2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Monet ihmiset ovat varovaisia lammasta ja välttävät ruoanlaittoa siitä. Kaikki johtuu siitä, että tämän luokan lihaa pidetään erittäin rasvaisena ja haisee pah alta. Mutta itämainen keittiö sisältää perinteisesti monia ruokia siitä. Oikein kypsennetty lampaanliha miellyttää jokaista gourmetta herkällä ja mehukkaalla maulla. Mitä ruokia perinteisesti valmistetaan ja mitä mausteita käytetään lampaan?
Lihasta
Karitsaa pidetään ruokavaliotuotteena. Sianlihaan verrattuna se ei sisällä käytännössä lainkaan rasvaa. Jos puhumme epämiellyttävästä hajusta, joka liittyy usein tämäntyyppiseen lihaan, se on ominaista vanhalle eläimelle. Yleensä kauppojen hyllyillä myydään lampaanlihaa tai vuoden ikäistä eläintä.
Lihan sisältämistä hyödyllisistä ainesosista on korostettava fluoria, joka on välttämätön terveille hampaille. Lesitiini stimuloi työtähaima, joka on diabeteksen ehkäisy.
Lisäksi lammas sisältää aminohappoja, kaliumia, magnesiumia, natriumia ja rautaa. Kaikki nämä komponentit ovat välttämättömiä kehon ylläpitämiseksi terveessä tilassa. Lampaanliha ei sisällä käytännössä lainkaan kolesterolia. Ihmiset, jotka pitävät sitä parempana, kärsivät harvoin ateroskleroosista.
Mutta eduista huolimatta karitsalla on useita vasta-aiheita. On parempi olla syömättä sitä ihmisille, joilla on ruoansulatuskanavan, munuaisten ja maksan ongelmia. Se tulisi sulkea pois niveltulehduksesta kärsivien valikosta. Ja liiallinen kulutus voi johtaa liikalihavuuteen. Älä myöskään syö sitä pienille lapsille ja vanhuksille.
Herkullisen ruuan salaisuus
Jotta liha ei tuota pettymystä, on tärkeää valita lampaan oikea mauste. Ruoan maku riippuu pitkälti itse lihasta. Laadukkaan kappaleen saamiseksi sinun on tutkittava se huolellisesti. Nuoren eläimen tuore liha sisältää valkoista rasvaa, on joustavaa kosketukseen. Itse lihassa on vaaleanpunainen sävy ja miellyttävä tuoksu.
Mausteet
Lihan itse laadun ja oikean lämpökäsittelytavan lisäksi sinun on tiedettävä, mitkä mausteet sopivat karitsalle. He antavat lihalle erityisen maun ja auttavat kehoa sulattamaan sen nopeammin, varsinkin jos ruokalaji on tarpeeksi rasvaista. Arsenaali riippuu suurelta osin valitusta ruoanlaittoreseptistä. Tärkeimmät ovat laavalehti, pippuri, valkosipuli, tilli, persilja ja suola. Tällainen maustesarja on yleensä kaikkien saatavilla.rakastajattaret.
Koska lihalla on epätavallinen maku, sen peittämiseksi sinun on käytettävä tuoksuvia ja mausteisia pippuria. Voit ostaa pussin tai purkin valmiilla paprikasekoituksella.
Karitsan maustetyypit eivät lopu tähän. Oregano, sahrami, sinappi (siemenet), timjami sopivat hyvin lihan kanssa. Tärkeintä on, että mausteita ei saa olla liikaa, muuten ne tukkivat itse lihan maun. Mielenkiintoinen maku ruoasta saadaan lisäämällä sitruunaa.
Markilta voi ostaa haluttaessa laajan valikoiman aasialaisia mausteseoksia. Yksi tunnetuimmista on suneli-humala.
Hyvän kotiäidin temppuja
Tiedetään, että kun kaksi naista valmistaa samaa ruokaa, se maistuu erilaiselta. Tämä ei ole yllättävää, koska jokainen heistä soveltaa omia pieniä temppujaan. Jos esimerkiksi lihapalan paistamisen jälkeen uunissa ennen tarjoilua sivelet sen karitsan, sinapin, valkosipulin ja hienonnettujen yrttien mausteseoksella, saat mausteisen annoksen maun mukaan.
Saat taianomaisen maun leikkaamalla lihan useista kohdista ennen kuin laitat uuniin ja laita valkosipulia näihin kohtiin.
