2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Kiinalaiset ruoat eroavat suuresti venäläisen keittiön ruokalistasta. Kiinalaiset pyrkivät syömään vähemmän suolaa, joten maassa on resepti lihalle hapanimeläkastikkeessa. Tätä sian- tai naudanlihan valmistusmenetelmää Venäjällä kutsutaan kiinalaiseksi lihaksi.
Hapanimeläkastikkeen kuvaus
Happamuus korvaa suolan ruoissa. Happamat ruoat eivät vaadi sitä niin paljon. Lisäksi toisen ruokalajin makeuttaminen antaa sille maun, joka ei vaadi suolaisten ainesosien lisäämistä.
Hapan maun saamiseksi lihaan lisätään happoja: omena- ja riisiviinietikkaa ja muita. Makeutta tarjoavat kasvisaineet: sipulit, paprikat. Myös sokeria lisätään.
Ennen paistamista liha säilytetään soijakastikkeessa eli marinoituna, mikä lisää sen suolapitoisuutta. Enempää suolaa ei tarvita.
Erilaisia kiinalaisia lihareseptejä
Reseptejä, todella paljon. Ne eroavat suuresti toisistaan ainesosien suhteen. Mutta tyypillinen piirre on makea ja hapan maku. Lisäksi todellisen maukkaan lihan keittämiseksi kiinalaiseen tyyliin on noudatettava tiukasti ruoanlaittotekniikkaa jatiettyjen ainesosien määrä.
Reseptissä on usein mahdotonta määrittää esimerkiksi tarvittavan sokerin määrää, koska kussakin tapauksessa tulee vastaan vihanneksia, joiden glukoosi- ja fruktoosipitoisuus on erilainen. Hyvän kokin on tiedettävä tarkasti, miltä kansallisruoan maku tulee, ja luotava se erilaisista aineksista.
Mikä on merkkijonoliha
Venäjällä lihaa yritetään kypsentää niin, että siitä tulee pehmeää. Siksi he leikkaavat sen leikkaamalla kuidut. Liha leikataan aina kuituja pitkin langalla kiinalaiseen tyyliin, jotta palat säilyttävät muotonsa. Lyhyiden "jonojen" paksuus on noin 1 senttimetri.
Kiinalaistyylinen liha köydellä täytetään välttämättä asiantuntijan valmistamalla hapanimeläkastikkeella.
Kansallisruoan valmistaminen
Kuinka valmistaa kiinalaista lihaa? Jos emännällä on hyvä maku ja hän osaa erottaa ammattikokkien tekemät ruoat, hän voi kokeilla lihan kypsentämistä hapanimeläkastikkeessa.
Ruoanlaiton erikoisuus on, että ainekset paistetaan erillään toisistaan, yhdistetään sitten yhdeksi lautaseksi ja haudutetaan edelleen.
Mitä muuta mielenkiintoista on, että kiinalaiset paistavat lihan kahdesti. Friteeraa ensin lihahuokosten sulkemiseksi. Tämän seurauksena tuotteesta ei tule luonnollisia mehuja, eli sian- tai naudanliha on mehukkaampaa. Pyöritä paistettu liha sitten tärkkelyksessä ja paista uudelleen, kunnes muodostuu punertava kerros.
Resepti lihalle makeassa kastikkeessakiinaksi
Tarvittavat tuotteet: 1 kiloon sian- tai naudanlihaa tarvitset 350 g vihreitä papuja, kilon sipulia, 300 g paprikaa, 8 valkosipulinkynttä, 150 g perunatärkkelystä, riisiviinietikkaa, soijaa kastike, jauhettu punainen paprika, auringonkukkaöljy.
Ruoanlaittoprosessi. Leikkaa liha pitkänomaisiksi paloiksi, pippuri ja marinoi 1 tunti.
Marinadiin: soijakastike, riisiviinietikka ja 4 valkosipulinkynttä.
- Kierrä sian- tai naudanliha hyvin perunatärkkelyksessä ja paista kypsäksi kasviöljyssä, jota tulee kaada pannulle noin 100 ml.
- Pikkaa paprika ja sipuli pitkiksi paloiksi ja paista erillään toisistaan. Keitä pavut erikseen.
- Laita vihannekset lihan päälle ja kaada astiaan kiinalaisella kastikkeella. Valmista se sekoittamalla soijakastike punapippurin ja 4 valkosipulinkynteen, jauhetun valkosipulin kanssa.
