Tea Bai Hao Yin Zhen: hyödyt ja haitat, panimo, arvostelut

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Todellisille herkullisen teen ystäville on tarjolla eliittijuomavalikoima - valkoinen tee Bai Hao Yin Zhen. 1700-luvulle asti sitä tarjoiltiin yksinomaan keisarillisen pöydän ääressä, ja se oli myös kiellettyä viedä sitä maasta. Ne, jotka rikkoivat tätä määräystä, voidaan jopa teloittaa. Tässä artikkelissa opit tämän juoman herkimmästä, hienostuneimmasta ja hienovaraisemmasta mausta, ja puhumme myös Bai Hao Yin Zhenin valmistamisesta. Loppujen lopuksi juuri oikean teen valmistusprosessin noudattaminen on avain yllättävän maukkaaseen juomaan.

Valkoisen teen lajikkeet

On olemassa useita päätyyppejä heikentyneen käymisen teessä:

1. Bai Mu Dan on korkein teelaatu, joka on valmistettu raaka-aineista toisen pensasadon jälkeen. Sen luomiseen ei käytetä vain silmuja, vaan myös 1-2 kukkivaa lehteä.
2. Gong Mei - Tämän teen kirkas ja kirkas maku saadaan aikaan nuorten lehtien ja ohuiden oksien yhdistelmällä.
3. Show Mei - tämä tee käyttää silmuja, kypsiä lehtiä ja oksia, jotka on kerätty aikanatoinen sato samasta pensaasta kuin Gong Mei -teetä. Voimakkaan aromin ja täyteläisen värinsä vuoksi tätä teetä rinnastetaan joskus punaisiin teesiin.
4. Bai Hao Yin Zhen "Silver Needles" - eliittilajike, joka saadaan keräämällä ensimmäiset silmut ennen lehtien kukintaa. Toinen tyyppi valmistetaan samoista teen raaka-aineista - "Silver Threads". Hänelle tee kääritään palloiksi, ja sitä haudutetaan vain kerran. Juuri tähän lajikkeeseen ehdotamme tutustumista tarkemmin seuraavissa osioissa.

Kuvaus

Bai Hao Yin Zhen on tee, jota kasvatetaan ainoassa Fujianin maakunnassa, joka sijaitsee Kiinan pohjoisosassa. Tämän teen nimi kiinasta käännettynä kuulostaa "hopeaneul alta". Tällainen alkuperäinen nimi annettiin teelle sen ulkonäön vuoksi - neulanmuotoiset lehdet ovat peitetty hienoimmilla valkoisilla karvoilla, mikä antaa niille hopeisen sävyn. Lisäksi kauniin muotoiset, teräväkärkiset silmut ovat myös väriltään hopeanvihreitä ja tiiviisti hienon valkoisen karvan peitossa.

Bai Hao Yin Zhen -tee saa uskomattomia makuominaisuuksia ilman lämpötilan jyrkän muutoksen ansiosta päivällä ja yöllä sekä muista ilmasto-ominaisuuksista. Joka päivä koko kasvukauden ajan lehdet kyllästyvät arvokkailla aminohapoilla, jotka muodostuvat monimutkaisimpien kemiallisten reaktioiden aikana. Yön tullessa kaikki teen maun ja aromin muodostavat prosessit pysähtyvät hetkeksi, jolloin voit kerääntyä vitamiineja ja hyödyllisiä ravintoaineita.

Historia

Bai Hao Yin Zhen -teen kotimaassa on kaunis legenda tämän juoman alkuperästä. Muinaisina aikoina Kiinan v altasi niin ankara kuivuus, että ihmiset menettivät satonsa useiden vuosien ajan. Maassa alkoi nälänhätä, johon ihmiset alkoivat kuolla. Sitten vanhimmat päättivät etsiä ihmekasvin, jonka mehu voisi pelastaa ihmisiä. Tätä kasvia vartioinut musta lohikäärme oli kuitenkin niin julma, että se muutti kaikki sitä lähestyneet kivipatsaiksi. Monet nuoret ja vahvat nuoret miehet, jotka lähtivät etsimään pelastuskasvia, eivät koskaan palanneet kotiin. Mutta eräänä päivänä kaunis tyttö onnistui voittamaan lohikäärmeen ovelalla ja hankkimaan tulevan valkoisen teen siemenet. Pirskottamalla kasvin mehua kivipatsaille tyttö pystyi elvyttämään ihmisiä.

Kokoelman ominaisuudet

Tiedätkö kuinka vakava Bai Hao Yin Zhen -teenkorjuuprosessi on? Teeraaka-aineiden keräämiseen käytetään Da Bai Cha -lajikkeen pensaita, joilla on melko varhainen kasvukausi. Ensimmäiset silmut ilmestyvät helmi-maaliskuun alussa, jolloin koko pensas on peitetty valkoisilla villillä, jotka suojaavat kasvia kylmältä. Poiminta alkaa tiukasti 15. maaliskuuta ja jatkuu vain 10. huhtikuuta, koska myöhemmin silmut alkavat avautua ja lehdet kypsyvät, mikä ei ole hyväksyttävää tämäntyyppisille teelle.

