan värin punajuurien läsnäolon vuoksi. Hemmottelemaan perhettäsi virkistävällä punakeitolla kesähelteellä tarvitset:

• 440 g punajuuria.
• 280 g kurkkua.
• 140 g smetanaa.
• 15 ml sitruunamehua.
• 4 munaa.
• ½ tl kutakin suolaa ja sokeria.
• Vesi ja kasvikset.

Aloita punaisen keiton reseptin pelaaminen, jonka kuva voi herättää ruokahalua myös niille, jotka eivät aikoneet istua illallisellepöytään, sinun on käsiteltävä punajuuria. Se pestään, puhdistetaan, kaadetaan sitruunamehulla hapotetulla vedellä ja keitetään kypsäksi. Pehmentyneet punajuuret otetaan pois pannulta, hienonnetaan hienoksi ja palautetaan jäähdytettyyn siivilöityyn liemeen. Sinne lisätään myös suolaa, sokeria, hienonnettuja vihreitä, hienonnettuja kurkkuja ja lämpökäsiteltyjä munanvalkuaisia. Ennen tarjoilua jokainen punajuuriannos maustetaan tuoreella smetalla.

Gazpacho

Tämä on paksu espanjalainen punainen keitto, joka on valmistettu tomaateista. Se tarjoillaan jäähdytettynä ja sopii erinomaisesti kesälounaaksi. Jotta voit tehdä sen itsellesi ja perheellesi, tarvitset:

• 10 tomaattia.
• 2 valkosipulinkynttä.
• 4 paprikaa.
• 2 tuoretta kurkkua.
• 1 sipuli.
• 3 viipaletta kuivaa valkoista leipää.
• 2 rkl kutakin l. sitruunamehu ja oliiviöljy.
• Suola ja vesi.

Pestyt tomaatit leikataan varren alueelta ja laitetaan hetkeksi kiehuvaan veteen. Vain muutamassa minuutissa ne kuoritaan huolellisesti, leikataan viipaleiksi ja hienonnetaan tehosekoittimessa paprikan, sipulin ja valkosipulin kanssa. Saatu massa suolataan, hapotetaan sitruunamehulla ja kaadetaan lautasille. Ennen tarjoilua jokaisen annoksen päälle lisätään hienonnettuja kurkkuja ja kuivassa kuumassa paistinpannussa paistettuja valkoisia leipäkrutonkeja.

Bob Chorba

Tämä epätavallinen nimi kätkee punaisen papukeiton, jonka resepti on lainattu bulgarialaisilta kulinaristeilta. Se sisältää suuren määrän vihanneksia,mikä tekee siitä uskomattoman hyödyllisen. Ja lisätyt mausteet antavat sille kevyitä itämaisia vivahteita. Oikean bob-chorban keittämiseen tarvitset:

• 500 g papuja.
• 50g sellerinjuurta.
• 2 tomaattia.
• 2 polttimoa.
• 1 porkkana.
• 3 valkosipulinkynttä.
• 1 paprika.
• 2 laakerit.
• 2 rkl. l. tomaattipyree.
• 1 rkl l. kuiva minttu.
• Suola, laskeutunut vesi, kasviöljy ja mausteet.

Ensin sinun on tehtävä pavut. Se liotetaan kylmässä vedessä ja jätetään useita tunteja. Heti kun se turpoaa, se heitetään siivilään ja lähetetään suureen kulhoon, jossa on jo paistettuja vihanneksia ja tomaattipastaa. Kaikki tämä kaadetaan 1,5 lasilliseen vettä ja haudutetaan miedolla lämmöllä. Vähän ennen prosessin päättymistä keittoon lisätään suolaa, mausteita, minttua, persiljaa ja murskattua valkosipulia. Tarjoillaan kuumana vastaleivotun kotileivän kera.