Kymmenen mausteliharesepti
Lihan kypsentämiseen on monia tapoja, ja käytettyjen ainesosien yhdistelmä voi vaihdella. Mitä mausteita voidaan käyttää lampaanlihaan? Yhtä reseptiä varten tarvitset kymmenen maustetta: yhden teelusikallisen inkivääriä,curry, mustapippuri, neilikka, kardemumma, laakerinlehti ja korianteri; puoli teelusikallista kurkumaa; kaksi anista tähteä; kuusi valkosipulinkynttä. Ne on jauhettava laastissa. Ota kaksi ruokalusikallista oliiviöljyä ja voita ja laita ne yhteen pannuun. Kun öljyseos kiehuu, laita siihen raastettuja lampaanlihamausteita haudutusta varten, jota tulee paistaa seitsemän minuuttia. Kilo lammasta tulee leikata pieniksi paloiksi ja paistaa melko korkealla lämmöllä useita minuutteja. Sitten sinun täytyy kaataa puoli lasillista valkoviiniä ja kytkeä suurin tuli. Heti kun kosteus haihtuu, liha on kaadettava kuumalla vedellä ja laitettava pieneen tuleen. Sen pitäisi kypsyä tunnin sisällä. Tämä ruokalaji sopii hyvin höyrytetyn riisin ja lasillisen punaviiniä kanssa.
BBQ
Karitsa on perinteinen liha, jota käytetään herkullisiin kebabeihin.
Reseptejä on monia, mutta mikään ei ole täydellinen ilman mausteita lampaanvartaat. Jotta ruoasta tulisi herkullinen, liha on ensin marinoitava. Mausteista tarvitset: yhden teelusikallisen kuivattua tilliä, korianteria, jauhettua kuminaa; yksi ruokalusikallinen kuivattua haponmarjaa. Niiden lisäksi tarvitset seuraavat ainekset: viisi palaa tomaattia ja sipulia, kuusi ruokalusikallista Tkemali-kastiketta (mieluiten mausteinen), 50 g hännänrasvaa. Myös mustapippuria ja soijakastiketta kannattaa lisätä maun mukaan. Suhteet perustuvat yhteen kiloonliha.
Ensin sinun on leikattava sipuli ohuiksi puolirenkaiksi, yhdistettävä hienonnettujen tomaattien ja Tkemali-kastikkeen kanssa. Lisää sitten kaikki tarvittavat mausteet ja sulatettu hännänrasva. Kaikki aineosat sekoitetaan perusteellisesti ja karitsan palat asetetaan tuloksena olevaan marinaadiin. Ne tulee sekoittaa hyvin marinadin kanssa. Lihaa on haudutettava huoneenlämmössä kolme tuntia, jonka jälkeen se voidaan pukea vartaan ja paistaa kypsäksi. Varmistaaksesi, että kebab paistuu tasaisesti eikä pala, se on käännettävä toisinaan.
BBQ-marinadit
Lihan vähimmäisliotusaika on kahdesta kolmeen tuntia. Mutta on suositeltavaa tehdä se päivän ajan. Yksi marinateista voi olla yhdistelmä sitruunaa, suolaa, pippuria, rosmariinia, haponmarjaa ja timjamia. Ne tulee sekoittaa kivennäisveteen. Sitten liha laitetaan tuloksena olevaan seokseen.
Voit valmistaa marinadin manteliraasteesta, sitruunamehulla ja suolasta. Sinne kannattaa lisätä myös valkosipulin pää ja vähän rosmariinia.
Mausteisuuden ystävät rakastavat adjikapohjaista marinadia, jossa on kanelia, punapippuria ja chiliä.
Karitsasta tulee erittäin mureaa, jos se marinoidaan jogurtissa tai kefirissä. Korianteria, vihreää sipulia ja persiljaa lisätään fermentoituun maitotuotteeseen. Lisäksi kurkuma-, suola- ja pippurisekoitus.
Shurpa
Tämä on itämaisessa keittiössä yleinen ruokalaji, joka voidaan luokitella keitoksi tai paksupataksi. Klassisen reseptin mukaan shurpa valmistetaan karitsasta. Sen lisäksi ruuan perusta on sipulit. Yleisesti käytettyinä ainesosinavoit valita perunoita ja porkkanoita.
Pääehto on, että lampaan shurpan mausteita tulee käyttää suuria määriä. Myös viherkasveissa ei pidä säästää. Mitä enemmän rakuunaa, oreganoa, basilikaa, korianteria, tilliä, persiljaa, timjamia, rucolaa, sen parempi. Sen pitäisi maistua melko mausteiselta ja mausteiselta. Tuloksena olevasta tiheydestä riippuen se voi toimia ensimmäisenä tai toisena ruokalajina.
Yleisin ruoanlaittoresepti on shurpa perunalla.
Ainesosista tarvitset: lampaanlihaa (600 g), sipulia (4 kpl), perunoita (6 kpl), pyrstön rasvaa (100 g), tomaattipyreetä (2 rkl L.), mausteinen chili punainen paprika (1 kpl), yrtit (100 g), jauhettu pippuri, laakerinlehti, suola.
Leikkaa pesty lampaanpala keskikokoisiksi paloiksi. Rasvahännän rasva laitetaan pataan, kun rasva on sulanut, vedä jätteet irti ja laita liha siihen, paista kunnes muodostuu kuori.