Avaamattomat silmut poimitaan käsin poimimalla varovasti latvaoksat ja pyrkien olemaan häiritsemättä niiden ulkonäköä. Sen jälkeen oksat poistetaan, ja siksi 10 kilogrammasta kerätyistä raaka-aineista saadaan enintään 500 grammaa nuoria silmuja,jotka kuivaamisen jälkeen antavat 100 grammaa teetä. Sadonkorjuu suoritetaan kuivalla ja rauhallisella säällä, aamulla - kello 5-9. Lisäksi teenpoimijoita koskevat erityisvaatimukset:

• Älä syö sadonkorjuun aattona ruokia, joilla on voimakas tuoksu, kuten valkosipulia ja sipulia, joiden tuoksu voi vaikuttaa teen makuun;
• Alkoholijuomien nauttiminen on kiellettyä, sillä ne voivat alentaa poimijan pitoisuutta ja myös vaikuttaa haitallisesti sadon tuoksuun;
• Hajuvesiä, deodorantteja ja muita voimakkaasti hajuisia tuotteita ei saa käyttää teenkorjuupäivänä.

Vain jos kaikki määräajat ja vaatimukset täyttyvät, on mahdollista luoda sanoinkuvaamaton juoma.

Teen tuotanto

Teen valmistusprosessi voidaan jakaa neljään päävaiheeseen.

1. Sadonkorjuu, jonka ominaisuuksista keskustelimme edellä.
2. Kuivaus.
3. Lämmittelyä.
4. Lopullinen kuivaus.

Teenlehdet kuivuvat poiminnan jälkeen hyvin ulkoilmassa. Lisäksi kuivaus tapahtuu vuorotellen: ensin auringossa, sitten varjossa. Tässä vaiheessa raaka-aine menettää jopa 90 % kosteudesta. Kuivatut lehdet lähetetään uuniin kuumennusta, kuivaamista ja käymistä varten. Uunin lämpötila pidetään vakiona +45 °C:ssa. Teen käymisaste ei saa ylittää 7 %. Sen jälkeen tee lopuksi kuivataan ja lähetetään varastoon.

Maista

Bai Hao Yin Zhenillä on hyvin epätavallinen kermainen maku,muodostuu teen raaka-aineiden minimaalisen käsittelyn vuoksi. Teen rakenne on sekä viskoosi että kevyt. Kukkasävyjä täydentää hienovarainen aprikoosin tuoksu. Lempeässä ja hienostuneessa jälkimaussa pitkää kestoa ei havaittu, mutta juoman aromi säilyy pitkään. Maamme asukkaiden lukuisten arvostelujen mukaan teen maku muistuttaa koivunmahlaa. Historiallisessa kotimaassaan tätä teetä kutsutaan jopa "eläväksi vedeksi".

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Bai Hao Yin Zhen auttaa hidastamaan ihosolujen ikääntymistä. Valkoisen teen jatkuva käyttö poistaa kehosta raskasmetalleja, vahvistaa verisuonten seinämiä ja parantaa sydämen toimintaa. Lisäksi valkoinen tee on erinomainen karieksen ehkäisy (se sisältyy joihinkin hammastahnoihin). Bai Hao Yin Zhen normalisoi aineenvaihduntaprosesseja, lievittää väsymyksen ja ahdistuksen oireita, rentouttaa ja vaikuttaa suotuisasti hermostoon kokonaisuutena. Valkoisessa teessä on ennätyskorkea pitoisuus antioksidantteja, jotka suojaavat kehoa syövältä. Jopa raskaana olevat ja imettävät naiset saavat juoda Bai Hao Yin Zhen.

Mutta useista hyödyllisistä ominaisuuksista huolimatta valkoista teetä ei pidä juoda liikaa. Tämä koskee erityisesti ihmisiä, joilla on ruoansulatusongelmia. On suositeltavaa juoda teetä pikkuhiljaa suojaamaan sydäntä ja munuaisia tarpeettom alta stressiltä.

Kuinka keittää?

Valkoinen tee Bai Hao Yin Zhen on tärkeää keittää oikein, jotta se paljastaa ja säilyttää ainutlaatuisen maun jamaaginen tuoksu. Panimoa varten on tarpeen valmistaa posliini- tai lasitavarat, jotka eivät vaikuta juoman aromiin. Etusija tulisi antaa erityiselle kupille - gaiwanille, jota käytetään henkilökohtaiseen teen juomiseen tai 2-3 hengen seurueeseen. Tähän astiaan mahtuu 50-200 millilitraa juomaa. Juoman kotimaassa ei ole tapana juoda sitä yli 30 millilitran annoksina. Bai Hao Yin Zhen tulee keittää enintään viisi kertaa, minkä jälkeen se muuttuu täysin vaaleaksi ja menettää makunsa.

Ennen hauduttamista gaiwan tai teekannu huuhdellaan kuumalla vedellä, minkä jälkeen teelehdet kaadetaan. Yksi teelusikallinen teelehtiä riittää kahteen tee-annokseen. Sen jälkeen se kaadetaan kuumalla vedellä, joka tyhjennetään välittömästi. On erittäin tärkeää käyttää ei kiehuvaa vettä, vaan kuumaa vettä, jonka lämpötila ei ylitä 80 ° C. Vain toistuva hauduttaminen paljastaa teen maun täysin. Vettä käytetään keväällä tai puhdistettua kovista epäpuhtauksista. Haudutusaika pitenee vähitellen joka kerta kahdesta neljään minuuttiin.