2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Metropolin ja itse asiassa minkään kaupungin nykyaikainen asukas on käytännössä mahdoton saavuttaa elintarvikkeita, jotka eivät sisällä stabilointiaineita, sakeuttamisaineita, säilöntäaineita ja muita komponentteja, jotka jotenkin parantavat elintarvikkeiden erilaisia ominaisuuksia: säilyvyysaikaa, koostumusta, väri, ulkonäkö jne. Monet kansalaiset, jotka ovat huolissaan koostumuksen laadusta ja luonnollisuudesta, ovat kuitenkin usein epäluuloisia tällaisista lisäaineista. Joillekin tarrassa oleva E-kirjain panikoi täysin. Näin ollen, kuultuaan, että tuote sisältää muunnettuja tärkkelyksiä, tällainen ostaja muuttaa välittömästi mieltään sen ostamisesta. Ei ihme, sillä geneettisesti muunnettuja tuotteita ei vieläkään täysin ymmärretä, eikä tiedetä, mitä vaikutuksia niillä voi olla kehoon.
Mutta entä GMO:t? Loppujen lopuksi tällaisia vihanneksia ja hedelmiä kasvatetaan jo muuttuneella kromosomikoostumuksella (geenitekniikan menetelmillä). Tosiasia on, ettämodifioidut tärkkelykset eivät liity mitenkään geenitason transformaatioihin. Niitä saadaan luonnollisesta peruna- tai maissitärkkelyksestä erilaisilla kemiallisilla ja biokemiallisilla sekä fysikaalisilla ja sekamenetelmillä lopputuotteen käsittelyssä. Näiden prosessien seurauksena niiden ominaisuudet paranevat - tärkkelys saa lumivalkoisen värin, sen konsistenssi muuttuu, viskositeetti laskee tai kasvaa, lämpötilan muutosten kestävyys kasvaa, on mahdollista toistuvasti jäädyttää ja sulattaa tuotteita menettämättä niiden ulkonäköä ja maku jne. Muutokset siis tehdään jo valmiiden raaka-aineiden vaiheessa ja mahdollistavat alkuperäisen – täysin luonnollisen tuotteen – ominaisuuksien parantamisen.
Onko muunneltu tärkkelys siis haitallista ihmiskeholle? Vai voidaanko sellaisen komponentin sisältäviä tuotteita kuluttaa ilman pelkoa niiden terveydestä? Nykyään maassamme on sallittua käyttää yli 20 muunneltua tärkkelystä. Ne ovat täysin vaarattomia ja niitä käytetään laaj alti sellaisten tuotteiden valmistuksessa kuin kastikkeet (ketsuppit ja majoneesit, smetana jne.), maitotuotteet (mukaan lukien jäätelö), erilaiset makeistuotteet, keitottiivisteet, puolivalmiit lihatuotteet, leipomotuotteet tuotteita ja jopa vauvanruokaa.
Lisätään joitain yleisimmistä lyhenteistä, joiden alle modifioitu tärkkelys on piilotettu:
- E1422 - pidentää säilyvyyttä alhaisissa lämpötiloissa, kestää toistuviajäädyttää/sulattaa (sisältyy usein säilykkeisiin hedelmissä ja vihanneksissa);
- E1442 - käytetään viskositeetin stabilointiin (löytyy jogurtista, vanukkaista ja muista maitopohjaisista jälkiruoista);
- E1414 - käytetään pääasiassa sakeuttamisaineena, kestää äärimmäisiä lämpötiloja (lisätään majoneesiin, ketsuppiin ja muihin kastikkeisiin);
- E1450 - lisätty emulgointiaineena ja stabilointiaineena, käytetään monenlaisten tuotteiden valmistuksessa (makeisista ja juustosta soodaan).
Yleensä niitä on paljon enemmän. Nämä ovat seuraavat lisäaineet: E1400-E1413, E1420-E1423, E1440/42/43/50/51. Jos näet tuotteen koostumuksessa jonkin luetelluista lyhenteistä, älä huolestu - nämä ovat modifioituja tärkkelyksiä, mutta eivät GMO:ita. Ne on valmistettu luonnollisista ainesosista eivätkä ne voi vahingoittaa terveyttä varsinkaan pieninä määrinä.
Suositeltava:
Mitä kaprikset ovat ja miten niitä käytetään?
Mitä kaprikset ovat, jokaisen gourmetin tulee tietää, sillä tämä mauste monipuolistaa helposti tavallisimmatkin ruoat. Sinun on kuitenkin tiedettävä tämän mausteen ominaisuudet ja sen oikea käyttö
Mitä ovat hiilihydraatit ja pitäisikö niitä pelätä
Sanaa "ruokavalio" käytetään usein naisten keskuudessa. Ihanteellinen figuuri on sellainen, jonka vuoksi he ovat valmiita luopumaan suosikkiruoistaan ja -juomistaan. Ennen kaikkea he pelkäävät hiilihydraatteja sisältäviä ruokia
Mitä ovat hummerit ja miten niitä keitetään
Vatsaa ja häntää käytetään hummerien keittämiseen ruokaan. Mutta hummerin herkullisin osa on häntä, jota kutsutaan "kaulaksi" ravintoloiden valikoissa. Juuri hummerien häntää pidetään herkkutuotteena ja herkkusuosikkina. Hummerin liha on erittäin pehmeää ja maukasta, väriltään valkoista tai vaaleanpunaista. Hummerien resepteissä pääkomponentit ovat kuiva viini, sitruuna, mausteet ja mausteet
Mitä mantelit ovat ja missä niitä käytetään?
Mitä mantelit ovat? Miten sitä käytetään? Löydät vastaukset näihin ja muihin mainittua tuotetta koskeviin kysymyksiin tästä artikkelista
Mitä ovat Chicken McNuggetit ja miten niitä tehdään
Tietenkin jokainen, joka on koskaan käynyt McDonald'sissa, tietää, että yksi nimiruoista on Chicken McNuggets. Mutta mikä se on, mistä se on tehty ja miten se valmistetaan?
