Valko-Venäjän kansalliskeittiö: suosituimmat ruoat ja reseptit niiden valmistukseen

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Valko-Venäjän kansalliskeittiö on kuuluisa runsaasta ruokalistastaan, joka sisältää runsaita ja melko yksinkertaisia ruokia. Huolimatta siitä, että se muodostettiin venäläisten, ukrainalaisten, liettualaisten ja puolalaisten kulinaaristen perinteiden pohj alta, siinä on monia ainutlaatuisia keittoja, salaatteja ja muita herkkuja, joilla ei ole analogeja missään maailman keittiössä. Luettuasi tämän päivän artikkelin opit alkuperäisiä reseptejä.

Tärkeimmät vivahteet

On huomattava, että valkovenäläisen kansallisen keittiön pääpiirteillä on historiallinen tausta. Aluksi länsi- ja itäsuunnat kehittyivät tässä maassa. Toisen heistä toivottivat tervetulleeksi katoliset aateliset ja toisen ortodoksiset valkovenäläiset. Jos liharuokia oli edellisen pöydissä runsaasti, niin jälkimmäisen ruokalistalla vallitsivat hedelmät, vihannekset ja viljat.

Nykyaikaisessa valkovenäläisessä keittiössä on enemmän tuotteita kuin useita vuosisatoja sitten. Se kuitenkin säilyiomaperäisyys ja yksinkertaisuus. Paikalliset eivät käytännössä käytä mausteita, koska he uskovat niiden vääristävän ruoan luonnollista makua. Ainoat poikkeukset ovat mustapippuri, kaneli, neilikka, kumina ja korianteri.

Valkovenäjän keittiössä, jonka kansallisruoat tunnetaan kauas tämän osav altion rajojen ulkopuolella, on vielä yksi ominaisuus. Lähes kaikki käytetyt tuotteet altistetaan pitkäaikaiselle lämpökäsittelylle. Alkuperäiskansat suosivat haudutettua ja keitettyä ruokaa, enemmän kuin puuroa. Joskus nämä kypsennystavat vuorottelevat paistamisen kanssa.

Suosituimmat ruoat

Mikään valkovenäläinen lounas ei ole täydellinen ilman ensimmäistä. Suosituimpia nestemäisiä ruokia ovat kylmä juoma. Se on valmistettu punajuurista, kvassista, sipulista ja smetanasta. Joskus siihen lisätään kurkkua ja mausteita.

Toinen melko suosittu ruokalaji on niin sanottu jour. Se valmistetaan useilla eri tavoilla. Se voi olla vähärasvaista, lihaa tai maitotuotteita. Suodatettua kaurapuuroliuosta käytetään pohjana jur.

Valkovenäjän kansalliskeittiön menu sisältää monia kakkosruokia. Ne on valmistettu kalasta, lihasta ja vihanneksista. Hyvin usein niin sanotut yutit esiintyvät paikallisten asukkaiden pöydissä. Se on sian- tai naudanlihavatsa, joka on täytetty viljan ja lihan seoksella. Toinen epätavallinen ruokalaji on mokanka. Se on valmistettu jauhoista, vedestä, laardista ja lihajätteistä. Valkovenäjät rakastavat myös keitettyä tai paistettua kalaa.

Jälkiruoat edustavat leivonnaisia. Erityisen yleistä täällävalmista pannukakkuja, pannukakkuja, limppuja ja kaikenlaisia piirakoita. Juomista valkovenäläiset suosivat kvassia, hedelmä- ja marjahillokkeita sekä alkoholitinktuureja.

Jääkaappi

Valkovenäjän kansallinen keittiö on kuuluisa keitoistaan. Yksi suosituimmista ensimmäisistä kursseista on holodnik. Kesän helteellä se esiintyy usein paikallisten asukkaiden pöydissä. Kahden annoksen valmistamiseksi tätä keittoa tarvitset:

• Neljasataa grammaa keitettyjä punajuuria.
• Lasillinen smetanaa.
• Kaksisataa grammaa tuoreita kurkkuja.
• Pari kovaksi keitettyä munaa.
• Sata grammaa vihreää sipulia.
• juurikas- tai leipäkvass.

