Meirami (mauste): hyödyllisiä ominaisuuksia ja käyttöä ruoanlaitossa

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kuka ei olisi tänään kuullut sellaisesta mausteesta kuin meirami? Mauste on saanut nimensä arabian sanasta "marjamie", joka tarkoittaa "vertaamatonta". Hänet tunnettiin lähes kaikissa maissa. Joten Roomassa hänelle annettiin rakkausvoima, ehkä latinankielisen nimen "amaracum" vuoksi, ja Egyptissä nippu tällaista ruohoa annettiin ihailun kohteelle. Tietysti liian monet mausteet ja yrtit ovat meille epätavallisia, mutta niiden käyttö ruoanlaitossa auttaa täyttämään elämän uusilla mauilla ja aromeilla.

Kuvaus

Meirami on mauste, jota käytetään lähes kaikkialla kulinaarisessa taiteessa; sitä voidaan lisätä kaikkiin ruokiin - keitoista jälkiruokiin. Sen tuoksu on hieman makea, mausteinen, mutta samalla kukkainen, vähän kamferin k altainen. Mitä tulee makuun, se on toisa alta melko tulinen ja mausteinen ja toisa alta pehmeä ja makea. Tällainen laaja paletti liittyy v altavaan määrään eteerisiä öljyjä, joita meirami sisältää runsaasti. Tässä mausteessa on myös korkea vitamiinipitoisuus, joka ei voi muuta kuin vaikuttaa makuihin. Se voi sisältää esimerkiksilöytää rutiinia, karoteenia, pektiiniä, C-vitamiinia ja tanniinia. Meirami valittiin erilliseksi suvuksi suhteellisen äskettäin, ennen kuin se rinnastettiin oreganoon, vaikka niillä on silmiinpistäviä eroja.

Alkuperä

Tämän upean mausteen syntypaikka on Etelä-Eurooppa, nimittäin Välimeren alue, vaikka sitä voi tavata luonnossa Vähä-Aasiassa ja jopa Pohjois-Afrikassa. Meiramia alettiin viljellä Intiassa ja Länsi-Euroopassa. Ja täällä sitä kasvatetaan pääasiassa Krimillä, B altian maissa, Moldovassa ja Kaukasuksella. Ruohoa on kahta lajiketta: kukka ja lehti. Mutta jälkimmäinen laji on yleistynyt, koska se on monivuotinen pensas. Jos päätät istuttaa kasvin maalaistaloasi, muista: meirami on lämpöä rakastava mauste, rakastaa kovasti kevyttä ja löysää maaperää. Ja vaikka se on melko kuivuutta kestävä, se tarvitsee runsaasti kastelua heti alussa. Meirami kukkii kesäkuussa, jolloin sen lehdet sisältävät runsaasti eteerisiä öljyjä. Ja siitä hetkestä lähtien sitä voidaan käyttää ruoanlaittoon. Kuivatessaan yrtti ei menetä ominaisuuksiaan, joten voit varastoida sitä myöhempää käyttöä varten, mutta mausteita kannattaa säilyttää hermeettisesti suljetussa astiassa.

Historia

Mauste- ja lääkekasvina meirami on tunnettu ammoisista ajoista lähtien. Kreikkalaiset uskoivat, että hänellä oli maagisia voimia, joten he käyttivät sitä usein uhrauksissa jumalille, polttaen suitsukkeita. He olivat myös sitä mieltä, että jos lisäät viiniin mausteita, siitä tulee eräänlainen rakkausjuoma, koska yrtti on vahva afrodisiakki. Lisäksi Kreikassa se tunnettiin myös iloa ja rohkeutta antavana kasvina. Muinaisina aikoina sellaista maustetta kuin meirami käytettiin paitsi ruoanlaitossa, myös kosmetologiassa. Sitä lisättiin aromiaineena käsienpesuveteen. Euroopassa pidettiin yleisesti huonona muotona olla täyttämättä ruokaa tällä ainutlaatuisella mausteella. Jo humalaa aikaisemmin meiramia käytettiin oluen valmistuksessa, ja ranskalaiset löysivät tämän mausteen viininvalmistukseen. Sitä käytetään laajasti myös lääketieteessä. Perinteiset parantajat suosittelivat maustetta sekä reumaan että flunssan hoitoon uskoen, että se puhdistaa hengitysteitä, tekee mielen kirkkaaksi ja sydämen vahvaksi. Tähän mennessä monet ovat unohtaneet meiramin lääkinnälliset ominaisuudet. Mauste on edelleen suosikki ruoanlaitossa.

Käytä ruoanlaitossa

Tätä maustetta arvostivat kaikki, huippukokeista maaseudun emänteihin. Ilmeisen maun ja kirkkaan aromin ansiosta meiramia lisätään kaikenlaisiin ruokiin, olipa kyseessä liha tai vihannekset, salaatit tai keitot, juomat tai jälkiruoat. Yleensä käytetään vain kasvin lehtiä ja silmuja, sekä kuivattuja että tuoreita. Maustetta käytetään laaj alti vihannesten, kuten kurkkujen, kurpitsan, kesäkurpitsan tai tomaattien, säilönnässä. Kaikissa maailman maissa parhaat kulinaristit käyttivät meiramia pääasiassa rasvaisten ja sulamattomien ruokien maustamiseen ja maun parantamiseen. Muotoiltiin jopa tietty lause, jonka mukaan meirami on rasvaisen lihan paras ystävä. Toinen nimi tälle mausteelle on makkarayrtti, josta voimme päätellä, että sitä käytetään melko usein makkaroiden valmistuksessa.