Lihaa ja vihanneksia
Kiinalaiset arvostavat vihannesten etuja, joten he yrittävät valmistaa runsaita aterioita terveellisistä aineksista, kuten paprika, tomaatti, porkkana ja erilaiset juuret.
Kiinalaisen lihan kypsentämiseen vihannesten kanssa tarvitset: 400 g sianlihaa, porkkanaa, sipulia, paprikaa (1 kpl), puolikkaan sellerinjuurta, inkiväärijuurta (10 g), 2 valkosipulinkynttä, soijakastike, sitruunamehu, öljy.
Kypsennysprosessi: marinoi lihapalat (pidä noin puoli tuntia).
Marinadi: 60 ml soijakastiketta, 15 ml mehuasitruuna, 1 tl perunatärkkelys, hienonnettu inkivääri.
- Vihannekset sellerijuurella, pilkottuna suikaleiksi, paista öljyssä.
- Kypsennä sitten liha samassa öljyssä: pidä korkealla lämmöllä, kunnes muodostuu punertava kerros, ja keitä sitten 5 minuuttia kasvisten ja marinadiin valmistetun kastikkeen kanssa.
Lihaa, vihanneksia ja hunajaa
Kiinalaisen lihan ja vihannesten reseptejä on monia. Jokaisessa Kiinan maakunnassa ruoat eroavat hieman toisistaan. Ja jopa samassa maakunnassa useat reseptit ovat kuuluisia. Mutta kaikkia muunnelmia yhdistää mausteinen kastike, jolla on makea jälkimaku, joka puolestaan voi olla myös erilainen.
Ainesosat kiinalaisen lihan reseptiin hunajalla: kilo sian- tai naudanlihaa; porkkanat, sipulit ja paprikat (2 kpl), 4 rkl. l. perunatärkkelys, 60 ml soijakastiketta, 2 rkl. l. kulta.
Kypsennysprosessi: sian- tai naudanliha, leikataan pitkänomaisiksi paloiksi, säilytetään marinaadissa.
Marinadiin: hunajaa ja soijakastiketta. Säilytä lihaa hunajakastikkeessa vähintään 30 minuuttia.
- Seuraavaksi sinun täytyy paistaa kaikki valmistetut vihannekset. Aloitamme sipulilla. Lisää sitten porkkanat ja sitten paprika. Kaikki tulee pilkkoa oljiksi.
- Paista liha samassa öljyssä sen jälkeen, kun olet laittanut vihannekset lautaselle. Ota liha marinadista ja purista. Paista sitten hyvin kypsäksi. Siirrä vihannekset takaisin pannulle. Kiinalainen liha on valmis.
Naudanliha tomaateilla resepti
Kiinalaista naudanlihaa voi keittää tomaattien kanssa.
Ainesosat: 1 kilogramma lihaa, 5 tomaattia, 2 sipulia, 2 rkl. l. perunatärkkelys, inkivääri, tulipaprika, 50 ml soijakastiketta, paistoöljy.
Kiinalainen ruoanlaittoliha:
- Valmista marinointikastike: lisää soijakastikkeeseen kuumaa pippuria ja perunatärkkelystä.
- Säilytä naudanlihaa kastikkeessa noin tunnin ajan ja kypsennä sitten tulella: paista ensin ja hauduta sitten kypsiksi.
- Kuori tomaateista kuori ja leikkaa karkeaksi. Paista öljyssä sipulin ja hienonnetun inkiväärin kanssa. Laita liha lautaselle tätä varten.
- Laita liha takaisin pannulle, sekoita kasvisten kanssa ja jatka hauduttamista noin 5 minuuttia.
Lihan koristeluista
Liha tarjoillaan kiinalaiseen tyyliin, yleensä pörröisen riisin kera. Tämä lisuke vaatii pitkäjyväistä riisiä.
Hän ei keitä kuin puuroa. Tällainen riisi imee vähemmän vettä kypsennyksen aikana, joten nesteitä tulee kaataa seuraavassa suhteessa: 1 kuppi riisiä - 380 ml vettä.
Lisuke on parempi kypsentää tiiviisti suljetun kannen alla, jotta myös astian pinta kiehuu. Painekattila tai oikea kattila ovat parhaita vaihtoehtoja murenevan riisin keittämiseen. Painekattilaa ei tarvitse pitää paineen alaisena, sulje vain kansi, jotta ei jää rakoja.
