2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Mitä mantelit ovat? Miten sitä käytetään? Löydät vastaukset näihin ja muihin mainittua tuotetta koskeviin kysymyksiin tästä artikkelista.
Perustiedot
Mitä mantelit ovat? Manteli on pieni puu tai pensas, joka kuuluu alasukuun Almond ja Plum.
Monet ihmiset uskovat, että mantelit ovat vain pähkinöitä. Mutta itse asiassa se on vain kivihedelmä, joka on muodoltaan hyvin samanlainen kuin aprikoosin hedelmä.
Kasvitieteellinen kuvaus
Mikä on manteli ja miltä se näyttää? Se on pensas tai pieni, voimakkaasti haarautunut puu, 4-6 metriä korkea. Tällaisen kasvin versoja on 2 tyyppiä: generatiiviset lyhennetyt ja kasvulliset pitkänomaiset.
Mantelin lehdet ovat suihkeet, petiolate ja pitkäkärkinen kärki. Kukat ovat yksinäisiä, vaaleanpunaisia tai valkoisia terälehtiä, yksi emi ja useita heteitä. Niiden halkaisija on 2,5 cm, ja ne koostuvat myös punaisesta tai vaaleanpunaisesta teriestä ja nivellehtisestä kuppiverhiestä. Tämän kasvin kukat kukkivat paljon aikaisemmin kuin lehdet.
Kantavatko mantelit hedelmää? Pähkinää, jota olemme tottuneet näkemään kauppojen hyllyillä, kutsutaan manteliksi. Se saadaan harkittujen hedelmistäkasveja, jotka ovat kuivia, samettisen karvaisia ja soikeita yksikiveisiä, nahkaisen vihreän syötäväksi kelpaamattoman ja mehevän siemenkalvon kanssa.
Kypsenä kuiva siemenkalvo erottuu melko helposti kivestä. Samaan aikaan mantelipähkinöillä on sama muoto kuin itse hedelmillä. Ne on peitetty pienillä kuoppilla, ja niissä on myös ura, massa 1-5 g ja pituus 2,5-3,5 cm.
Kasvu
Nyt tiedät mitä manteli on. Tämän tehtaan muodostumisen pääpaino on Länsi-Aasiassa sekä lähialueilla, mukaan lukien Keski-Aasia ja Välimeren alue. Manteleita on kasvatettu näillä alueilla vuosisatoja eKr. Nykyään tämän pensaan suurimmat istutukset ovat Kiinassa, Välimeren alueella, Keski-Aasiassa, Yhdysvalloissa (erityisesti Kalifornian osav altiossa), Krimillä, Kopetdagissa, Kaukasuksella ja Länsi-Tien Shanissa.
Tätä puuta kasvatetaan myös Slovakian lämpimillä alueilla (viinitarhoissa), Tšekin tasavallassa ja Etelä-Määrissä.
Manteli kasvaa soralla ja kivisillä rinteillä 800-1600 metrin korkeudessa merenpinnan yläpuolella. Se suosii maaperää, jossa on runsaasti kalsiumia. Se löytyy pienissä 3 tai 4 yksilön ryhmissä 6-7 metrin etäisyydellä toisistaan.
Kyseessä oleva kasvi on erittäin valoherkkä ja kuivuutta kestävä, koska sillä on hyvin kehittynyt juuristo.
Mantelikukkia (kuva pensaasta on tässä artikkelissa) maaliskuussa tai huhtikuussa ja joskus jopa helmikuussa. Sen hedelmät kypsyvät kesällä, kesä-heinäkuussa. Hän aloittaakantaa hedelmää 4-5 vuoden iästä ja 5 vuosisataa. Manteli elää jopa 130 vuotta.
Tämän puun lisääntyminen tapahtuu kannon versojen, siementen tai juuren jälkeläisten avulla. Se sietää kovia pakkasia, mutta kasvukauden alkaessa se kärsii varsin vakavasti pienistäkin kevätpakkasista.