Sipulit leikataan puolirenkaiksi, perunat leikataan suuriksi paloiksi. Vihannekset laitetaan kattilaan lihan kanssa ja paistetaan myös ruskeiksi. Sitten sinun on lisättävä mausteet, tomaattipasta ja noin kaksi litraa vettä. Kun se kiehuu, tuli tulee vähentää minimiin ja antaa kypsyä tunnin ajan. Pestyt ja hienonnetut vihreät, laakerinlehdet lisätään kypsennyksen lopussa.
Kastikkeet
Erilaiset kastikkeet ovat hyvä lisä liharuokiin. Käytettyjen tuotteiden mukaan lampaan maku voi vaihdella suuresti. Mitä mausteita lampaan lisätään? Hyvä kastikevaihtoehto on yhdistelmä kurkumaa,valkopippuria ja hienonnettua vihreää korianteria. Kastike valmistetaan jogurttipohjaisesti.
Jos tarvitset tomaattikastiketta, tarvitset kuorittuja ja siemennettyjä tomaatteja, persiljaa, salottisipulia, korianteria.
Karitsa sopii hyvin sinapin kanssa. Tämä kastike on erittäin helppo valmistaa. Silppua sipuli hienoksi ja paista sitä hieman, lisää salottisipulia ja valkoviiniä siihen. Kun viini on osittain haihtunut, sinun on lisättävä sinappia, kermaa, valkopippuria ja suolaa maun mukaan. Keitä miedolla lämmöllä kypsiksi.
Pilaf
Oikean ja maukkaan pilafin valmistaminen on taidetta. Sen pääraaka-aineet ovat riisi, lammas ja vihannekset.
Jotta ruoasta tulee maukasta, pilaf valmistetaan tietyssä järjestyksessä, jossa ainekset lisätään. Ensin kasviöljy lämmitetään. Sitten liha ja vihannekset paistetaan sen päällä. Sitten laitetaan riisi, lisätään vettä. Kun astia kiehuu, se kypsennetään kansi auki korkealla lämmöllä, jonkin ajan kuluttua tulta on vähennettävä hieman. Lopussa, jotta pilaf haihtuisi, se peitetään kannella.
Karitsan pilafin mausteet voivat olla hyvin erilaisia. Niiden valikoima voidaan valita kokin maun mukaan. Punainen paprika, azhgon ja barberry sopivat hyvin. Mutta voit ostaa valmiin maustesekoituksen.
Lampaanliha voi olla poikkeuksellisen maukasta. Sinun tarvitsee vain valita hyvä ja kypsentää se kunnolla lisäämällä erilaisia mausteita.
Suositeltava:
Kahvin vaikutus ihmiskehoon: ominaisuuksia, ominaisuuksia ja asiantuntijoiden suosituksia
Tällä juomalla on monia faneja, mutta monet ovat myös varmoja siitä, että kahvi on erittäin haitallista keholle. Mikä on kahvin todellinen vaikutus kehoon? Selvitetään se
Meirami (mauste): hyödyllisiä ominaisuuksia ja käyttöä ruoanlaitossa
Meirami on yksi maailman suosituimmista mausteista, mutta kaikki eivät osaa käyttää sitä ruoanlaitossa. Tämän yrtin vertaansa vailla oleva tuoksu ja herkkä mausteinen-mausteinen maku voivat täydentää melkein mitä tahansa ruokaa
Kuinka feijoa on hyödyllinen ja mihin sairauksiin? Feijoa-hedelmä: hyödyllisiä ominaisuuksia, vasta-aiheita, valokuvia ja reseptejä. Feijoa-hillo: hyödyllisiä ominaisuuksia
Kun karviaismarjoja muistuttavia marjoja ilmestyi kauppojen hyllyille muutama vuosi sitten, ihmiset epäröivät ostaa niitä pitkään. Mutta kun he keksivät sen ja kokeilivat sitä kerran, he alkoivat pitää niitä tavallisena hedelmänä, jonka nimi on feijoa. Ajan myötä tuli tiedoksi, että feijoa on hyödyllinen
Inkivääri: hyödyllisiä ominaisuuksia ja vasta-aiheita naisille. Marinoitu inkivääri: hyödyllisiä ominaisuuksia
Jokaisella maalla on omat perinteensä käyttää inkivääriä. Joten sarvimainen juuri Aasiassa, jota pidetään kasvin syntymäpaikkana, on yleinen lääke moniin sairauksiin. Kiinassa ja Intiassa inkiväärin syömisen uskotaan edistävän pitkää ja terveellistä elämää
Voiko imettävä äiti riisiä: hyödyllisiä ja haitallisia ominaisuuksia, asiantuntijoiden suosituksia
Voiko imettävä äiti syödä riisiä? Se kuuluu maan yleisimpiin viljakasveihin. Riisiä voidaan käyttää lisukkeena liha- ja kalaruokiin, keittoihin, patoihin ja vanukkaisiin. Toisa alta se vaikuttaa positiivisesti naisen ja hänen lapsensa kehoon, toisa alta se voi vahingoittaa ruoansulatusprosessia. Ennen kuin sisällytät tämän tuotteen ruokalistallesi, imettävän äidin tulee tutkia kaikki sen ominaisuudet ja vaikutukset kehoon