Mausteita voi lisätä riisiveteen. Valkosipuli, paistettu sipuli, tomaattipyree sopivat hyvin. Tai voit mieluummin makeaakomponentit: porkkanat, vihreät herneet, maissi. Suolaa tulee laittaa veteen niin paljon, että se tuntuu hieman ylisuolatulta. Ylimääräinen suola menee riisiin sen kypsyessä.
Jos riisi on puhdasta, kalliista pakkauksista, voit esipitää sitä kasviöljyssä paistinpannussa miedolla lämmöllä. Vilja imee öljyn itseensä. Tällainen käsitelty riisi ei kiehu vedessä. Paistettua riisiä ei tietenkään tarvitse pestä ennen paistamista eikä sen jälkeen. Lisukkeen kypsennysaika tulella on tasan 20 minuuttia. Sen jälkeen riisin tulee seistä vielä 10 minuuttia. Se jatkaa pehmenemistä tiiviisti suljetun kannen alla. Eli kattilaa ei tarvitse avata heti tulen sammuttamisen jälkeen.
Kun valmistat murenevaa lisuketta ensimmäistä kertaa, on parempi kaata hieman enemmän nestettä: 400 ml vettä 1 lasilliseen muroja. Tällä komponenttien suhteella sinun ei tarvitse huolehtia siitä, että riisi palaa. On vain tärkeää varmistaa, että kosteus ei haihdu paksun höyrysuihkun mukana valmistettavien lisukkeiden sisältämistä astioista.
Venäläiset rakastavat mielenkiintoisia uutuuksia omassa ruokalistassaan. Mutta kaikki ulkomaiset ruoat eivät ole makuusi. Venäjän kansalaiset pitävät yleensä kiinalaisesta lihasta, vaikka he kokeilevat sitä ensimmäistä kertaa. Jos perhe ei kuitenkaan ole tottunut syömään mausteista, et voi laittaa pippuria ollenkaan. Hapanimeläkastike on itämainen uutuus monien venäläisten ruokalistalla.
Suositeltava:
Maatilan liha: arvostelut. Kuinka erottaa maatilan liha kotoa?
Sian- ja naudanlihaa keskimäärin noin 70 kiloa vuodessa. Ensi silmäyksellä näyttää siltä, että se voisi olla luonnollisempaa? Kukaan ei kuitenkaan kieltäydy ansaitsemasta ylimääräistä rahaa. Lihatuotteiden toimitus ja myynti ei ole poikkeus
Punainen liha: hyödyt ja haitat, ominaisuudet, ruoanlaittoominaisuudet
Ihmiskeho tarvitsee ravintoaineita sisäelinten moitteettoman toiminnan ja toiminnan kann alta. Rakennusmateriaalina käytetään ruokaa, erityisesti punaista lihaa. On totta, että kiistat sen hyödyllisyydestä eivät ole laantuneet vuosikymmeniin, eivätkä ne todennäköisesti lopu. Joku ei voi kuvitella elämäänsä ilman eläinproteiinia, kun taas toiset sulkevat sen kokonaan pois ruokavaliostaan
Kiinalainen keittiö: perustuotteet, ruoat, reseptit ja ruoanlaittoominaisuudet
Kiina on eksoottinen ja salaperäinen maa. On yleisesti hyväksyttyä, että kiinalaisen keittiön reseptejä on erittäin vaikea valmistaa, eikä niitä voida toistaa olosuhteissamme. Mutta on olemassa muutamia reseptejä, joita voit helposti toistaa, ja sitten Kiinasta tulee hieman lähempänä
Kiinalainen vodka. Kiinalainen riisivodka. Maotai - kiinalainen vodka
Maotai on kiinalainen vodka, joka valmistetaan riisimaistasta, murskatusta viljasta ja riisistä. Sillä on tyypillinen tuoksu ja kellertävä väri
Liha ja kikherneet: reseptit, ruoanlaittoominaisuudet
Kattilassa ja uunissa, kattilassa ja liedellä, paistinpannussa ja ankanpoikaisessa - voit kypsentää lihaa kikherneiden kanssa missä tahansa astiassa. Maukkain, terveellisin lisuke ja tuoksuva, suussa sulava lihapala… Mikä voisi olla maukkaampaa?