Herkullisen ja kevyen kylmäruoan valmistamiseksi yllä olevaa luetteloa on täydennettävä suolalla, sokerilla, tillillä ja sitruunamehulla. Näiden ainesosien määrä riippuu kokin henkilökohtaisista mieltymyksistä.

Jääkaappi kypsyy erittäin nopeasti. Tässä se on samanlainen kuin monet muut valkovenäläiset keitot. Tämän ruuan perusta on kvass. Mutta tarvittaessa se voidaan korvata siivilöidyllä liemellä, jossa punajuuret keitettiin.

Kvass laimennetaan pienellä määrällä keitettyä vettä. Sen jälkeen siihen lisätään ohuiksi nauhoiksi leikatut kurkut ja punajuuret. Sinne lähetetään myös hienonnettuja vihreitä, hienonnettua sipulia, sitruunamehua, sokeria ja suolaa. Pannu valmiin keiton kanssa asetetaan jääkaappiin. Ennen tarjoilua se koristellaan keitetyillä munarenkailla ja maustetaan smetalla.

Perunamummo

On huomattava, että ruoanlaitto kansallinenValko-Venäjän keittiö ei yleensä vie paljon aikaa ja vaivaa. Jotta perheesi pääsisi maistelemaan perunababkaa, sinun tulee tarkistaa etukäteen, onko arsenaalissasi kaikki tarvittavat tuotteet. Keittiössäsi tulee olla:

• Kilo perunoita.
• Kolme sipulia.
• Yksi tuore muna.
• Rusikallinen vehnäjauhoa.
• Iso broilerin filee.

Valkovenäjän keittiö, jonka kansallisruoat ovat erityisen yksinkertaisia ja ravitsevia, on varsin monipuolista. Mutta paikallinen väestö yrittää käyttää mahdollisimman vähän mausteita. Siksi perunababkan valmistuksessa käytetään vain oliiviöljyä, suolaa, jauhettua pippuria, smetanaa ja tuoreita yrttejä lisäaineina.

Laita kaksi esikuorittua ja hienonnettua sipulia esilämmitetylle pannulle ja paista niitä kevyesti. Kun ne saavat kultaisen sävyn, niille lähetetään lihamyllyssä rullattu broilerifile. Säiliön sisältö suolataan, pippuri, sekoitetaan hyvin ja jatka paistamista.

Esipestyt ja kuoritut perunat käsitellään karkealla raastimella ja yhdistetään hienonnetun sipulin kanssa. Sinne lisätään myös raaka kananmuna, ruokalusikallinen jauhoja ja hieman jäähtynyttä kanajauhetta. Kaikki tämä suolataan ja sekoitetaan hyvin homogeeniseksi koostumukseksi.

Saadun massa laitetaan kasviöljyllä voideltuun monitoimikeitin kulhoon, peitä laite kannella ja kytke "Paistaminen" päälle. Noin neljäkymmentäminuutin kuluttua, valmis isoäiti otetaan ulos, voidellaan smetalla, ripottelee päälle hienonnettuja yrttejä ja tarjoillaan.

Kulaga

Valko-Venäjän kansalliskeittiö on pitkään ollut kuuluisa paitsi ensimmäisistä ja toisista ruokalajeista myös jälkiruoista. Yksi niistä on kulaga. Tämä makea herkku on valmistettu tuoreista marjoista. Siksi, ennen kuin aloitat ruoanlaiton, muista mennä kauppaan hankkimaan tarvittavat tuotteet. Tässä tapauksessa ruokakomerossasi pitäisi olla:

• Neljasataa grammaa marjoja (pihlaja, vadelma, puolukka, mustikka tai viburnum).
• Pari ruokalusikallista jauhoja.
• Seitsemänkymmentä grammaa luonnonhunajaa.

Liedelle laitetaan kattila, jossa on lajiteltuja ja pestyjä marjoja. Kun ne kiehuvat, ne lisäävät pieneen määrään vettä liuotettuja jauhoja ja hunajaa. Kaikki sekoitetaan hyvin ja pidetään minimilämmöllä, kunnes saadaan paksu viskoosi massa, joka muistuttaa ulkonäöltään hyytelöä. Tarjoillaan vaalean leivän, pannukakkujen ja maidon kanssa.