Punainen kanakeitto

Tällä tuoksuvalla ensimmäisellä ruokalajilla on miellyttävä, kohtalaisen mausteinen maku. Siksi sitä voi suositella niille, jotka arvostavat suolaisia keittoja. Sen valmistukseen tarvitset:

• 300 g marinoitua broilerinfilettä.
• 100 g pekonia.
• 2 porkkanaa.
• 1 sipuli.
• 1 purslane.
• 1 pieni haarukka kiinankaalia.
• 1 purkitettu tomaattipurkki.
• 2 liemikuutiota.
• 1 litra vettä.
• ½ tl kuivattua timjamia.
• Suola, parmesaani, kasviöljy ja cayennepippuria.

Marinoitu filee leikataan keskikokoisiksi kuutioiksi ja paistetaan syvässä paistinpannussa. Heti kun se on ruskistunut, siihen lisätään vuorotellen pekonia, hienonnettua sipulia, porkkanaa, purslanea ja kiinankaalia. Seuraavassa vaiheessa tulevaa keittoa täydennetään tomaateilla, suolalla, mausteilla, liemikuutioilla ja vedellä. Kaikki tämä keitetään kypsäksi, kaadetaan sitten annoslautasille ja ripottele päälle raastettua parmesaania.

Tomaattisosekeitto

Tämä maukas ensimmäinen ruokalaji sopii yhtä hyvin aikuisille kuin pienille syöjille. Siinä on herkkä kermainen rakenne ja ainutlaatuinen vahvistettu koostumus. Red Soup -soseen valmistamiseksi tarvitset:

• 500 ml lientä.
• 80 ml kermaa (20 % vahvuus).
• 30g pehmeää voita.
• 4 tomaattia.
• 2 paprikaa.
• 1 porkkana.
• 2 polttimoa.
• Suola, jauhettu paprika, kuivattu oregano ja persilja.

Kaikki vihannekset huuhdellaan, tarvittaessa puhdistetaan ylimääräisestä, leikataan ja siirretään vuorotellen sulatetulla voilla voideltuun paistinpannulle. Heti kun ne muuttuvat pehmeiksi, ne kaadetaan liemellä, suolataan, maustetaan ja keitetään enintään kaksikymmentä minuuttia kiehumishetkestä. Valmiit vihannekset käsitellään tehosekoittimella sen jälkeen, kun lavrushka on poistettu niistä. Saatu sose laimennetaan kermalla ja kuumennetaan miedolla lämmöllä, jotta se ei kiehu.

Punainen kalakeitto

Tämän reseptin ovat keksineet italialaiset kokit, ja se on ansaitusti suosittu Välimeren kotiäitien keskuudessa. Toistaaksesi senkotona tarvitset:

• 700 g turskafileetä.
• 700 g kuorittuja tomaatteja omassa mehussaan.
• 150g voita.
• 500 ml kuivaa valkoviiniä.
• 1 litra keitettyä vettä.
• 1L kalalientä.
• 1 kg mereneläviä.
• 1kg kuorittuja katkarapuja.
• 2 polttimoa.
• 3 valkosipulinkynttä.
• Suola, basilika, timjami ja oregano.

Sulata voi syvässä kattilassa ja paista siinä sipuli ja valkosipuli. Muutaman minuutin kuluttua niihin lisätään tomaattimuusia. Kaikki tämä lämmitetään lyhyen aikaa alhaisella lämmöllä ja täydennetään sitten vedellä, liemellä, viinillä, kuivatuilla yrteillä ja lavrushkalla. Tuleva keitto peitetään kannella ja keitetään noin puoli tuntia. Kun määrätty aika on kulunut, hienonnettu turskafilee, katkaravut ja esikäsitelty mericocktail ladataan yhteiseen pannuun. Noin seitsemän minuutin kuluttua valmis keitto kaadetaan syviin kulhoihin ja tarjoillaan lämpimän rapean leivän kanssa.

Lopuksi on syytä huomata, että tämä resepti on hyvä, koska se jättää tilaa kulinaaristen fantasioiden ilmentymiselle. Esimerkiksi säilötyt tomaatit voidaan turvallisesti korvata tuoreilla hedelmillä. Tätä varten ne valkaistaan kiehuvassa vedessä, kuoritaan ja jauhetaan tehosekoittimella. Myöskään turskaa ei tarvitse lisätä keittoon. Sen sijaan voidaan käyttää mitä tahansa muuta merivalkoista kalaa.