Juomat ja jälkiruoat

Kummallista kyllä, sianlihan paras mauste sopii myös teen, hyytelön ja hillokkeen valmistukseen. Se ei vain paranna juoman makua ja tuoksua, vaan myös antaa sille virkistäviä nuotteja, mikä on erittäin arvokasta kesällä. Tietysti on parempi, jos sinulla on tuoreita lehtiä käsillä - ne ovat tuoksuvimpia. Mutta ei haittaa, jos käytät niitä kuivana. Muun muassa meirami on aina ollut alkoholitinktuuroiden ja eliksiirien pääainesosa. Jälkiruoaksi se täydentää täydellisesti kesäisiä virkistäviä ruokia, hyytelöä tai hedelmä- ja marjasorbettia.

Millä voin korvata meiramin?

Euroopassa niin suosittuja mausteita on joskus vaikea löytää kaupunkisi kauppojen hyllyiltä. Se voidaan kuitenkin vaihtaa. Yleensä yhtä vahvat mausteet ja yrtit, joilla on yhtä voimakas maku ja aromi, toimivat analogeina. Esimerkiksi viime aikoihin asti oreganoa pidettiin meiramin läheisenä sukulaisena. Tämä mauste on tullut laaj alti tunnetuksi pizzerioiden leviämisen ansiosta, koska se on olennainen osa tätä suosittua italialaista ruokaa. Joissakin lähteissä oreganoa kutsutaan pizzamausteeksi. Timjami on myös hyvä korvike, jos et löydä meiramiyrttiä. Mausteiden käyttö ruoanlaitossa on koko tiede. On mahdotonta korvata toisiaan kokonaan toisilla, koska jokainen mauste on omalla tavallaan ainutlaatuinen.

Parasyhdistelmät

Mutta mitä tulee mausteiden yhdistelmään, ei ole rajoja. Vaikka tämä on myös koko taidetta. Vaatii lahjakkuutta yhdistää harmonisesti tällaiset erilaiset maut ja aromit yhteen reseptiin ottaen huomioon niiden vahvuus ja erityisominaisuudet. Sano mitä pidät, mutta ruoanlaitto on kuin kemiaa ja fysiikkaa. Ensinnäkin, kiinnitä huomiota pääruokiin, joita aiot valmistaa, koska yrtit ja mausteet vain täydentävät niitä. Jos aiot esimerkiksi leipoa perunoita tai munakoisoa, niin mausteet, kuten salvia, basilika, timjami ja meirami, antavat ruokaan upean makuaistin. Jälkimmäisen käyttö yhdessä mausteiden, neilikan ja muskottipähkinän kanssa on tervetullutta jauhelihan tai pasteetin valmistuksessa, joka on erityisen suosittu Ranskassa. Jos otamme perinteiset yhdistelmät, niistä erotetaan laakerinlehdet, musta tai maustepippuri ja harkitsemamme ruoho. Meiramin ainutlaatuisten makuominaisuuksien ansiosta se voidaan yhdistää jopa karvaiden yrttien - koiruohon tai kuminan - kanssa. Saksassa se on olennainen osa makkaroiden valmistuksessa. Monissa maissa on kansallisia perinteisiä reseptejä, joissa pääsijalla on meirami. Älä siis pelkää kokeilla ja löydät hämmästyttävän uuden makujen ja makujen maailman. Tärkein asia, joka tulee tietää niin vahvaa maustetta käytettäessä, on, että sitä tulee lisätä kohtuudella. Muuten se voi tappaa muiden mausteiden maun lisäksi myös päätuotteen.

Lääketieteellinen käyttö

Millä muulla meirami yllättää meidät? Hakemus sisäänruoanlaitto ei ole suinkaan ainoa asia, josta tämä kasvi voi ylpeillä. Sitä käytetään myös laajasti kansanlääketieteessä migreenin tai kuukautiskipujen kivunlievittäjänä. Ne hoitavat yskää ja hermoston sairauksia. Kuten edellä mainittiin, meiramia lisätään usein erittäin rasvaisiin, sulamattomiin ruokiin, koska sillä on positiivinen vaikutus mahalaukun ja suoliston prosesseihin. Tämän yrtin keite auttaa pääsemään eroon ilmavaivoista, ja sillä on myös rauhoittava vaikutus.

Meiraminilla on kehäkukan ohella tulehdusta ehkäisevä vaikutus, esimerkiksi hampaanpoiston jälkeen tai ensimmäisten stomatiitin oireiden ilmetessä ei ole tarkoituksenmukaista huuhdella suuta näiden yrttien keittimellä 3- 4 kertaa päivässä. Meiramia suositellaan usein suolattomaan ruokavalioon, koska se on vahva arominvahventaja. Kyseiseen kasviin perustuvia voiteita käytetään hermokipuihin, nyrjähdyksiin, sijoiltaan ja reumasairauksiin. Meiramin ottamista suositellaan ihmisille, joilla on diagnosoitu munuais-, sappirakko-, maksasairauksia, sekä sydäninfarktin saaneita. Tämän upean yrtin hyödylliset ominaisuudet on havaittu jo pitkään, ja ihmisiä on muinaisista ajoista lähtien käsitelty siihen perustuvilla keitteillä ja voideilla. Sillä on aktiivisin vaikutus vilustumisen aikana, sillä se lievittää nuhaa ja kurkkukipua.