Kemiallinen koostumus
Mantelien, tai pikemminkin sen pähkinöiden, maku on monille tuttu. Tämän viljellyn kasvin hedelmien ytimet sisältävät suuren määrän rasvaöljyjä (noin 40-60%), proteiineja (noin 30%), limaa, vitamiineja, väriaineita (mukaan lukien karoteenia, lykopeenia, karotenoideja ja muita) sekä eteerisenä öljynä (noin 0,6 %). Muuten, se on manteliöljy, joka määrittää pähkinöiden tuoksun. Se sisältää linoli- ja öljyhappojen glyseridejä. Kuorimattomista hedelmistä saatu öljy sisältää pieniä määriä myristiini- ja linoleenihappoja.
Karvaan luonnonvaraisen pensaan siemenet ovat myrkyllisiä. Tämä johtuu amygdaliiniglykosidin läsnäolosta niissä. Tämän alkuaineen halkeamisen jälkeen vapautuu bentsaldehydiä, syaanivetyhappoa ja glukoosia.
Koko manteliytimet eivät haise. Vasta leikkaamisen jälkeen ne saavat bentsaldehydin ansiosta tietyn maun.
Merkitys
Manteli on varhaisen kevään hunajakasvina arvostettu kasvi. Tämän pensaan kukat tarjoavat paljon siitepölyä ja nektaria. Kyseistä puuta käytetään myös eräänlaisena kuivuutta kestävänä aprikoosin ja persikoiden kantana. Lisäksi se istutetaan usein puutarhoihin.maaperää suojaavana koristekasvina.
Karvamantelin kivet eivät ole syötäviä, mutta niistä saadaan usein rasvaista öljyä. Kun tämä tuote on puhdistettu amygdaliinista, sitä käytetään saippuan valmistukseen.
Tällaisten hedelmien kakku on myrkyllistä. Siitä valmistettiin kerran lääkevettä, jota käytettiin rauhoittavana, tonisoivana ja kipulääkkeenä. Siitä valmistettiin myös eteerinen öljy, jota käytettiin hajuvesien luomiseen.
Käytä ruoanlaitossa
Miten makeaa mantelia käytetään? Näitä pähkinöitä käyttäviä reseptejä on lukuisia. Kyseisen kasvin siemeniä kulutetaan tuoreena, paistettuna ja suolattuina sekä mausteena erilaisten leivonnaisten, suklaan, makeisten, liköörien ja muiden valmistuksessa.
Mantelin siemenistä jäänyttä kuorta käytetään parantamaan alkoholijuomien väriä ja makua. Siitä valmistetaan myös aktiivihiiltä.
Mantelimaito on perinteinen lehmätuotteen korvike. Se on erityisen kysytty tiukkojen kasvissyöjien keskuudessa.
Mitä kokataan?
Espanjassa yrttijuomaa horchata on valmistettu useiden vuosisatojen ajan manteleista. Blancmange-herkku valmistettiin myös mantelimaidosta.
Monista olemassa olevista mantelipohjaisista makeisista marsipaani ja praliini ovat saavuttaneet v altavan suosion Euroopan maissa. On myös huomattava, että kokonaisia pähkinöitä lisätään aktiivisesti suklaapäällysteisiin kookosmakeisiin.
MonissaOsav altiot ovat erityisen suosittuja ja macaroons. Mitä tulee mantelikermaan, se on välttämätön monentyyppisten kakkujen valmistuksessa, ja sitä käytetään aktiivisesti makeiden pullien täytteenä.
Länsimaissa mantelipastalla on kasvava kysyntä. Se toimii vaihtoehtona rasvaiselle maapähkinävoille.
Tämä pähkinä on ylpeä paikka indonesalaisessa ja kiinalaisessa keittiössä, jossa sitä lisätään v altavaan määrään ruokia, kuten paistettua siipikarjaa, riisiä, erilaisia lihalajeja ja paljon muuta.
Lääketieteen sovellukset
Kuinka manteli on hyödyllistä nykyaikaisessa lääketieteessä? Arvostelut väittävät, että tämä on erinomainen raaka-aine, jota käytetään rasvaisten öljyjen ja siementen valmistukseen. Jälkimmäisiä käytetään aktiivisesti erityisen emulsion luomiseen. Mitä tulee kakkuun, jota kutsutaan epävirallisesti "mantelileseiksi", sitä käytetään lääketieteellisenä ja kosmeettisena tuotteena sekä katkeran manteliveden saamiseksi.