Veraschaka

Tämä ruokalaji voi turvallisesti väittää olevansa Valko-Venäjän kansallisen keittiön käyntikortti. Se valmistetaan useilla eri tavoilla. Oikean verashchakan valmistamiseksi tarvitset:

• Puoli kiloa sianlihaa kylkiluiden kera.
• Pari keskikokoista sipulia.
• lasillinen leipää kvassia.
• Laakerinlehti, jauhettu pippuri ja suola.

Pesty, hienonnettu ja maustettu sianliha lähetetään kuumalle paistinpannulle ja paistetaan joka puolelta. Hienonnetut sipulit lähetetään samaan kulhoon. Sen jälkeen pannun sisältö siirretään kattilaan, kaadetaan leipäkvassilla ja lähetetään liesille. Kymmenen minuutin kuluttua verashchaka poistetaan tulelta ja tarjoillaan.

Valko-Venäjän perunapannukakkuja

Tämän ruuan valmistamiseksi tarvitset vähimmäismäärän tuotteita. Ja useimmat niistä ovat aina läsnä jokaisessa kodissa. Tässä tapauksessa keittiössäsi tulee olla:

• Kilo perunoita.
• Pari tuoreita kananmunia.
• Iso sipuli.
• Kasviöljy.
• Suola.

Pestyt ja kuoritut vihannekset käsitellään hienolla raastimella. Saatu massa yhdistetään raakojen munien ja suolan kanssa. Kaikki sekoitetaan hyvin, levitetään lusikalla kuumalle paistinpannulle, voideltiin auringonkukkaöljyllä ja paistetaan molemmin puolin. Valmiit perunapannukakut tarjoillaan smetanan kera.

Valkovenäjän makkarat

Tämä ruokalaji on todellinen juhlapöydän koristelu. Toisin kuin kaupassa ostetut makkarat, kotitekoisissa analogeissa ei ole haitallisia lisäaineita. Ennen kuin lähestyt takkaa, varmista, että sinulla on kaikki tarvittavat osat. Tässä tapauksessa sinulla pitäisi olla käytettävissäsi:

• Seitsemänsataa grammaa sianlihaa.
• Neljä valkosipulinkynttä.
• Sata grammaa pekonia.

On myös tärkeää, että sinulla on käsillä luonnollinen kuori ja suola. Mausteena käytetään kuminaa ja jauhettua pippuria.

Rasva ja sianlihaleikkaa paloiksi tai vieritä lihamyllyn suuren ritilän läpi. Jauhelihaan lisätään suolaa ja mausteita. Kaikki on hyvin sekoitettu. Valmis massa täytetään luonnollisella kuorella. Tämä voidaan tehdä käyttämällä erityistä suutinta. Kunkin makkaran pituus ei saa ylittää 70 senttimetriä. Jauhelihalla täytetty kuori sidotaan molemmilta puolilta, pistetään varovasti haarukalla ja upotetaan kiehuvaan suolalla maustettuun veteen, jossa on laakerinlehti. Kaksikymmentä minuuttia myöhemmin makkarat poistetaan pannulta. Haluttaessa ne paistetaan pannulla.

Vitebskin puuro

Valkovenäjän kansallinen keittiö on hyvin monimuotoista. Se esittelee v altavan määrän alkuperäisiä viljapohjaisia ruokia. Yksi suosituimmista herkuista on Vitebsk-puuro. Sen hitsaamiseksi sinun on varattava etukäteen kaikki tarvittavat komponentit. Ruokakomerosi tulee sisältää:

• Kaksisataa grammaa riisiä.
• Kolmesataa millilitraa maitoa.
• Kahdeksan perunaa.
• Neljäsosa voita.
• Suolaa ja jauhettua pippuria.

Riisi voidaan haluttaessa korvata tattarilla tai ohralla. Esipestyt ja kuoritut perunat upotetaan suolaveteen ja keitetään kypsiksi. Sen jälkeen siihen lisätään maitoa ja muussataan. Saatu massa suolataan ja pipputetaan maun mukaan, yhdistetään esipestyyn riisiin, asetetaan muottiin ja lähetetään uuniin. Vitebsk-tyylinen puuroa paistetaan satakuusikymmentä astetta neljäkymmentä minuuttia. Tämä ruokalaji tarjoillaan tuoreiden tai haudutettujen vihannesten kanssa.