On myös huomattava, että öljy valmistetaan mainitun kasvin siemenistä kylmä- tai kuumapuristamalla. Sitä ei käytetä vain elintarviketeollisuudessa, vaan myös lääke- ja hajuvesiteollisuudessa. Tällainen tuote toimii eräänlaisena kamferiliuottimena injektioihin sekä kosmeettisten ja lääkevoiteiden perustana. Tämän lisäyksen ansiosta voiteet ja muut tuotteet pehmentävät ihoa hyvin ja niillä on tulehdusta ehkäisevä vaikutus.
Manteliöljyä voidaan antaa myös suun kautta, myös lapsille. Sitä käytetään usein mmlaksatiivina. Mitä tulee emulsioon, sillä on peittäviä ja pehmentäviä ominaisuuksia.
On myös sanottava, että mantelijyviä on käytetty kansanlääketieteessä muinaisista ajoista lähtien sellaisiin tuskallisiin tiloihin kuin anemia, keuhkoastma, diabetes mellitus, unettomuus ja migreeni. Ne ovat myös erittäin tehokkaita yskänlääkkeinä kouristuksia varten. Lisäksi manteliöljyä käytetään usein sisäisesti rauhoittavana lääkkeenä sydänsairauksiin, ruokahalua hyvin lisäävänä lääkkeenä, tulehduskipulääkkeenä kurkkukipuun, keuhkokuumeeseen ja ilmavaivat sekä ulkoisesti makuuhaavoihin.
Suositeltava:
Mitä kaprikset ovat ja miten niitä käytetään?
Mitä kaprikset ovat, jokaisen gourmetin tulee tietää, sillä tämä mauste monipuolistaa helposti tavallisimmatkin ruoat. Sinun on kuitenkin tiedettävä tämän mausteen ominaisuudet ja sen oikea käyttö
Zira ja kumina: miten ne eroavat, mitä hyödyllisiä ominaisuuksia niillä on, missä niitä käytetään
Monet kotiäidit uskovat, että zira ja kumina ovat yksi ja sama. Onko se totta? Tässä artikkelissa tutkimme tätä asiaa yksityiskohtaisesti: kerromme sinulle, mitä mausteet, kuten zira ja kumina, ovat, miten ne eroavat (kuvat kustakin mausteesta esitetään alla) ja missä niitä käytetään
Maidorasvan korvike: mitä se on ja missä sitä käytetään
Liikkeiden hyllyiltä on lähes mahdotonta löytää tuotteita, jotka sisältävät vain luonnollisia maitorasvoja. Ne korvataan korvikkeilla, joista voit saada tiedotusvälineistä paljon epämiellyttävää tietoa. Mitä ovat maitorasvan korvikkeet, voidaanko niitä käyttää ilman haittaa terveydelle?
Mitä juustomassasta käytetään ja missä tapauksissa se voi olla haitallista
Hapattujen maitotuotteiden edut ovat monien tiedossa. Tästä syystä erilaiset alkupalat, kefirit ja jogurtit, erityisesti kotitekoiset, ovat niin suosittuja. Mutta koko tässä kilpailussa hyödyllisistä bakteereista Venäjällä pitkään käytetty tuote - tavallinen piimä - osoittautui ansaitsemattomasti unohdelluksi. Jogurtin hyödyt on todistettu vuosisatojen käytön aikana. Lisäksi sitä käytettiin sekä tavallisena elintarviketuotteena että lääkkeenä
Kaprikset, mitä se on, miten ne valmistetaan ja missä niitä käytetään
Kotimaisten myymälöiden hyllyille on ilmestynyt suhteellisen uusia, epätavallisia tuotteita. Asiakkaamme saatavilla olevien eksoottisten hedelmien joukosta on noussut kaprikset. Mikä se on, ja vielä enemmän, kuinka ja missä muodossa sitä käytetään, monet eivät tiedä. Ja niin he ohittavat hyllyt purkeilla, joissa ruskeanvihreät kutistuneet joko munuaiset tai hedelmät leijuvat sivuttain. Ja se on täysin turhaa, koska ne voivat antaa ainutlaatuisen pikanteetin ja maun uutuuden monille ruokia
